食堂消防安全制度以及擬實施的消防實施方案.docx

1、高級技工學(xué)校食堂項目2021年二、餐廳使用的電氣、電動、照明等設(shè)備，要設(shè)專人負(fù)責(zé)，每天下班前，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉廚房、餐廳所有電閘，切斷電源，還有氣源和火源并檢查安全情況；三、用電設(shè)備必須嚴(yán)格按電氣設(shè)備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設(shè)備及電氣線路過載、過熱及引起短路；四、嚴(yán)禁2臺蒸飯柜、強排風(fēng)機、熱水器等大功率設(shè)備同時使用，需交錯使用避免產(chǎn)生用電過負(fù)載現(xiàn)象；五、確保餐廳所有的用電設(shè)備金屬外殼有牢固的保護(hù)接地措施；六、餐廳定期每月一次對餐廳內(nèi)的配電柜、配電箱、電線、電纜進(jìn)行安全檢查，特別是電加熱部分以及有水接觸的部分，對檢查出的隱患要及時處理并做好記錄；七、凡能碰觸到的設(shè)備導(dǎo)電部分，均應(yīng)采取相應(yīng)防

2、護(hù)措施，嚴(yán)禁用濕手觸摸開關(guān)、電纜及其它所有電氣設(shè)備，以防觸電；八、餐廳電氣開關(guān)箱內(nèi)不準(zhǔn)放置雜物，并注意定期檢查漏電保護(hù)開關(guān)，以確保靈活可靠；九、餐廳電氣設(shè)備發(fā)生故障時，要立即通知專業(yè)電工維修，不得私自處理;為了確保人身安全必須先切斷電源，嚴(yán)禁帶電作業(yè)或維修；十、提高節(jié)能意識，餐廳內(nèi)夏天平時使用吊扇，空調(diào)設(shè)備在室溫超過30C時才啟用，空調(diào)設(shè)置溫度不低于25C,開餐前10分鐘空調(diào)開啟，用餐結(jié)束后及時關(guān)機；十一、由于電氣設(shè)備、用電線路起火而發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴(yán)禁用水直接滅火；十二、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進(jìn)出的路口及消防疏散通道。目錄（一）

3、消防安全制度以及擬實施的消防實施方案21、消防安全制度22、消防實施方案43、安全管理方案8(一)消防安全制度以及擬實施的消防實施方案1、消防安全制度一、消防安全檢查制度(1) 消防安全檢查工作是保證安全生產(chǎn)的重要手段，消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組每周對消防安全情況進(jìn)行檢查考核和評價，對施工中存在火災(zāi)隱患，分析原因并制定相應(yīng)整改防范措施。(2) 根據(jù)施工過程特點確定檢查內(nèi)容和檢查方法。配備必要消防設(shè)備或器具，確定檢查負(fù)責(zé)人和檢查人員，并明確檢查內(nèi)容及要求。(3) 此外項目部進(jìn)行不定期消防安全檢查、季節(jié)性、節(jié)日安全檢查、班組自我檢查，并編寫檢查報告限期整改。(4) 各生產(chǎn)班組應(yīng)根據(jù)不同情況進(jìn)行每日巡檢制度，

4、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時整改。對于難于治理的應(yīng)及時上報。(5) 建立開、復(fù)工前消防安全檢查驗收制度。由安質(zhì)部會同有關(guān)部門，對即將開、復(fù)工項目進(jìn)行檢查驗收，確認(rèn)合格方可開工。(6) 對查出的火災(zāi)隱患和問題要納入問題庫并進(jìn)行通報，建立登記、整改、復(fù)檢、銷項制度。要制定整改計劃，定人員、定措施、定經(jīng)費、定日期，在隱患沒有消除前，必須采取可靠的防護(hù)措施，如有危及人身安全的緊急險情，應(yīng)立即停止作業(yè)，并及時上報。二、消防安全教育培訓(xùn)、演練制度(1) 建立消防安全教育培訓(xùn)制度。加強作業(yè)人員防火教育和技術(shù)培訓(xùn)工作，提高安全技能、自我防范意識，使其牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想,自覺遵守各項安全生產(chǎn)法令和規(guī)章制度

5、，減少火災(zāi)事故發(fā)生。(2) 電工、焊工等特殊工種必須持證上崗，除進(jìn)行本工種安全技術(shù)培訓(xùn)外，還要特別進(jìn)行消防安全教育，方準(zhǔn)獨立操作，未經(jīng)培訓(xùn)不得上崗操作。(3) 新進(jìn)場工人必須進(jìn)行消防安全教育。在做好新工人入場教育同時，項目部還必須把經(jīng)常性消防安全教育貫穿于管理工作全過程。每月舉行“消防安全周”活動，組織工人進(jìn)行消防知識的學(xué)習(xí)，并組織演練。(4) 根據(jù)接受教育對象不同特點，采取辦消防安全生產(chǎn)黑板報、宣傳欄，書寫安全標(biāo)志、圖片和標(biāo)語口號及每周召開安全工作會議、每月組織現(xiàn)場演練等方式進(jìn)行。三、火災(zāi)事故報告和處理制度嚴(yán)格執(zhí)行國家企業(yè)職工傷亡事故報告和處理規(guī)定、國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定和

