如何擬制餐飲商業(yè)計劃書

1、如何擬制餐飲商業(yè)計劃書計劃書是對針某項工作計劃而擬制的詳細實施計劃方案，其主要的目的就是相關(guān)的部門崗位負責人都能夠很清晰的明白了解方案的實施要點，實施要求，實施中所需要完成的成果以及完成的時間等等。商業(yè)計劃書是餐飲企業(yè)老板所寫的重要的商業(yè)文件之一，但怎樣的方案能切中要點，達成目標？需要切合餐飲店的發(fā)展趨勢、目標。在做餐飲項目前，要對項目進行規(guī)劃和計劃，但怎樣制作商業(yè)計劃書？構(gòu)成要素有哪些？方案基本內(nèi)容有哪些？如何才能來擬定一份好的計劃書呢？我想，這一定也是您最為關(guān)心的問題，那么，本資料將根據(jù)餐飲行業(yè)的特征擬定一份商業(yè)性計劃書以及其管理的方式，以供學習。一、商業(yè)計劃書的構(gòu)成要素1、封面2、目標陳

2、述3、內(nèi)容4、業(yè)務(wù)（1）商業(yè)描述（2）營銷（3）競爭（4）經(jīng)營程序（5）人事（6）商業(yè)保險（7）財務(wù)數(shù)據(jù)5、財務(wù)資料（1）貸款申請表（2）固定設(shè)備和供貨單（3）資產(chǎn)負責表（4）盈虧分析（5）收入預(yù)測（損益表）A. 三年摘要；B. 第一年的月度詳細預(yù)測C. 第二年和第三年的季度詳細預(yù)測D. 預(yù)測的假定E. 現(xiàn)金流量預(yù)測6、支持性文件（1）過去三年里業(yè)主的個人所得稅申報表；（2）在特許經(jīng)營企業(yè)中還需要有特許經(jīng)營協(xié)議和特許人支持協(xié)議的復(fù)印件。（3）店面租用協(xié)議或購買協(xié)議的復(fù)印件；（4）許可證和其他法律文件的復(fù)印件。二、商業(yè)計劃書的基本內(nèi)容商業(yè)計劃書的主體可以分成四個明確的部分：（1）商業(yè)描述（2）營

3、銷計劃（3）管理計劃（4）財務(wù)管理計劃商業(yè)計劃書的附錄中還應(yīng)當包括行政概要、支持文件和財務(wù)預(yù)測。三、商業(yè)計劃書的商業(yè)描述商業(yè)描述部分成三個主要部分。第一部分實際上是對商業(yè)的描述，第二部分介紹將要提供的產(chǎn)品或者服務(wù)，第三部分是經(jīng)營的地點選擇以及做出相應(yīng)選擇的原因（如果是特許經(jīng)營的形式，有些特許人會幫助進行店面的選擇）。在描述商業(yè)的時候，一般應(yīng)當做出如下解釋。（1） 法律義務(wù)。企業(yè)形式：企業(yè)形式：個人獨資企業(yè)，合伙企業(yè)或者公司制。將需要哪些證件或者許可。（2） 商業(yè)類型。（3） 你提供的產(chǎn)品或服務(wù)是什么?；蛟S樣品菜單應(yīng)當包括在其中。（4） 商業(yè)性質(zhì)。是獨立經(jīng)營，是兼并，還是商業(yè)擴張，或者是特許經(jīng)營

4、？（5） 你的生意為什么會贏利。增長機會如何？特許經(jīng)營會對增長機會產(chǎn)生影響嗎？（6） 你的生意什么時候開張。哪一天？幾點？（7） 從外界（供貨商、銀行家、其他的受許人、特許人、出版物）獲取的信息中你對你的生意有了怎樣的了解？在商業(yè)描述部分之前應(yīng)當有封面，上面有企業(yè)和企業(yè)主的名稱、地址和電話。在商業(yè)描述中，應(yīng)當描述生意獨特的方面以及為什么和如何吸引消費者，強調(diào)你認為能夠吸引消費者的獨特性質(zhì)，并且解釋這些性質(zhì)如何具有吸引力和為什么具有吸引力。商業(yè)描述應(yīng)當識別并明確你的目標，并且闡明你為什么會經(jīng)營這一生意。四、商業(yè)計劃書中的營銷計劃營銷在成功的生意中起著極為關(guān)鍵的作用。營銷的好壞與少數(shù)其他因素一起，

