水產(chǎn)品檢測(cè)材料

1、12011廣西水產(chǎn)品質(zhì)量安全廣西水產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣、制樣技術(shù)規(guī)范抽樣、制樣技術(shù)規(guī)范 農(nóng)業(yè)部漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心農(nóng)業(yè)部漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心( (南寧南寧) )廣西漁業(yè)病害防治環(huán)境監(jiān)測(cè)和質(zhì)量檢驗(yàn)中心廣西漁業(yè)病害防治環(huán)境監(jiān)測(cè)和質(zhì)量檢驗(yàn)中心二二O O一一年九月四日一一年九月四日2主要依據(jù)v1、水產(chǎn)品抽樣方法（SC/T 3016-2004 ）；v2、水產(chǎn)苗種違禁藥物抽檢技術(shù)規(guī)范 （農(nóng)業(yè)部1192號(hào)公告-1-2009 ）；v3、產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作暫行規(guī)定(農(nóng)辦漁200918號(hào) )。3主要內(nèi)容主要內(nèi)容一、抽樣的準(zhǔn)備一、抽樣的準(zhǔn)備二、現(xiàn)場(chǎng)抽樣二、現(xiàn)場(chǎng)抽樣三、現(xiàn)場(chǎng)制樣三、現(xiàn)場(chǎng)制樣四、

2、苗種抽查的抽樣要求四、苗種抽查的抽樣要求五、現(xiàn)場(chǎng)封樣五、現(xiàn)場(chǎng)封樣六、樣品的運(yùn)輸和保存六、樣品的運(yùn)輸和保存七、實(shí)驗(yàn)室制樣及樣品復(fù)檢七、實(shí)驗(yàn)室制樣及樣品復(fù)檢4一、抽樣的準(zhǔn)備一、抽樣的準(zhǔn)備5（一）抽樣目的（一）抽樣目的 水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)是漁業(yè)主管部門了水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)是漁業(yè)主管部門了解和監(jiān)督水產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，監(jiān)測(cè)工作解和監(jiān)督水產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，監(jiān)測(cè)工作的開展首先必須進(jìn)行樣品的抽樣。的開展首先必須進(jìn)行樣品的抽樣。 為確保水產(chǎn)品監(jiān)督抽查工作的有效性、為確保水產(chǎn)品監(jiān)督抽查工作的有效性、公正性，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作公正性，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作的順利進(jìn)行，我們必須規(guī)范抽樣環(huán)節(jié)。的

3、順利進(jìn)行，我們必須規(guī)范抽樣環(huán)節(jié)。6（二）抽樣的準(zhǔn)備（二）抽樣的準(zhǔn)備 從水產(chǎn)品中抽取有代表性的樣品提供檢驗(yàn)，是從水產(chǎn)品中抽取有代表性的樣品提供檢驗(yàn)，是保證質(zhì)量評(píng)價(jià)或安全檢測(cè)質(zhì)量的關(guān)鍵之一，根據(jù)不保證質(zhì)量評(píng)價(jià)或安全檢測(cè)質(zhì)量的關(guān)鍵之一，根據(jù)不同的監(jiān)測(cè)任務(wù)，對(duì)抽樣也有不同的要求。按照不同同的監(jiān)測(cè)任務(wù)，對(duì)抽樣也有不同的要求。按照不同的抽查任務(wù)，在抽樣前應(yīng)明確本次抽查的性質(zhì)、抽的抽查任務(wù)，在抽樣前應(yīng)明確本次抽查的性質(zhì)、抽查的水產(chǎn)品品種、數(shù)量、檢測(cè)指標(biāo)等基本情況。同查的水產(chǎn)品品種、數(shù)量、檢測(cè)指標(biāo)等基本情況。同時(shí)制定抽樣計(jì)劃，確定抽樣時(shí)間、范圍以及抽樣地時(shí)制定抽樣計(jì)劃，確定抽樣時(shí)間、范圍以及抽樣地點(diǎn)。在進(jìn)行抽

4、樣前，應(yīng)做好以下幾方面的準(zhǔn)備：點(diǎn)。在進(jìn)行抽樣前，應(yīng)做好以下幾方面的準(zhǔn)備：7（二）抽樣的準(zhǔn)備（二）抽樣的準(zhǔn)備1、技術(shù)準(zhǔn)備、技術(shù)準(zhǔn)備 根據(jù)抽查的任務(wù)，在抽樣前制定詳細(xì)的計(jì)劃，根據(jù)抽查的任務(wù)，在抽樣前制定詳細(xì)的計(jì)劃，明確檢驗(yàn)的內(nèi)容，選擇抽樣方法，抽樣檢驗(yàn)水平，明確檢驗(yàn)的內(nèi)容，選擇抽樣方法，抽樣檢驗(yàn)水平，建立抽樣的質(zhì)量保證措施。建立抽樣的質(zhì)量保證措施。 從技術(shù)上保證抽樣的從技術(shù)上保證抽樣的隨機(jī)性隨機(jī)性。8（二）抽樣的準(zhǔn)備（二）抽樣的準(zhǔn)備2、人員配置、人員配置抽樣人員在抽樣前應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要抽樣人員在抽樣前應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要為：與抽樣產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（文件）、已為：與抽樣產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)

