大學(xué)校園快餐外賣(mài)店經(jīng)營(yíng)

1、大學(xué)校園快餐外賣(mài)店經(jīng)營(yíng)的可行性研究 路橋1001 張家寧校校園餐飲需求市場(chǎng)分析2006年，中國(guó)普通高校在校生數(shù)量達(dá)到2500萬(wàn)人，而且還在以每年14.3%的速度增長(zhǎng)，這一數(shù)量龐大的大學(xué)生群體有巨大的購(gòu)買(mǎi)力。據(jù)中華全國(guó)學(xué)生聯(lián)合會(huì)及相關(guān)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)2006年的一項(xiàng)調(diào)查表明，我國(guó)大學(xué)生每學(xué)期的平均收入為5919元，收入來(lái)源主要是家庭支持，其次為兼職收入，大學(xué)生每學(xué)期人均消費(fèi)支出高達(dá)5819元（含學(xué)雜費(fèi)在內(nèi)），而將大學(xué)生在兩個(gè)學(xué)期的支出計(jì)算在內(nèi)，我國(guó)大學(xué)生每年的平均消費(fèi)支出已經(jīng)在1.2萬(wàn)元以上，超過(guò)了城鎮(zhèn)居民9472.2元的人均年收入。同時(shí)，大學(xué)生是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，有其自身的獨(dú)特性，由此而形成的高校校

2、園餐飲需求市場(chǎng)也具有鮮明的特點(diǎn)，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、群體構(gòu)成的復(fù)合式、多層次性、在許多綜合性大學(xué)，尤其是開(kāi)設(shè)了碩士點(diǎn)、博士點(diǎn)的學(xué)校，大學(xué)生群體的組成具有復(fù)合式、多層次的特點(diǎn)。已經(jīng)有經(jīng)濟(jì)收入的碩士生、博士生以及一批家境豐厚的學(xué)生構(gòu)成了學(xué)校相對(duì)高端的市場(chǎng)，而大部分消費(fèi)穩(wěn)定的學(xué)生則構(gòu)成相對(duì)大眾、低端的市場(chǎng)，從而形成不同的消費(fèi)層次。同時(shí)大學(xué)招生區(qū)域的廣泛性，造成了大學(xué)生群體的地域復(fù)雜性，使得大學(xué)生的飲食習(xí)慣差異較大。 2、活動(dòng)范圍有限性、 大學(xué)生消費(fèi)群體的活動(dòng)范圍有限，基本在學(xué)校內(nèi)或?qū)W校附近，相對(duì)比較集中。特別是有很多高校的校區(qū)以及大學(xué)城建在郊區(qū)，因而同學(xué)們?nèi)粘；顒?dòng)的局限性更大，同時(shí)，大學(xué)生的

3、日常作息時(shí)間也相對(duì)固定。3、 康飲食的主觀需求 由于大學(xué)生群體基本都以住校為主，在平時(shí)的膳食營(yíng)養(yǎng)方面比起在家由父母照顧必然會(huì)欠缺不少。大學(xué)生群體普遍存在健康飲食的愿望，然而在實(shí)際生活中缺乏相關(guān)的知識(shí)，呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和態(tài)度、行為倒掛的現(xiàn)象。4、 多樣化、個(gè)性化的餐飲需求 統(tǒng)食堂多采用“大鍋飯”式的食品加工方式，單純注重大批量生產(chǎn)帶來(lái)的效率和成本優(yōu)勢(shì)，卻未能充分考慮到來(lái)自全國(guó)各地不同學(xué)生的口味要求。2、 大學(xué)校園快餐外賣(mài)店經(jīng)營(yíng)模式的構(gòu)想 1、創(chuàng)新理念本項(xiàng)目致力于打造在校大學(xué)生的健康飲食專(zhuān)家，給予他們母親般的呵護(hù)，朋友般的關(guān)心和專(zhuān)家級(jí)的建議，引領(lǐng)新一代的健康、便捷、個(gè)性化的就餐潮流。2、 經(jīng)營(yíng)模式簡(jiǎn)介

