食品機(jī)械安裝控制程序

1、.食品機(jī)械安裝控制程序?qū)τ谑称窓C(jī)械安裝工程的設(shè)計(jì)人員、安裝人員、檢測(cè)人員及食品廠設(shè)備維修、管理人員，應(yīng)了解一些食品機(jī)械安裝工程中的衛(wèi)生規(guī)定，這些衛(wèi)生規(guī)定是保證食品生產(chǎn)過程、食品設(shè)備清洗過程滿足食品衛(wèi)生要求的關(guān)鍵。如果設(shè)備、管道等安裝不符合要求，使后續(xù)生產(chǎn)和清洗符合要求就成為枉然。下面是我輔導(dǎo)一家食品機(jī)械制造公司的食品安全管理體系時(shí)，為他們的工程部編寫的飲料機(jī)械安裝衛(wèi)生控制程序，提供給食品機(jī)械設(shè)計(jì)人員、安裝人員、安裝監(jiān)管人員和食品廠設(shè)備維修管理人員參考。飲料機(jī)械安裝衛(wèi)生控制程序1目的 提出對(duì)飲料機(jī)械安裝的衛(wèi)生控制要求，以便于工程安裝人員在飲料機(jī)械安裝過程中予以監(jiān)控。2、X圍 飲料機(jī)械的安裝過程。

2、3、 權(quán)責(zé) 工程部負(fù)責(zé)按本程序要求進(jìn)行飲料生產(chǎn)過程的設(shè)計(jì)、安裝、驗(yàn)收。4、 定義：無5、 參考文件： (1)食品衛(wèi)生通則CAC/RCP11969.Rev.4(2003) (2) 基于HACCP食品安全管理食品生產(chǎn)企業(yè)及其供應(yīng)商管理體系的要求DS3027E：2002條文4.6。 (3)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)XGB14881946、管理流程圖：無7、作業(yè)內(nèi)容與要求 7.1設(shè)備設(shè)置應(yīng)根據(jù)工藝要求，布局合理。上下工序銜接要緊湊，盡量縮短生產(chǎn)線。根據(jù)工藝要求，將原料、配料、混合、加工、包裝等工序，按食品加工過程的清潔程序用隔墻分隔成為原料庫、生產(chǎn)車間、成品間、機(jī)修間等，避免生產(chǎn)過程的交叉污染。設(shè)備安裝還要注

3、意：7.1.1重型設(shè)備最好設(shè)在底層，多層樓設(shè)置的生產(chǎn)流水線要設(shè)垂直運(yùn)輸裝置，上下管道應(yīng)盡量垂直，少轉(zhuǎn)彎。7.1.2設(shè)備布置時(shí)的相互間距要考慮建筑物的承受壓力，工人的操作方便、維修拆裝和衛(wèi)生 清洗的方便。7.1.3注意人流與物流分開，食品與燃料、各種廢料進(jìn)出分開。7.1.4食品生產(chǎn)所用的傳送設(shè)備不得穿越不同潔凈級(jí)別的廠房。7.1.5產(chǎn)生熱量、噪聲、需要散熱及產(chǎn)生污染物的設(shè)備應(yīng)設(shè)在車間外適合的用房或場(chǎng)所。 7.2設(shè)備安裝應(yīng)符合工藝衛(wèi)生要求，與屋頂(天花板)、墻壁等有足夠的距離。7.2.1一般要求設(shè)備距墻壁不得小66厘米，便于維修和人通過。7.2.2設(shè)備一般應(yīng)用支腳固定，與地面相距20厘米以上，以便

4、于地面清洗。7.2.3高大的罐體要在頂部設(shè)清洗口，所以要留足夠的空間便于清洗工進(jìn)出。 7.3食品是細(xì)菌良好的培養(yǎng)基地，每班生產(chǎn)結(jié)束必須清除殘留在生產(chǎn)設(shè)備、容器和管道中的食品及食品原料，用水清洗干凈，在清洗后還必須用酸、堿、洗滌劑等進(jìn)行消毒，所以食品用設(shè)備、管道等在結(jié)構(gòu)上和安裝上必須有利于進(jìn)行日常維護(hù)和清潔。如在設(shè)備上設(shè)置清洗、排污口，在管道的轉(zhuǎn)彎處裝上可卸式接頭等。另外還要注意：7.3.1在安裝中必須考慮到與設(shè)備鄰近的地方也便于清洗。7.3.2食品加工、處理區(qū)域內(nèi)不與食品接觸的設(shè)備必須結(jié)構(gòu)合理，便于保持清潔衛(wèi)生。 7.4各種管道、管線盡可能集中走向。冷水管不宜在生產(chǎn)線和設(shè)備、包裝臺(tái)上方通過，防

