動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)試驗(yàn)

1、動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目系（部）名稱： 農(nóng)林建筑工程系 教研室名稱: 生物工程教研室 課 程 名 稱： 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 主 講 教 師： 郭 軍 權(quán) 班 級(jí)：11級(jí)動(dòng)檢班 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)（一）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 動(dòng)物性食品中水分的測(cè)定 課程名稱 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 課型 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課時(shí)安排 一天適用專(zhuān)業(yè) 動(dòng)物檢疫 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步了解動(dòng)物性食品含水量的情況，掌握動(dòng)物性食品的水分的測(cè)定方法和技術(shù)。 實(shí)驗(yàn)試劑 1.6mol/L鹽酸；量取100ml鹽酸，加水稀釋至200 ml2. 6mol/L NaOH溶液：稱取24gNaOH，加水溶解并稀釋至100 ml

2、3 海沙：取用水洗去泥土的海沙和河沙，先用6mol/L鹽酸煮沸0.5h,用水洗至中性，再用6mol/L NaOH溶液煮沸0.5h，用水洗至中性，經(jīng)105干燥備用。實(shí)驗(yàn)儀器 1.扁形鋁制或玻璃制稱量瓶； 2.分析天平；3.電熱恒溫干燥箱；4.干燥器。 測(cè)定方法 干燥法實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 步驟、內(nèi)容 固體樣品：1. 干燥容量瓶，取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，置于（100±5）干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱0.5-1h，置于干燥器中冷卻0.5h。稱量，并重復(fù)干燥至恒重。2. 稱取2.00-10.00g切碎或磨細(xì)的樣品，放入此稱量瓶中，樣品厚度約為5mm. 加蓋瓶蓋斜支于瓶邊，加熱2-4h，置于干燥

3、器中冷卻0.5h。然后取出再放入（100±5）干燥箱中1h左右，取出放干燥器中冷卻0.5h后在稱量。至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò)2mg,即為恒重。3. 計(jì)算含水量。4. 計(jì)算公式：X=（m1-m2）/(m1-m3)×100%結(jié)論 作業(yè) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)（二）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 動(dòng)物性食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 課程名稱 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 課型 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課時(shí)安排 適用專(zhuān)業(yè) 動(dòng)物檢疫 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì)，掌握動(dòng)物性食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法和技術(shù)。 實(shí)驗(yàn)試劑 1.硫酸銅：（CuSO4·5H2O）2. 硫酸鉀3 硫酸4.硼酸溶液20

4、g/L5.混合指示劑：1份甲基紅乙醇溶液（1g/L）與5份溴甲酚綠乙醇溶液（1g/L）臨用時(shí)混合。也可用2份甲基紅乙醇溶液（1g/L）與1份甲基藍(lán)乙醇溶液（1g/L），臨用時(shí)混合。6.氫氧化鈉溶液（400g/L）7.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.0500mol/L）實(shí)驗(yàn)儀器 1.定氮蒸餾裝置 測(cè)定方法 微量凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 步驟、內(nèi)容 1.樣品處理2.測(cè)定3.蒸餾。4.計(jì)算公式：結(jié)論 作業(yè) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)（三）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 動(dòng)物性食品中氨基酸的測(cè)定 課程名稱 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 課型 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課時(shí)安排 適用專(zhuān)業(yè) 動(dòng)物檢疫 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握氨基酸的性質(zhì)，

5、掌握動(dòng)物性食品中氨基酸的測(cè)定方法和技術(shù)。 實(shí)驗(yàn)試劑 1.濃硫酸：優(yōu)級(jí)純；2.鹽酸（6mol/L）:濃鹽酸與水1：1混合而成；3 氫氧化鈉（50%）：稱取100g 氫氧化鈉溶解在100mL水中4.苯酚：需要蒸餾；5.緩沖溶液：（1）檸檬酸鈉緩沖液 pH2.2:稱取19.6g檸檬酸鈉和16.5mL濃鹽酸混合，加水稀釋到1000mL,用鹽酸或50%氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至2.2。（2）檸檬酸鈉緩沖液（pH3.3）:稱取19.6g檸檬酸鈉和12mL濃鹽酸混合，加水稀釋到1000mL,用鹽酸或50%氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至3.3。(3).檸檬酸鈉緩沖液（pH3.3）:稱取19.6g檸檬酸鈉和9mL濃鹽酸混合，加水稀

