第三屆順德嶺南美食文化節(jié)組委會

1、第三屆順德嶺南美食文化節(jié)組委會第三屆順德私房菜大賽活動執(zhí)行方案一、組織機構(gòu)（一）主辦單位：順德區(qū)人民政府、中國烹飪協(xié)會（二）承辦單位：順德區(qū)經(jīng)濟貿(mào)易局、順德區(qū)勞動和社會保障局、順德區(qū)婦聯(lián)、順德區(qū)旅游局、珠江商報社、佛山電臺順德廣播（三）協(xié)辦單位：順德區(qū)旅游協(xié)會、順德區(qū)飲食協(xié)會、順德區(qū)廚師協(xié)會、各鎮(zhèn)政府（街道辦事處）經(jīng)發(fā)辦、各鎮(zhèn)（街）勞動管理所二、宣傳主題百年奧運中國夢，百載傳承順德菜三、活動時間地點活動時間：2008年8月23日2008年9月21日地點：順德各鎮(zhèn)（街），決賽為大良鐘樓公園四、活動內(nèi)容與形式1、比賽內(nèi)容粵式（熱）菜，用料不限，烹飪方法不限，蒸、燜、煎、炒、焗均可。主張和鼓勵對傳統(tǒng)

2、粵式（熱）菜進行推陳出新。2、比賽形式（1）每位參賽選手可選擇11（夫妻、情侶或其他男女組合）或21（一家三口）兩種形式，感受家庭烹飪的趣味。（2）菜肴所用的一切原材料、輔料、工具器皿都由選手自備，爐具及鍋、鏟由大會提供統(tǒng)一。（3）菜肴原料的初加工，如宰殺、漲發(fā)、剁茸、腌制（不得調(diào)味）、預熱加工（不得調(diào)味）等工序，可在場外加工進行（賽前將有專人檢查）。加工成形、菜品加溫及調(diào)味必須在賽場內(nèi)完成。美化菜肴用的各種裝飾物，如蔬果雕刻、瓜盅等以及盛器，也須在現(xiàn)場加工完成。所有參賽的品種不準使用國家禁用的動植物原料、化學添加劑，不允許使用人造色素，違者將取消選手的比賽成績。3、報名方法（1）本次競賽屬非

3、專業(yè)選手比賽，參賽選手必須是在順德工作、生活或?qū)W習一年以上，未獲過廚師資格證，擅長粵式（熱）菜的市民（性別、年齡不限）。11或21參賽組合中均只能有1名主廚，其他人員為助手。（2）由經(jīng)貿(mào)局、各鎮(zhèn)（街）經(jīng)發(fā)辦及媒體共同發(fā)動組織報名，報名以鎮(zhèn)（街）組織代表隊和自愿報名兩種形式，每個鎮(zhèn)（街）需組織推薦15個組合以上參加初賽，未被推薦的市民可自行到報名點報名參賽。（3）報名點設(shè)在各街（鎮(zhèn)）經(jīng)發(fā)辦、勞動管理所，報名參賽的人員（主廚及助手）均須填寫報名表。并提交本人身份證復印件1份。（4）初賽時間為8月239月12日。初賽辦法和地點由各鎮(zhèn)（街）根據(jù)實際情況自行選定，并擬定實施方案報組委會，由組委會具體協(xié)調(diào)

4、組織進行。（5）報名時間：7月21日起至8月15日（6）報名地點及電話：各鎮(zhèn)（街）政府經(jīng)發(fā)辦各鎮(zhèn)（街）勞動管理所樂從東區(qū)“順聯(lián)櫥柜城”佛山電臺24小時報名熱線：83398339順暢網(wǎng)：佛山電臺網(wǎng)站：大良沿江北路118號珠江商報社一層組委會辦公室，報名咨詢電話：22313051、22313052，傳真：22239391。龍江鎮(zhèn)經(jīng)發(fā)辦聯(lián)系電話:23878008、238887264、評獎方法（1）評委組成初賽：由組委會聘請省級以上烹飪名師五名組成評委組，對參賽作品進行即時、公平、公正的評選，現(xiàn)場公布賽果。半決賽及總決賽：由組委會聘請省級以上烹飪大師3名，烹飪名師4名組成評委組，對參賽作品進行即時、公

5、平、公正的評選，并邀請區(qū)公證處現(xiàn)場公證及公布賽果。（2）評分標準及形式評分比賽中對每款菜肴進行編號，評委對每款菜肴的觀感、味道、質(zhì)感、營養(yǎng)衛(wèi)生、創(chuàng)新等六項評分標準逐項判分，滿分為100分；各評委評定成績采用加權(quán)平均分作為該菜肴的評定成績（保留小數(shù)點后兩位數(shù)），統(tǒng)一交公證員審核確認。5、獎項設(shè)置（1）初賽各鎮(zhèn)街初賽前五名選手可進入半決賽（因大良獲中華餐飲名鎮(zhèn)，增加五個進入半決賽名額）（2）半決賽由晉級半決賽的55名選手通過競賽，選拔前30名選手進入第三屆私房菜大賽總決賽。（3）總決賽個人獎項：大賽組委會設(shè)立“第三屆順德私房菜大賽十佳廚王獎”10名，其中冠軍獎1名，獎金或同等價值獎品10000元；亞軍獎1名，獎金或同等價值獎品5000元；季軍獎1名，獎金或同等價值獎品3000元；優(yōu)勝獎7名，獎金或同等價值獎品1000元。另外，十一名到三十名的選手可獲獎金或同等價值獎品500元。凡進入總決賽以上的選手（僅限參賽組合中的主廚），可獲勞動部門頒發(fā)“廚師資格證