淡水魚類飼料原料模塊化技術(shù)分析

1、淡水魚類飼料原料模塊化技術(shù)分析        飼料原料模塊化處理的基本著眼點在于更加關(guān)注優(yōu)質(zhì)飼料原料的組合效果，將飼料質(zhì)量建立在優(yōu)質(zhì)飼料原料的組合上，主要強調(diào)水產(chǎn)飼料配方的通識性和共性，可以有效控制水產(chǎn)飼料品種數(shù)量、有效控制飼料加工的成本，將有限的飼料成本應(yīng)用于飼料質(zhì)量的保障     葉元土：     理學(xué)碩士學(xué)位，蘇州大學(xué)教授。從事水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究20余年，在淡水魚類消化生理、蛋白質(zhì)代謝、脂質(zhì)代謝、礦物質(zhì)營養(yǎng)、飼料原料資源利用、飼料配方優(yōu)化等方面取得一定成績

2、。發(fā)表論文100余篇，出版技術(shù)書籍水產(chǎn)集約化健康養(yǎng)殖技術(shù)，曾獲農(nóng)業(yè)部豐收獎一等獎1次、二等獎2次，北京市星火獎1次、重慶市科技進步獎三等獎1次。     現(xiàn)任中國水產(chǎn)學(xué)會水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會副主任委員，中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物營養(yǎng)分會理事。     水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)最基本的任務(wù)是在闡述、并尊重動物營養(yǎng)學(xué)原理、營養(yǎng)機制的基礎(chǔ)上，通過飼料技術(shù)和飼養(yǎng)技術(shù)，實現(xiàn)養(yǎng)殖動物對飼料物質(zhì)最有效的轉(zhuǎn)化和利用，在保護水域生態(tài)環(huán)境的條件下，最大限度地獲得符合人類需要的養(yǎng)殖水產(chǎn)品。這里有幾個關(guān)鍵性的問題：(1)首先是尊重水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)學(xué)原理、營養(yǎng)

3、機制，基本含義應(yīng)該是"需要什么、需要多少，就供給什么、供給多少"，而不是"有什么就供給什么"；(2)對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)供給是通過飼料來提供、通過養(yǎng)殖來實現(xiàn)的，可以理解為"飼料中營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的供給應(yīng)該與養(yǎng)殖動物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求必須保持平衡與協(xié)調(diào)"，這是飼料配制、生產(chǎn)的基本依據(jù)；(3)養(yǎng)殖動物對飼料物質(zhì)實現(xiàn)最有效的轉(zhuǎn)化和利用，這需要通過"養(yǎng)殖動物實現(xiàn)最佳生長潛力、獲得最大生長效率"來體現(xiàn)，即"以最少的飼料物質(zhì)獲得最大量的動物產(chǎn)品"；(4)所獲得的養(yǎng)殖動物產(chǎn)品應(yīng)該是滿足人類需要的，這種需要除了

4、營養(yǎng)的需要外，還應(yīng)該是食用效果（如風味、可食性等）和食用安全性的需要；(5)同時，還要在保護水域環(huán)境條件下獲得最大量的、滿足人類需要的動物產(chǎn)品。這其中最為核心的問題是：如何才能實現(xiàn)"以最少的飼料物質(zhì)獲得最大量的動物產(chǎn)品"。我們可以從養(yǎng)殖動物和飼料二個方面來分析。每種動物由于遺傳決定，都有其最大的生長潛能，如何才能保障其在養(yǎng)殖條件下發(fā)揮其最大的生長潛能？除了最理想的生活環(huán)境外，養(yǎng)殖動物自身的健康狀態(tài)應(yīng)該是基本的條件，養(yǎng)殖動物只有在健康狀態(tài)、而不是亞健康或不健康狀態(tài)下才能實現(xiàn)其最大生長潛能和生產(chǎn)潛力，也只有在健康狀態(tài)下才能實現(xiàn)對飼料物質(zhì)最有效的轉(zhuǎn)化和利用；而對飼料而言，所提供的

5、飼料應(yīng)該是滿足養(yǎng)殖動物需要的，這種需要包含生長的需要、健康的需要。     現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與養(yǎng)殖漁業(yè)對于營養(yǎng)與病害的防治思路已經(jīng)發(fā)生重大概念性的改變：由"防重于治"向"養(yǎng)重于防"方向轉(zhuǎn)變。而"養(yǎng)"既包含飼料對于養(yǎng)殖魚類的飼料營養(yǎng)品質(zhì)與安全性，也包含健康養(yǎng)殖技術(shù)的集成與應(yīng)用。水產(chǎn)飼料的發(fā)展方向是更重視飼料的內(nèi)在質(zhì)量、更重視飼料物質(zhì)與養(yǎng)殖魚類健康的關(guān)系、更重視通過飼料途徑解決養(yǎng)殖魚類生長與病害防治問題。     一、水產(chǎn)飼料標準與飼料成本定位分析    