6、生產(chǎn)安全事故報告和調(diào)查處理條例，認(rèn)真、嚴(yán)肅、實事求是地做好員工傷亡事故的報告統(tǒng)計和處理工作。嚴(yán)禁瞞報事故。(1) 事故報告凡發(fā)生員工(包括勞務(wù)人員)一次重傷三人以上事故或職工死亡事故(含因工、非因工、交通事故)以及分包企業(yè)員工死亡事故，應(yīng)立即電話報公司、建設(shè)單位、當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)管部位和上級主管單位，并在事故發(fā)生2小時內(nèi)書面報告上述單位，任何人不得瞞報、遲報或拖延不報。(2) 事故調(diào)查事故調(diào)查按照事故程度由當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)，我方給予配合。發(fā)生三人以下重傷事故，由安質(zhì)部協(xié)同上級安全主管部門參加配合當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)管部門事故調(diào)查，督促現(xiàn)場整改；發(fā)生員工因工死亡二人以下事故及一次重傷三人以上事故

7、，由我單位派專人參加配合當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)管部門事故調(diào)查，并督促現(xiàn)場整改；發(fā)生一次死亡三人及三人以上的重、特大事故，由單位派局級領(lǐng)導(dǎo)參加配合當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)管部門事故調(diào)查，并督促現(xiàn)場整改。(3) 事故處理按“四不放過”原則嚴(yán)格事故處理，對因違章指揮，違章作業(yè)，玩忽職守造成火災(zāi)事故的，按規(guī)定對事故責(zé)任者給予行政處分和必要經(jīng)濟處罰。構(gòu)成犯罪的由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。四、倉庫消防安全制度倉庫的主通道寬度不少于2m,通道保持暢通。庫房中不能安裝電器設(shè)備，所有線路和燈頭都應(yīng)安裝在庫房通道的上方，與商品保持一定距昌。倉庫中不能使用日光燈、電熨斗、電爐子、電烙鐵等，使用的電燈泡不能超過60W。庫房中嚴(yán)禁使用明

8、火，嚴(yán)禁吸煙。倉庫必須配備消防器材，消防器材的位置附近不能存放商品與雜物。五、辦公區(qū)消防安全制度辦公區(qū)嚴(yán)禁吸煙，并貼有嚴(yán)禁吸煙和防火的標(biāo)志。辦公區(qū)不得儲存雜物，不得大量堆放商品，不得放置易燃易爆物品。辦公區(qū)不得使用電爐、酒精爐、熱得快、電飯鍋等電熱工具。辦公區(qū)無人辦公時，應(yīng)關(guān)閉所有的照明燈。辦公區(qū)的所有電器設(shè)備，必須在工作結(jié)束時，關(guān)閉電源。六、獎罰制度凡在安全生產(chǎn)工作中做出成績的單位和個人，給予獎勵；對發(fā)生事故的單位和責(zé)任者，給予處罰，直至追究刑事責(zé)任。（1）獎勵長期在基層安全管理崗位工作，成績突出的，經(jīng)考核符合獎勵條件的，由我部進(jìn)行通報表彰，并頒發(fā)安全生產(chǎn)工作者榮譽證書和獎勵。對于在施工現(xiàn)場

9、出現(xiàn)重大火災(zāi)險情時，報告及時、預(yù)防得力、控制危險源和事故應(yīng)急救援響應(yīng)正確，阻止重大火災(zāi)發(fā)生或擴大的有功人員，予以通報表彰并獎勵。（2）懲罰對發(fā)生火災(zāi)造成員工（含外部勞務(wù)）傷亡事故的均按集團(tuán)公司安全管理規(guī)定給予處罰。對延報、謊報、隱瞞事故被地方政府主管部門查處或被媒體曝光的，要加倍處罰，并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人員的責(zé)任。已獲得獎勵和獎金的，追回獎勵和獎金。2、消防實施方案（一）（一）出足夠的安全通道，保證人員安全疏散餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道。通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。（二）加強用火、用電、用氣管理建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規(guī)程，落實到每個員工的工作崗位。對廚

10、房內(nèi)燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。燃?xì)鈳旆坎坏么娣呕蚨逊挪途叩绕渌锲?。樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應(yīng)從室外單獨引入,不得穿過客房或其他公共區(qū)域。廚房內(nèi)使用廚房機械設(shè)備，不得超負(fù)荷用電，并防止電器設(shè)備和線路受潮。油炸食品時，要采取措施，防止食油溢出著火。工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉廚房的所有燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。廚房內(nèi)抽煙罩應(yīng)及時擦洗，煙道每半年應(yīng)清洗一次。廚房內(nèi)除配置常用的滅火器外，還應(yīng)配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火的火災(zāi)。（三）消防安全管理為