6、釋到1000mL,用鹽酸或50%氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至4.0。(4).檸檬酸鈉緩沖液（pH3.3）:稱取19.6g檸檬酸鈉和46.8g氯化鈉混合，加水稀釋到1000mL,用鹽酸或50%氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至6.4。6.茚三酮溶液:(1)乙酸鋰溶液（pH5.2）:稱取氫氧化鋰168g,加入冰乙酸279mL,加水稀釋到1000mL,用鹽酸或50%氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至5.2。(2)茚三酮溶液:取150mL二甲基砜和乙酸鋰溶液50mL,加入4g水合茚三酮和0.12g還原茚三酮，攪拌至完全溶解。實(shí)驗(yàn)儀器 1. 氨基酸自動(dòng)分析儀；2. 真空泵3. 恒溫干燥箱4. 水解管5. 真空干燥器 測(cè)定方法 微量凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)

7、步驟和內(nèi)容 步驟、內(nèi)容 1.樣品處理2.稱樣3.水解4.測(cè)定5.計(jì)算公式：結(jié)論 作業(yè) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)（四）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 動(dòng)物性食品中脂肪的測(cè)定 課程名稱 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 課型 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課時(shí)安排 適用專(zhuān)業(yè) 動(dòng)物檢疫 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，掌握動(dòng)物性食品中脂肪的測(cè)定方法和技術(shù)。 實(shí)驗(yàn)試劑 1.無(wú)水乙醚或石油醚；2.取用水洗去泥土的海沙和河沙，先用鹽酸（1+1）煮沸0.5h,用水洗至中性，再用 NaOH(240g/L)溶液煮沸0.5h，用水洗至中性，經(jīng)105干燥備用。；實(shí)驗(yàn)儀器 1.索氏提取器；2.恒溫干燥箱測(cè)定方法 索氏提取法實(shí)驗(yàn)步驟和內(nèi)容 步驟、內(nèi)容 1.

8、樣品處理2.抽提3.稱重4.計(jì)算公式：結(jié)論 作業(yè) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)（五）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 動(dòng)物性食品中維生素A的測(cè)定 課程名稱 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 課型 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課時(shí)安排 適用專(zhuān)業(yè) 動(dòng)物檢疫 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，掌握動(dòng)物性食品中維生素A的測(cè)定方法和技術(shù)。 實(shí)驗(yàn)試劑 1.無(wú)水乙醚或：不含過(guò)氧化物。2.無(wú)水乙醇：不得含有醛類(lèi)物質(zhì)。3.無(wú)水硫酸。4.甲醇：重蒸后使用5.重蒸水：水中加少量高猛酸鉀，臨用前蒸餾6.抗壞血酸溶液（100g/L）:臨用前蒸餾7.氫氧化鉀溶液（1:1）8.氫氧化鈉溶液（100g/L）9.硝酸銀溶液（50g/L）10.銀氨溶液11.維生素A標(biāo)準(zhǔn)液

9、12.維生素E標(biāo)準(zhǔn)液13.內(nèi)標(biāo)溶液實(shí)驗(yàn)儀器 1. 高效液相色譜儀帶紫外分光檢測(cè)器；2. 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器3. 高速離心機(jī)4. 恒溫水浴鍋5. 紫外分光光度計(jì)測(cè)定方法 高效液相色譜法實(shí)驗(yàn)步驟和內(nèi)容 步驟、內(nèi)容 1.樣品處理：提取 洗滌 濃縮2.標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備3.高效液相色譜分析儀4.計(jì)算：結(jié)論 作業(yè) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)（六）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 動(dòng)物性食品中鎘的測(cè)定 課程名稱 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 課型 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課時(shí)安排 適用專(zhuān)業(yè) 動(dòng)物檢疫 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，掌握動(dòng)物性食品中鎘的測(cè)定方法和技術(shù)。 實(shí)驗(yàn)試劑 1.硝酸。2.硫酸。3.過(guò)氧化氫（30%）。4.高氯酸；5.硝酸（1+

