ACA面包機(jī)制作面包食譜和注意事項

1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學(xué)習(xí)與交流ACA面包機(jī)制作面包食譜和注意事項500g面包制作過程：1、倒入一杯180ml的水（如加入雞蛋，總水量仍為180ml）2、可以加6g大勺奶粉或6g黃油（可放可不放）3、加2-6大勺的油4、加20g-40g的綿白糖5、加1.5g的鹽6、倒入250g-260g高筋面粉或225g面包粉7、加2.5g的干酵母750克面包制作過程1、倒入一杯240ml的水（如加入雞蛋，總水量仍為240ml）2、可以加2大勺奶粉或2塊黃油（可放可不放）3、加2-6大勺的油4、加2-4大勺的綿白糖5、加1/3小勺的鹽6、倒入3杯面粉（餃子粉），每杯面粉均超過240ml半厘

2、米的距離或2杯半的面包粉7、加1小勺的干酵母750克面包制作過程1、倒入一杯240ml的水（如加入雞蛋，總水量仍為240ml）2、可以加6g奶粉或6g黃油（可放可不放）3、加2-6大勺的油4、加20g-40g的綿白糖5、加2g的鹽6、倒入350g-360g高筋面粉或300g面包粉7、加4g的干酵母1000克面包制作過程1、倒入一杯300ml的水（如加入雞蛋，總水量仍為300ml）2、可以加2大勺奶粉或2塊黃油（可放可不放）3、加2-6大勺的油4、加2-4大勺的綿白糖5、加1/2小勺的鹽6、倒入3杯面粉（餃子粉），每杯面粉均超過300ml半厘米的距離或2杯半的面包粉7、加1勺半的干酵母所有材料都

3、放入面包桶后，按菜單1，選擇相應(yīng)的重量與燒色，最后按啟動，耐心等待面包的完成。1000克面包制作過程1、倒入一杯300ml的水（如加入雞蛋，總水量仍為300ml）2、可以加6g奶粉或6g黃油（可放可不放）3、加2-6大勺的油4、加20g-40g的綿白糖5、加2.5g的鹽6、倒入470g-480g高筋面粉或420g面包粉7、加4.5g的干酵母所有材料都放入面包桶后，按菜單1，選擇相應(yīng)的重量與燒色，最后按啟動，耐心等待面包的完成。蛋糕的制作過程1、3個雞蛋，蛋清，蛋黃分離2、蛋清中加入1-2大勺白砂糖，用自動打蛋器打到泡沫倒放掉不下來。3、放入蛋黃，3-4大勺蛋糕自發(fā)粉，一小勺油，順時針方向輕輕的

4、攪拌。所有材料都放入面包桶后，按菜單烘烤功能，啟動鍵，等待30-35分鐘的烘烤時間。果醬的制作方法：1、將適量的水果先用攪拌機(jī)絞碎，盡量控干水分。2、將攪好的水果和等比例的生粉放入面包桶中，啟動果醬鍵即可。3、根據(jù)個人口味可適當(dāng)加些蜂蜜和檸檬汁?？倦u翅的制作方法：1、根據(jù)個人口味先將雞翅進(jìn)行腌制。2、放入2、3大勺色拉油，將雞翅放入面包投中，啟動烘烤鍵，時間顯示3:30分鐘，可用“+”“”減少時間，一般4個雞翅只需要20分鐘即可。米面包制作：食材配料：水（或水+雞蛋）190g，黃油（或食用油）30g，食用鹽3g，白砂糖40g，奶粉15克（可不加），大米飯（小米亦可）150g，高筋面粉300g，

5、酵母3g操作步驟:1、把所有材料準(zhǔn)備好。2、依次把水、黃油、鹽、糖、奶粉、米飯、面粉和酵母加入面包桶內(nèi)。3、把盛好材料的面包桶放入面包機(jī)中，菜單選“7米面包”，重量“750克”（也可選1000克），燒色“淺（L）”，按啟動鍵開始工作。4、當(dāng)面包機(jī)工作時間剩下20分鐘時，在面包表面刷一層雞蛋液，蓋上機(jī)蓋繼續(xù)烘烤。5、當(dāng)面包機(jī)的工作結(jié)束時，香氣四溢的大米面包就新鮮出爐啦歐式面包：原料:純牛奶一袋 （220ML）加熱到37度左右，一個雞蛋 ，半小勺鹽，一大勺奶粉，兩大勺色拉油 （或黃油），兩大勺砂糖， 兩杯半高筋面粉（一杯是240ML），一小勺高活性干酵母&#

6、160;。步驟：1 將半小勺鹽倒入面包桶2 將2大勺糖倒入面包桶3 將一大勺奶粉倒入面包桶（1-3最好都是倒在同一個角落）4將一個雞蛋去殼調(diào)勻倒入面包桶5 將2大勺色拉油倒入面包桶6 將溫度37度的牛奶220毫升倒入面包桶（如果沒有液體溫度計，就滴一滴到手背上，感覺不涼不熱即可）7 將2杯半高筋面粉倒入面包桶形成液體與外界的隔離,其實目的就是隔離酵母避免其與糖過早接觸8 將面粉表面挖一個小坑9 將1小勺酵母倒入8的小坑里特點：1、表皮松脆芳香，內(nèi)部柔軟又具韌性，一股濃郁的麥香，愈嚼愈有味道。2、外皮應(yīng)硬實、較厚且呈