11、確保我公司轄內(nèi)生產(chǎn)場所的消防安全，根據(jù)消防安全管理（暫行）規(guī)定，結(jié)合公司工作實際，特提出如下生產(chǎn)安全要求：（1）餐廳經(jīng)理必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，確定逐級消防安全責(zé)任，實施消防安全制度和保障消防安全操作規(guī)程，及時掌握本部門的消防安全情況，保障本部門消防安全符合規(guī)定。（2）加強員工保障消防、宣傳消防知識的教育與培訓(xùn)，認(rèn)真服務(wù)區(qū)公司（事故應(yīng)急處理預(yù)案，提高事故處理應(yīng)變能力。（3）義務(wù)消防隊員和消防器材檢查專員，無條什地接受有關(guān)部門的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)與指導(dǎo),維護(hù)保養(yǎng)好消防器材，保持完整好用:認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，切實做好本單位的防火、滅火工作。（4）及時組織防火檢查，認(rèn)真做好檢查登記工作

12、，自覺落實火災(zāi)隱患整改,及時上報處理涉及消防安全的重大問題。對容易發(fā)生火災(zāi)、一旦發(fā)生火災(zāi)可能嚴(yán)重危及人身和財產(chǎn)安全以及對消防安全有重大影響的部位確定為消防安全重點部位，設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，配足消防滅火器材，實行嚴(yán)格管理。（5）禁止在具有火災(zāi)、爆炸危險的場所使用明火；維修人員需焊接維修各種器具時，要清除焊接工作區(qū)的易燃、可燃物，配置消防器材；維修任務(wù)完成、確認(rèn)無火災(zāi)隱患后，方可離開現(xiàn)場。（6）嚴(yán)格遵守燃?xì)鉅t灶、電器設(shè)備的使用操作規(guī)程，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用電源和隨意牽拉電線，杜絕人為事故的發(fā)生。（7）認(rèn)真落實倉庫管理規(guī)定，倉庫內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，不得占用、堵塞消防通道。加強員工宿舍的管理，嚴(yán)禁私自在宿舍生火

13、做飯、使用高功率電飯策和發(fā)熱棒，保持迸出口暢通。（8）單位發(fā)生火災(zāi)時，必須立即實施公司（事故應(yīng)急處理預(yù)案）務(wù)必做到及時報警、疏散人員，迅速撲救火災(zāi)。（四）餐廳防火、防盜、防投毒的管理制度為了確保飲食衛(wèi)生安全、維護(hù)正常秩序、保障社會穩(wěn)定，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法律法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升和諧發(fā)展。1、防火、防盜目的（1）建立消防安全管理機構(gòu)，責(zé)任落實到位。（2）定期開展消防安全知識培訓(xùn)的工作，增強員工的消防意識。（3）愛護(hù)消防設(shè)施，定期檢查，掌握消防器材的使用方法。（4）在任何情況下都要保障消防通道的暢通。（5）對使用易燃、易爆、易漏電、易漏氣的

14、設(shè)備要專人管理。（6）任何人發(fā)現(xiàn)有安全隱患要立即上報，發(fā)現(xiàn)火警速撥打119。（7）如有燃?xì)庑孤┮谝粫r間關(guān)閥門，同時打開門窗，切勿啟動電氣開關(guān)和使用明火。（8）加強值班巡邏做好防盜的檢查工作。火警處理總流程:2、防毒的目的（1）不購買、加工來歷不明的食物、死因不明的畜或水產(chǎn)品，以及不認(rèn)識的野生菌。（2）購買和食用定型包裝食品時，查看有無生產(chǎn)日期、QS標(biāo)示、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位。（3）妥善保管有毒有害物品，包括殺蟲劑和消毒劑等不要存放在食品加工經(jīng)營場所。（4）加工、貯存食物時要做到生、熟分開：隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。（5）養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，在烹調(diào)食物前要注意洗手，生肉和生禽后必須再次洗手。（6）作間和售買間要禁止外人進(jìn)入，嚴(yán)格堵死外來投毒和傳染病源的入門。3、防火措施炊事人員在作業(yè)時嚴(yán)禁吸煙，使用電器設(shè)備時要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。餐廳間內(nèi)特別是灶間滅火器必須齊全、有效，各種防火警告牌掛設(shè)完整、醒目。做好經(jīng)常性防火檢查工作。灶間嚴(yán)禁堆入易燃物品，炊事人員如違反有關(guān)規(guī)定所引起的火災(zāi)事故，應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任。炊事人員必須進(jìn)行體檢，辦理健康證。有傳染疾病的人員不得從事炊事員工作。不得使用腐敗、變質(zhì)、過期食品烹飪。食品要從正規(guī)、安全、放心的場