《1-1生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)》同步練習(xí)5

1、課題1生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)一、選擇題可以初步推斷,1某期刊封面上有如圖所示的一個(gè)分子的球棍模型圖，圖中“棍”代表 單鍵或雙鍵或三鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子。該模型圖可代 表一種（）A. 羧酸類B酯C.氨基酸D.醇類【解析】選Co觀察模型可見，綠球和綠球相連，而且綠球還連接了其他球,（氫原子），可以推斷3個(gè)球（至少4價(jià)）,綠球代表碳原子或氮原子。再由5個(gè)白球都處于末端， 它們分別都只跟一個(gè)球相連，可以推 斷，白球代表氫原子。紅球既可只連綠球，又可一端連綠球一端連白球 為氧原子。藍(lán)球連了兩個(gè)氫原子后再連在綠球上，而這個(gè)綠球已經(jīng)連了 由此排除綠球是氮原子， 而認(rèn)定它是碳原子，于是可得藍(lán)球是氮原

2、子。 該模型代表甘氨酸（氨H2NCHZC=0基乙酸）1 I o2. （2014 太原高二檢測(cè)）農(nóng)業(yè)上用的殺菌劑波爾多液由硫酸銅和石灰乳按一定比例配制而成,它能防止植物病毒的原因是 （）A. 硫酸銅使菌體蛋白質(zhì)鹽析B. 石灰乳使菌體蛋白質(zhì)水解C. 菌體蛋白質(zhì)溶解于波爾多液D. 銅離子和石灰乳使菌體蛋白質(zhì)變性【解析】選D。殺菌的實(shí)質(zhì)是使菌體蛋白質(zhì)變性。選項(xiàng)D正確?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練】 春季來臨時(shí)需要給樹木的根部刷石灰，以防止樹木的病蟲害，這利用了蛋白質(zhì)的（）A. 變性B.水解C.鹽析D.顏色反應(yīng)【解析】選A。石灰可以使病蟲的蛋白質(zhì)變性，失去生理活性。3. （2014 汕頭高二檢測(cè)）要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出

3、而又不改變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，應(yīng)向其 中加入（）A. 飽和Na2SO4溶液B.濃NaOH溶液C.少量NaCID.濃BaCb溶液A項(xiàng)合格，C項(xiàng)少量NaCI【解析】選A。蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的條件是加入較多量的輕金屬鹽。能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，B、D兩項(xiàng)因使蛋白質(zhì)變性而不合題意要求?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練】蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過程中，屬于可逆過程的是（）A.鹽析B.變性C.煮熟D.加入濃硫酸【解析】選A。蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過程，A正確；而B、C、D是蛋白質(zhì)的變性，是不可逆過程，故本題答案為A。CH,U-h4-ohF列有關(guān)該物質(zhì)的4. （2013 張家界高二檢測(cè)）某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式為 說法不正確的是（）A. 分子式為 C5H10

4、O3N2B. 在一定條件下能發(fā)生分子間脫水反應(yīng)C. 是由一種氨基酸形成的二肽D. 既能和酸反應(yīng)又能和堿反應(yīng)【解析】選C。由物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式知分子式為C5H10O3N2, A正確；分子中既有一NH2又有CH?COOHCOOH ,分子間能發(fā)生脫水反應(yīng)，B正確；由結(jié)構(gòu)知該物質(zhì)是由' I和CHCOOHI形成的二肽，C錯(cuò)誤；由于分子中既有一 NH2又有一COOH，故既能與酸反 應(yīng)又能和堿反應(yīng)，D正確?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練】（2014 衡水高二檢測(cè)）關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯(cuò)誤的是（）HIHaNCCOOHA. 構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是-'B. 人體內(nèi)氨基酸具有兩性，能與酸和堿反應(yīng)C. 人

5、體內(nèi)所有的氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化D. 兩個(gè)氨基酸通過脫水縮合形成二肽【解析】選C。生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基同時(shí)連在同一個(gè)碳原子上，選項(xiàng)A中氨基酸的結(jié)構(gòu)通式正確。人體內(nèi)氨基酸具有一 NH2、一 COOH，故有酸性和堿性。有 8種氨基酸不能在人體內(nèi)合成， 必須從食物中獲得，故稱之為必需氨基酸。所以“人體內(nèi)所有的氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化”這 一說法是錯(cuò)誤的。兩個(gè)氨基酸通過脫水縮合以后形成的化合物叫做二肽。5. （2014 西安高二檢測(cè)）“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體，有關(guān)酶的

