火鍋店領(lǐng)班工作總結(jié)

1、火鍋店領(lǐng)班工作總結(jié) 時間如流水，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了；在這半年來，我從一個一般的服務員通過自己的努力和領(lǐng)導的栽培下，變成了領(lǐng)班。雖然有時候，自己很辛苦，但我覺得生活得很改善。這對我來說是一個很好的熬煉機會，尤其是在工作中遇到許多的第一次有點擔憂怕處理不妥當?shù)臅r候。 第一次和領(lǐng)導們在一起開碰頭會的時候，自己當心翼翼的看著每一個人，認真地細聽每一位的談話。心怦怦亂跳，怕自己一時間說錯話，或做出不雅的動作； 第一次開班前例會的時候，怕自己的語氣損害到大家，可我還是損害了大家； 第一次安排工作的時候，生怕自己會安排得不夠合理； 第一次給員工開罰單的時候，我的里忐忑不安，生怕自己會損害到員工；

2、 第一次聘請給別人面試，心里還是有些悸動，不知道來應聘的人是什么樣的人，是多大，我應當怎樣做顯得不生疏，我需要更多的自信，要對工作有足夠的了解，要問在以后實際工作中有關(guān)心的問題，還要最多的抓住第一面的詳情問題，等等好在對業(yè)務崗位有足夠了解后，知道我們需要什么樣新生力氣來加入我們的團隊，接下來面試勝利的人經(jīng)過考核基本都符合要求，雖然都是憑直覺做的打算，但還是讓我很欣慰； 第一次，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報，如有什么欠缺或不足的地方，望領(lǐng)導同事能給我關(guān)心。 現(xiàn)將XX年度工作狀況作總結(jié)匯報，并就XX年的工作準備作簡要概述。 一、廳面現(xiàn)場管理 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語

3、，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的.每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。 3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。 4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。 5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有

4、據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。 6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。 9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常