10、1）：取50mL硝酸慢慢加入50mL水中6.硝酸（0.5mol/L）:取3.2mL硝酸加入50mL水中，稀釋至100mL。7.鹽酸（1+1）：取50mL鹽酸慢慢加入50mL水中；8.磷酸銨溶液（20g/L）：取2.0g磷酸銨，以水溶液稀釋至100mL;9.混合酸：硝酸+高氯酸（4+1），取4份硝酸與一份高氯酸混合；10.鎘標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液11.鎘標(biāo)準(zhǔn)使用液實(shí)驗(yàn)儀器 1.原子吸收分光光度計(jì)（附石墨爐及鉛空心陰極燈）；2.馬弗爐3.恒溫干燥箱4.坩堝鉗5.壓力消解器、壓力消解罐或壓力溶彈6.可調(diào)式電熱板、可調(diào)式電爐測(cè)定方法 石墨爐原子吸收光譜法實(shí)驗(yàn)步驟和內(nèi)容 步驟、內(nèi)容 1.試樣預(yù)處理2.試樣消解3.測(cè)

11、定4.計(jì)算：結(jié)論 作業(yè) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)（七）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 動(dòng)物性食品中汞的測(cè)定 課程名稱 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 課型 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課時(shí)安排 適用專(zhuān)業(yè) 動(dòng)物檢疫 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，掌握動(dòng)物性食品中汞的測(cè)定方法和技術(shù)。 實(shí)驗(yàn)試劑 1.濃硝酸。2.濃硫酸。3.5%高錳酸鉀溶液：配好后煮沸10min，靜置過(guò)夜，過(guò)濾，貯于棕色瓶中。4.30%氯化亞錫溶液；5. 混合酸液：硫酸、硝酸各10mL，慢慢倒入50mL水內(nèi)，冷后再加水至100mL.6. 汞標(biāo)準(zhǔn)溶液7.汞標(biāo)準(zhǔn)使用液（0.1mol)。8.20%鹽酸羥胺溶液9.五氧化二釩。實(shí)驗(yàn)儀器 1.消化裝置；2.汞蒸氣發(fā)生器3.測(cè)

12、汞儀測(cè)定方法 冷原子吸收實(shí)驗(yàn)步驟和內(nèi)容 步驟、內(nèi)容 1.樣品消化2.標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制3.樣品的測(cè)定4.計(jì)算：結(jié)論 作業(yè) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)（八）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 動(dòng)物性食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測(cè) 課程名稱 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 課型 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課時(shí)安排 適用專(zhuān)業(yè) 動(dòng)物檢疫 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，掌握動(dòng)物性食品中有機(jī)磷農(nóng)藥的測(cè)定方法和技術(shù)。 實(shí)驗(yàn)試劑 1.丙酮：重蒸。2.二氯甲烷:重蒸。3.乙酸乙酯：重蒸。4.環(huán)己烷：重蒸；5.氯化鈉6.無(wú)水硫酸鈉7.凝膠：Bio-Beads S-X3,200-400目。8.有機(jī)磷農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品9.有機(jī)磷農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)液配置。實(shí)驗(yàn)儀器 1.氣相色譜儀：

13、具有火焰分光檢測(cè)器，毛細(xì)管色譜柱；2.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀3.凝膠凈化柱測(cè)定方法 氣相色譜法實(shí)驗(yàn)步驟和內(nèi)容 步驟、內(nèi)容 1.試樣制備2.提取和分配3.凈化4.氣相色譜測(cè)定：5.計(jì)算：結(jié)論 作業(yè) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)（九）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 動(dòng)物性食品中亞硝酸鹽的檢測(cè) 課程名稱 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 課型 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課時(shí)安排 適用專(zhuān)業(yè) 動(dòng)物檢疫 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，掌握動(dòng)物性食品中亞硝酸鹽測(cè)定方法和技術(shù)。 實(shí)驗(yàn)試劑 1.0.4對(duì)氨基苯磺酸溶液。2.0.2鹽酸萘乙二胺溶液。3.亞鐵氰化鉀溶液。4.乙酸鋅溶液；5.飽和硼砂溶液6.亞硝酸鈉儲(chǔ)備液。實(shí)驗(yàn)儀器 1.小型絞肉機(jī)；2.分光光度計(jì)測(cè)