6、敘述錯(cuò)誤的是（）A. 高溫或重金屬鹽能降低酶的活性B. 酶的催化作用具有高效性和專一性C. 酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)D. 酶只有在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下才有催化作用【解析】選D。酶屬于蛋白質(zhì)類，具有催化作用，而酶的催化具有溫和性、專一性和高效性 等特點(diǎn)，所以B、C均正確。重金屬鹽、高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等均能使蛋白質(zhì)變性，使酶失去 活性，所以A對(duì)、D錯(cuò)。6. （2014 佛山高二檢測(cè)）下列有關(guān)蛋白質(zhì)的性質(zhì)或應(yīng)用的說法不正確的是（ ）A.鹽析可提純蛋白質(zhì)并保持其生理活性B淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體C蠶絲、羊毛的主要成分都是蛋白質(zhì)D.加熱能殺死流感病毒是因?yàn)椴《镜牡鞍踪|(zhì)受熱變性【解析】選B。A項(xiàng)

7、，鹽析是提純蛋白質(zhì)的一種方法，而且不影響蛋白質(zhì)的生理活性，正確。B項(xiàng)，淀粉屬于糖類，完全水解生成葡萄糖；蛋白質(zhì)完全水解生成氨基酸；兩者的產(chǎn)物不可 能是同分異構(gòu)體，不正確。蠶絲和羊毛的主要成分都是蛋白質(zhì)，C正確。加熱會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，D正確。【補(bǔ)償訓(xùn)練】下列說法正確的是（）A. 蔗糖、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都屬于高分子化合物B. 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸C. 蛋白質(zhì)溶液中分別加入 NaCI溶液、CuSO4溶液，其過程均是不可逆的D. 蛋白質(zhì)不能與鹽酸反應(yīng)但可與氫氧化鈉溶液反應(yīng)【解析】選Bo A中蔗糖、油脂都不屬于高分子化合物，故A錯(cuò)。蛋白質(zhì)溶液中加入 CUSO4溶液，發(fā)生變性，其過程是不可

8、逆的；但加入NaCI溶液發(fā)生鹽析，其過程是可逆的，故C錯(cuò)，B明顯正確。蛋白質(zhì)有兩性，故蛋白質(zhì)既與鹽酸反應(yīng)又與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，D不正確。7酶是蛋白質(zhì)，因而酶有蛋白質(zhì)的特性。酶又是生物制造出來的催化劑，能在許多有機(jī)反應(yīng) 中發(fā)揮作用。如圖所示的表示溫度T與反應(yīng)速率v的關(guān)系曲線中，有酶參加的是 （）RDA【解析】選D。酶的催化特點(diǎn)是：能極大地加快反應(yīng)速率，有一定的適宜溫度，溫度很低時(shí)，效果不明顯，溫度很高時(shí)，會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性而失去催化作用。圖A隨溫度的升高反應(yīng)速率持續(xù)增大，不符合酶的催化特點(diǎn)；B、C項(xiàng)隨溫度升高，開始速率下降，不正確；D項(xiàng)，開始時(shí)隨溫度升高，反應(yīng)速率增加較快，但到一定溫度時(shí)，速率突然

9、下降，說明催化 劑失去作用，符合酶的催化特點(diǎn)，隨溫度的升高又緩慢上升是溫度的影響。8. （2014 鎮(zhèn)江高二檢測(cè)）天然蛋白質(zhì)水解時(shí)，不能得到的氨基酸是（）SHA. C11,：COOHXI bC. CHgCH一X1L【解析】選c。天然蛋白質(zhì)水解時(shí)只能得到ISCILCHCOOHXH2IX H2NCHCOOIICIha -氨基酸，C項(xiàng)中不是a -氨基酸，故不是天然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物?！净?dòng)探究】（1）選項(xiàng)中的四種物質(zhì)，互為同分異構(gòu)體的是哪些？提示：由各項(xiàng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)可知，A與B, C與D均互為同分異構(gòu)體。（2）若該天然蛋白質(zhì)只由選項(xiàng)中的氨基酸組成，則其能否發(fā)生顏色反應(yīng)？提示：不能。發(fā)生顏色反應(yīng)的蛋白質(zhì)分