5、、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（文件）、已經(jīng)確定的樣品抽取方法及抽樣量、抽樣及封樣時(shí)的經(jīng)確定的樣品抽取方法及抽樣量、抽樣及封樣時(shí)的注意事項(xiàng)、樣品運(yùn)送過(guò)程中的注意事項(xiàng)等。注意事項(xiàng)、樣品運(yùn)送過(guò)程中的注意事項(xiàng)等。每個(gè)抽樣組至少由二人組成，其中每個(gè)抽樣組至少由二人組成，其中至少一人有至少一人有抽樣經(jīng)驗(yàn)抽樣經(jīng)驗(yàn)。9（二）抽樣的準(zhǔn)備（二）抽樣的準(zhǔn)備3、物質(zhì)準(zhǔn)備、物質(zhì)準(zhǔn)備 根據(jù)所抽取樣品性質(zhì)根據(jù)所抽取樣品性質(zhì)不同，需要準(zhǔn)備取樣器具。不同，需要準(zhǔn)備取樣器具。（1）文件類：）文件類： 抽樣時(shí)須準(zhǔn)備下達(dá)任抽樣時(shí)須準(zhǔn)備下達(dá)任務(wù)的文件、任務(wù)通知書、務(wù)的文件、任務(wù)通知書、被抽樣單位須知、抽樣人被抽樣單位須知、抽樣人員有效證件、抽樣單等文員

6、有效證件、抽樣單等文件。件。 10（二）抽樣的準(zhǔn)備（二）抽樣的準(zhǔn)備（2）抽（制）樣用品：）抽（制）樣用品： 捕撈用具、制樣用刀捕撈用具、制樣用刀具（包括剪、刀）、案板、具（包括剪、刀）、案板、手套、一次性桌布、紙巾手套、一次性桌布、紙巾等。等。 各中心應(yīng)針對(duì)實(shí)際抽各中心應(yīng)針對(duì)實(shí)際抽樣品種，有針對(duì)性準(zhǔn)備用樣品種，有針對(duì)性準(zhǔn)備用品，特別是制樣的工具。品，特別是制樣的工具。11（3）封樣用品：）封樣用品： 封樣單、樣品標(biāo)簽、樣品袋（如聚乙烯自封塑料封樣單、樣品標(biāo)簽、樣品袋（如聚乙烯自封塑料袋、尼龍網(wǎng)袋、麻袋）、封樣包裹材料（應(yīng)使用便于袋、尼龍網(wǎng)袋、麻袋）、封樣包裹材料（應(yīng)使用便于書寫的材料，如書寫的

7、材料，如A3紙張、信封或紙盒）、透明膠帶。紙張、信封或紙盒）、透明膠帶。 （二）抽樣的準(zhǔn)備（二）抽樣的準(zhǔn)備12（4）其他用品：）其他用品： 地圖、地圖、GPS定位儀、照相機(jī)、工作服或圍裙、創(chuàng)定位儀、照相機(jī)、工作服或圍裙、創(chuàng)可貼、保溫箱、冰袋、車載冰箱?？少N、保溫箱、冰袋、車載冰箱。 （二）抽樣的準(zhǔn)備（二）抽樣的準(zhǔn)備13二、現(xiàn)場(chǎng)抽樣二、現(xiàn)場(chǎng)抽樣14 抽樣應(yīng)在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行。監(jiān)督抽查應(yīng)有持有漁業(yè)抽樣應(yīng)在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行。監(jiān)督抽查應(yīng)有持有漁業(yè)執(zhí)法證件的漁業(yè)行政主管部門及其所屬的漁政監(jiān)督管執(zhí)法證件的漁業(yè)行政主管部門及其所屬的漁政監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)人員一起到場(chǎng)，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)抽樣現(xiàn)場(chǎng)的技術(shù)理機(jī)構(gòu)人員一起到場(chǎng)，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)

8、負(fù)責(zé)抽樣現(xiàn)場(chǎng)的技術(shù)支持，被抽檢單位應(yīng)當(dāng)場(chǎng)起捕水產(chǎn)樣品，取自同一池支持，被抽檢單位應(yīng)當(dāng)場(chǎng)起捕水產(chǎn)樣品，取自同一池(塘塘)或網(wǎng)箱的同一種水產(chǎn)品才能組成或網(wǎng)箱的同一種水產(chǎn)品才能組成1個(gè)樣品，一個(gè)個(gè)樣品，一個(gè)被抽檢單位只能最多抽取被抽檢單位只能最多抽取2個(gè)樣品。個(gè)樣品。 （一）現(xiàn)場(chǎng)抽樣要求（一）現(xiàn)場(chǎng)抽樣要求15（二）現(xiàn)場(chǎng)抽樣方式（二）現(xiàn)場(chǎng)抽樣方式v根據(jù)文件要求，產(chǎn)地監(jiān)督抽查根據(jù)文件要求，產(chǎn)地監(jiān)督抽查的取樣工作由當(dāng)?shù)貪O政或漁業(yè)的取樣工作由當(dāng)?shù)貪O政或漁業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)。抽樣的方行政主管部門負(fù)責(zé)。抽樣的方式可以根據(jù)不同品種和當(dāng)?shù)貙?shí)式可以根據(jù)不同品種和當(dāng)?shù)貙?shí)際情況進(jìn)行。際情況進(jìn)行。16（三）樣品數(shù)量（三）樣