7、金黃色。面包屑應(yīng)松軟適口。法式面包：原料：高筋面粉300克、酵母6克、水170克、鹽5克步驟：1、將170克水倒入面包桶2、將5克鹽倒入面包桶3、將300克高筋面粉倒入面包桶4、將面粉表面挖一個小坑5、將6克酵母倒入4的小坑里特點：1、膨松輕柔，蜂窩氣孔較大，面包表皮又薄又脆，味道偏淡，沾食法國料理中的精燉肉汁，恰到好處。2、法式面包最基本的材料是面粉、水、酵母和鹽。這種基本配方，完全不添加油脂的硬式面包，正式法國最具代表的面包類型。他能充分發(fā)揮出小麥的特性及原味的理想面包。3、可作三明治或?qū)⒚姘衅?，直接沾或涂抹奶酪醬所調(diào)制而成不同風(fēng)味的沾醬，都非常的搭配。注意事項：1、面包做好后，稍涼后立

8、即脫模。面包外面是焦脆的，里面是軟軟的。2、這款面包類似法棍，很有嚼勁。 酸奶制作方法：把面包桶里面的刀片去掉，用開水把面包桶燙一下消毒一會兒。酸奶：牛奶=1:4的比例。選擇菜單的“酸奶”功能，點“啟動”。默認(rèn)是6個小時，時間越長做出來的越濃。 以下是年糕制作配比：1、420克糯米浸泡半小時瀝干水，加入260克清水放入面包桶內(nèi)，選擇年糕功能即可。制作面包需要注意的事情：1、 為了使面包更加松軟，油可以放4-5大勺；如果放黃油的話，則色拉油先放2-3大勺，在面粉成團(tuán)后放入50-60g黃油；建議不要放橄欖油，因為橄欖油比較健康，油脂比較少，水分比較多，因此做出的面包容

9、易發(fā)粘。2、 由于鹽是使面包更有筋道，因此熟練者可以在面粉成團(tuán)后，大約20分鐘的時候再放鹽。3、 面粉分為：標(biāo)準(zhǔn)粉、中筋粉（餃子粉）、高筋粉（面包粉）。標(biāo)準(zhǔn)粉筋度為6、中筋粉筋度為8、高筋粉筋度為10（面包粉筋度為9.8），因此中筋粉的分量要比高筋粉適量多一些，建議不用標(biāo)準(zhǔn)粉。另外，同一袋面粉隨著時間的長久，其筋度也會不同，時間越久，筋度會越低。4、 如果室溫或氣溫比較低，可以適當(dāng)?shù)募尤胍稽c熱水，有助于發(fā)酵；另外，如果選用牛奶的話，建議牛奶倒到半杯的量，再加入半杯溫?zé)崴?，因為牛奶也會抑制發(fā)酵。另外雞蛋和牛奶不要在冰箱中剛?cè)〕龅?，如在冰箱中剛?cè)〕觯谑覝叵路?個小

10、時才能用。5、 為了提升面包的奶香味，可以不放牛奶，選擇放全脂奶粉。6、 如果要做花式面包的話，有兩種方法：1）和所有材料一同放進(jìn)面包桶，此時的餡料選擇干果類得比較好，用量為女孩子的手一小撮。2）在面包機(jī)和面28分鐘后，面包機(jī)發(fā)出提示音，此時可以將干果類餡料投放進(jìn)去。3）在時間顯示“1:40”或“1:45”分鐘的時候，即剩余發(fā)酵40分鐘，烘烤1小時的時候，快速將面團(tuán)取出，可在手中將面團(tuán)攤開將氣泡趕出將餡料放進(jìn)去包裹、整形，將光滑的面放在上面，繼續(xù)發(fā)酵?；蛘邔⒚鎴F(tuán)在面板上用搟面杖搟開，將氣泡趕出，將餡料放好，將面團(tuán)卷起，整形，將光滑面放在上面，繼續(xù)發(fā)酵。此時面包機(jī)不要有任何操

11、作。如果餡料是水果類的，一定要盡量將水分拭干，如果水分過大，會影響發(fā)酵。8、全麥面包的食材和普通面包基本一樣，其中第一杯面粉需要放全麥面粉，后面繼續(xù)放餃子粉或是面包粉，啟動后機(jī)器不運轉(zhuǎn)，先浸泡半小時后開始制作面包。9、如發(fā)酵效果不好，可以在發(fā)酵過程中，打掉電源，等待5-8分鐘后。插上電源繼續(xù)發(fā)酵。此操作最多可以操作兩次。如果超過15分鐘，面包機(jī)將處于自動發(fā)酵，看發(fā)酵的效果，啟動“烘烤”鍵，自動烘烤上色。為了顏色更好看，可在剩余10分鐘的時候刷上蛋黃液加蜂蜜（水果面包不用刷蛋黃）10、做面包用白綿糖，做蛋糕用白砂糖效果好。11、酵母一定要采取密封包裝。12、如果面包做出后，表皮顏色深或者發(fā)硬，原因多為雞蛋、糖、奶粉的量多了，這三種食材是容易上色的，可以適當(dāng)?shù)臏p少。13、如果做出的面包表