常見(jiàn)野菜功效及種植習(xí)性

1、野菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的寶藏之一。野菜有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈(zèng)，也是人與自然相生相伴的見(jiàn)證。野菜無(wú)污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。很多野菜都具有藥用價(jià)值，俗話(huà)說(shuō)“偏方治大病”，野菜如果食用得當(dāng)、對(duì)癥，大多可視為偏方。比如，薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等??；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治療黃疸等??；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石等?。晦Р艘鏆怵B(yǎng)陰，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。1如今野菜不但登上了高級(jí)飯店的餐桌，也成為了人們?nèi)粘５谋＝∈称?，深受人們的青睞。薺菜  薺菜薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽(yáng)光，土壤

2、不太干燥，薺菜都可以生長(zhǎng)，薺菜對(duì)土壤的選擇不嚴(yán)，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為2025。生長(zhǎng)發(fā)育適溫為1220，氣溫低于10、高于22則生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，品質(zhì)較差。薺菜的耐寒性較強(qiáng)，-5時(shí)植株不受損害，可忍受-7.5的短期低溫。在25的低溫條件下，薺菜1020天通過(guò)春化階段即抽薹開(kāi)花。涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。馬齒莧  馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，

3、像倒卵形。它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。蒲公英  蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤

4、。蒲公英焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。苦菜  苦菜苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用?？嗖四廴~可采食，生吃略帶苦味，用開(kāi)水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用?；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。蕨菜  蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜、拳頭菜，學(xué)名：

5、Pteridium aquilinum var.latiusculum。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 在中國(guó)大陸以及東南亞有廣泛分布，由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致死亡，人食用會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。蕨菜吃起來(lái)鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽(yù)。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現(xiàn)代菜譜中，用蕨菜烹調(diào)出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時(shí)，說(shuō)明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。但由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致死亡，人食用會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。水芹菜&

6、#160; 水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長(zhǎng)在低洼的水田里，基本不需要治蟲(chóng)，屬于純天然無(wú)公害綠色蔬菜。它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無(wú)公害草本蔬菜。水芹菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，秋冬春都可以隨時(shí)采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。薇菜  薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎等有明

7、顯的抑制作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一。桔梗  桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開(kāi)出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根。它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。 美味的野菜(6張)刺嫩芽  刺嫩芽刺嫩芽(Aralia elata Seem)為落葉小喬木，樹(shù)干和樹(shù)枝上長(zhǎng)有皮刺。葉為2-3回奇數(shù)羽狀復(fù)葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實(shí)球形黑色。學(xué)名：龍牙楤木，俗稱(chēng)刺老芽、刺龍牙、霸王菜。又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧。樹(shù)頭菜在我國(guó)主要分布在東北地區(qū)。生于針葉

8、或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發(fā)育，待生長(zhǎng)到5 -15公分時(shí)采集，然后人工將芽包去凈。龍芽楤木的藥用價(jià)值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍。對(duì)人體有興奮和強(qiáng)壯作用，對(duì)急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效，中醫(yī)認(rèn)為龍芽楤木有補(bǔ)氣安神，強(qiáng)精滋腎等功能。刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質(zhì)5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纖維素1.6 g，核黃素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗壞血酸12 mg，鈉118.2 mg，鈣538 mg，鎂54.6 m

9、g，鐵12.69 mg，鋅4.32 mg。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。具有補(bǔ)氣、活血、利濕、止痛、補(bǔ)腎等作用。常食之對(duì)于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤(rùn)喉作用，對(duì)咽痛、下痢、營(yíng)養(yǎng)不良等癥也有治療作用。小根蒜  小根蒜又名薤白、小根菜，呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤(pán)。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。椿菜  香椿又名香椿芽，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定：每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克

10、，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。椿菜還可入藥，古醫(yī)書(shū)記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椿菜煎汁對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗(yàn)方：椿菜燙后用醬油拌食，能開(kāi)胃、去氣滯；與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。薄荷又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛

11、等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。云龍菜云龍菜（龍須菜）概況：   云龍菜云龍菜（龍須菜）一般生長(zhǎng)于云南省中越邊境地區(qū)海拔在2500米以上，年降雨量為3000毫米左右，常年云霧繚繞、山清水秀、古木參天、樹(shù)林和地上均被各種各樣的苔蘚植物覆蓋，夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒深山之中，為純天然綠色健康食品。經(jīng)云南省農(nóng)科院測(cè)試分析，云龍菜（龍須菜），其中蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比一般蔬菜高，具備十八種氨基酸，蛋白質(zhì)含量和豆類(lèi)相似。它還具有一般蔬菜所沒(méi)有的特殊營(yíng)養(yǎng)微量元素和藥用價(jià)值如鍺、硒、鍶、鉬等。因?yàn)楹徐`芝中特殊物質(zhì)鍺。長(zhǎng)期使用云龍菜（龍須菜）對(duì)

