寫(xiě)字樓項(xiàng)目員工餐廳運(yùn)營(yíng)管理方案

1、執(zhí)行方案示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-211編號(hào)：_寫(xiě)字樓項(xiàng)目員工餐廳運(yùn)營(yíng)管理方案審核：_時(shí)間：_單位：_寫(xiě)字樓項(xiàng)目員工餐廳運(yùn)營(yíng)管理方案用戶指南：該執(zhí)行方案資料適用于為特定問(wèn)題制定周密、詳細(xì)、精確的安排的策劃文件，內(nèi)容包括任務(wù)目的，任務(wù)事項(xiàng)與任務(wù)過(guò)程，配套緊密的銜接與執(zhí)行，是順利和成功完成的關(guān)鍵保證和基礎(chǔ)?？赏ㄟ^(guò)修改使用，也可以直接沿用本模板進(jìn)行快速編輯。由于XX大廈項(xiàng)目為公司專(zhuān)用寫(xiě)字樓項(xiàng)目,該項(xiàng)目?jī)?nèi)需設(shè)置員工餐廳,并提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。我們針對(duì)未來(lái)XX大廈的餐廳運(yùn)營(yíng)情況,做出如下管理方案:1、餐廳運(yùn)營(yíng)組成立餐廳運(yùn)營(yíng)組會(huì)在成立之后,引入專(zhuān)業(yè)廚

2、房設(shè)備公司,早期介入XX大廈餐飲運(yùn)營(yíng)管理,了解實(shí)地?cái)?shù)據(jù)(該部分由專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)備公司參與),需了解的主要數(shù)據(jù)內(nèi)容如下:1)餐廳配電額2)餐廳排風(fēng)量3)上下水在結(jié)束現(xiàn)場(chǎng)勘察后,將由專(zhuān)業(yè)廚房設(shè)備公司出具XX大廈餐廳平面規(guī)劃圖及廚房設(shè)備配制方案。2、餐廳的布局設(shè)定1)按照國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,廚房與前廳的配比比例為1:1.5,據(jù)此,我們建議設(shè)立300個(gè)餐位,以滿足XX大廈的用餐需要。2)設(shè)立VIP獨(dú)立用餐面積200平米。出于節(jié)約成本的考慮,該餐廳可以與員工餐廳共享一個(gè)廚房,但該餐廳應(yīng)設(shè)置在離廚房較近的地方。3)衛(wèi)生間面積30平米,男、女各設(shè)置1個(gè)蹲位,4個(gè)洗手池。4)辦公室及其它配套150平米,

3、不設(shè)置零售店。3、員工餐廳位置及區(qū)域劃分1)位置為地下1層;2)區(qū)域分普通員工區(qū)與VIP貴賓區(qū)4、就餐時(shí)間與人數(shù)1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;2)周六、周日中餐;晚餐。3)早上就餐時(shí)間為7:30-9:00;中午就餐時(shí)間為11:30-13:30;晚上就餐時(shí)間為 17:30-19:005、裝修風(fēng)格1)員工餐廳裝修風(fēng)格一般員工餐廳的裝修風(fēng)格以實(shí)用、簡(jiǎn)潔、衛(wèi)生為主,定位于快餐店的裝修風(fēng)格,可適當(dāng)考慮設(shè)置綠植、背景音樂(lè)、電視。2)VIP餐廳裝修風(fēng)格VIP餐廳裝修風(fēng)格定位于星級(jí)酒店的西式精修風(fēng)格。6、餐飲種類(lèi)1)按價(jià)位分員工餐廳的餐飲服務(wù)按價(jià)位分為高級(jí)餐、中級(jí)餐和普通餐,借以滿足不同價(jià)位需求的人。2)按餐飲方式分員工餐飲方式分為套餐和零點(diǎn)餐;VIP餐飲方式分為自助和零點(diǎn)餐。3)VIP特別餐飲定制服務(wù)在餐廳的VIP服務(wù)區(qū),同時(shí)提供按VIP人員個(gè)人口味、習(xí)慣來(lái)專(zhuān)門(mén)制作食物,在體現(xiàn)人性化的同時(shí),不失VIP客人的尊貴。7、收費(fèi)系統(tǒng)一般的餐廳收費(fèi)系統(tǒng)有兩種。一種為劃卡式收費(fèi)方式,一種為人工收費(fèi)?？紤]到XX大廈內(nèi)有其它公司入住,因此,建議采用人工收費(fèi)方