2020{酒類與營銷}酒水吧員工作流程_第1頁
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文檔簡介

1、酒水吧員工作流程方:乙 方：簽訂日期： 年 月粥全粥到酒水吧員工作流程酒水吧員早晨上班大約盤存一下，要及時打電話向供貨商訂貨。根據(jù)現(xiàn)存酒水量、季節(jié)和 營業(yè)情況預(yù)訂當(dāng)日所需酒水，CALL供應(yīng)商；約定當(dāng)日送貨時間。然后盤點做日剩余酒水；盤點昨天營業(yè)單的酒水；看兩者能否對應(yīng)。匯總昨日綠單酒水售賣總和，每日酒水出貨記錄本上并與驗單員核對（40分鐘）；然后登記在每周酒水明細表上；到財務(wù)處繳兩表：昨日退菜記錄表和酒水明細表；8 : 50幫后廚放音樂做操；9 : 00打掃崗位衛(wèi)生：吧臺及周邊衛(wèi)生（冰箱，展示柜、吧臺周邊墻壁）9 : 20幫前廳放音樂做操；10 : 00用餐；11 : 30前酒水員去庫房領(lǐng)用：

2、茶包、筷子、粥盒、香煙、加菜單、酒水 單、等物品，并將貨物、柜臺碼放整齊，注意遵循先進先出的原則。11 : 30之前，接到訂貨，遵循先進先出等接貨原則。11 : 30站位。接單。簽字。加單。買單。買單時，將綠單與白單核對好單號、臺號且填寫完整；綠單收起，白單傳給收銀員結(jié)賬，口令是：x好桌買單。收銀員收到單子，應(yīng)回應(yīng)：“x 好桌買單，收到！”在繁忙的空隙，應(yīng)抓緊時間整齊排列單號。（買單前，白單；買單后，綠單。）非營業(yè)收入：1、若有賣垃圾所收現(xiàn)金，收取后在記錄表上作記錄，并由質(zhì)檢員、保安員簽字確認。便于與公司財務(wù)交接。2、若有撿到顧客遺失貨幣，應(yīng)將該貨幣登記保管；顧客領(lǐng)取時，經(jīng)核對由前廳經(jīng)理簽字方可領(lǐng)取。若有撿到顧客遺失物品，應(yīng)將該物品登記保管，登記在 顧客遺失物品 記錄本上。14 : 00沒結(jié)帳的單子交與柜臺值班人員， 并進行酒水交接；下班休息。16 : 00上班后用餐，開例會，整理崗位衛(wèi)生。21 : 00下班前填寫退菜記錄表；整理酒水明細表；將營業(yè)單第四聯(lián)綠單排列好，待第二日上交財務(wù)；三.晚

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