4、1、基本流程介紹（1）信息流各高校設(shè)有餐飲外賣(mài)店，負(fù)責(zé)將顧客的訂餐信息進(jìn)行匯總，并將信息同時(shí)傳送到中央廚房和供應(yīng)商。中央廚房依據(jù)這些終端的需求信息安排生產(chǎn)和采購(gòu)，供應(yīng)商結(jié)合最終產(chǎn)品信息和中央廚房的庫(kù)存信息準(zhǔn)備原材料、半成品、成品等，當(dāng)中央廚房將采購(gòu)信息傳送到供應(yīng)商后，供應(yīng)商就可按采購(gòu)訂單及時(shí)備貨發(fā)貨。（2）實(shí)物流供應(yīng)商將中央廚房所需產(chǎn)品運(yùn)送到中央廚房，中央廚房對(duì)原材料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的初始加工，形成若干模塊，當(dāng)接到最終產(chǎn)品的需求信息后再進(jìn)行各原材料模塊的組合，加工成顧客所需的個(gè)性化產(chǎn)品。中央廚房再將產(chǎn)品進(jìn)行包裝、配裝，配送到各高校的餐飲外賣(mài)店，餐飲外賣(mài)店則組織專(zhuān)人將產(chǎn)品送到顧客手中。（2）訂餐機(jī)制環(huán)

5、節(jié)網(wǎng)絡(luò)將日漸成為企業(yè)在大學(xué)生市場(chǎng)的主要營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)。為方便訂餐及更好的實(shí)現(xiàn)顧客化定制，建立一整套完善的訂餐系統(tǒng)和專(zhuān)業(yè)的配套網(wǎng)站，在該網(wǎng)站上公布相應(yīng)的菜單資料，并時(shí)時(shí)更新菜單組合。同學(xué)們登陸配套網(wǎng)站并提供真實(shí)信息進(jìn)行注冊(cè)成為會(huì)員。網(wǎng)站實(shí)行實(shí)名制將有利于核實(shí)訂單的真實(shí)性并可以根據(jù)實(shí)名制信息實(shí)施精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。在每日規(guī)定的訂餐時(shí)間內(nèi)同學(xué)們可以進(jìn)行訂餐，當(dāng)訂餐數(shù)量達(dá)到既定限額時(shí)，將停止訂餐，之后將訂單信息進(jìn)行統(tǒng)一匯總，并按照訂單安排生產(chǎn)和配送。同時(shí)該配套網(wǎng)站還會(huì)成為大學(xué)生們了解、探討和獲取營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的平臺(tái)，網(wǎng)站上有關(guān)于產(chǎn)品的詳細(xì)介紹和豐富的健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，設(shè)有免費(fèi)的電子期刊和留言板，同學(xué)們可以就任何營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題

6、向在線(xiàn)專(zhuān)家請(qǐng)教，而專(zhuān)家也會(huì)在第一時(shí)間給予耐心細(xì)致的解答。企業(yè)也可以通過(guò)這個(gè)網(wǎng)站與顧客面對(duì)面交流，讓顧客參與產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)，使菜單設(shè)計(jì)更符合客戶(hù)個(gè)性化需求。（3）物流配送環(huán)節(jié)在各目標(biāo)高校設(shè)置餐飲外賣(mài)服務(wù)店，利用先進(jìn)的物流理念，按顧客需求合理規(guī)劃時(shí)間窗口，利用“帶時(shí)間窗的多目標(biāo)配送線(xiàn)路選擇問(wèn)題的目標(biāo)規(guī)劃模型” 來(lái)合理安排物流配送，對(duì)配送車(chē)輛進(jìn)行優(yōu)化調(diào)度，將單店的業(yè)務(wù)整合起來(lái)，進(jìn)行統(tǒng)一配送，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，以最低的成本實(shí)現(xiàn)及時(shí)供貨。食品在送達(dá)目標(biāo)高校的餐飲外賣(mài)店后，將由店內(nèi)工作人員（可以聘用勤工助學(xué)的同學(xué)擔(dān)任此工作）將食物配送到顧客手中。（4）終端服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲外賣(mài)服務(wù)店設(shè)置在校內(nèi)，店內(nèi)不設(shè)廚房和就餐區(qū)，

