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文檔簡介

1、執(zhí)行方案示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-211編號：_寫字樓項目員工餐廳運營管理方案審核：_時間：_單位：_寫字樓項目員工餐廳運營管理方案用戶指南：該執(zhí)行方案資料適用于為特定問題制定周密、詳細、精確的安排的策劃文件，內容包括任務目的，任務事項與任務過程，配套緊密的銜接與執(zhí)行，是順利和成功完成的關鍵保證和基礎?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進行快速編輯。由于XX大廈項目為公司專用寫字樓項目,該項目內需設置員工餐廳,并提供相應的餐飲服務。我們針對未來XX大廈的餐廳運營情況,做出如下管理方案:1、餐廳運營組成立餐廳運營組會在成立之后,引入專業(yè)廚

2、房設備公司,早期介入XX大廈餐飲運營管理,了解實地數據(該部分由專業(yè)的廚房設備公司參與),需了解的主要數據內容如下:1)餐廳配電額2)餐廳排風量3)上下水在結束現場勘察后,將由專業(yè)廚房設備公司出具XX大廈餐廳平面規(guī)劃圖及廚房設備配制方案。2、餐廳的布局設定1)按照國家相關衛(wèi)生防疫標準的規(guī)定,廚房與前廳的配比比例為1:1.5,據此,我們建議設立300個餐位,以滿足XX大廈的用餐需要。2)設立VIP獨立用餐面積200平米。出于節(jié)約成本的考慮,該餐廳可以與員工餐廳共享一個廚房,但該餐廳應設置在離廚房較近的地方。3)衛(wèi)生間面積30平米,男、女各設置1個蹲位,4個洗手池。4)辦公室及其它配套150平米,

3、不設置零售店。3、員工餐廳位置及區(qū)域劃分1)位置為地下1層;2)區(qū)域分普通員工區(qū)與VIP貴賓區(qū)4、就餐時間與人數1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;2)周六、周日中餐;晚餐。3)早上就餐時間為7:30-9:00;中午就餐時間為11:30-13:30;晚上就餐時間為 17:30-19:005、裝修風格1)員工餐廳裝修風格一般員工餐廳的裝修風格以實用、簡潔、衛(wèi)生為主,定位于快餐店的裝修風格,可適當考慮設置綠植、背景音樂、電視。2)VIP餐廳裝修風格VIP餐廳裝修風格定位于星級酒店的西式精修風格。6、餐飲種類1)按價位分員工餐廳的餐飲服務按價位分為高級餐、中級餐和普通餐,借以滿足不同價位需求的人。2)按餐飲方式分員工餐飲方式分為套餐和零點餐;VIP餐飲方式分為自助和零點餐。3)VIP特別餐飲定制服務在餐廳的VIP服務區(qū),同時提供按VIP人員個人口味、習慣來專門制作食物,在體現人性化的同時,不失VIP客人的尊貴。7、收費系統(tǒng)一般的餐廳收費系統(tǒng)有兩種。一種為劃卡式收費方式,一種為人工收費?？紤]到XX大廈內有其它公司入住,因此,建議采用人工收費方

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