9、品數(shù)量現(xiàn)場(chǎng)抽取的單個(gè)樣品數(shù)量必須符合下表的規(guī)定：現(xiàn)場(chǎng)抽取的單個(gè)樣品數(shù)量必須符合下表的規(guī)定：樣品名稱樣品名稱樣本量樣本量* *檢樣量檢樣量( (g) ) * *魚類魚類 3 尾尾 400蝦類蝦類 10 尾尾 400蟹類蟹類 5 只只 400藻類藻類 500 g 400龜鱉類龜鱉類 3 只只 400其它其它 3 只只 400* *本表中所列為最少取樣量，實(shí)際操作中需根據(jù)所取樣品的個(gè)體大小，在保證最本表中所列為最少取樣量，實(shí)際操作中需根據(jù)所取樣品的個(gè)體大小，在保證最終檢樣量的基礎(chǔ)上，抽取樣品。貝類樣品抽樣數(shù)量根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目以及檢測(cè)方終檢樣量的基礎(chǔ)上，抽取樣品。貝類樣品抽樣數(shù)量根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目以及檢測(cè)方法不

10、同，取樣數(shù)量不同，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況而定。法不同，取樣數(shù)量不同，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況而定。17 被抽樣單位必須在當(dāng)?shù)貪O業(yè)行政主管部門、漁被抽樣單位必須在當(dāng)?shù)貪O業(yè)行政主管部門、漁政監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)人員的監(jiān)督下起捕水產(chǎn)樣品，政監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)人員的監(jiān)督下起捕水產(chǎn)樣品，不得私不得私自準(zhǔn)備，自準(zhǔn)備，當(dāng)?shù)貪O業(yè)行政主管部門及其所屬的漁政監(jiān)督當(dāng)?shù)貪O業(yè)行政主管部門及其所屬的漁政監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)人員必須保證抽檢樣品來(lái)源的真實(shí)性。管理機(jī)構(gòu)人員必須保證抽檢樣品來(lái)源的真實(shí)性。 （四）現(xiàn)場(chǎng)抽樣的注意事項(xiàng)（四）現(xiàn)場(chǎng)抽樣的注意事項(xiàng)18在實(shí)際工作中如何理解在實(shí)際工作中如何理解“不得私自準(zhǔn)備不得私自準(zhǔn)備”“不得私自準(zhǔn)備不得私自準(zhǔn)備”主要指需要抽樣人

11、員到場(chǎng)后才能從池塘中起主要指需要抽樣人員到場(chǎng)后才能從池塘中起捕。但是在實(shí)際操作中有時(shí)不能做到，特別是對(duì)個(gè)別臨時(shí)起捕較捕。但是在實(shí)際操作中有時(shí)不能做到，特別是對(duì)個(gè)別臨時(shí)起捕較為困難的品種?？赡艽嬖趲追N可能：為困難的品種?？赡艽嬖趲追N可能：1、企業(yè)人員預(yù)先下網(wǎng)，取樣人員到現(xiàn)場(chǎng)后再起捕，應(yīng)視為現(xiàn)、企業(yè)人員預(yù)先下網(wǎng)，取樣人員到現(xiàn)場(chǎng)后再起捕，應(yīng)視為現(xiàn)場(chǎng)起捕；場(chǎng)起捕；2、到現(xiàn)場(chǎng)后，如果已起捕，放在該池塘中的小網(wǎng)箱中，應(yīng)詢、到現(xiàn)場(chǎng)后，如果已起捕，放在該池塘中的小網(wǎng)箱中，應(yīng)詢問(wèn)具體人員起捕過(guò)程，確保樣品起捕于該池塘；問(wèn)具體人員起捕過(guò)程，確保樣品起捕于該池塘；3、到現(xiàn)場(chǎng)后，已起捕，但是集中放在某個(gè)池塘中的小網(wǎng)箱

12、或、到現(xiàn)場(chǎng)后，已起捕，但是集中放在某個(gè)池塘中的小網(wǎng)箱或其他容器中，應(yīng)詢問(wèn)具體人員起捕過(guò)程，并應(yīng)要求起捕人員明確其他容器中，應(yīng)詢問(wèn)具體人員起捕過(guò)程，并應(yīng)要求起捕人員明確起捕于哪個(gè)池塘，確保樣品能明確是起捕于某池塘；起捕于哪個(gè)池塘，確保樣品能明確是起捕于某池塘；4、如果是將樣品由企業(yè)送樣到某辦公室，根本就無(wú)法保證樣、如果是將樣品由企業(yè)送樣到某辦公室，根本就無(wú)法保證樣品是從哪個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)和池塘來(lái)，應(yīng)予以拒絕。品是從哪個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)和池塘來(lái)，應(yīng)予以拒絕。19三、現(xiàn)場(chǎng)制樣三、現(xiàn)場(chǎng)制樣20 為保證樣品的公正性和具有法律效力，產(chǎn)地為保證樣品的公正性和具有法律效力，產(chǎn)地監(jiān)督抽查要求必須在監(jiān)督抽查要求必須在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行封樣現(xiàn)

