柚子皮入菜營養(yǎng)高

1、吃柚子不吐柚子皮柚子皮入菜營養(yǎng)高柚子皮是一味中藥，具有改善心腦血管的功能，能預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病、 糖尿病、高血壓、癌癥等，還具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效。很多 人都忽視了這營養(yǎng)價(jià)值極高的“萬能柚子皮”， 但柚子表皮的澀味很大， 怎樣巧 去柚子皮澀味，今天就為大家奉上去除澀味小方法，及幾道家常柚子皮做法。蜂蜜柚子茶原料：柚子 1 1 個(gè)、鹽、蜂蜜做法：1.1. 用鹽搓柚子的表皮，再用清水沖干凈，用削刀把最外面那黃綠色的皮薄薄 的刮下來，盡量薄一些，切成細(xì)絲，也掰些柚子的果肉備用。2.2. 鍋里倒入水，一并倒入柚子皮，煮開后，加入柚子的果肉，繼續(xù)煮開后， 轉(zhuǎn)成小火，直至水變少，大約 2

2、020 分鐘。3.3. 將煮好的柚子茶裝入碗中放涼后，再倒入蜂蜜，攪拌均勻，一定不能熱的 時(shí)候放蜂蜜，會(huì)破壞蜂蜜中的營養(yǎng)。4.4. 裝入準(zhǔn)備好的密圭寸罐中，放冰箱冷藏一周左右即可；柚子茶沖調(diào)的時(shí)候最 好用溫水，這樣不會(huì)破壞原有的營養(yǎng)成分。蜜餞柚子皮原料：柚子皮 1 1 個(gè)、白糖 200g200g （冰糖更佳）做法：1 1柚子皮底下那層白色留下部分，切絲，用食鹽揉搓柚子皮，使柚子皮中的 苦味析出，用清水漂凈。2.2. 燒開水，柚子皮下鍋過熱水去掉苦味，撈起瀝干。3.3. 半碗開水燒開，糖放入燒化，柚子皮下鍋開始熬制，轉(zhuǎn)為小火，中間要不 斷的攪拌，以免燒糊了。4 4待鍋里的糖汁都被柚子皮吸收即可。

3、肉醬扣柚皮原料：五花肉 150150 克，柚皮 200200 克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。做法：1.1.五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內(nèi)爆炒大半熟；2 2柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮 1515 分鐘，用流動(dòng)的水沖洗，用滾水將 柚子皮焯燙至熟，撈出，擠干水分。3 3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。腌柚子皮原料：柚子皮、紅椒、蒜、姜、鹽、糖、味精做法：1.1. 用鹽搓洗柚子表皮，再用開水沖洗干凈，切成薄片，用清水浸泡兩天，浸 泡期間換水 4-54-5 次，撈出，擰干水分，再放入溫開水中浸泡 2 2 小時(shí)；2.2. 撈出柚子皮，再次擰干水分，放入干凈的容器里；紅椒切丁，蒜姜切末， 準(zhǔn)備

4、半碗溫開水，放入鹽、味精、糖攪拌至融化；3.3. 將辣椒丁、蒜姜末，調(diào)料水放入柚子皮里，拌勻；裝入密封容器中，邊裝 邊用勺子壓緊，最后用保鮮膜蓋在瓶口，再蓋上蓋子，放冰箱一周即可。肉末柚子皮原料：柚子皮半個(gè)、瘦肉 8080 克、生姜、大蒜、蔥、雞粉、淀粉各適量。做法：1.1. 將柚子皮表面的黃色部分削去，放入鍋中，加入適量的水，煮至柚子皮完 全吸進(jìn)水分，撈出，將水分?jǐn)D出，放入清水中浸泡一個(gè)晚上；2.2. 再將浸泡后的柚子皮放入水籠頭下，一邊擠壓一邊清洗，直至將里面的苦 味完全清洗干凈，切成小?。皇輧?nèi)剁碎成末，加入少許淀粉抓勻，生姜切絲，大 蒜拍松后去皮切粒，蔥切花；3.3. 熱鍋放油，下入姜蒜

5、爆香，再加入兩碗水，水燒開后下入柚子皮，再次煮 開后放入肉末。4.4. 用筷子將肉末弄散，待肉末變色后放入適量的鹽與雞粉， 用鍋鏟推勻，下 入蔥花，推勻后即可。豉香柚子皮原料：五花肉 2020 克、柚子皮 500500 克、油、鹽、豆豉各適量做法：1 1柚子皮削去外皮，切成塊，用開水煮至透明，盛出，控干水分，用清水泡 一個(gè)晚上；五花肉切片；蔥姜蒜切片備用。2.2.熱鍋爆蔥蒜，加一勺豆豉，爆炒，加入柚子皮，繼續(xù)翻炒，炒至顏色均勻, 加鹽出鍋即可。柚香腩肉煲原料：柚子皮、五花腩、姜、蔥、油、鹽、老抽、白糖做法：1.1. 將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切塊，加水燒開1-21-2 分鐘，撈出晾

6、涼，擠干水分；五花腩洗凈，切塊。2.2. 鍋里放油燒熱，放入白糖，小火炒融后下入五花腩炒糖色，待糖色均勻后 放入老抽，姜片，再加 1 1 大碗水進(jìn)去，3 3倒入褒內(nèi)，蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢褒，湯汁收至 1 1 半時(shí)加入柚子 皮用筷子拌勻，蓋上蓋子小火再褒 2020 分鐘，撒上蔥花即可。柚香粉蒸肉原料：五花肉 500500 克、柚子皮適量、料酒 1 1 湯匙、郫縣豆瓣醬 1 1 湯匙、牛肉 醬 1 1湯匙、紅腐乳 1 1 塊、腐乳汁 2 2 湯匙、花椒粉適量、五香粉適量做法：1.1. 將柚子皮的外面那層黃綠皮削去不用，白色部分切薄片開水焯燙 2-32-3 分鐘, 過涼水?dāng)D干水分，去除苦味。2.2. 五花肉洗凈，切薄片；大米放進(jìn)炒鍋內(nèi)炒至米粒變成淡黃色，用料理機(jī)磨成米粉。3.3. 切好的肉里加入紅腐乳，豆瓣醬，料酒，牛