12、防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有明顯的防治和保健作用。莼菜  莼菜莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營(yíng)養(yǎng)素，深得人們喜愛(ài)。為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。別名：馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜。莼菜中含有豐富的b族維生素,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。魚(yú)腥草  魚(yú)

13、腥草亦稱(chēng)折耳根。其主要成分為魚(yú)腥草素。通過(guò)實(shí)驗(yàn)將魚(yú)腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對(duì)癌細(xì)胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門(mén)癌、肺癌等。景菜  景菜景菜學(xué)名景天三七，又名強(qiáng)心菜、土人參、活血丹、救命草等，葉片寬厚翠綠，莖桿嫩黃，開(kāi)黃花。景菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測(cè)火鍋和泡茶等鮮用，食用時(shí)口感清香嫩滑。景菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食療兼用。具有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強(qiáng)心和寧心平肝、清熱涼血的功能，對(duì)煩躁失眠、驚悸癔癥有較好的療效。景菜全國(guó)各地都可種植，且易活、易管理。景菜極耐嚴(yán)寒，20可安全越冬，零上5即可生長(zhǎng)。景菜無(wú)病害，是無(wú)公害綠色蔬菜。景菜一次定植，可連

14、續(xù)收獲20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長(zhǎng)。市場(chǎng)價(jià)為每公斤20元，畝產(chǎn)2000公斤以上，畝產(chǎn)值4萬(wàn)多元。方法，主要是種苗繁殖，當(dāng)年定植，當(dāng)年豐收，次年進(jìn)入盛產(chǎn)期。車(chē)前草又名車(chē)輪菜，為車(chē)前科多年生草本。生長(zhǎng)在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長(zhǎng)。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。結(jié)橢圓形蒴果，頂端宿存花柱，熟時(shí)蓋裂，撒出種子。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛(ài)。梔子花又名：黃梔花，野生梔子花。 &#

15、160;車(chē)前草一般花瓣為四瓣，米白色。盛開(kāi)   梔子花與春夏之季。為茜草科草本植物，多生在野生山林中。開(kāi)花時(shí)間為全天白天，夜晚合攏。晨露的早上，能分泌花露最多的時(shí)候，花露可以吸食，有清肺功能?；ò昕梢匀氩耍哂星鍩峤舛局π?。果實(shí)成熟后為黃紅，兩種。黃色煎熬出汁后，可以做藥引。紅色煎熬出汁后，可以當(dāng)防蛀藥材用。簍蒿  簍蒿又名藜蒿、水蒿、水艾、蘆蒿、狹蒿等。食用其嫩莖葉和肥大肉質(zhì)的匍匐莖。簍蒿多生長(zhǎng)于低海拔地區(qū)的田埂、路邊、溝邊。具有利膽退黃、滋陰潤(rùn)燥、增強(qiáng)體質(zhì)，澤潤(rùn)皮膚，防病抗病之效。涼拌蘆蒿：蘆蒿嫩莖葉300克，焯透擠干，加精鹽、味精、蒜泥、麻油拌勻

16、即可食用。蔞蒿炒肉絲：蔞蒿嫩苗250克，焯透擠干，豬肉100克，切絲，煸炒，加醬油、蔥、姜、料酒，治療黃疸性肝炎。刺兒菜  刺兒菜因其葉片邊緣帶刺而得名，學(xué)名叫小薊。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣等物質(zhì)。全草可入藥，含有生物堿、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效。可治療吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性傳染性肝炎、創(chuàng)傷出血、疔瘡、癰毒等癥。蒜泥刺兒菜：刺兒菜500克、蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。將刺兒菜的幼苗洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水，切成段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜泥調(diào)勻即成。黃豆刺兒菜羹：黃豆150克，刺兒菜150

17、克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。將刺兒菜幼苗洗凈，上沸水鍋焯透，撈出過(guò)幾次涼水除去苦味后，擠干水分切成段。黃豆泡發(fā)磨成漿。油鍋燒熱，入蔥花煸香，加入刺兒菜，加入精鹽，炒至入味。將豆?jié){加入鍋內(nèi)燒沸，點(diǎn)入味精出鍋即成。魔芋  魔芋成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，起到解毒、防治癌腫的作用，如甲狀腺癌、胃賁門(mén)癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。馬藍(lán)  馬藍(lán)又稱(chēng)“馬藍(lán)頭”、“馬菜”、“雞兒腸”。生長(zhǎng)于路邊，曠野。馬藍(lán)有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核、陰虛咳嗽、咽喉腫痛、水腫、小

