食品機(jī)械與設(shè)備第二章-焙烤機(jī)械與設(shè)備_第1頁
食品機(jī)械與設(shè)備第二章-焙烤機(jī)械與設(shè)備_第2頁
食品機(jī)械與設(shè)備第二章-焙烤機(jī)械與設(shè)備_第3頁
食品機(jī)械與設(shè)備第二章-焙烤機(jī)械與設(shè)備_第4頁
食品機(jī)械與設(shè)備第二章-焙烤機(jī)械與設(shè)備_第5頁
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文檔簡介

1、編輯ppt編輯pptv第一節(jié) 焙烤食品概述v第二節(jié) 和面機(jī)v第三節(jié) 打蛋機(jī)v第四節(jié) 食品成型機(jī)械與設(shè)備v第五節(jié) 焙烤機(jī)械v第六節(jié) 擠壓機(jī)械與設(shè)備編輯pptv 焙烤食品加工工藝流程和加工工藝要點(diǎn)；v 成型機(jī)及擠壓機(jī)械的結(jié)構(gòu)及操作要點(diǎn)；v 壓延機(jī)、搓圓機(jī)的結(jié)構(gòu)和使用方法；v 調(diào)粉機(jī)、打蛋機(jī)和焙烤機(jī)械的結(jié)構(gòu)和原理；v 烤爐的原理及分類以及常見的擠壓機(jī)械。編輯pptv一、面包生產(chǎn)的基本工藝流程和主要設(shè)備v（一）工藝流程v原輔料處理-第一次調(diào)制面團(tuán)-第一次發(fā)酵-第二次調(diào)制面團(tuán)-第二次發(fā)酵-整型-成型-烘烤-冷卻-包裝-成品v（二）主要設(shè)備編輯pptv 和面機(jī)v 打蛋機(jī)v 醒發(fā)室v 烤箱 編輯pptv 調(diào)

2、制面團(tuán)v 滾軋成片v 成型機(jī)成型v 烘烤v 冷卻編輯ppt一、和面機(jī)調(diào)制基本過程二、和面機(jī)結(jié)構(gòu)三、和面機(jī)的主要構(gòu)件四、和面機(jī)的操作與維護(hù)v 和面機(jī)操作要求v 操作方法編輯pptv資料的準(zhǔn)備v資料的分析編輯pptv打蛋機(jī)工作原理v立式打蛋機(jī)結(jié)構(gòu)及主要部件v攪拌器：攪拌頭和攪拌槳v調(diào)和容器v容器升降機(jī)構(gòu)編輯pptv 焙烤成型機(jī)械v 包餡成型機(jī)械v 擠壓成型機(jī)械v 壓延成型機(jī)械v 搓圓成型機(jī)械編輯pptv 壓延機(jī)v 餅干成型機(jī)v 搓圓機(jī)：面包成型機(jī)、元宵成型機(jī)、v 包餡機(jī)編輯pptv一、食品焙烤基本原理v二、焙烤設(shè)備分類v按烤爐熱源分類：煤爐、煤氣爐、電爐v按結(jié)構(gòu)形式分類v按加熱器的熱源位置分類v三、常用烤爐的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用v四、紅外加熱機(jī)械v五、微波加熱機(jī)械編輯ppt一、分類二、單螺桿

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