13、場(chǎng)進(jìn)行封樣，并經(jīng)被抽檢，并經(jīng)被抽檢單位和當(dāng)?shù)貪O政和行政主管部門簽字確認(rèn)。為確單位和當(dāng)?shù)貪O政和行政主管部門簽字確認(rèn)。為確保樣品在檢測(cè)時(shí)的樣品均勻性，以及便于保存和保樣品在檢測(cè)時(shí)的樣品均勻性，以及便于保存和攜帶，必須進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制樣。攜帶，必須進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制樣。（一）現(xiàn)場(chǎng)制樣的目的（一）現(xiàn)場(chǎng)制樣的目的21（二）現(xiàn)場(chǎng)制樣的基本要求（二）現(xiàn)場(chǎng)制樣的基本要求 現(xiàn)場(chǎng)制樣場(chǎng)所要求具有自來(lái)水、干凈的場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制樣場(chǎng)所要求具有自來(lái)水、干凈的場(chǎng)地等基本條件，以便于進(jìn)行樣品處理，且不能地等基本條件，以便于進(jìn)行樣品處理，且不能污染樣品。污染樣品。 對(duì)于不同水產(chǎn)品，由于其個(gè)體大小和形狀對(duì)于不同水產(chǎn)品，由于其個(gè)體大小和形狀的不同，現(xiàn)

14、場(chǎng)制樣的處理方法也有不同。的不同，現(xiàn)場(chǎng)制樣的處理方法也有不同。 22（三）現(xiàn)場(chǎng)制樣的具體操作程序（三）現(xiàn)場(chǎng)制樣的具體操作程序231、魚類、魚類 至少取至少取3尾魚。清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟、皮，尾魚。清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟、皮，取背部肌肉，試樣量不少于取背部肌肉，試樣量不少于400g。將肌肉部分切。將肌肉部分切成小塊，大小約為成小塊，大小約為111cm，勻漿，分成，勻漿，分成“檢樣檢樣”和和“留樣留樣” 二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標(biāo)簽。樣品標(biāo)簽。 現(xiàn)場(chǎng)制樣時(shí)，可以不用勻漿，直接切成小塊封現(xiàn)場(chǎng)制樣時(shí)，可以不用勻漿，直接切成小塊封樣，保證樣品的均勻性。樣，保

15、證樣品的均勻性。242、蝦類、蝦類 蝦經(jīng)清洗后蝦經(jīng)清洗后, 在現(xiàn)場(chǎng)制樣時(shí)，如取樣尾數(shù)在現(xiàn)場(chǎng)制樣時(shí)，如取樣尾數(shù)較多，試樣量充足的情況下，可以將蝦清洗較多，試樣量充足的情況下，可以將蝦清洗后去頭、去尾，直接分成后去頭、去尾，直接分成“檢樣檢樣”和和“留樣留樣” 二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標(biāo)二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標(biāo)簽。簽。 “檢樣檢樣”部分可留待樣品運(yùn)抵實(shí)驗(yàn)室后部分可留待樣品運(yùn)抵實(shí)驗(yàn)室后再去蝦殼、腸腺等，勻漿后才能進(jìn)行檢測(cè)。再去蝦殼、腸腺等，勻漿后才能進(jìn)行檢測(cè)。253、蟹類、蟹類 現(xiàn)場(chǎng)制樣時(shí)，將蟹清洗后取出背殼、去鰓、現(xiàn)場(chǎng)制樣時(shí)，將蟹清洗后取出背殼、去鰓、剪去蟹腳尖端部分，將

16、蟹體剪成小塊（腿和螯等剪去蟹腳尖端部分，將蟹體剪成小塊（腿和螯等尖硬部分可以不要），直接分成尖硬部分可以不要），直接分成 “檢樣檢樣”和和“留留樣樣” 二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標(biāo)二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標(biāo)簽。簽。 檢樣到實(shí)驗(yàn)室后再取肌肉等可食部分進(jìn)行勻檢樣到實(shí)驗(yàn)室后再取肌肉等可食部分進(jìn)行勻漿，用于檢測(cè)。漿，用于檢測(cè)。 留樣須在復(fù)檢時(shí)，再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室制樣。留樣須在復(fù)檢時(shí)，再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室制樣。 264、龜鱉類、龜鱉類 現(xiàn)場(chǎng)制樣時(shí)，可以先去頭，再用刀或剪刀沿背現(xiàn)場(chǎng)制樣時(shí)，可以先去頭，再用刀或剪刀沿背殼兩邊軟體部將背部和腹部龜殼分開，去除內(nèi)臟，殼兩邊軟體部將背部和腹部龜殼分開，去除

17、內(nèi)臟，去皮，將肌肉部分（主要集中在四肢部位）剔下，去皮，將肌肉部分（主要集中在四肢部位）剔下，切成小塊，混勻，分成切成小塊，混勻，分成“檢樣檢樣”和和“留樣留樣” 二份，二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標(biāo)簽。分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標(biāo)簽。 275、牛蛙、牛蛙 現(xiàn)場(chǎng)制樣時(shí)，可以先去頭，再?gòu)念^部去皮，去內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制樣時(shí)，可以先去頭，再?gòu)念^部去皮，去內(nèi)臟，用刀或剪刀將肌肉部分（主要集中在四肢部位）臟，用刀或剪刀將肌肉部分（主要集中在四肢部位）剔下，切成小塊，混勻，分成剔下，切成小塊，混勻，分成“檢樣檢樣”和和“留樣留樣” 二二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標(biāo)簽。份，分別裝入樣品袋，密封后貼

