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藉(荷心、蓮菜、雪藕)燙食原料說(shuō)明表類(lèi)別: 蔬菜類(lèi)名稱(chēng): 藉(荷心、蓮菜、雪藕)編號(hào) NO:產(chǎn)地各 地出 產(chǎn) 時(shí)四季最佳食用季節(jié)秋冬參考價(jià)格間品質(zhì)鑒別營(yíng)養(yǎng)成份及功能老藕:要求外無(wú)損傷,中節(jié),新鮮。鮮藕:外部要求色淡黃、鮮嫩、無(wú)損傷,要求中節(jié)。成份:重量 100g、蛋白質(zhì) 0.9g、脂肪 0.1 g、糖類(lèi) 11.2g、土豆淀粉熱量 49kcal、粗纖維 0.4g、灰分 0.6g、鈣 26mg、含 量 較磷 37mg、鐵 0.9mg、維生素 C53g、水分 86.8g。高,宜最后煮食。功能:中醫(yī)認(rèn)為生藕性味甘涼入胃,可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴,燙熟藕食性味建議甘溫,有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛、止瀉的功能,藕節(jié)因富含單寧酸,可用于治療各種吐血、便血、尿血等出血癥。儲(chǔ)存或置放菜架,夏天2 天不變質(zhì),冬天一星期不變質(zhì)。養(yǎng)護(hù)刮去外皮,置于冷水中浸泡備用。初加工精加工及裝盤(pán)說(shuō)明圖片1、將藕切成薄片。2、順次碼放或疊放。3、份量300 克左右。
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