黑木耳毛豆炒雞蛋

1、黑木耳毛豆炒雞蛋: 材料:干黑木耳5克（提前3至4小時用冷水泡發(fā)）,毛豆50克,雞蛋個,紅尖椒1個，生姜、蔥、生抽、生粉(加入少許水調(diào)成濕生粉水)少許；              做法：1.先將毛豆洗凈，放入沸水中煮熟后撈出瀝干；2.將泡發(fā)的黑木耳擇洗干凈后撕成小朵,雞蛋打散成蛋液,紅椒切成小片,姜切絲,蔥切花;3.熱鍋放油,倒入雞蛋液,快速將其劃炒成小塊狀；4.放入煮好的毛豆，木耳、紅椒、姜絲，翻炒兩分鐘左右；5.加入適量的鹽，放入蔥花和少許的生抽炒勻，最后倒入少

2、許濕生粉勾薄芡即可。          附各類食材的簡介: 毛豆:即鮮嫩的黃豆,其歸經(jīng)、功效、成分以及食養(yǎng)、食忌均與黃豆相同；它有健脾、補血、利水的功效，富含蛋白質(zhì)和脂肪，黃豆的蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而且賴氨酸的含量很高，脂肪油的特點是含豐富的不飽和脂肪酸、亞麻酸及油酸、亞油酸；此外還含有碳水化合物、纖維素、灰分、鈣、磷、鐵、鉬、硒、胡蘿卜素及多種維生素；它適合青少年兒童生長發(fā)育期食用；適合高血壓、冠心病、動脈硬化、高脂血癥者食用；適合糖尿病、肥胖病人食用；適合氣血不足、營養(yǎng)

3、不良、缺鐵性貧血患者食用；適合神經(jīng)衰弱、健忘失眠者食用；用黃豆配伍香醋浸泡食用，有益于預(yù)防動脈硬化、腦血栓、高血壓、肥胖和糖尿病，也可防治便秘；但要注意患有痛風(fēng)的病人不宜多食，胃脹腹脹者少食，由于黃豆不太易消化，因而每次食用不可過多。 黑木耳：功效：滋養(yǎng)益胃，補氣強身，補血止血。它適宜于各種類型的出血病人，包括痔瘡出血、血痢便血、尿血、鼻血、咯血、眼底出血、婦女月經(jīng)過多等皆可食用；適宜癌癥、肥胖、糖尿病、貧血、心腦血管疾病患者食用。且黑木耳能夠排毒，對誤食的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬等異物有溶解與氧化的作用，因而它也非常適合從事理發(fā)、開礦、鋸木等作業(yè)的人員食用；黑木耳不宜與茶同食，因含有鐵質(zhì)的黑木耳與含有單寧酸的茶同食，會降低人體對鐵的吸收。 雞蛋：功效：滋陰、潤燥、養(yǎng)血、安胎、健腦；雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋的蛋白質(zhì)中氨基酸的含量也很全面；雞蛋適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、氣血不足者食用，適宜女性產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)、孕婦胎動不安者食用；蛋黃是一種健腦食品，適宜于嬰幼兒及青少年兒童生長發(fā)育、健腦益智、增強記憶力食用；注意在發(fā)燒、腹瀉期