18、便不利、鼻衄、牙齦出血、吐血等病癥。炒藍(lán)頭：馬藍(lán)頭350克，沸水焯一下，撈出切碎，鴨蛋打入碗內(nèi)攪勻，油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒人鴨蛋煸炒，至毛藍(lán)頭入味，點(diǎn)入味精，即可食用。富國(guó)菜別名：番薯葉  富國(guó)菜（即番薯葉）食用其蔓尖嫩莖葉，風(fēng)味脆嫩甜美，富含營(yíng)養(yǎng)。具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤(rùn)肺的功效。莼菜  莼菜主要成分為氨基酸、天門(mén)冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。莼菜葉背的分泌物對(duì)某些轉(zhuǎn)移性腫瘤有抑制作用?？煞乐挝赴?、前列腺癌等腫瘤。人參菜  人參菜食用嫩梢，宜炒食或作湯。對(duì)糖尿病有一定療效，煎液可治療紅眼病。黃秋葵 

19、; 黃秋葵嫩莢可用來(lái)炒食、作湯、涼拌，有治療胃炎、胃潰瘍及痔瘺的功效。香麻葉  香麻葉葉作蔬菜用，味甘甜，具有清熱涼血之功效。宜炒食、作湯或火鍋。紫背菜  紫背菜食用嫩梢，葉片潤(rùn)滑、莖部爽口。炒食拌入豆腐乳、沙茶醬則獨(dú)具風(fēng)味。具有補(bǔ)血、消炎、治療經(jīng)痛、血?dú)馓?、支氣管炎等功效。紫蘇  紫蘇用作蔬菜或入茶。有解表散寒、行氣和胃功效。羅勒  羅勒藥用和食用，健胃，促進(jìn)消化，利尿強(qiáng)心。廣東野菜  廣東野菜喜歡生長(zhǎng)在灌木叢中及深山河邊濕地上的一種山野菜，其卷曲未展的嫩葉可春季食用，因食之有黃瓜的

20、清香味故名又叫黃瓜香清香適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“林海山珍”。黃瓜香含有大量的膳食纖維，及各種氨基酸、抗壞血酸、維生素等，還含有人體必須的5種常量元素和7種微量元素，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、益氣安神、化痰等功能。黃瓜香豬肉餡餃子具有淡淡的黃瓜清香口感。23相關(guān)知識(shí)編輯1、馬齒菜治糖尿病   野菜不僅可入藥也可食用馬齒菜，又叫馬齒莧長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)脂肪硫氨酸核黃素抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的

21、去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食涼拌做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。2、蒲公英對(duì)肝有好處蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七，很多人都在野外見(jiàn)過(guò)。它的花粉里含有維生素亞油酸，枝葉中則含有膽堿氨基酸和微量元素。   蒲公英蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用

22、。它焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲；還能配著綠茶甘草蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。3、苦菜可抑制白血病苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀鈣鎂磷鈉鐵錳鋅銅等元素。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見(jiàn)的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。 苦菜是一種多年生草本野菜，資源十分豐富。為菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗凈，鮮用或曬干。生于山地及荒野，為田間

23、雜草。苦菜有很多種，其中以紫花苦菜對(duì)人最為有利，對(duì)于膽囊炎、胃炎有很好的療效。一般早春采收，洗凈，鮮用或曬干。因開(kāi)紫花而得名，其生長(zhǎng)在溝邊、山坡，呈散狀集中分布，采摘時(shí)機(jī)不同，其藥效不同，適時(shí)采挖才能保證藥效。20世紀(jì)50-60年代用來(lái)充饑，紫花苦菜原產(chǎn)地位于江蘇省東北部的灌南，紫花苦菜的生長(zhǎng)條件要求苛刻，必須滿(mǎn)足光照充足，氣候溫和，雨水充沛的要素。其含有豐富的胡蘿卜素、氨基酸、礦物質(zhì)，特別是苦菜中含有多聚糖、樹(shù)脂、果酸、膽堿、甘露醇等物質(zhì)，有良好的防病治病功效。4、蕨菜有安神作用蕨菜又名蕨兒菜龍頭菜，在野菜中比較常見(jiàn)。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說(shuō)明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。吃蕨菜能起到清熱

24、滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見(jiàn)的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。5、桔梗能抗?jié)兘酃Ｓ纸忻魅~菜和尚帽，朝鮮族人所說(shuō)的道拉基就是它。它的枝端能夠開(kāi)出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛解熱鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。6、補(bǔ)虛健脾吃薺菜薺菜的花期在46月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后涼拌、蘸醬做湯做餡炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。7、燥熱天多吃莧菜   莧菜莧菜的

25、根一般為紫色或淡紫色；不同地區(qū)，顏色略有不同，北方的多為綠色或略帶紫色，輕些莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。除了炒食涼拌做湯外，莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。8、刺嫩芽補(bǔ)腎益精刺嫩芽又叫刺龍芽遼東楤木，主要生長(zhǎng)在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹(shù)皮呈灰色，上面生滿(mǎn)了粗大堅(jiān)硬的皮刺；花是淡黃白色；果子是漿果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。9、小根蒜防動(dòng)脈硬化  