6、 1、水產(chǎn)飼料標準數(shù)量嚴重不足     由于我國水產(chǎn)養(yǎng)殖種類多、地理區(qū)域環(huán)境條件差異大、基礎(chǔ)研究薄弱，而水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料的研究與生產(chǎn)現(xiàn)狀（階段性）所決定了我們目前還不完全知道我們所養(yǎng)殖的每種水產(chǎn)動物到底需要些什么物質(zhì)、每種物質(zhì)到底需要多少。如果要科學(xué)地制定所有養(yǎng)殖種類的營養(yǎng)需求與飼料標準幾乎是一件難以完成的艱巨任務(wù)!但是，人民要吃魚，漁業(yè)要發(fā)展，水產(chǎn)飼料也必須要發(fā)展，這是我國水產(chǎn)飼料工業(yè)必須面對的現(xiàn)實。     我國水產(chǎn)配合飼料（營養(yǎng)）標準目前有7個國家標準（斑節(jié)對蝦配合飼料GB/T 22919.1-2008、軍曹魚配合飼料GB/T

7、 22919.2-2008、鱸魚配合飼料GB/T 22919.3-2008、美國紅魚配合飼料GB/T 22919.4-2008、南美白對蝦配合飼料GB/T 22919.5-2008、石斑魚配合飼料GB/T 22919.6-2008、刺參配合飼料GB/T 22919.7-2008）和16個行業(yè)標準。相關(guān)的、得到強制性執(zhí)行的主要有飼料標簽GB 10648、飼料衛(wèi)生標準GB 13078，以及農(nóng)業(yè)部的有關(guān)法規(guī)如飼料添加劑目錄、飼料添加劑安全使用規(guī)范等。就已經(jīng)制定的水產(chǎn)飼料標準數(shù)量分析，遠遠不能滿足我國水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的需要，且現(xiàn)有的標準自身也還存在較大的局限性，導(dǎo)致有限數(shù)量的標準也難以得到有效的執(zhí)行。以我

8、國研究最多、生產(chǎn)量最大的草魚飼料蛋白質(zhì)量為例，草魚蛋白質(zhì)需要量25-40%（SC/T 1024 1997），而實際生產(chǎn)中飼料蛋白質(zhì)22%的飼料也有，且養(yǎng)殖效果也還不錯，能夠存在也就有其合理性，也表明我們的飼料標準還有不足之處。這類事例很多，并引出了"經(jīng)濟營養(yǎng)學(xué)或市場營養(yǎng)學(xué)"的問題，我們的飼料不完全是按照營養(yǎng)標準來配制，而是依據(jù)市場機制在進行配制，且也顯示出其存在的合理性。     現(xiàn)有的水產(chǎn)飼料國家標準和行業(yè)標準的內(nèi)容還是一個框架性的標準，而相應(yīng)的企業(yè)標準在國家標準下成為可操作的標準。國家標準中關(guān)于營養(yǎng)性指標主要還是蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰

9、分、鈣、磷和賴氨酸、蛋氨酸等，按照我國標準的一般規(guī)則，對這些指標的規(guī)定也是"下限規(guī)定"法則，而不是"上限規(guī)定"。     但標準中的營養(yǎng)指標種類和指標值并不能完全反映飼料實際的質(zhì)量狀態(tài)和水平。首先，其主要的營養(yǎng)指標和指標值是規(guī)定了飼料中主要營養(yǎng)素及其需要量必須達到基本下限，主要營養(yǎng)素不能代表全部的營養(yǎng)素；其次，主要營養(yǎng)指標值是化學(xué)測定值而不是實際生物利用值；再者，影響飼料質(zhì)量的能量值、碳水化合物含量、有效磷等還沒有進入飼料標準的內(nèi)容。能準確反映飼料質(zhì)量的應(yīng)該是飼料原料組合的模塊化。     2、

10、水產(chǎn)飼料生產(chǎn)呈分散性發(fā)展     首先，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的動物種類最多、數(shù)量最大，而且還是變溫的水生養(yǎng)殖動物類群，其漁業(yè)生產(chǎn)方式還是一種"靠天吃飯"的粗放式的漁業(yè)生產(chǎn)方式。     其次， "靠天吃飯"的漁業(yè)生產(chǎn)方式?jīng)Q定了水產(chǎn)飼料的生產(chǎn)是"分散性"的發(fā)展模式。由于漁業(yè)生產(chǎn)難以集中進行規(guī)?；臐O業(yè)生產(chǎn)，也難以實現(xiàn)技術(shù)密集型的集約化漁業(yè)生產(chǎn)方式，因此，漁業(yè)生產(chǎn)是"魚兒離不開水"，水域資源集中的區(qū)域就成為漁業(yè)集中的區(qū)域，并不能實現(xiàn)漁業(yè)企業(yè)化經(jīng)營。"飼料跟著

