蔬菜水果分類分類及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、蔬菜分類及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 1來(lái)貨量超過(guò)訂貨量，按訂貨量驗(yàn)收，來(lái)貨量少于其訂貨量85%,則知會(huì)采 購(gòu)部。1. 2送貨品種必須與訂貨品種一致。1. 3不合格率在1%內(nèi)，予以驗(yàn)收；不合格率在1-5%,該品種為賣場(chǎng)急需，按 比例扣除不合格數(shù)量后，予以驗(yàn)收；同時(shí)知會(huì)采購(gòu)部；不合格率大于5%, 不予驗(yàn)收，知會(huì)采購(gòu)。1、分類及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)2.1根菜類：主食部分為肥大的肉質(zhì)直根。分為肉質(zhì)根類、塊根類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)肉白蘿卜大小均勻，表皮堅(jiān)硬/、開裂，不空心，不糠心，不黑1-2%質(zhì)青蘿卜心，弓單擊有實(shí)心感；干凈清潔，無(wú)泥沙，根形完整，根紅蘿卜類等無(wú)畸形，無(wú)細(xì)小根，無(wú)害蟲，無(wú)腐爛，無(wú)斷折斷裂。塊沙葛

2、根形完整，無(wú)畸形，無(wú)細(xì)小根，無(wú)空心，無(wú)斷折，無(wú)根山葛發(fā)每，無(wú)缺口扭傷。類粉葛淮山等2.2莖菜類：主食部分是莖部，分地下莖（塊莖、根狀莖、球狀莖）；地上莖品 名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo) 準(zhǔn)地 下 莖土豆個(gè)體均勻、無(wú)泥土、無(wú)蟲蛀和機(jī)械傷、不萎焉變軟、不發(fā) 芽、/、父綠1-2%蓮藕無(wú)泥土、無(wú)腐爛、蒂結(jié)少馬蹄個(gè)體飽滿、無(wú)泥土、無(wú)空洞干枯、不起皺生姜姜塊完整、結(jié)實(shí)；無(wú)損傷、不皺縮；無(wú)黑心、糠心；不爛 芽芋頭外觀良好、干凈、個(gè)頭均勻，無(wú)開裂、無(wú)折斷地茵筍莖皮光滑/、開裂，無(wú)老根、無(wú)黃葉，無(wú)病蟲害、不糠心、2%上不爛芽莖水筍鮮嫩、上青卜.白，無(wú)損傷，不皺縮蘿卜 苗 菜心鮮嫩、無(wú)老葉、無(wú)黃葉，根部切口新鮮，莖葉完整

3、，無(wú)花 斑黃葉，無(wú)腐爛現(xiàn)象，無(wú)農(nóng)藥殘留紅菜苔 竹筍2.3葉菜類：葉片大，鮮嫩，含水量多，以葉為食；分普通葉菜，香辛葉菜，結(jié)球葉菜，鱗莖菜2.3.1驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品 名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣稱 標(biāo)準(zhǔn)普 上海青、菠菜、通菜、鮮嫩，無(wú)枯黃葉，無(wú)花斑葉，無(wú)爛葉；葉3-5%通大白菜、生菜、麥菜、莖完整，無(wú)裂口損傷，表面無(wú)泥土及其它葉禹苣、春菜、奶白菜、雜物，捆扎成捆，捆內(nèi)無(wú)雜物，捆把直徑菜芥菜、菜心在5-8cm為宜，無(wú)農(nóng)藥殘留。香芹菜、蒜苗、西芹、芫青綠，株棵完整無(wú)折斷，不干枯，無(wú)黃葉，2%辛荽等無(wú)爛葉，無(wú)泥土葉蔥新鮮青綠，無(wú)枯焦?fàn)€葉；蔥株均勻無(wú)折斷；菜干凈無(wú)泥韭菜細(xì)長(zhǎng)，葉呈淡綠，無(wú)爛葉，雜葉，無(wú)枯黃韭黃棵桿粗細(xì)均勻

