食品安全知識(shí)講座

1、校園食品安全知識(shí)講座 “民以食為天，食以安為先民以食為天，食以安為先”，當(dāng)今的社會(huì)是堅(jiān)持以人，當(dāng)今的社會(huì)是堅(jiān)持以人為本的社會(huì)，是倡導(dǎo)健康消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、安全消費(fèi)、和為本的社會(huì)，是倡導(dǎo)健康消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、安全消費(fèi)、和諧消費(fèi)的社會(huì)。食品安全問(wèn)題涉及到千家萬(wàn)戶中每個(gè)人的諧消費(fèi)的社會(huì)。食品安全問(wèn)題涉及到千家萬(wàn)戶中每個(gè)人的身體健康和生命安全。身體健康和生命安全。 同學(xué)們：你們是祖國(guó)的花朵，是祖國(guó)的未來(lái)，是早上同學(xué)們：你們是祖國(guó)的花朵，是祖國(guó)的未來(lái)，是早上八九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)，是祖國(guó)的發(fā)展和富強(qiáng)的希望八九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)，是祖國(guó)的發(fā)展和富強(qiáng)的希望; ;在這里我想在這里我想問(wèn)一下我們的同學(xué)你們吃的方便面是合格食品嗎？面

2、包有問(wèn)一下我們的同學(xué)你們吃的方便面是合格食品嗎？面包有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、合格證嗎？媽媽每天給你喝的牛廠名、廠址、生產(chǎn)日期、合格證嗎？媽媽每天給你喝的牛奶有奶有 QS QS 標(biāo)志嗎？可能大多數(shù)同學(xué)只會(huì)關(guān)心食品的保質(zhì)期，標(biāo)志嗎？可能大多數(shù)同學(xué)只會(huì)關(guān)心食品的保質(zhì)期，而對(duì)食品的品質(zhì)加工以及而對(duì)食品的品質(zhì)加工以及QSQS標(biāo)志一無(wú)所知。標(biāo)志一無(wú)所知。 大家都知道食品質(zhì)量安全關(guān)注的重點(diǎn)就是食品的污染大家都知道食品質(zhì)量安全關(guān)注的重點(diǎn)就是食品的污染對(duì)人類(lèi)的健康、安全帶來(lái)的威脅。對(duì)人類(lèi)的健康、安全帶來(lái)的威脅。20082008年以來(lái)發(fā)生的年以來(lái)發(fā)生的“三三聚氫胺聚氫胺”、“地溝油地溝油”、河南瘦肉精、上海染色饅

3、頭、遼、河南瘦肉精、上海染色饅頭、遼寧毒豆芽等等食品安全事件頻頻發(fā)生，食品安全形勢(shì)依然寧毒豆芽等等食品安全事件頻頻發(fā)生，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。去年又鬧出臺(tái)灣的塑化劑事件再一次提醒公眾關(guān)注嚴(yán)峻。去年又鬧出臺(tái)灣的塑化劑事件再一次提醒公眾關(guān)注食品安全，保護(hù)自身健康。上述事件都是食品當(dāng)中違規(guī)添食品安全，保護(hù)自身健康。上述事件都是食品當(dāng)中違規(guī)添加非食用級(jí)的食品添加劑而造成食品污染，損害人們的身加非食用級(jí)的食品添加劑而造成食品污染，損害人們的身體健康。體健康。 2007 2007年年9 9月月1919日，武威市某幼兒園部分兒童出現(xiàn)日，武威市某幼兒園部分兒童出現(xiàn)發(fā)燒、嘔吐、肚子痛等癥狀，被送往醫(yī)院診治。后經(jīng)

4、發(fā)燒、嘔吐、肚子痛等癥狀，被送往醫(yī)院診治。后經(jīng)查實(shí)導(dǎo)致發(fā)生查實(shí)導(dǎo)致發(fā)生5959名兒童集體食物食物中毒的原因是兒名兒童集體食物食物中毒的原因是兒童食用帶有病菌的食物后發(fā)病。童食用帶有病菌的食物后發(fā)病。 20102010年年6 6月月2323日廣西玉林一小學(xué)發(fā)生食物中毒事日廣西玉林一小學(xué)發(fā)生食物中毒事件，因食用變質(zhì)細(xì)菌污染的食物件，因食用變質(zhì)細(xì)菌污染的食物7070人入醫(yī)治療。人入醫(yī)治療。 這一系列事件告訴我們，學(xué)校的食品安全問(wèn)題至這一系列事件告訴我們，學(xué)校的食品安全問(wèn)題至關(guān)重要，也是關(guān)系到同學(xué)們的身體健康，在學(xué)校和社關(guān)重要，也是關(guān)系到同學(xué)們的身體健康，在學(xué)校和社會(huì)齊抓共管的同時(shí)，同學(xué)們自己也要學(xué)會(huì)

