護(hù)肝養(yǎng)血—蔥香青瓜溜肝尖_第1頁
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護(hù)肝養(yǎng)血—蔥香青瓜溜肝尖_第3頁
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文檔簡介

護(hù)肝養(yǎng)血蔥香青瓜溜肝尖材料：主料：豬肝100g、青瓜1/2根、雞蛋1個配料：大蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣調(diào)料：鹽適量、雞精少許做法：1豬肝洗凈、切片；2青瓜洗凈、切成半圓薄片，姜蒜切末，大蔥切片；3豬肝浸入蛋清，用手抓勻，腌制五分鐘；4鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜蒜末爆香；5放入青瓜片，翻炒均勻；6放入腌制好的豬肝；7翻炒至豬肝變色；8加入適量鹽；9翻炒均勻，放入大蔥片；10加入少許雞精，翻炒均勻即可。烹制心得：1豬肝用蛋清腌制，可以使口感更加軟嫩；2豬肝宜熟，炒至變色即可，老了會影響口感；3炒豬肝不要忘記加入大蔥，可以去除腥味。

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