11、養(yǎng)魚走"，漁業(yè)集中區(qū)域就成為水產(chǎn)飼料企業(yè)集中區(qū)域。但是，水產(chǎn)飼料生產(chǎn)企業(yè)集中并不是單個飼料企業(yè)生產(chǎn)能力的集中，而是企業(yè)數(shù)量的集中。水產(chǎn)飼料企業(yè)產(chǎn)量的集中、產(chǎn)量的增長是由分散的飼料企業(yè)數(shù)量帶來的，是依賴水產(chǎn)飼料生產(chǎn)車間或水產(chǎn)企業(yè)數(shù)量的增長來實現(xiàn)，而不是依賴于單個飼料企業(yè)生產(chǎn)能力、生產(chǎn)量的增長來實現(xiàn)。我國水產(chǎn)飼料年產(chǎn)量已經(jīng)達到1300多萬噸，但是，在全國范圍內(nèi)年產(chǎn)量超過10萬噸的單個水產(chǎn)飼料企業(yè)應(yīng)該不超過20家。     3、飼料配制模式化的意義     飼料生產(chǎn)工業(yè)化的基本要求首先應(yīng)該是標準化，其次才是規(guī)?；?。而我國的水產(chǎn)飼料

12、工業(yè)是首先實現(xiàn)了規(guī)?；戤a(chǎn)量達到1300多萬噸），目前難以實現(xiàn)標準化。     未實現(xiàn)標準化的主要原因是無法實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動物營養(yǎng)需求標準化，且這個現(xiàn)實問題還難以在短期內(nèi)得到改變。我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的動物種類最多（養(yǎng)殖種類達到100種左右）、數(shù)量最大，而且還是變溫水生養(yǎng)殖動物類群，其漁業(yè)生產(chǎn)方式還是一種"靠天吃飯"的粗放式的漁業(yè)生產(chǎn)方式，相應(yīng)的水產(chǎn)飼料生產(chǎn)也是一種分散型的發(fā)展模式。同時，飼料原料生物利用率數(shù)據(jù)庫嚴重不足、飼料加工設(shè)備和加工技術(shù)成熟度不足，這也是導(dǎo)致水產(chǎn)飼料工業(yè)難以實現(xiàn)標準化的主要原因。     因此，在營

13、養(yǎng)需求、飼料生產(chǎn)標準化難以實現(xiàn)的現(xiàn)實下，提出飼料原料的模塊化、飼料配制的模式化就有其存在的意義，至少在很長一段時期內(nèi)還只能如此。     4、飼料成本定位分析     水產(chǎn)飼料配方的市場化（市場營養(yǎng)學(xué)）、配方的模式化和飼料原料的模塊化是我國現(xiàn)階段的主要特點。     如何按照"市場營養(yǎng)學(xué)"的理念來確定水產(chǎn)飼料的配制要求？"市場"的含義是指市場需求和市場價格，應(yīng)該包含養(yǎng)殖的水產(chǎn)品市場和水產(chǎn)飼料（包含飼料原料）的市場二個市場的需求和市場價格。   &

14、#160; 飼料產(chǎn)品質(zhì)量定位和飼料產(chǎn)品市場價格定位的基本順序是："飼料產(chǎn)品質(zhì)量飼料配方成本養(yǎng)殖漁產(chǎn)品的品質(zhì)和市場價格漁產(chǎn)品的市場供求關(guān)系"。     養(yǎng)殖的水產(chǎn)品市場需求和市場價格已經(jīng)成為左右水產(chǎn)飼料價格的主要因素，按照市場價值分配的合理性分析，首先要保障水產(chǎn)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益獲得，以草魚養(yǎng)殖為例，見表1，如果按照我國草魚養(yǎng)殖池塘銷售價格9元/計算，養(yǎng)殖戶的利潤、養(yǎng)殖成本等按照表1計算得到養(yǎng)殖的飼料成本為5.67元/草魚。如果按照我國多數(shù)飼料的轉(zhuǎn)化效率以飼料系數(shù)1.8計算，依據(jù)表1中計算得到草魚飼料的配方成本單價為2488.5元/T。配方師就可以按照這個配方成本確定飼料產(chǎn)品的營養(yǎng)方案和飼料原料模塊方案。     二、配制模塊化目的與意義     飼料配方編制本來應(yīng)該參照飼料標準和飼料原料的營養(yǎng)價值進行，但是