4、，色澤淡黃，有光澤感，無(wú)折斷，無(wú)褐變腐敗力、口青綠脆嫩，干爽無(wú)水；苔梗粗壯、均勻、柔軟；基部/、老化，苔包小，不帶葉鞘，無(wú)劃苔，無(wú)折斷結(jié)椰菜葉片無(wú)損傷，最外層無(wú)枯萎葉，不得有水2%球紹菜滴出，無(wú)爛葉，無(wú)蟲眼，無(wú)腐爛及異常斑葉京包點(diǎn)，無(wú)農(nóng)藥殘留菜西生菜等鱗洋蔥、百合葉體完整、無(wú)腐爛、無(wú)損傷、切口新鮮、1-2%莖緊實(shí)、飽滿、無(wú)異味菜2.4花菜類：其食用部分為脆嫩的花莖，縮短肥嫩的花苔，密集成球狀的花蕾及花瓣。品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)折扣標(biāo)準(zhǔn)白菜花西菜花個(gè)體周正，花球堅(jiān)實(shí)，無(wú)發(fā)烏、無(wú)褐變，無(wú)蟲 咬、無(wú)霉變，無(wú)農(nóng)藥殘留2%韭菜花、霸王 花、黃花菜、 南瓜花水分充足，整體色澤鮮明，有脆性；無(wú)折斷、 無(wú)腐爛，莖部

5、橫斷面無(wú)潰爛現(xiàn)象，無(wú)農(nóng)藥殘留。2%2.5果菜類：食用部分為各類植株的果實(shí)。分為瓢果類、漿果類、莢果類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo)準(zhǔn)瓢南瓜冬外觀良好，表皮不損傷，個(gè)體整齊，色澤正常，瓜1-2%果瓜絲瓜肉堅(jiān)實(shí)，無(wú)裂口，無(wú)折斷，瓜條上無(wú)病斑或爛斑，類苦瓜毛無(wú)農(nóng)藥殘留瓜青瓜水瓜等漿茄類皮亮有光澤，無(wú)破皮，茄身較硬有彈性，茄身和裙果部有小刺，無(wú)農(nóng)藥殘留類西紅柿著色均勻飽滿，圓正，不破裂，無(wú)臍腐病，無(wú)壓痕， 無(wú)農(nóng)藥殘留椒類果實(shí)成熟，表面光滑，有光澤，無(wú)腐爛，無(wú)異味； 結(jié)蒂部新鮮不發(fā)黑，個(gè)體均勻，不發(fā)軟皺縮，無(wú)農(nóng) 藥殘留莢豆角玉無(wú)蟲蛀，手捏無(wú)干枯空洞，鮮嫩，手折易斷；色澤果豆鮮明，無(wú)損傷，無(wú)發(fā)軟皺縮，無(wú)農(nóng)藥殘留類

6、豌豆 蘭豆荷四季豆等2.6食用菌類：食用部分為莖葉，但不具有葉綠素品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo)準(zhǔn)蘑菇草菇平 菇金針菇香 菇茶樹菇等色澤與其品種相適應(yīng)，氣味正常；無(wú)腐爛及蟲蛀株， 無(wú)發(fā)霉，無(wú)失水枯萎，朵片完整，其中鮮香菇、平 菇等帶柄類要求柄不能過(guò)長(zhǎng)、過(guò)粗；手輕捏不能有 水滲出為宜1-2%黑木耳耳面黑褐色有光亮感，耳背暗黑色，無(wú)蟲蛀、無(wú)霉 爛銀耳干燥、色淡黃、肉厚整朵、圓形，無(wú)蒂頭，無(wú)雜質(zhì)2.7其它類：芽菜類、海鮮蔬菜、野菜、藥用蔬菜、樹菜品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo)準(zhǔn)芽 菜綠豆芽、黃豆 芽芽莖鮮嫩，色清潔白凈，跟呈白色，頭呈淡黃， 無(wú)折斷，無(wú)變色變質(zhì)1-2%海 洋 菜海帶裙菜具有本品種特有清香味，無(wú)異味，