5、怎么辨別安會(huì)齊抓共管的同時(shí)，同學(xué)們自己也要學(xué)會(huì)怎么辨別安全和衛(wèi)生的食品。全和衛(wèi)生的食品。 現(xiàn)在社會(huì)上流傳著這樣一句話：現(xiàn)在社會(huì)上流傳著這樣一句話：“葷菜有激素，葷菜有激素，素菜有毒素，飲料有色素，吃什么心里沒(méi)數(shù)。素菜有毒素，飲料有色素，吃什么心里沒(méi)數(shù)。”當(dāng)然當(dāng)然深層次的食品安全問(wèn)題需要政府和相關(guān)主管部門(mén)引導(dǎo)深層次的食品安全問(wèn)題需要政府和相關(guān)主管部門(mén)引導(dǎo)和監(jiān)管，需要全社會(huì)共同參與。下面我給同學(xué)們講一和監(jiān)管，需要全社會(huì)共同參與。下面我給同學(xué)們講一講需要知道的和了解的一些食品安全方面常識(shí)性的知講需要知道的和了解的一些食品安全方面常識(shí)性的知識(shí)。識(shí)。 案例：案例：一、食品安全相關(guān)知識(shí)一、食品安全相關(guān)知識(shí)

6、 談到食品安全，那首先要知道什么是食品和食品安全？談到食品安全，那首先要知道什么是食品和食品安全？ 1 1、什么叫食品、什么叫食品? ? 根椐根椐食品安全法食品安全法的規(guī)定：食品是指用于食用或者飲用的成品和原料以的規(guī)定：食品是指用于食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。 2 2、什么叫食品安全？、什么叫食品安全？ 食品安全是指：食品安

7、全是指：“指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?？挡辉斐扇魏渭毙?、亞急性或者慢性危害?！焙?jiǎn)單的講食品安全就是對(duì)人體健簡(jiǎn)單的講食品安全就是對(duì)人體健康，對(duì)生命安全，對(duì)食品的更高要求就是沒(méi)有受到環(huán)境的污染?？?，對(duì)生命安全，對(duì)食品的更高要求就是沒(méi)有受到環(huán)境的污染。 3 3、什么叫食品質(zhì)量？、什么叫食品質(zhì)量？ 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織頒布的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織頒布的 ISO ISO 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品質(zhì)量是由各種要素組成的，這標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品質(zhì)量是由各種要素組成的，這些要素被稱為食品所具有的特性，這些特性的總和構(gòu)成了食品質(zhì)量的內(nèi)涵

8、，也些要素被稱為食品所具有的特性，這些特性的總和構(gòu)成了食品質(zhì)量的內(nèi)涵，也就是說(shuō)，食品質(zhì)量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的能力。就是說(shuō)，食品質(zhì)量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的能力。 4 4、什么是食品的保質(zhì)期和保存期？二者有何區(qū)別？、什么是食品的保質(zhì)期和保存期？二者有何區(qū)別？ （1 1）保質(zhì)期（最佳食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定條件下保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的）保質(zhì)期（最佳食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定條件下保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。期限。 （2 2）保存期（推薦的最終食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用）保存期（推薦的最終食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以

9、食用的最終日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生變化，食品不再適于銷(xiāo)的最終日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生變化，食品不再適于銷(xiāo)售和食用。售和食用。 （3 3）區(qū)別：過(guò)了保質(zhì)期的食品未必不能吃，但過(guò)了保存期的食品就一定不能吃。）區(qū)別：過(guò)了保質(zhì)期的食品未必不能吃，但過(guò)了保存期的食品就一定不能吃。 5 5、什么是、什么是 QS QS 標(biāo)志？標(biāo)志？ QS QS 是食品是食品“質(zhì)量安全質(zhì)量安全”（Quality SafetyQuality Safety）的英文縮寫(xiě)，是食）的英文縮寫(xiě)，是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，是質(zhì)量標(biāo)志，食品外包裝上加?。ㄙN）品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，是質(zhì)量標(biāo)志，食品外包裝

