小學(xué)食品安全管理制度

1、.小學(xué)食品平安管理制度一、學(xué)校建立食品衛(wèi)生平安主管指導(dǎo)負(fù)責(zé)制，裝備專職或兼職的食品衛(wèi)生平安管理人員。二、學(xué)校食堂在獲得食品藥品監(jiān)視××局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生答應(yīng)證前方可創(chuàng)辦。三、學(xué)校食堂實(shí)行后勤社會化、承包托管經(jīng)營等形式的，應(yīng)中選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生答應(yīng)證的餐飲企業(yè)提供餐飲效勞，并與其簽訂合同。如不能到達(dá)平安和衛(wèi)生要求的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以更換。四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的安康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)承受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以施行：1食堂采購實(shí)行指導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專職采購、驗(yàn)收

2、人員。并實(shí)行組長負(fù)責(zé)制。2采購原料必須做到無害無毒，不使用國家制止使用的動植物及有礙人體安康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、消費(fèi)日期、保存期等不符合國家?食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)?的食品原料。3采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生答應(yīng)證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。4配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。5食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。6加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，防止蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。7生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標(biāo)明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要標(biāo)準(zhǔn)、整潔、有序。8餐具要有專人負(fù)責(zé)，做到平安衛(wèi)生，使用前必須進(jìn)展消毒。9食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定時進(jìn)展大掃除。10脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以施行：1學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛(wèi)生老師負(fù)責(zé)管理。2提供給學(xué)生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生答應(yīng)證。3由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)視