18、上樣品標(biāo)簽。 286、藻類、藻類 將樣品去除砂石等雜質(zhì)后，樣品剪碎、混勻?qū)悠啡コ笆入s質(zhì)后，樣品剪碎、混勻后直接分成后直接分成“檢樣檢樣”和和“留樣留樣” 二份，分別裝入二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標(biāo)簽。試樣量為不少于樣品袋，密封后貼上樣品標(biāo)簽。試樣量為不少于400g，在檢測(cè)前將樣品勻漿。，在檢測(cè)前將樣品勻漿。297、貝類、貝類 目前貝類沒(méi)有進(jìn)行藥物殘留檢測(cè)，進(jìn)目前貝類沒(méi)有進(jìn)行藥物殘留檢測(cè)，進(jìn)行微生物檢測(cè)時(shí)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不留樣，行微生物檢測(cè)時(shí)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不留樣，因此，無(wú)需進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制樣。因此，無(wú)需進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制樣。 根據(jù)檢測(cè)目的不同，樣品的制樣方法根據(jù)檢測(cè)目的不同，樣品的制樣方法也

19、各不相同。也各不相同。30（四）現(xiàn)場(chǎng)制樣的注意事項(xiàng)（四）現(xiàn)場(chǎng)制樣的注意事項(xiàng)1、現(xiàn)場(chǎng)制樣時(shí)，應(yīng)選擇環(huán)境相對(duì)干凈、具有制樣、現(xiàn)場(chǎng)制樣時(shí)，應(yīng)選擇環(huán)境相對(duì)干凈、具有制樣條件的場(chǎng)所進(jìn)行，最好是在有桌子和水源的房間。在條件的場(chǎng)所進(jìn)行，最好是在有桌子和水源的房間。在制樣時(shí)鋪設(shè)一次性臺(tái)布，制樣人員穿著工作服，防止制樣時(shí)鋪設(shè)一次性臺(tái)布，制樣人員穿著工作服，防止樣品交叉污染。樣品交叉污染。2、制樣時(shí)，每個(gè)樣品制樣完成后將殘留物用一次、制樣時(shí)，每個(gè)樣品制樣完成后將殘留物用一次性臺(tái)布包裹起來(lái)，重新鋪設(shè)臺(tái)布、清洗刀具和案板，性臺(tái)布包裹起來(lái)，重新鋪設(shè)臺(tái)布、清洗刀具和案板，再進(jìn)行下一個(gè)樣品的制樣。再進(jìn)行下一個(gè)樣品的制樣。3

20、、蟹類在制樣后容易腐敗，必須進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)速凍保、蟹類在制樣后容易腐敗，必須進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)速凍保藏。藏。31四、苗種抽查的抽樣要求四、苗種抽查的抽樣要求32（一）苗種抽查的取樣數(shù)量（一）苗種抽查的取樣數(shù)量各類水產(chǎn)苗種抽樣數(shù)量按照農(nóng)業(yè)部各類水產(chǎn)苗種抽樣數(shù)量按照農(nóng)業(yè)部11921192號(hào)公告號(hào)公告-1-2009-1-2009規(guī)定進(jìn)行：規(guī)定進(jìn)行：樣品名稱樣品名稱樣品數(shù)量樣品數(shù)量檢樣量檢樣量(g)(g)魚類魚類3尾50蝦類蝦類10尾50蟹類蟹類5只50貝類貝類30只50龜鱉類龜鱉類3只50海參等其他水產(chǎn)品海參等其他水產(chǎn)品3只50a 本表中所列為最少取樣數(shù)量，實(shí)際操作中需根據(jù)所取樣品個(gè)體大小，在保證最終檢樣量的基本表

21、中所列為最少取樣數(shù)量，實(shí)際操作中需根據(jù)所取樣品個(gè)體大小，在保證最終檢樣量的基礎(chǔ)上，抽取樣品。礎(chǔ)上，抽取樣品。33（二）苗種抽查的現(xiàn)場(chǎng)制樣要求（二）苗種抽查的現(xiàn)場(chǎng)制樣要求 由于水產(chǎn)苗種差異較大，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定是由于水產(chǎn)苗種差異較大，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定是否需要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制樣。否需要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制樣。 對(duì)于個(gè)體較小蝦苗、蟹苗等品種的苗種，無(wú)法進(jìn)對(duì)于個(gè)體較小蝦苗、蟹苗等品種的苗種，無(wú)法進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制樣，只要在保證樣品均勻性的前提下，可以行現(xiàn)場(chǎng)制樣，只要在保證樣品均勻性的前提下，可以直接進(jìn)行封樣；直接進(jìn)行封樣； 苗種的具體制樣方法可以按照監(jiān)督抽查的成魚的苗種的具體制樣方法可以按照監(jiān)督抽查的成魚的制樣方法進(jìn)行。

