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文檔簡介

1、酒吧吧臺裝修設(shè)計知識一、酒吧吧臺設(shè)計類型 酒吧吧臺的式樣一般分為三種形式，比較常見的是兩端封閉的直線型吧臺，U型吧臺和環(huán)形吧臺。1.直線形吧臺直線形吧臺的長度可根據(jù)需要設(shè)計，一般來說，一個服務(wù)人員能有效控制的吧臺最長是3米。所以服務(wù)人員就要根據(jù)吧臺長度增加。2.U形吧臺U形吧臺又叫馬蹄形吧臺，兩端抵住墻壁，一般需要安排三個或更多的操作點，吧臺的中間設(shè)置一個島形儲藏室用來存放酒品，放置冰箱。3.環(huán)形吧臺或中空的方形吧臺環(huán)形吧臺或中空的方形吧臺一般需要設(shè)置中島。好處是能充分展示酒品，有較大的空間;缺點是服務(wù)范圍增加，需要多合理配置服務(wù)員。 二、酒吧吧臺設(shè)計需要注意要點：吧臺根據(jù)其特色可以

2、設(shè)計成半圓、橢圓、波浪形等，無論其形狀如何，為了方便服務(wù)和整體美觀，在酒吧吧臺設(shè)計時應(yīng)注意以下幾點：1.視覺明顯，吧臺在酒吧主題中應(yīng)占有相當(dāng)重要的位置，是整個酒吧的中心、顧客在剛進(jìn)入時，便能看到吧臺的位置，一般來說，吧臺在進(jìn)門處、正對門處等顯著的位置，不但作為酒吧展示亮點，顧客取飲結(jié)賬等也非常方便。2.服務(wù)方便，酒吧位置不但要明顯，要有特色，而且要方便地服務(wù)顧客和方便服務(wù)人員，盡可能多地容納顧客，又不能擁擠和雜亂無章，并滿足顧客對空間的特殊要求，合理利用窗戶，邊角等。3.空間合理，一般在吸引人的地方在入口的右側(cè)。酒吧設(shè)計中的服務(wù)臺都是在入口的右側(cè)，把左側(cè)的空間可以設(shè)計為半封閉式的火車座，吧臺要預(yù)留有一定空間用于服務(wù)。4.酒吧吧臺是由前吧、操作臺及后吧三部分組成;吧臺高度大約為l1.2米，酒吧裝修設(shè)計應(yīng)按照調(diào)酒師的平均身高而定。5.前吧下方的操作臺，通常為76厘米，也應(yīng)據(jù)調(diào)酒師身高而定。一般其高度應(yīng)在調(diào)酒師手腕處操作起來比較省力。操作臺需要設(shè)備：自動洗杯機、水槽、酒瓶架、杯架。7.前吧至后吧的工作走道，一般為1米左右，其他設(shè)備不要占用走道面積。吧臺上部吊頂，以防止酒具等墜落

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