14、定方法 分光光度法實(shí)驗(yàn)步驟和內(nèi)容 步驟、內(nèi)容 1.樣品處理2.測(cè)定：3.計(jì)算：結(jié)論 作業(yè) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)（十）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 動(dòng)物性食品中蘇丹紅的檢測(cè) 課程名稱 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 課型 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課時(shí)安排 適用專(zhuān)業(yè) 動(dòng)物檢疫 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，掌握動(dòng)物性食品中蘇丹紅的測(cè)定方法和技術(shù)。 實(shí)驗(yàn)試劑 1.乙腈：色譜純。2.丙酮:色譜純、分析純。3.甲酸：分析純。4.乙醚：分析純；5.正己烷：分析純6.無(wú)水硫酸鈉：分析純7.層析用氧化鋁。8.氧化鋁層析柱9.5%丙酮的正己烷液。10. 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)11. 標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液實(shí)驗(yàn)儀器 1.高效液相色譜儀：配有紫外可見(jiàn)光檢測(cè)儀；2

15、.層析柱管3.分析天平4.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀5.均質(zhì)機(jī)6.離心機(jī)7.0.45微米有機(jī)濾膜測(cè)定方法 氣相色譜法實(shí)驗(yàn)步驟和內(nèi)容 步驟、內(nèi)容 1.樣品處理2.色譜條件3.液相色譜測(cè)定4.計(jì)算：結(jié)論 作業(yè) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn) （十一）教學(xué)課題 鮮乳的衛(wèi)生檢驗(yàn) 課程名稱 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 課型 實(shí)驗(yàn)講授課 課時(shí)安排 2學(xué)時(shí) 適用專(zhuān)業(yè) 動(dòng)植物檢疫 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)實(shí)驗(yàn)掌握鮮乳衛(wèi)生檢驗(yàn)的方法以及衛(wèi)生質(zhì)量的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)驗(yàn)試劑 1. 異戊醇2. 硫酸（相對(duì)密度1.820-1.825）實(shí)驗(yàn)儀器 1.乳稠計(jì)2.量筒 3.蓋勃氏乳汁計(jì)實(shí)驗(yàn)方法 啟發(fā)式教學(xué)方式 實(shí)驗(yàn)步驟和內(nèi)容 教學(xué)步驟、內(nèi)容 1感官檢驗(yàn)

16、2乳的比重及密度測(cè)定 3乳的酸度測(cè)定 4還原酶實(shí)驗(yàn) 5加鹽乳的測(cè)定 6加堿乳的測(cè)定 7加米湯、淀粉乳的檢驗(yàn) 結(jié)論作業(yè) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn) （十二）教學(xué)課題 鮮蛋的衛(wèi)生檢驗(yàn) 課程名稱 動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué) 課型 實(shí)驗(yàn)講授課 課時(shí)安排 2學(xué)時(shí) 適用專(zhuān)業(yè) 動(dòng)植物檢疫 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)實(shí)驗(yàn)掌握鮮蛋衛(wèi)生檢驗(yàn)的方法 實(shí)驗(yàn)試劑 1.中性三氯甲烷 2.無(wú)水硫酸鈉 3.酚酞指示液4.0.05mol/L乙醇鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液實(shí)驗(yàn)儀器 1.脂肪浸抽管 實(shí)驗(yàn)方法 觀察實(shí)驗(yàn)步驟和內(nèi)容 教學(xué)步驟、內(nèi)容 感官檢驗(yàn) 燈光透視法檢驗(yàn)鮮蛋 結(jié)論 作業(yè) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)（十三）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 動(dòng)物性食品中三聚

17、氰胺的檢測(cè) 課程名稱 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 課型 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課時(shí)安排 適用專(zhuān)業(yè) 動(dòng)物檢疫 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，掌握動(dòng)物性食品中三聚氰胺的測(cè)定方法和技術(shù)。 實(shí)驗(yàn)試劑 1.乙腈：色譜純。2.甲醇:色譜純。3.氨水：含量為25%-28%。4.三氯乙酸；5.檸檬酸6.辛烷磺酸鈉：色譜純7.甲醇水溶液。8.三氯乙酸溶液9.安化甲醇溶液。10.離子對(duì)試劑緩沖液11.三聚氰胺標(biāo)準(zhǔn)品12.三聚氰胺標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液13.氧離子交換固相交換柱14.海沙：化學(xué)純15.微孔濾膜16.氮?dú)鈱?shí)驗(yàn)儀器 1.高效液相色譜儀：配有紫外可見(jiàn)光檢測(cè)儀或二極管陣列檢測(cè)器；2.超聲波水浴3.分析天平4.固相萃取裝置5.氮?dú)獯蹈蓛x