7、不易斷裂， 包裝完好，盒裝以齊盒邊野 菜馬齒覓紫厥 菜具有本品種特有質(zhì)地和風(fēng)味，無(wú)污染，無(wú)蟲眼， 無(wú)腐爛，莖部不折斷藥 菜益母草魚腥 草具啟本品種特有質(zhì)地和風(fēng)味，葉片完整清晰， 無(wú)污染，無(wú)折斷損傷樹 菜無(wú)綠香枸杞 菜清綠、不干枯、不折斷注：扣稱標(biāo)準(zhǔn)是在按質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)挑出不合格品后， 另扣除的重量，包括水分及其他。水果分類及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1 .數(shù)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.1 送貨品種必須與訂貨品種一致1.2 來(lái)貨量大于訂貨量，按訂貨量驗(yàn)收；來(lái)貨量小于訂貨量85%,則知會(huì)采購(gòu)部。1.3 不合格率在1%以內(nèi)，予以驗(yàn)收；不合格率在1-5%,該品種為賣場(chǎng)急需，按比率扣除不合格數(shù)量，予以驗(yàn)收，不合格在10%以上的知會(huì)采購(gòu)部

8、。1.4 3件以內(nèi)的逐個(gè)檢查，高價(jià)值的進(jìn)口果也須逐件檢查，410件的按40%抽查， 10件以上的按20%抽查。2 .類及質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)2.1梨類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)鴨梨果形端正，大小均勻，無(wú)胸，形果，巾果柄；果向新1-3%酥梨鮮潔凈，無(wú)刺劃傷，無(wú)壓痕，無(wú)病蟲害；重身沙梨結(jié)實(shí)，味道爽甜。啤梨2.2蘋果類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（一級(jí)水果）扣秤標(biāo)準(zhǔn)青蘋果具有本品種特有的外形，大小均勻，果面光滑有光：1-3%笨戊澤，具啟本品種應(yīng)啟的自然色澤；無(wú)斑點(diǎn)或極少果加力果銹，不起皺，無(wú)裂口，無(wú)壓痕及其他機(jī)械損傷和凍紅富士傷黑斑；果身重，硬朗；口感汁液飽滿，無(wú)苦澀味，新西蘭無(wú)木栓化組織。華盛頓2.3柑桔類品名質(zhì)量驗(yàn)收

9、標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)柑蜜柑果實(shí)大近似球形，無(wú)異狀突起瘤、無(wú)病蟲害所1-5%類廣柑呈現(xiàn)的綠斑、黑斑，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)機(jī)械傷，果面產(chǎn)柑清新潔凈，大小均勻，果實(shí)無(wú)委焉，色澤自然。桔紅柑果實(shí)小而扁，大小均勻，果聞新鮮光潔無(wú)裂口，類蜜柑無(wú)機(jī)械傷，無(wú)病斑及腐爛現(xiàn)象，果蒂完整平齊， 易剝落，桔絡(luò)少。橙進(jìn)口橙大小均勻，皮光滑并啟光澤，手感重，無(wú)機(jī)械1-3%類臍橙、損傷。難剝離，果汁多，味可口，無(wú)萎焉。錦橙柚沙田柚果實(shí)大，圓形或梨形，果皮厚達(dá)1cm,難剝離，類平山柚酸甜合適，大小均勻。檸檬色澤淺黃，果實(shí)橢圓或圓形；大小均勻，頂端 有乳頭狀突起，肉汁極酸并有濃香，無(wú)任何機(jī) 械損傷。2.4蕉類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)香蕉果實(shí)豐滿

10、，果形端正，梳柄完整，不缺只口，單果均勻；1-3%笆蕉色澤自然、光亮；皮色青黃，果面光滑，無(wú)病黑斑，無(wú)蟲皇帝蕉疤，無(wú)毒菌，無(wú)創(chuàng)傷；果肉稍硬；果皮可剝或易剝2.5葡萄類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)國(guó)產(chǎn)葡萄具有本品種應(yīng)具有的外形、色澤；果粒面完好，皮上無(wú)1-3%青提斑痕，果珠飽滿，大小均勻；輕提果穗枝梗，微微抖動(dòng)，紅提果實(shí)不抖落或抖落極少黑提2.6桃類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)楊桃毛桃具有本品種應(yīng)有的外形及色澤，大小均勻，果形端正，1-3%水蜜桃果面無(wú)不止常斑點(diǎn)，無(wú)裂口及具他機(jī)械損傷，無(wú)腐爛，蟠桃等無(wú)病蟲害，無(wú)藥害，無(wú)破皮2.7布林類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)黑布林:皮光滑有光澤，個(gè)形整齊均勻，無(wú)破皮，無(wú)