10、子中應(yīng)含有苯環(huán)，上述四種氨基酸分子中均不含有苯環(huán)。9. （2014 濰坊高二檢測(cè)）某多肽的分子式為C60H77N11O22,將其徹底水解后只得到下列四種氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）。 該多肽水解后生成的谷氨酸分子數(shù)為（）A.5B.4C.3D.2【解析】選A。由氨基酸形成肽鍵的原理可知，在多肽的主鏈兩端肯定有一個(gè)NH2和一個(gè)一COOH ;又因該分子中含11個(gè)氮原子，故它只能形成 10個(gè)肽鍵，每個(gè)肽鍵 中含1個(gè)氧原子，故主鏈上有12個(gè)氧原子。其余的氧原子數(shù)為 22-12=10個(gè)，且全部來自谷 氨酸，故谷氨酸的個(gè)數(shù)

11、為 5個(gè)?！痉椒ㄒ?guī)律】多肽水解問題的分析方法解決多肽水解生成氨基酸個(gè)數(shù)的題目， 要清楚氨基酸形成肽鍵的原理； 在多肽的主鏈兩端肯 定有一個(gè)一NH2和一個(gè)一COOH，而且成肽反應(yīng)時(shí)氮原子的個(gè)數(shù)不變，因此可以根據(jù)氮原子的個(gè)數(shù)確定其中含氨基酸的個(gè)數(shù)。10. (2014 金華高二檢測(cè))現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由 2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)。已知構(gòu)成這種蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128,則此蛋白質(zhì)的平均相對(duì)分子質(zhì)量最接近于( )A.12 800B.11 036C.12 544D.12 288【解析】選B。由于每兩個(gè)氨基酸分子形成一個(gè)肽鍵，該蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，則 氨基酸分子數(shù)為100,依據(jù)成

12、肽反應(yīng)的特點(diǎn)，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量應(yīng)等于氨基酸分子相對(duì) 分子質(zhì)量乘以氨基酸分子數(shù)-水分子的相對(duì)分子質(zhì)量乘以肽鍵數(shù)，即128 X 100-18 X 98=11036?！痉椒ㄒ?guī)律】有關(guān)蛋白質(zhì)、氨基酸的計(jì)算技巧多個(gè)氨基酸分子縮合可以形成蛋白質(zhì)，而要計(jì)算某個(gè)蛋白質(zhì)分子水解后的氨基酸分子的個(gè)數(shù)，需要很多條件，在解題過程中，可以采用守恒的思想來考慮。(1) 最少氨基和羧基的數(shù)目=肽鏈數(shù)(2) 肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)(3) 對(duì)于一條肽鏈來說，脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量 =氨基酸分子數(shù)目X氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量-18X水分子數(shù)二、非選擇題11. (2013 南通高二檢測(cè))蛋

13、白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。(1) 蛋白質(zhì)分子中主要含有 四種元素。(2) 蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，下列各類食物中，蛋白質(zhì)含量最豐富的是 (填字母)。A(3) 蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生變性，從而失去生理活性。萬一誤服硫酸銅溶液，此時(shí)應(yīng)立 即做怎樣的處理？(4) 一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式如圖：00IIIICH:CNHCHC0H合成這種二肽的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式是 、。【解析】(1)蛋白質(zhì)的主要構(gòu)成元素有碳、氫、氧、氮，除此之外還有硫、磷、鐵、鋅等元 素；(2) 蛋白質(zhì)的來源有兩種：一種是動(dòng)物性蛋白質(zhì)，如雞、鴨、魚、肉、蛋等；另一種是植物性蛋白質(zhì)，如水果、蔬菜、豆類等，其中以動(dòng)物性蛋白質(zhì)