18、6.離心機(jī)7.渦旋混合器8.具塞塑料離心管9.研缽測(cè)定方法 高效液相色譜法實(shí)驗(yàn)步驟和內(nèi)容 步驟、內(nèi)容 1.樣品處理3.高效液相色譜測(cè)定3.計(jì)算：結(jié)論 作業(yè) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)（十四）瘦肉精檢測(cè)中文名：瘦肉精；克倫特羅；學(xué)名鹽酸克倫特羅；是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類(lèi)神經(jīng)興奮劑。鹽酸雙氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨雙氯喘通；氨雙氯醇胺。 英文名：Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(1,1-dimethylethyl)amino)methyl

19、)benzenemethanol CAS號(hào)：37148-27-9 分子式：C12-H18-Cl2-N2-O 理化特性 白色或類(lèi)白色的結(jié)晶粉末，無(wú)臭、味苦，熔點(diǎn)161，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。編輯本段瘦肉精檢測(cè)方法GB/T 5009.192-2003 動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS） GC-MS法優(yōu)點(diǎn)是把色譜高效快速的分離效果和質(zhì)譜高靈敏度的定性分析有機(jī)合起來(lái)，能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析，而且具更高的檢測(cè)極限。Fente C. A等用GC-MS法檢測(cè)牛毛中CLB的殘留，最低檢測(cè)限為5ng/g；Pteer Bat

20、ioens應(yīng)用氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法(GC-MS-MS)對(duì)牛、羊、豬組織中的CLB含量進(jìn)行檢測(cè)，最低檢測(cè)限為2ng/g；劉琪等用GC-MS法（EI離子源）檢測(cè)豬尿中的CLB，檢測(cè)限為0.5ng/mL；VanRhijin等用三甲基硅基或2-二甲基硅基嗎啉衍生物檢測(cè)尿提取物中的CLB，衍生物用電脈沖方式或化學(xué)離子化方式掃描，會(huì)產(chǎn)生更高的靈敏度。另外，GC-MS法與HPLC法相比，檢測(cè)靈敏度更高，假陽(yáng)性率更低。因此，我國(guó)將GC-MS法定為檢測(cè)CLB的確證性方法（NY/T4682001）。 高效液相色譜法（HPLC） HPLC適合測(cè)定熱不穩(wěn)定和強(qiáng)極性的-激動(dòng)劑及其代謝產(chǎn)物，而且，HPLC可以與柱前提取、純

21、化及柱后熒光衍生化反應(yīng)和質(zhì)譜(MS)等系統(tǒng)聯(lián)用，容易實(shí)現(xiàn)分析過(guò)程的自動(dòng)化。黃士新等(1995)應(yīng)用紫外檢測(cè)器，在=243nm，色譜柱：shimpackCLC-ODS150×6.0mn，流速：1mL/min，柱溫：室溫30的條件下檢測(cè)豬肝臟和豬肉中的CLB殘留，最低檢測(cè)限可達(dá)2ng/g4。國(guó)外有人應(yīng)用HPLC (二極管陣列檢測(cè)器)測(cè)定動(dòng)物性食品中CLB殘留，測(cè)得最低檢測(cè)限為1.26ng/g，回收率達(dá)98.9%5。目前，我國(guó)已將HPLC法作為檢測(cè)CLB殘留的半確證性方法，最低檢測(cè)限范圍為115ng/g，其優(yōu)點(diǎn)是專(zhuān)屬性好、選擇性強(qiáng)、檢測(cè)精確度較高，而且假陽(yáng)性率低；缺點(diǎn)是樣品處理時(shí)間長(zhǎng)，檢測(cè)過(guò)程煩瑣、難于操作，需貴重儀器，在實(shí)際應(yīng)用中受到一定的限制。 酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA ） 利用免疫學(xué)抗