10、上加?。ㄙN）QS QS 標(biāo)標(biāo)志表明符合質(zhì)量安全基本要求。實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理的志表明符合質(zhì)量安全基本要求。實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理的食品，其產(chǎn)品出廠必須加?。ㄙN）食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，沒(méi)有食品市場(chǎng)準(zhǔn)食品，其產(chǎn)品出廠必須加?。ㄙN）食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，沒(méi)有食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷(xiāo)售。食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志由入標(biāo)志的，不得出廠銷(xiāo)售。食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志由“QS”QS”和和“質(zhì)量安全質(zhì)量安全”中文字樣組成，標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色。字母中文字樣組成，標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色。字母“Q”Q”與與“質(zhì)量安全質(zhì)量安全”四個(gè)中文四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母字樣為藍(lán)色，字母“”為白色。為白色。 6 6、目前我國(guó)實(shí)施標(biāo)志食

11、品的種類(lèi)有哪些？、目前我國(guó)實(shí)施標(biāo)志食品的種類(lèi)有哪些？ 國(guó)家實(shí)施食品生產(chǎn)許可證目錄明確規(guī)定：大米、食用植物油、國(guó)家實(shí)施食品生產(chǎn)許可證目錄明確規(guī)定：大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、茶葉、醬腌制品、炒貨食品、可可制品、密餞、焙小麥粉、醬油、醋、茶葉、醬腌制品、炒貨食品、可可制品、密餞、焙炒食品、蛋制品、水產(chǎn)加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、炒食品、蛋制品、水產(chǎn)加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黃酒、葡萄酒、冷飲、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、黃酒、葡萄酒、冷飲、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、散裝速凍面米食品、膨化食品等罐頭、散裝速凍面米食品、膨化

12、食品等 28 28 類(lèi)類(lèi) 525 525 個(gè)種食品。個(gè)種食品。 6 6、食品安全法食品安全法第二十八條規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品第二十八條規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品 （一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； （二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食

13、品；害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； （三）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（三）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； （四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；雜或者感官性狀異常的食品； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品； （六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢（六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者

14、檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品；驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品； （七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； （八）超過(guò)保質(zhì)期的食品；（八）超過(guò)保質(zhì)期的食品； （九）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（九）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； （十）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（十）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品； （十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。 二、合格食品的辯別方法二、合格食品的辯別方法 1、食品選購(gòu)?fù)庥^查驗(yàn)憑借人體自身的感覺(jué)器官即眼、鼻、口（包括舌、食品選購(gòu)?fù)?/p>

15、觀查驗(yàn)憑借人體自身的感覺(jué)器官即眼、鼻、口（包括舌頭）及手，對(duì)食品的外觀質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)。也就是通過(guò)眼睛看、鼻子嗅、頭）及手，對(duì)食品的外觀質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)。也就是通過(guò)眼睛看、鼻子嗅、用口品嘗和用手觸摸等方式，對(duì)食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜用口品嘗和用手觸摸等方式，對(duì)食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評(píng)價(jià)?？词称返陌b是否完整，廠名、廠址和商標(biāo)等標(biāo)合性的鑒別和評(píng)價(jià)?？词称返陌b是否完整，廠名、廠址和商標(biāo)等標(biāo)識(shí)是否齊全，是否清楚標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還要特別認(rèn)清食品安識(shí)是否齊全，是否清楚標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還要特別認(rèn)清食品安全認(rèn)證標(biāo)志，即：全認(rèn)證標(biāo)志，即：QS 標(biāo)志。標(biāo)志。 任何食品需特別關(guān)

16、注五個(gè)要件：廠名、任何食品需特別關(guān)注五個(gè)要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS 標(biāo)志。標(biāo)志。 2、幾種常用食品的識(shí)別方法：、幾種常用食品的識(shí)別方法： （1）方便面的識(shí)別方法）方便面的識(shí)別方法 方便面：以小麥粉、麥粉、玉米粉、綠豆粉、方便面：以小麥粉、麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或食品添加劑等，加適量水調(diào)制、壓迫、米粉等為主要原料，添加食鹽或食品添加劑等，加適量水調(diào)制、壓迫、成型，汽蒸后，經(jīng)油炸或干燥處理，達(dá)到一定熟度的方便食品，有油成型，汽蒸后，經(jīng)油炸或干燥處理，達(dá)到一定熟度的方便食品，有油炸方便面和非油炸方便面。炸方便面和非油炸方便面。 方便面的

17、感官要求：方便面的感官要求：色澤：呈該品種特有的顏色，無(wú)焦、生現(xiàn)象，色澤：呈該品種特有的顏色，無(wú)焦、生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差別。正反兩面可略有深淺差別。 氣味：氣味正常，無(wú)霉味、哈味及其他氣味：氣味正常，無(wú)霉味、哈味及其他異味；異味； 形狀：外形整齊，花紋均勻，不得有異物、焦渣；形狀：外形整齊，花紋均勻，不得有異物、焦渣； 烹調(diào)性：烹調(diào)性：面條復(fù)水后，應(yīng)無(wú)明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙。面條復(fù)水后，應(yīng)無(wú)明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙。 （3 3）熟肉制品主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等。）熟肉制品主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等。 感官要求：感官要求：無(wú)異味，無(wú)酸敗味，無(wú)異