14、含量最為豐富；(3) 硫酸銅是重金屬鹽，誤服硫酸銅溶液，應(yīng)立即喝大量的牛奶來緩解毒性，以減輕人體蛋白質(zhì)中毒的程度；0II該物質(zhì)是由兩種氨基酸通過縮合反應(yīng)生成的，其單體是1： -'' '和0IIH.NCHC0H答案：碳、氫、氧、氮(2)C(3)喝大量牛奶H3NCH2C0H12. (2014 邯鄲高二檢測(cè))我國科學(xué)家在研究有機(jī)分子簇集和自由基化學(xué)研究領(lǐng)域中曾涉及如 下一種有機(jī)物。請(qǐng)根據(jù)所示化合物的結(jié)構(gòu)簡式回答問題：o HH i3 “CH廠ONHg Hi III NCOO¥L2 2 H H rcc| COOH(1)該化合物中，官能團(tuán)的名稱是官能團(tuán)是一種基團(tuán)(填“酸性

15、” “中性”或“堿性”)。(2)該化合物中有個(gè)肽鍵，由此可知其是由 個(gè)氨基酸分子脫水形成的。(3)該化合物水解生成的最簡單氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為 ;寫出該氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式 ?！窘馕觥?1)是羧基；是氨基，是堿性基團(tuán)。(2) 氨基酸形成肽鍵時(shí)是氨基脫氫，羧基脫去羥基，兩個(gè)氨基酸形成一個(gè)肽鍵，該化合物含有3個(gè)肽鍵，分別為，可知是由4個(gè)氨基酸分子脫水形成的。(3) 多肽水解斷裂的是肽鍵，生成相應(yīng)的氨基酸，故該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為H2NCH2COOH；H2NCH(CH 3)COOH；H2NCH(CH 2C6H5)COOH；H2NCH(COOH)CH 2CH2COOH，水解

16、生成的最簡單氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為H2N CH2 COOH，此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)是其羧基和堿反應(yīng)，所以該反應(yīng)的化學(xué)方程式為H2N CH2COOH+NaOH H2N一CH2 COONa+H 2O。答案：羧基堿性34(3)H 2N CH2 COOHH2N CH 2 COOH+NaOH H2n CH2 COONa+H 20【互動(dòng)探究】(1)1 mol該化合物完全水解形成氨基酸時(shí)需消耗水的物質(zhì)的量是多少？提示：3 mol。多肽水解斷裂的是肽鍵，生成相應(yīng)的氨基酸，有多少肽鍵就會(huì)消耗多少的水分子，1 mol該化合物含有3 mol肽鍵，故消耗3 mol水。(2)若某蛋白質(zhì)是由該化合物水解后的氨基酸組成的，

17、則該蛋白質(zhì)能否發(fā)生顏色反應(yīng)？提示：能。該化合物水解后的氨基酸含有苯環(huán)，由其組成的蛋白質(zhì)也含有苯環(huán)，故能發(fā)生顏 色反應(yīng)。13. (能力挑戰(zhàn)題)(2014 寧德高二檢測(cè))蛋白質(zhì)是機(jī)體生長及修復(fù)受損組織的主要原料，人體 通過食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸中與水反應(yīng)，生成氨基酸，蛋氨酸(C5H11O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)都是氨基酸。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，通過計(jì)算回答下列問題：(1) 蛋氨酸的相對(duì)分子質(zhì)量是 。(2) 蛋氨酸中氧、硫元素的質(zhì)量比為 。(3) 檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的一種簡便方法是 。(4) 89 g丙氨酸所含的氮元素與 g蛋氨酸中所含氮元素質(zhì)量相等。(5) 合格奶粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：每100 g奶粉中含蛋白質(zhì)18 g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%。現(xiàn)測(cè)得100 g某奶粉中氮元素的質(zhì)量為2 g,通過計(jì)算可知該奶粉 (填“是”或“不是”)合格奶粉?！窘馕觥?1)蛋氨酸(化學(xué)式為C5H11O2NS)的相對(duì)分子質(zhì)量為12 X 5+1 X 11 + 16 X2+14+32=149。蛋氨酸中氧、硫元素的質(zhì)量比為(16X 2) : 32=1 : 1。(3) 蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生特有的燒焦羽毛的氣味，因此可用灼燒、聞氣