5、將最終決定你的成敗。成功的營銷計劃的關(guān)鍵因素是對客戶的了解他們喜歡什么，討厭什么，期望得到什么。識別出這些因素之后，你就能制定一個以客戶需求為出發(fā)點并且能夠滿足客戶需求的營銷戰(zhàn)略。通過客戶的年齡、性別、收入/教育水平和居住區(qū)來識別你的客戶。首先，以那些最有可能購買你的產(chǎn)品或服務(wù)的客戶為目標。隨著客戶群的擴大，你可能需要考慮修改營銷戰(zhàn)略，擴大目標客戶。通過回答這些問題制定你的營銷計劃（潛在的受許人將不得不接受特許人制定的營銷戰(zhàn)略）。營銷計劃應(yīng)是商業(yè)計劃書中的一部分并且應(yīng)當包括以下問題的答案。（1） 誰是你的客戶？定義你的目標市場。（2） 你的市場是增長型的、穩(wěn)定型的，還是衰退型的。（3） 你的市

6、場份額是在增加、不變，還是在縮小的？（4） 如果是特許經(jīng)營，你的市場是如何劃分的？（5） 你的市場有足夠的擴展空間嗎？（6） 你如何吸引、保持并提高自己的市場份額？如果是特許經(jīng)營，特許人在你的經(jīng)營區(qū)域內(nèi)會提供幫助嗎？是否是以特許人的戰(zhàn)略為基礎(chǔ)？你將如何促進銷售的增加？（7） 你設(shè)計了什么樣的價格戰(zhàn)略？五、商業(yè)計劃書中的競爭策略餐飲行業(yè)是一個高度競爭和不穩(wěn)定的競技場。因為這種不穩(wěn)定性和競爭性，使得對競爭對手的了解是非常重要的。諸如下面這樣的問題能夠給你提供一些幫助。（1） 誰是離你最近的五個直接競爭對手？（2） 誰是你的間接競爭對手？（3） 他們的經(jīng)營情況如何？（4） 從競爭對手的經(jīng)營和廣告中你

7、學到了什么？（5） 他們的優(yōu)勢和劣勢是什么？（6） 他們的菜單或服務(wù)與你的有什么不同？為你的每個競爭對手建立一份檔案。收集并保存他們的廣告和宣傳資料以及定價策略上的技巧。定期翻閱這些文件，看看他們什么時候和隔多長時間做一次廣告并進行其他的宣傳活動。研究他們的廣告和推銷活動以及他們的銷售戰(zhàn)略。比如，他們的廣告和推銷活動是短期的嗎？是描述性的嗎？是夸大了的嗎？為了銷售他們的商品，價格下降了多少？這種方法可以使你更好地了解你的競爭對手以及他們的經(jīng)營之道。六、商業(yè)計劃書中的定價與銷售策略定價策略是你可以用來提高競爭力的又一個營銷技術(shù)。了解你的競爭對手正在運用的定價策略，這樣就可以明白在你的市場區(qū)域內(nèi)你

8、的價格是否與競爭對手的價格一致，以及競爭對手的定價是否與行業(yè)的平均水平一致。1、關(guān)于定價的考慮（1）菜單成本和價格（2）競爭地位（3）低于競爭對手的定價。（4）高于競爭對手的定價（5）底價（6）多重定價（7）服務(wù)構(gòu)成（8）材料成本（9）勞動力成本（10）管理費用成功的關(guān)鍵是有一個周密計劃的戰(zhàn)略，制定各種政策并隨時監(jiān)控價格和經(jīng)營成本以保證能夠獲得利潤。即使是在特許人提供經(jīng)營流程和原材料的特許經(jīng)營企業(yè)中，保持與市場價格的同幅度變化也是一個不錯的政策，因為這些文化會影響到你的競爭力和邊際利潤。2、廣告和公共關(guān)系如何進行餐飲店的廣州告和推銷工作至關(guān)重要。有好的產(chǎn)品或服務(wù)而不去做廣告或推銷，那就像完全沒

9、有進行經(jīng)營一樣。許多餐廳所有者錯誤的理念下經(jīng)營，他們認為生意會自我推銷，把本應(yīng)用來做廣告或推銷的資金用到生意的其他方面。然而，廣告和推銷是任何生意的生命線，并且應(yīng)當被視為生命線。制定一個計劃，運用廣告和網(wǎng)絡(luò)作為你開展生意的工具。設(shè)計簡短的、描述性的文本材料，清晰地介紹你的產(chǎn)品或服務(wù)、店面的位置以及價格。運用易記的表達方式來激發(fā)讀者、聽眾和電視觀眾的興趣。在特許經(jīng)營的條件下，特許人將會把廣告和推銷材料作為特許經(jīng)營的一攬子條件提供給受許人；要想使用你和你的員工策劃的宣傳資料，你可能需要得到特許人的批準。不管是否這樣，作為禮貌，受許人在使用這些宣傳資料之前，都應(yīng)當給特許人提供檢查、評論的機會。如果需