18、物；熟肉干制品無(wú)焦斑和霉斑。無(wú)異味，無(wú)酸敗味，無(wú)異物；熟肉干制品無(wú)焦斑和霉斑。 （4 4）乳制品）乳制品 感官鑒別要點(diǎn)：感官鑒別乳制品應(yīng)當(dāng)觀察其色澤是否正常，感官鑒別要點(diǎn)：感官鑒別乳制品應(yīng)當(dāng)觀察其色澤是否正常，質(zhì)地是否均勻細(xì)膩，滋味是否純正，同時(shí)有針對(duì)性地觀察諸如酸乳有無(wú)質(zhì)地是否均勻細(xì)膩，滋味是否純正，同時(shí)有針對(duì)性地觀察諸如酸乳有無(wú)清分離，奶粉有無(wú)結(jié)塊，奶酪切面有無(wú)水珠和霉斑等情況。清分離，奶粉有無(wú)結(jié)塊，奶酪切面有無(wú)水珠和霉斑等情況。 （5 5）酸牛乳）酸牛乳 感官要求：酸牛乳的感官特性：純酸牛乳色澤呈均勻一致感官要求：酸牛乳的感官特性：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，滋味的氣味具有酸

19、牛乳固有的滋味和氣味，組織細(xì)的乳白色或微黃色，滋味的氣味具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出：調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均膩、均勻，允許有少量乳清析出：調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調(diào)味乳、果料應(yīng)有的色澤，滋味和氣勻一致的乳白色，或調(diào)味乳、果料應(yīng)有的色澤，滋味和氣 味具有調(diào)味味具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻、允許有少量酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。 （6 6）AD AD 鈣奶鈣奶 感官要求：鈣奶色澤呈均勻一致的乳白色或

20、微黃色，具有牛乳或感官要求：鈣奶色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，具有牛乳或羊乳固有的滋味和氣味，無(wú)異味，組織狀態(tài)為均勻的液體，無(wú)凝塊，無(wú)羊乳固有的滋味和氣味，無(wú)異味，組織狀態(tài)為均勻的液體，無(wú)凝塊，無(wú)粘稠現(xiàn)象，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)粘稠現(xiàn)象，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì) 和異物。和異物。 （7 7）冷凍飲品）冷凍飲品 感官要求：冷凍飲品應(yīng)具有與品名相符的色澤和香味，無(wú)任何不感官要求：冷凍飲品應(yīng)具有與品名相符的色澤和香味，無(wú)任何不良?xì)馕叮涛都叭饬細(xì)馕?，滋味及?眼可見(jiàn)雜質(zhì)。眼可見(jiàn)雜質(zhì)。 （8 8）茶飲料）茶飲料 感官要求：茶飲料應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香味和氣味，無(wú)異感官要求：茶飲料應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香味和氣味

21、，無(wú)異味、異臭及肉眼可味、異臭及肉眼可 見(jiàn)的雜質(zhì)。無(wú)渾濁、無(wú)沉淀（不包括添加果汁、乳見(jiàn)的雜質(zhì)。無(wú)渾濁、無(wú)沉淀（不包括添加果汁、乳的乳制品的茶飲料）。的乳制品的茶飲料）。 （1010）瓶（桶）裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用水、飲用天然礦泉水。）瓶（桶）裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用水、飲用天然礦泉水。 感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭異味，不得檢出感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭異味，不得檢出肉眼可見(jiàn)物。肉眼可見(jiàn)物。 天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、異味；允許有極少量的天然礦異味；允許有極少量的天然礦

22、 物鹽沉淀，但不得含其他異物。物鹽沉淀，但不得含其他異物。 （1111）果、蔬汁飲料）果、蔬汁飲料 感官要求：果、蔬汁飲料應(yīng)具所含原料水果、蔬感官要求：果、蔬汁飲料應(yīng)具所含原料水果、蔬菜應(yīng)具有的色澤、香氣的滋味，無(wú)菜應(yīng)具有的色澤、香氣的滋味，無(wú) 異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。 （1212）巧克力）巧克力 感官要求：具有各種巧克力和巧克力制品相應(yīng)的色、香、感官要求：具有各種巧克力和巧克力制品相應(yīng)的色、香、味及形態(tài)，無(wú)異味，無(wú)肉味及形態(tài)，無(wú)異味，無(wú)肉 眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。 （1313）糕點(diǎn)、面包）糕點(diǎn)、面包 感官要求：應(yīng)具有糕點(diǎn)、面包各自的正常色澤、氣感官要求：應(yīng)