7、它是集訂餐配餐、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)、健康指導(dǎo)、顧客意見(jiàn)反饋于一體的多功能終端服務(wù)店。服務(wù)店內(nèi)的每一個(gè)服務(wù)人員在上崗前都已通過(guò)嚴(yán)格的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和考核，具備基本的食品營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)，可以為顧客提供點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)。同時(shí)服務(wù)店定期會(huì)舉行一系列的會(huì)員活動(dòng)，如健康知識(shí)講座、會(huì)員生日派對(duì)、積分兌換等，增強(qiáng)企業(yè)與會(huì)員、會(huì)員與會(huì)員之間的聯(lián)系和互動(dòng)。校內(nèi)外賣(mài)店B校內(nèi)外賣(mài)店C供應(yīng)商最終產(chǎn)品需求信息流原材料、半成品、成品需求信息流實(shí)物流校內(nèi)外賣(mài)店A顧客中央廚房三、營(yíng)銷(xiāo)推廣策略（一）市場(chǎng)拓展策略1、市場(chǎng)宗旨和步驟：（1）宗旨：服務(wù)先行，網(wǎng)站跟進(jìn)，產(chǎn)品壓軸。先在校園內(nèi)掀起健康營(yíng)養(yǎng)飲食的文化熱潮，宣傳健康營(yíng)養(yǎng)的重要性，同時(shí)推廣專(zhuān)

8、業(yè)配套網(wǎng)站，在這股健康營(yíng)養(yǎng)熱浪中把產(chǎn)品推廣出來(lái)。（2）市場(chǎng)拓展步驟：第一步，先選中一所目標(biāo)高校，并且集中服務(wù)于這所高校，確立起運(yùn)作模式，培養(yǎng)一批忠誠(chéng)的顧客群體；其中，產(chǎn)品先以午餐產(chǎn)品為主打，之后可以根據(jù)市場(chǎng)需求拓寬產(chǎn)品系列。服務(wù)方面，提供終端客戶(hù)服務(wù)，舉行營(yíng)養(yǎng)健康講座，并利用網(wǎng)絡(luò)提供營(yíng)養(yǎng)服務(wù)。第二步，加強(qiáng)品牌形象宣傳，開(kāi)始向周邊另外幾所高校拓展，建立并完善起在高校集中區(qū)的運(yùn)作模式。第三步，向其他高校密集城市拓展市場(chǎng)，連鎖發(fā)展。這一過(guò)程憑借配送模式、網(wǎng)站和高校品牌形象來(lái)確定優(yōu)勢(shì)。2、市場(chǎng)目標(biāo)。在目標(biāo)高校樹(shù)立良好品牌形象，形成一批忠誠(chéng)的客戶(hù)群體，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)份額，并最終占據(jù)目標(biāo)高校所在地區(qū)的校園餐

9、飲市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。在發(fā)展初期先占據(jù)目標(biāo)城市中目標(biāo)市場(chǎng)最大的高校，之后，向其他高校市場(chǎng)拓展，并最終占據(jù)目標(biāo)城市50%以上的目標(biāo)餐飲市場(chǎng)。同、收回房屋：1.承租人擅自將房屋轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)借的;租賃期共_年房屋租賃合同 出租方（甲方）：XXX，男/女，XXXX年XX月XX日出生，身份證號(hào)碼XXXXXXXX承租方（乙方）：XXX，男/女，XXXX年XX月XX日出生，身份證號(hào)碼XXXXXXXX甲、乙雙方就房屋租賃事宜，達(dá)成如下協(xié)議： 一、甲方將位于XX市XX街道XX小區(qū)X號(hào)樓XXXX號(hào)的房屋出租給乙方居住使用，租賃期限自XX年XX月XX日至XX年XX月XX日，計(jì)X個(gè)月。二、本房屋月租金為人民幣XX元，按月/季度/年結(jié)算。每月月初/每季季初/每年年初X日內(nèi)，乙方向甲方支付全月/季/年租金。三、乙方租賃期間，水費(fèi)、電費(fèi)、取暖費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)、電話(huà)費(fèi)、物業(yè)費(fèi)以及其它由乙方居住而產(chǎn)生的費(fèi)用由乙方負(fù)擔(dān)。租賃結(jié)束時(shí)