22、具體為：制樣方法進(jìn)行。具體為：34（二）苗種抽查的現(xiàn)場(chǎng)制樣要求（二）苗種抽查的現(xiàn)場(chǎng)制樣要求1、魚類：、魚類：當(dāng)魚苗體長(zhǎng)當(dāng)魚苗體長(zhǎng)8cm時(shí)，將苗種清洗后，直接封樣，樣品回時(shí)，將苗種清洗后，直接封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室整條勻漿后用于檢測(cè)；實(shí)驗(yàn)室整條勻漿后用于檢測(cè)；當(dāng)魚苗體長(zhǎng)當(dāng)魚苗體長(zhǎng)8cm時(shí)，將苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)時(shí)，將苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)場(chǎng)制樣要求進(jìn)行制樣和封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室后按照實(shí)驗(yàn)室的制場(chǎng)制樣要求進(jìn)行制樣和封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室后按照實(shí)驗(yàn)室的制樣要求進(jìn)行制樣后用于檢測(cè)。樣要求進(jìn)行制樣后用于檢測(cè)。2、蝦類：、蝦類：當(dāng)蝦苗體長(zhǎng)當(dāng)蝦苗體長(zhǎng)5cm時(shí)，將苗種清洗后，直接封樣，樣品回時(shí)，將苗種清洗

23、后，直接封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室整條勻漿后用于檢測(cè)；實(shí)驗(yàn)室整條勻漿后用于檢測(cè)；當(dāng)蝦苗體長(zhǎng)當(dāng)蝦苗體長(zhǎng)5cm時(shí)，將苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)時(shí)，將苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)場(chǎng)制樣要求進(jìn)行制樣和封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室后按照實(shí)驗(yàn)室的制場(chǎng)制樣要求進(jìn)行制樣和封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室后按照實(shí)驗(yàn)室的制樣要求進(jìn)行制樣后用于檢測(cè)。樣要求進(jìn)行制樣后用于檢測(cè)。35（二）苗種抽查的現(xiàn)場(chǎng)制樣要求（二）苗種抽查的現(xiàn)場(chǎng)制樣要求3、貝類：、貝類：貝類苗種均較小，在現(xiàn)場(chǎng)可以直接將苗種進(jìn)行清洗后，直貝類苗種均較小，在現(xiàn)場(chǎng)可以直接將苗種進(jìn)行清洗后，直接封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室整條勻漿后用于檢測(cè)；接封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室整條勻漿后用于檢測(cè)；軟殼貝類：可直接

24、絞碎后用于檢測(cè)；軟殼貝類：可直接絞碎后用于檢測(cè)；硬殼貝類：開殼后取肉，收集軟體組織部分和體液，勻漿硬殼貝類：開殼后取肉，收集軟體組織部分和體液，勻漿后用于檢測(cè)。后用于檢測(cè)。4、蟹類：、蟹類：當(dāng)蟹苗體長(zhǎng)當(dāng)蟹苗體長(zhǎng)3cm時(shí)，將苗種清洗后，直接封樣，樣品回時(shí)，將苗種清洗后，直接封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室整只蟹勻漿后用于檢測(cè)；實(shí)驗(yàn)室整只蟹勻漿后用于檢測(cè)；當(dāng)蟹苗體長(zhǎng)當(dāng)蟹苗體長(zhǎng)3cm時(shí)，將苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)時(shí)，將苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)場(chǎng)制樣要求進(jìn)行制樣和封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室后按照規(guī)范，去蟹場(chǎng)制樣要求進(jìn)行制樣和封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室后按照規(guī)范，去蟹蓋等硬殼，取其他部分絞碎后用于檢測(cè)。蓋等硬殼，取其他部分絞

25、碎后用于檢測(cè)。36（二）苗種抽查的現(xiàn)場(chǎng)制樣要求（二）苗種抽查的現(xiàn)場(chǎng)制樣要求5、龜鱉類：、龜鱉類：當(dāng)龜（鱉）苗種背甲長(zhǎng)當(dāng)龜（鱉）苗種背甲長(zhǎng)3cm時(shí)，將龜（鱉）苗種清洗后，時(shí)，將龜（鱉）苗種清洗后，殺死后直接封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室整只蟹勻漿后用于檢測(cè)；殺死后直接封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室整只蟹勻漿后用于檢測(cè)；當(dāng)龜（鱉）苗種背甲長(zhǎng)當(dāng)龜（鱉）苗種背甲長(zhǎng)3cm時(shí)，將龜（鱉）苗種清洗后，時(shí)，將龜（鱉）苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)場(chǎng)制樣要求進(jìn)行制樣和封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)場(chǎng)制樣要求進(jìn)行制樣和封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室后按照規(guī)范，取可食部分絞碎后用于檢測(cè)。后按照規(guī)范，取可食部分絞碎后用于檢測(cè)。6、海參：、海參：海參樣

26、品可以在現(xiàn)場(chǎng)將苗種進(jìn)行清洗后，直接封樣，樣品海參樣品可以在現(xiàn)場(chǎng)將苗種進(jìn)行清洗后，直接封樣，樣品回實(shí)驗(yàn)室后勻漿用于檢測(cè)?；貙?shí)驗(yàn)室后勻漿用于檢測(cè)。37五、現(xiàn)場(chǎng)封樣五、現(xiàn)場(chǎng)封樣38（一）現(xiàn)場(chǎng)封樣的目的（一）現(xiàn)場(chǎng)封樣的目的 現(xiàn)場(chǎng)封樣的目的是為了在檢測(cè)結(jié)果出來(lái)后，當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)封樣的目的是為了在檢測(cè)結(jié)果出來(lái)后，當(dāng)被檢方對(duì)檢測(cè)結(jié)果存在異議時(shí)，為了能有原始樣用被檢方對(duì)檢測(cè)結(jié)果存在異議時(shí)，為了能有原始樣用于復(fù)檢，在取樣和制樣時(shí)，同時(shí)對(duì)原始樣品進(jìn)行封于復(fù)檢，在取樣和制樣時(shí)，同時(shí)對(duì)原始樣品進(jìn)行封存。存。 封樣的要求是：經(jīng)簽封的樣品，在不破壞原始封樣的要求是：經(jīng)簽封的樣品，在不破壞原始封條的情況下不能被私自打開，保證封存樣

