常用食品包裝技術(shù)與設(shè)備

1、 將產(chǎn)品（待包裝物品）按要求的數(shù)量放到包裝容器內(nèi)，將產(chǎn)品（待包裝物品）按要求的數(shù)量放到包裝容器內(nèi)，稱為充填。稱為充填。v 充填是中間工序；充填是中間工序；v 前：容器成型，清洗，消毒，干燥，排列；前：容器成型，清洗，消毒，干燥，排列；v 后：密封，封口，貼標(biāo)，打印等。后：密封，封口，貼標(biāo)，打印等。被充填物：氣體，液體，漿狀，粉末，顆粒，塊狀；被充填物：氣體，液體，漿狀，粉末，顆粒，塊狀；包裝容器：袋，盒，箱，杯，盤，瓶，罐，桶。包裝容器：袋，盒，箱，杯，盤，瓶，罐，桶。v 粉末，顆粒，塊狀粉末，顆粒，塊狀v 非粘性，半粘性，粘性非粘性，半粘性，粘性充填方法主要有三種：充填方法主要有三種： 容積

2、充填法容積充填法 稱量充填法稱量充填法 計(jì)數(shù)充填法計(jì)數(shù)充填法（一）、充填及灌裝工藝（一）、充填及灌裝工藝 高速高速2000型稱重式充填機(jī)型稱重式充填機(jī) 稱重充填機(jī)主要可以用來完成對(duì)各種粉粒、顆粒、塊狀物料的自動(dòng)給料、稱重和充填工作循環(huán)，同時(shí)根據(jù)反饋系統(tǒng)的反饋資料，可以自動(dòng)檢測(cè)比重等因素造成的下料量的變化，并進(jìn)行實(shí)時(shí)自動(dòng)修正，這樣可以保證送料穩(wěn)定，確保稱重的精度。特別適合味精類，洗衣粉類，食鹽類等對(duì)稱重精度要求高的物料。 1.常壓灌裝牛奶、水、醬油、醋等圖6-11 常壓灌裝1.貯液槽 2.空氣出口 3.排氣管 4.灌裝閥 5.密封蓋盡限于含CO2的飲料白酒、葡萄酒圖6-12 重力真空灌裝液泵、活

3、塞泵、氣壓；粘稠性物料定量杯活塞缸按粘度按粘度低粘度產(chǎn)品（低粘度產(chǎn)品（10000cp），），如花生醬、番茄醬、牙膏如花生醬、番茄醬、牙膏按產(chǎn)品是否溶有按產(chǎn)品是否溶有co2含氣體產(chǎn)品含氣體產(chǎn)品，如汽水、啤酒、香檳酒如汽水、啤酒、香檳酒不含氣體產(chǎn)品不含氣體產(chǎn)品，如白酒、醋如白酒、醋中粘度產(chǎn)品（中粘度產(chǎn)品（10010000），），如煉乳、酸奶如煉乳、酸奶常壓灌裝機(jī)常壓灌裝機(jī)負(fù)壓灌裝機(jī)負(fù)壓灌裝機(jī)按灌裝方法不同按灌裝方法不同等壓灌裝機(jī)等壓灌裝機(jī)壓力灌裝機(jī)壓力灌裝機(jī)壓差式負(fù)壓灌裝機(jī)壓差式負(fù)壓灌裝機(jī)重力式負(fù)壓灌裝機(jī)重力式負(fù)壓灌裝機(jī)直線型灌裝機(jī)直線型灌裝機(jī)按包裝容器供送方式不同按包裝容器供送方式不同旋轉(zhuǎn)型灌裝

4、機(jī)旋轉(zhuǎn)型灌裝機(jī)灌裝容器形狀和大小差異灌裝容器形狀和大小差異 （玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等）（玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等）；各種液體產(chǎn)品的物各種液體產(chǎn)品的物理化學(xué)性質(zhì)不同理化學(xué)性質(zhì)不同所用的灌裝機(jī)械和灌裝方法也有所不同所用的灌裝機(jī)械和灌裝方法也有所不同。 一般常采用下列幾種灌裝方法一般常采用下列幾種灌裝方法:應(yīng)用：應(yīng)用：用于能自由流動(dòng)的不含氣液料的灌裝，如白酒、飲料、牛奶、醬油、醋等。用于能自由流動(dòng)的不含氣液料的灌裝，如白酒、飲料、牛奶、醬油、醋等。其工作過程為：其工作過程為：進(jìn)液排氣：進(jìn)液排氣：液料灌液料灌入容器內(nèi)，同時(shí)容器內(nèi)的空氣自排氣入容器內(nèi)，同時(shí)容器內(nèi)的空氣自排氣管排出；管排出；停止進(jìn)液：停

5、止進(jìn)液：容器內(nèi)液料達(dá)容器內(nèi)液料達(dá)到定量要求后，自動(dòng)停止灌裝；到定量要求后，自動(dòng)停止灌裝；排排除余液：除余液：將進(jìn)入排氣管內(nèi)的殘液排除，將進(jìn)入排氣管內(nèi)的殘液排除，為下一次灌裝過程做準(zhǔn)備。為下一次灌裝過程做準(zhǔn)備。充氣等壓充氣等壓進(jìn)液回氣進(jìn)液回氣排氣卸壓排氣卸壓排除余液（排除余液（h3）重力式負(fù)壓灌裝示意圖重力式負(fù)壓灌裝示意圖（）吸料定量（）吸料定量（）壓料入瓶（）壓料入瓶 二、裹包技術(shù)二、裹包技術(shù) 定義：定義：用柔性包裝材料將產(chǎn)品或經(jīng)過原包裝的產(chǎn)品用柔性包裝材料將產(chǎn)品或經(jīng)過原包裝的產(chǎn)品 進(jìn)行全部或局部的包封進(jìn)行全部或局部的包封 特點(diǎn)：特點(diǎn)：用料省，操作簡(jiǎn)便用料省，操作簡(jiǎn)便 適應(yīng)不同形狀、不同性質(zhì)的產(chǎn)品包裝適應(yīng)不同形狀、不同性質(zhì)的產(chǎn)品包裝 包裝成本低，流通過程方便包裝成本低，流通過程方便 （一）裹包形式（一）裹包形式開袋封底H2O2殺菌裝料盒頂成型封頂, (無菌區(qū)最后工位, 超聲)消泡1）