5、止冷凝水滴入食品，其他管線和閥門也不應(yīng)設(shè)置在暴露原料和成品的上方。 7.5各類料液輸送管道應(yīng)避免死角和盲端，設(shè)排污閥或排污口，便于清洗、消毒、防止堵塞。在安裝時(shí)同時(shí)注意：7.5.1管道盡量平行、走直線、少轉(zhuǎn)彎、少交叉。并列管道上的管件與閥門適當(dāng)錯(cuò)開。7.5.2焊接或螺絲連接的管道應(yīng)配法蘭或活管接，便于拆卸和檢修。7.5.3應(yīng)盡可能沿廠房墻壁安裝，二管間、管墻間、管與地高度都應(yīng)方便檢修，如管下有人通行，其高度應(yīng)2M以上，過公路應(yīng)4.5M以上。7.5.4管道過墻或樓板應(yīng)預(yù)留孔，過墻、樓板時(shí)，管外加套管，其間的環(huán)隙填滿，同時(shí)考慮相對(duì)集中后穿過。7.5.5管道有一定的坡度，要求氣體及易流的物料管道坡度

6、應(yīng)在0.3%-0.5%，粘性較大的物料坡度不低于1%。7.5.6輸送冷、熱流體的管道應(yīng)相互避開。7.5.7真空管道不用球閥，盡量縮短，接頭用法蘭，以保證緊密性。 7.6 各設(shè)備的功能指標(biāo)在調(diào)試和驗(yàn)收時(shí)應(yīng)能達(dá)到其設(shè)計(jì)指標(biāo)，包括：7.6.1各飲料罐內(nèi)配置的CIP噴淋頭工作時(shí)應(yīng)能噴淋到設(shè)備內(nèi)各處，無死角，無盲端。7.6.2設(shè)備的加熱和制冷溫度應(yīng)能達(dá)到規(guī)定溫度。7.6.3設(shè)備中料液和清洗液排放時(shí)應(yīng)能排空。7.6.4設(shè)備內(nèi)外和管道上配置的配件均應(yīng)耐腐蝕，不生銹。7.6.5噴淋殺菌機(jī)的鏈道運(yùn)行速度應(yīng)調(diào)節(jié)到規(guī)定指標(biāo)。7.6.6各壓力容器應(yīng)能調(diào)節(jié)到規(guī)定壓力值而無任何異常。7.6.7各溫度計(jì)、壓力表、電導(dǎo)率測(cè)試

7、儀表等均應(yīng)工作正常。7.8工程安裝的項(xiàng)目主管或安裝組長(zhǎng)在安裝調(diào)試檢查階段要對(duì)食品機(jī)械安裝的上述內(nèi)容進(jìn)行檢查，并記錄于飲料機(jī)械安裝衛(wèi)生檢查記錄表。當(dāng)發(fā)現(xiàn)檢查項(xiàng)目不符合規(guī)定要求時(shí)。要立即安排安裝人員改善。當(dāng)安裝人員糾正后，項(xiàng)目主管或安裝組長(zhǎng)要重新檢查，直至合格。8、相關(guān)文件和表單 8.1相關(guān)文件 (1)飲料機(jī)械衛(wèi)生控制程序 8.2相關(guān)表單：(1) 飲料機(jī)械安裝衛(wèi)生檢查記錄表 XX德信誠3月份培訓(xùn)計(jì)劃1ISO文控員/文管員培訓(xùn)班(300元) 11日2員工消防安全知識(shí) (300元) 12日3ISO9001:2008內(nèi)審員資格班(200元) 12-13日/26-27日4制造型企業(yè)精益生產(chǎn)實(shí)務(wù)培訓(xùn)(580

8、元)17日5GB/T23331-2009能源管理體系知識(shí)(300元)18日6生產(chǎn)合理化改善-IE工業(yè)工程 (380元)18日7PMC生產(chǎn)計(jì)劃管制實(shí)務(wù) (300元) 18日8QC品管七大手法培訓(xùn) ( 200元 ) 19日9中層干部管理技能提升（880元） 19-20日10ISO14001:2004內(nèi)審員資格班(200元) 19-20日11高效溝通技巧培訓(xùn) (200元) 20日12優(yōu)秀班組長(zhǎng)管理實(shí)務(wù) ( 200元) 27日13OHSAS 18001:2007職業(yè)健康安全管理體系內(nèi)審員資格培訓(xùn)課程 (380元) 19-20日14如何做一名優(yōu)秀的現(xiàn)場(chǎng)主管 (380元)24日15SA8000內(nèi)審員暨客戶驗(yàn)廠應(yīng)對(duì)實(shí)務(wù)(580元/人)24日16管理者代表及推行專員培訓(xùn) (680元) 24-25日17采購與供應(yīng)商管理實(shí)戰(zhàn)技能 (580元) 25日18儀器校驗(yàn)與管理實(shí)務(wù)資格班 (300元)25日19危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理 (380元) 26日20ISO/TS16949標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施暨內(nèi)審員資格培訓(xùn)( 380元)26-27日21最新TS五大工具實(shí)務(wù)培訓(xùn) (880元)贈(zèng)送:SPC和MSA計(jì)算用的EXCEL表單 26-27日22企業(yè)內(nèi)部講師（TTT）培訓(xùn) (880元) 30-31日23打造企業(yè)高效執(zhí)行力團(tuán)隊(duì)(