11、皺縮，無(wú)壓1-3%紅布李等痕，/、軟塌，具啟本品種應(yīng)啟色澤2.8瓜類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)西 瓜黑美人 黃肉瓜 有籽、無(wú) 籽瓜具有本品種應(yīng)有的形狀，大小均勻，果色清新光 亮，條紋清晰，果皮無(wú)傷痕，無(wú)水份腐爛，無(wú)干 疤，無(wú)蟲眼，無(wú)病斑，果柄茸毛脫落，臍部凹陷， 水份大，甜度高，切開鮮艷光澤，無(wú)異味及黑瓢。逐個(gè)挑選,未成 熟，顧客要求 退貨，退給供 應(yīng)商，另扣 1-3%,以采購(gòu) 與供應(yīng)商協(xié) 商為準(zhǔn)。（如:包退價(jià) 格與不包退 價(jià)格）哈密瓜瓜形端正，呈橢圓或橄欖形。瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，果 皮無(wú)傷及其無(wú)腐爛，切開色澤鮮艷光潤(rùn)，大小均 勻，香氣濃郁。逐一挑選，另 扣2%香瓜外形完整良好，新鮮潔凈，果身堅(jiān)實(shí)，果

12、面無(wú)裂 痕、腐爛、水分、病蟲害、藥害，大小均勻。逐一挑選，另 扣2%白蘭瓜外形端正，大小均勻，綠色全部消退，陽(yáng)而呈白 色，著地處呈鮮黃，瓜面光滑細(xì)膩，手彈微有彈 性，無(wú)任何損傷。2.9其它類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)板栗果粒個(gè)大、均勻、飽滿，手捏時(shí)堅(jiān)實(shí)不塌癟，皮色呈紅、 褐等色，具有光澤。果面無(wú)蟲蛀，無(wú)風(fēng)干，無(wú)腐爛，無(wú)破 損，無(wú)裂嘴。1-3%榴蓮色澤金黃或青中帶黃，無(wú)霉斑，無(wú)黑斑，無(wú)生蟲，無(wú)裂口， 無(wú)腐爛軟塌，無(wú)損傷，果形飽滿。逐個(gè)挑選，另 扣 1-3%。芒果具有本品種應(yīng)有的外形，大小均勻，外表光滑，有一定硬 度，果實(shí)結(jié)實(shí)，無(wú)黑斑，無(wú)灰斑，無(wú)凍害。1-3%山竹果柄及果柄葉呈青色，果面色澤深有光澤

13、，果身微軟，不 堅(jiān)硬；無(wú)汁液外滲，無(wú)病蟲害及其它傷害，大小均勻。1-2%火龍果果面火紅有光澤，葉片青，果實(shí)堅(jiān)實(shí)。無(wú)腐爛，無(wú)軟塌， 無(wú)皺縮，大小均勻。草得色澤鮮紅、水靈，無(wú)爛斑，無(wú)病蟲害及其它傷害，大小均 勻，帚部后青色。1-3%人參果果身白或帶紫色，有光澤，手感光滑硬朗，無(wú)蟲蛀，無(wú)黑 斑凹陷，無(wú)萎縮，大小均勻。番石 榴果形、色澤良好，無(wú)裂果，無(wú)腐爛，無(wú)病蟲害，無(wú)藥害及 其它傷害，大小均勻，果身結(jié)實(shí)/、軟塌，無(wú)異常氣味或滋 味。紅棗具有本品種應(yīng)有的特征，大棗鮮紅或深紫，小棗紅中帶黃， 有光澤，果面清潔，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)病蟲，無(wú)破損，手捏手感 緊實(shí)、不粘，無(wú)霉味，無(wú)酒味，無(wú)腐敗味，無(wú)苦味。核桃果實(shí)個(gè)大，殼薄，大小均勻，果殼色明潔凈、光滑，果殼 無(wú)蟲孔，無(wú)病疤，無(wú)破損，無(wú)霉斑，果仁飽滿，味香甜， 無(wú)異味，尢酸敗味。荔枝果皮鮮紅，稍帶紫色；果肉透明、爽口、甜度適中，無(wú)裂 果，無(wú)腐爛，無(wú)病蟲害，無(wú)藥害及其它傷害，大小均勻。菠蘿外形完整良好，新鮮潔凈，無(wú)異常氣味或滋味。