2013學業(yè)水平考試高中化學考點梳理專題三糖類氨基酸蛋白質與合成高分子化合物

1、專題三  糖類、氨基酸、蛋白質與合成高分子化合物考點1：葡萄糖的性質物理性質：白色晶體，溶于水，不及蔗糖甜。組成和結構：最簡式：CH2O；分子式：C6H12O6；結構簡式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO?；瘜W性質：氧化反應a銀鏡反應：用于制熱水瓶膽及鏡子CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH42AgH2O3NH3b與新制Cu(OH)2反應：尿液驗糖CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O2H2Oc體內氧化分解：C6H12O6(s)6

2、O2(g)6CO2(g)6H2O(l) 1 mol葡萄糖完全氧化時可放出 2804 kJ的熱量。d使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。還原反應(加成反應)CH2OH(CHOH)4CHOH2CH2OH(CHOH)4CH2OH酯化反應：在一定條件下可生成五乙酸葡萄糖酯?？键c2：淀粉和纖維素淀粉和纖維素的結構與物理性質分類淀粉纖維素異同點通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n不是同分異構體(n不等)結構n值由幾百到幾千個葡萄糖單元n值幾千個葡萄糖單元，每個葡萄糖單元中仍有三個羥基不是同系物(結構不同)相對分子質量幾萬到幾十萬幾十萬至百萬都屬于天然高分子化合物存在植物光合作用的產物，種子或塊莖，谷類

3、中含有淀粉較多構成細胞壁的基礎物質，棉花、木材中富含纖維素存在方式不同物理性質白色、無嗅、無味、粉末，不溶于冷水，在熱水中發(fā)生糊化作用白色、無嗅、無味、纖維狀，不溶于水，也不溶于一般有機溶劑淀粉的化學性質與用途遇碘單質變藍，據(jù)此檢驗淀粉的存在。在酸或酶的作用下水解，最終生成葡萄糖： (C6H10O5)n(淀粉)nH2OnC6H12O6(葡萄糖)用途：是人體的能源之一，用于制葡萄糖和酒精。C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH2CO2纖維素的化學性質與用途纖維素水解：(C6H10O5)n(纖維素)nH2OnC6H12O6(葡萄糖)用途：用于紡織，造紙，制硝酸纖維、醋酸纖維、黏膠纖維，在人體中加強

4、胃腸的蠕動。考點3：氨基酸和蛋白質四種常見的氨基酸甘氨酸(氨基乙酸)：H2NCH2COOH丙氨酸(-氨基丙酸)：苯丙氨酸(-氨基-苯基丙酸)：谷氨酸(2-氨基-1，5-戊二酸)：氨基酸的化學性質與酸反應：HCl 與堿反應：NaOH H2O縮聚反應：2n(2n1)H2O蛋白質的結構和性質結構：蛋白質分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序稱為蛋白質的一級結構。多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結構，稱為蛋白質的二級結構。蛋白質分子在二級結構基礎上進一步盤曲折疊形成的三維結構，稱為蛋白質的三級結構。蛋白質的三級結構的立體排布、相互作用與布局稱為蛋白質的四級結構。故蛋白質分子中的官能團為肽鍵、氨基、羧基。性質：

5、a某些蛋白質易溶于水而形成膠體(如雞蛋白)。b鹽析：在蛋白質溶液中加入濃無機鹽溶液如Na2SO4、(NH4)2SO4，可使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出。是物理變化，可逆。據(jù)此進行蛋白質的分離提純。c變性：在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作用下，蛋白質會發(fā)生性質上的改變而凝結，是化學變化，不可逆。變性后的蛋白質喪失原有蛋白質的可溶性和生理作用。d兩性：分子中一定還有氨基和羧基。e水解：在酸、堿或酶的催化作用下，水解成相對分子質量較小的肽類化合物，最終逐步水解得到各種氨基酸。f顏色反應：含苯環(huán)的蛋白質遇濃HNO3變黃。g灼燒：燒焦羽毛氣味?？键c4：合成高分子化合物有機高分子化合物的基本性質溶解

6、性：線性結構能溶解在適當?shù)娜軇├?如有機玻璃)；體型結構不容易溶解，只是脹大(如橡膠)。熱塑性和熱固性：線性結構熱塑性(如聚乙烯塑料)；體型結構熱固性(如酚醛塑料)。強度：高分子材料的強度一般都比較大。電絕緣性：通常有很好的電絕緣材料。高分子化合物：合成：高分子化合物大部分是由小分子物質通過聚合反應制得的。表述方式(以聚乙烯為例)a結構簡式：。高分子化合物的化學組成一般都比較簡單，許多相同的鏈節(jié)重復結合形成高分子鏈。b鏈節(jié)：可重復的最小單位叫鏈節(jié)，聚乙烯的鏈節(jié)為CH2CH2。c聚合度(n)：高分子鏈中含有鏈節(jié)的數(shù)目。d單體：能合成高分子化合物的小分子物質。聚乙烯的單體為CH2CH2。f相對分子

7、質量：加聚反應形成的高分子化合物的相對分子質量聚合度×鏈節(jié)的相對分子質量有機高分子化合物的結構特點合成高分子化合物的基本方法加聚反應 由許多相同或不同的單體在一定條件下，通過互相加成形成高分子化合物的反應。 加聚反應可分為均聚和共聚兩類：由一種單體發(fā)生的加聚反應稱為均聚反應。由兩種以上的單體共同加聚的反應稱為共聚反應。縮聚反應 由一種或兩種以上的單體，通過縮合形成高分子化合物，同時脫去水、鹵化氫、氨或醇等小分子的反應。 縮聚反應的特點：所用單體至少有兩種相互作用的官能團；縮聚反應是通過一連串的縮合反應來完成的。反應過程中有小分子生成，縮聚物的化學組成與單體不同。功能高分子材料和復合材料功能高分子材料：具有新型骨架結構的高分子材料，也包括在合成高分子的主鏈或支鏈上引入某種功能原子團。它既有傳統(tǒng)高分子材料的機械性能，又有某些特殊功能。 高吸水性能樹脂的獲得：a在淀粉、纖維素等天然吸水材料的高分子鏈上再接上含強