27、品來(lái)源封條的情況下不能被私自打開，保證封存樣品來(lái)源的原始性。封樣是監(jiān)督抽查的必須程序。的原始性。封樣是監(jiān)督抽查的必須程序。 39（二）現(xiàn)場(chǎng)封樣的材料準(zhǔn)備（二）現(xiàn)場(chǎng)封樣的材料準(zhǔn)備 封裝樣品用包裹材封裝樣品用包裹材料一般采用紙質(zhì)材料，料一般采用紙質(zhì)材料，并且必須是足夠大，且并且必須是足夠大，且便于書寫的，如便于書寫的，如A3打打印紙、中（大）號(hào)信封、印紙、中（大）號(hào)信封、紙盒等。紙盒等。40（三）現(xiàn)場(chǎng)封樣操作程序（三）現(xiàn)場(chǎng)封樣操作程序1、封樣操作、封樣操作 將需要封裝樣品用將需要封裝樣品用包裹材料包好，或放入包裹材料包好，或放入信封，在接縫處貼上封信封，在接縫處貼上封條。條。41樣品包裹必須完樣品

28、包裹必須完整，且足夠密實(shí)，整，且足夠密實(shí)，不能露出封樣樣品不能露出封樣樣品袋。袋。42樣品經(jīng)雙方均在場(chǎng)時(shí)，樣品經(jīng)雙方均在場(chǎng)時(shí)，確認(rèn)后當(dāng)場(chǎng)封樣。封樣時(shí)，確認(rèn)后當(dāng)場(chǎng)封樣。封樣時(shí)，在包裹的在包裹的所有接縫處所有接縫處貼上填貼上填寫完整的封樣單，封樣單不寫完整的封樣單，封樣單不一定只能是一張，可以是數(shù)一定只能是一張，可以是數(shù)張，應(yīng)將可能被展開的包裹張，應(yīng)將可能被展開的包裹接縫處全部貼上封樣單，接縫處全部貼上封樣單，目目的是防止包裹被私自打開的是防止包裹被私自打開。432、封樣及簽字、封樣及簽字 封樣單要求采用紙封樣單要求采用紙質(zhì)材料，一般不主張采質(zhì)材料，一般不主張采用比較結(jié)實(shí)的材料，如用比較結(jié)實(shí)的材料

29、，如塑料防水材料印刷。塑料防水材料印刷。 443、簽字確認(rèn)、簽字確認(rèn) 樣品封好后，樣品封好后，在封樣單和包裹材在封樣單和包裹材料上還要經(jīng)抽檢人料上還要經(jīng)抽檢人員、被抽檢單位負(fù)員、被抽檢單位負(fù)責(zé)人和不少于責(zé)人和不少于2名名執(zhí)法人員共同簽字執(zhí)法人員共同簽字或蓋章確認(rèn)?；蛏w章確認(rèn)。 454、膠帶密封、膠帶密封 樣品簽字后，一般用透明膠帶將整個(gè)封樣包裹樣品簽字后，一般用透明膠帶將整個(gè)封樣包裹徹底纏繞起來(lái)，這樣一方面起到了保護(hù)樣品的作用，徹底纏繞起來(lái)，這樣一方面起到了保護(hù)樣品的作用，更重要的是將封樣單和包裹材料有效地保護(hù)了起來(lái)。更重要的是將封樣單和包裹材料有效地保護(hù)了起來(lái)。封樣后的樣品也可以放入塑料密封

30、袋中，防止潮濕封樣后的樣品也可以放入塑料密封袋中，防止潮濕使簽字無(wú)法確認(rèn)。使簽字無(wú)法確認(rèn)。 經(jīng)過(guò)這樣密封包裝后，封樣一般是不可能在不經(jīng)過(guò)這樣密封包裝后，封樣一般是不可能在不破壞原始封條的情況下被私自打開的。破壞原始封條的情況下被私自打開的。 4647（四）現(xiàn)場(chǎng)封樣的注意事項(xiàng)（四）現(xiàn)場(chǎng)封樣的注意事項(xiàng) 留樣封存是被抽檢單位的權(quán)利，每一位現(xiàn)留樣封存是被抽檢單位的權(quán)利，每一位現(xiàn)場(chǎng)人員都必須認(rèn)真對(duì)待，必須了解封樣的目的，場(chǎng)人員都必須認(rèn)真對(duì)待，必須了解封樣的目的，并將并將“抽樣須知抽樣須知”必須事先告訴被抽檢單位。必須事先告訴被抽檢單位。48六、樣品的運(yùn)輸和保存六、樣品的運(yùn)輸和保存49（一）目的（一）目的