10、要，還就得到他們的批準。要確保你的廣告創(chuàng)作與你的特許人力圖樹立的形象保持一致。要記住，你對營銷項目投入的關(guān)注和注意力越多，你的生意就越成功。七、商業(yè)計劃書中的管理計劃管理一項生意需要的不僅僅是自己做老板的愿望。它需要奉獻、毅力、決策能力、管理員工和財務(wù)的能力。你的管理計劃與你的營銷和財務(wù)計劃一起，構(gòu)成了你經(jīng)營成功的基礎(chǔ)并打通了你邁向成功的道路。人是任何一個生意中最有價值的資源。你很快會發(fā)現(xiàn)，員工和職員在你的整個經(jīng)營中扮演著極為重要的角色。因此，了解你擁有什么技能和缺少什么技能是必要的，因為你要雇用員工來提供你沒有技能。別外，了解如何管理和對待員工也是必要的。將他們作為團隊的一員，讓他們知道你經(jīng)

11、營的變化并且注意他們的反饋。通常員工會有出色的點子，從而可以開發(fā)新的市場區(qū)域；他們也有對現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)或者是新的產(chǎn)品和服務(wù)系列的創(chuàng)新精神，從而可以提高整體的競爭能力。你的管理計劃應(yīng)當回答以下問題。（1） 你的背景/商業(yè)經(jīng)驗將如何幫助你經(jīng)營這項新的生意？（2） 你的缺點是什么？你將如何彌補？（3） 管理部門將由哪些人構(gòu)成？（4） 他們都有哪些優(yōu)劣和不足？（5） 他們職責是什么？（6） 這些職責的定義是否明確？（7） 如果是特許經(jīng)營，你可以期望從特許人那里獲得什么樣的幫助？（8） 這些幫助將會是持續(xù)的嗎？（9） 當前你需要什么樣的員工？（10） 你的員工雇用和員工培訓(xùn)計劃是什么樣的？（11） 你將

12、會提供什么樣的薪水、好處和假期？如果是特許經(jīng)營，這些問題是否包含在了特許人提供的管理包中？（12） 如果有的話，目前你能提供哪些好處？如果是特許經(jīng)營，特許人設(shè)計的經(jīng)營流程、手冊以及其他材料應(yīng)當包括在商業(yè)計劃書的本部分當中。在寫你的商業(yè)計劃書時仔細研究這種文件，并確保把這些文件寫進去。充分利用他人的專業(yè)知識，制定出一個能確保你的特許經(jīng)營業(yè)務(wù)成功并且滿足員工和特許人需要和期望的管理計劃。綠滿家專家溫馨提示：商業(yè)計劃書是企業(yè)或項目單位為了達到招商融資和其它發(fā)展目標之目的，在經(jīng)過對項目調(diào)研、分析以及搜集整理有關(guān)資料的基礎(chǔ)上，根據(jù)一定的格式和內(nèi)容做具體要求，向投資商或供應(yīng)商全面展示企業(yè)/項目目前狀況及未

13、來發(fā)展?jié)摿Φ臅娌牧希?、 在擬定商業(yè)計劃書的時候，需要針對上述的提示問題，進行一一的解剖分析，并其依據(jù)將是圍繞著餐廳或企業(yè)的實際情況，追求的目標，經(jīng)營定位，戰(zhàn)略定位來進行設(shè)定。2、 商業(yè)計劃書要給投資者或供應(yīng)商提供企業(yè)對目標市場的深入分析和理解。要細致分析經(jīng)濟、地理、職業(yè)以及心理等因素對消費者選擇購買本企業(yè)產(chǎn)品這一行為的影響，以及各個因素所引起的作用。資料來源：中國吃網(wǎng)中國吃網(wǎng)堅持以客戶需求為目的，以市場為導(dǎo)向的服務(wù)原則，以引導(dǎo)中國餐飲規(guī)范化發(fā)展為己任。所打造的版塊及欄目定位精準、內(nèi)容豐富、亮點突出、專業(yè)實用。無論是餐飲企業(yè)、餐飲從業(yè)人員還是普通的餐飲消費者，網(wǎng)站將帶給您最優(yōu)質(zhì)的特色服務(wù)：餐飲資訊、餐飲資料、咨詢服務(wù)、餐飲百科、會員黃頁、問答懸賞、話題PK、培訓(xùn)認證、吃