23、具有糕點(diǎn)、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸 敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲(chóng)及其他外來(lái)污染物。變、生蟲(chóng)及其他外來(lái)污染物。 （1414）餅干）餅干 感官要求：餅干應(yīng)具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋感官要求：餅干應(yīng)具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲(chóng)味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲(chóng)及其他肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。及其他肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。 （1515）果凍）果凍 感官要求：色澤應(yīng)具有該產(chǎn)品原料相應(yīng)的純凈色澤；滋味感官要求：色澤應(yīng)具有該產(chǎn)品原

24、料相應(yīng)的純凈色澤；滋味氣味應(yīng)具有該產(chǎn)品種應(yīng)有滋味氣味，無(wú)異味；性狀應(yīng)呈膠凍狀，質(zhì)軟，氣味應(yīng)具有該產(chǎn)品種應(yīng)有滋味氣味，無(wú)異味；性狀應(yīng)呈膠凍狀，質(zhì)軟，無(wú)雜質(zhì)。無(wú)雜質(zhì)。 （1616）油炸小食品）油炸小食品 感官要求：油炸小食品應(yīng)當(dāng)具有本產(chǎn)品的正常色澤，感官要求：油炸小食品應(yīng)當(dāng)具有本產(chǎn)品的正常色澤，無(wú)焦、生現(xiàn)象；氣味正常，無(wú)無(wú)焦、生現(xiàn)象；氣味正常，無(wú) 霉味、哈喇及其他異味。霉味、哈喇及其他異味。 （1717）膨化食品）膨化食品 有油炸膨化食品與非油炸膨化食品。有油炸膨化食品與非油炸膨化食品。 感官要求：膨化感官要求：膨化食品應(yīng)有該品種特有的正常色澤、氣味的滋味、不得有異物、發(fā)霉、酸食品應(yīng)有該品種特有的

25、正常色澤、氣味的滋味、不得有異物、發(fā)霉、酸敗及其他異味。敗及其他異味。 3 3、買(mǎi)到不合格食品如何申訴？流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能部門(mén)是工、買(mǎi)到不合格食品如何申訴？流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能部門(mén)是工商行政管理部門(mén)。工商行政管理部門(mén)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)利，有義商行政管理部門(mén)。工商行政管理部門(mén)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)利，有義不容辭的責(zé)任。當(dāng)你買(mǎi)到不合格食品后不容辭的責(zé)任。當(dāng)你買(mǎi)到不合格食品后: :（1 1）可以當(dāng)場(chǎng)要求經(jīng)營(yíng)者退貨，退貨的同時(shí)可主動(dòng)向工商部門(mén)）可以當(dāng)場(chǎng)要求經(jīng)營(yíng)者退貨，退貨的同時(shí)可主動(dòng)向工商部門(mén)1231512315機(jī)構(gòu)舉報(bào)和向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴，以便追根索源，消除隱患，及機(jī)構(gòu)舉報(bào)和向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴，以

26、便追根索源，消除隱患，及時(shí)查處。時(shí)查處。（2 2）一定要向經(jīng)營(yíng)者索取購(gòu)貨憑證、發(fā)票。）一定要向經(jīng)營(yíng)者索取購(gòu)貨憑證、發(fā)票。（3 3）如果當(dāng)場(chǎng)協(xié)商不成的可直接到轄區(qū)工商所進(jìn)行申訴。）如果當(dāng)場(chǎng)協(xié)商不成的可直接到轄區(qū)工商所進(jìn)行申訴。（4 4）造成危害后果的，可以要求經(jīng)濟(jì)賠償，甚至追究其法律責(zé)任。）造成危害后果的，可以要求經(jīng)濟(jì)賠償，甚至追究其法律責(zé)任。（食品安全法規(guī)定：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知（食品安全法規(guī)定：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支

27、付價(jià)款十倍的賠償金）工商部門(mén)的申訴向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金）工商部門(mén)的申訴舉報(bào)電話：舉報(bào)電話：1231512315三、溫馨提示：（平常生活中應(yīng)注意的幾點(diǎn)常識(shí)）春天到了，正值三、溫馨提示：（平常生活中應(yīng)注意的幾點(diǎn)常識(shí)）春天到了，正值腸道疾病和呼吸道疾病的多發(fā)季節(jié)，為了家的身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育，腸道疾病和呼吸道疾病的多發(fā)季節(jié)，為了家的身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育，同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)：同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)： 1 1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去