31、 樣品在采集完成后，必須采取必要的措施，樣品在采集完成后，必須采取必要的措施，保障樣品在運(yùn)輸和保存過(guò)程中的品質(zhì)，避免檢測(cè)保障樣品在運(yùn)輸和保存過(guò)程中的品質(zhì)，避免檢測(cè)結(jié)果失真。結(jié)果失真。50（二）操作程序（二）操作程序 樣品制樣后，應(yīng)盡快放置在低溫下保存，抽檢樣品制樣后，應(yīng)盡快放置在低溫下保存，抽檢單位在抽樣時(shí)應(yīng)攜帶保溫箱、冰塊等必備的降溫和單位在抽樣時(shí)應(yīng)攜帶保溫箱、冰塊等必備的降溫和保溫設(shè)備，有條件的可配備車載冰箱。整個(gè)取樣過(guò)保溫設(shè)備，有條件的可配備車載冰箱。整個(gè)取樣過(guò)程中要隨時(shí)注意樣品的保存情況，并盡快將樣品送程中要隨時(shí)注意樣品的保存情況，并盡快將樣品送達(dá)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。達(dá)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。 在外過(guò)夜時(shí)，必

32、須將樣品取出，放入冰箱保存。在外過(guò)夜時(shí)，必須將樣品取出，放入冰箱保存。51保溫設(shè)備保溫設(shè)備52 封存的樣品可以保存在檢測(cè)單位、被抽封存的樣品可以保存在檢測(cè)單位、被抽檢單位、當(dāng)?shù)貪O業(yè)行政主管部門或其所屬的漁檢單位、當(dāng)?shù)貪O業(yè)行政主管部門或其所屬的漁政監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。但是保管留樣的單位必須具政監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。但是保管留樣的單位必須具備備樣品保存的相應(yīng)條件樣品保存的相應(yīng)條件。（三）封樣的保存（三）封樣的保存53（四）注意事項(xiàng)（四）注意事項(xiàng)1、樣品保溫用的冰塊必須裝入容器中（塑料自封、樣品保溫用的冰塊必須裝入容器中（塑料自封袋或塑料瓶），避免冰塊融化后浸濕樣品。袋或塑料瓶），避免冰塊融化后浸濕樣品。2、冰塊

33、應(yīng)放置在保溫箱內(nèi)樣品袋的上部，不能僅、冰塊應(yīng)放置在保溫箱內(nèi)樣品袋的上部，不能僅散落在保溫箱底部，以保證冷藏的質(zhì)量。散落在保溫箱底部，以保證冷藏的質(zhì)量。3、貝類和蟹類等活體樣品，在保溫箱內(nèi)保存時(shí)不、貝類和蟹類等活體樣品，在保溫箱內(nèi)保存時(shí)不能直接與冰塊接觸，應(yīng)在樣品與冰塊之間適當(dāng)加一些能直接與冰塊接觸，應(yīng)在樣品與冰塊之間適當(dāng)加一些隔離物（如硬紙板等），同時(shí)也要保證冷氣在保溫箱隔離物（如硬紙板等），同時(shí)也要保證冷氣在保溫箱中的流通。中的流通。54七、實(shí)驗(yàn)室制樣及樣品復(fù)檢七、實(shí)驗(yàn)室制樣及樣品復(fù)檢55（一）實(shí)驗(yàn)室制樣的目的（一）實(shí)驗(yàn)室制樣的目的v由于現(xiàn)場(chǎng)制樣的樣品沒(méi)有進(jìn)行勻漿等最后工序，無(wú)由于現(xiàn)場(chǎng)制樣的

34、樣品沒(méi)有進(jìn)行勻漿等最后工序，無(wú)法進(jìn)行實(shí)際檢測(cè)工作，因此，樣品運(yùn)輸至實(shí)驗(yàn)室后，法進(jìn)行實(shí)際檢測(cè)工作，因此，樣品運(yùn)輸至實(shí)驗(yàn)室后，必須重新進(jìn)行制樣才能用于檢測(cè)。必須重新進(jìn)行制樣才能用于檢測(cè)。v對(duì)于個(gè)別中心無(wú)法承擔(dān)部分指標(biāo)檢測(cè)需要送至其他對(duì)于個(gè)別中心無(wú)法承擔(dān)部分指標(biāo)檢測(cè)需要送至其他中心的樣品，必須在實(shí)驗(yàn)室制樣完成后才能交其他中心的樣品，必須在實(shí)驗(yàn)室制樣完成后才能交其他檢測(cè)單位進(jìn)行檢測(cè)，以保證樣品的均勻性。檢測(cè)單位進(jìn)行檢測(cè)，以保證樣品的均勻性。56（二）實(shí)驗(yàn)室制樣的基本操作（二）實(shí)驗(yàn)室制樣的基本操作1、魚類、魚類 將現(xiàn)場(chǎng)制樣的樣品直接勻漿后備用。將現(xiàn)場(chǎng)制樣的樣品直接勻漿后備用。2、蝦類、蝦類 去殼、去腸腺，勻漿后備用。去殼、去腸腺，勻漿后備用。3、蟹類、蟹類 取肌肉，勻漿后備用。取肌肉，勻漿后備用。4、甲魚、牛蛙、甲魚、牛蛙 根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)制樣的情況，將骨頭去除干凈，勻漿后備用