26、60;小根蒜小根蒜又名薤白小根菜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥蒜的味道。其作用是通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。我國(guó)野菜種類(lèi)多達(dá)300余種， 常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分高的就有100多種。生長(zhǎng)在田野山區(qū)的野菜，由于自然生長(zhǎng)，未經(jīng)人工栽培，沒(méi)有農(nóng)藥的污染，為人類(lèi)提供了取之不盡的可食菜肴，豐富和調(diào)節(jié)了人們的飲食。野菜不僅能夠豐富餐桌，它還是防病治病的良藥。蒲公英有清熱解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。馬齒莧可以消炎解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對(duì)胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨(dú)特的療效。薺菜能清肝明

27、目、止血、和脾胃、降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法。野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等?？嗖说墓π乔鍩帷⒗溲?、解毒，可治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等。灰菜的功效是去濕、解毒、殺蟲(chóng)，用于周身疼癢或皮膚濕疹。蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰，用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。另外，采集野菜本身就有健康與物質(zhì)雙豐收的作用，它是很好的健身之道。首先，采野菜可以練眼睛，俯身凝視著一片新綠，頓感目清眼明，其次，時(shí)不時(shí)要蹲下來(lái)，對(duì)活動(dòng)腰腿大有裨益。野菜已被人們視為理想的藥食兼優(yōu)的佳蔬良藥，有天然食品、保健食品之

28、譽(yù)。在人們返璞歸真的今天，新鮮無(wú)污染的野菜，漸漸受到人們的青睞，“家菜不如野菜香”。名稱(chēng)畝用種量種子價(jià)格畝產(chǎn)量生長(zhǎng)周期備注薺菜3斤200元/斤3000斤50天和脾、利水、涼血止血、清熱利尿、明目面條菜3斤150元/斤3500斤40天潤(rùn)肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等癥。野生蒲公英3斤180元/斤6000斤50天有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽、抗癌等功效。大葉蒲公英50000粒30元/1000粒8000斤50天保肝、利膽，抗癌，提高免疫力茵陳（白蒿）3斤150元/斤3000斤50天保護(hù)肝功能、解熱、抗炎、降血脂等作用。馬齒莧200克400元/斤6000斤45天有清熱利濕、解毒消腫、消

29、炎、止渴、利尿作用圓葉紅莧菜2斤150元/斤4000斤45天清熱解毒，利尿除濕，涼血止血，補(bǔ)腎健胃柳葉紅莧菜2斤150元/斤4000斤45天清熱解毒，利尿除濕，涼血止血，補(bǔ)腎健胃白莧菜2斤150元/斤4000斤45天清熱解毒，利尿除濕，涼血止血，補(bǔ)腎健胃綠莧菜2斤150元/斤4000斤45天清熱解毒，利尿除濕，涼血止血，補(bǔ)腎健胃雪櫻子2斤220元/斤5000斤40天有“偉哥蔬菜”之名，有清熱解毒、消食健胃等功效。鬼針草2斤300元/斤4000斤50天清熱解毒藥、消腫藥。散瘀消腫灰菜3斤150元/斤4000斤40天清熱利濕，止癢透疹，適用于風(fēng)熱感冒，痢疾腹瀉等。黃秋葵1.5斤120元/斤5000

30、斤80天俗稱(chēng)“植物偉哥”，功效較多紅秋葵1.5斤150元/斤5000斤80天黃秋葵的一個(gè)品種，俗稱(chēng)“植物偉哥”，功效較多，可上網(wǎng)查詢(xún)冬寒菜20000粒40元/1000粒4000斤40天鈣含量高，俗稱(chēng)補(bǔ)鈣菜，具有清熱、舒水、滑腸的功效。小葉芝麻菜20000粒30元/1000粒5000斤40天降肺氣、利肺，有健胃、利尿、消炎等作用。大葉芝麻菜20000粒30元/1000粒6000斤40天降肺氣、利肺，有健胃、利尿、消炎等作用。車(chē)前草2斤150元/斤4000斤60天利尿、祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘紫蘇2斤150元/斤4000斤50天發(fā)汗解表，理氣寬中，解魚(yú)蟹毒人參菜20000粒30元/1000粒3500斤50

31、天有通乳汁、消腫痛、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺生津等功效菊花腦20000粒30元/1000粒4000斤50天有清熱解毒，調(diào)中開(kāi)胃，降血壓之功效菜芙蓉8000粒40元/1000粒畝產(chǎn)果1000公斤，花1000公斤60天調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、免疫力，增加體抗力，改善心腦血管功能五味菜20000粒30元/1000粒畝產(chǎn)4000斤50天解熱鎮(zhèn)痛抗炎、止血木耳菜5000粒30元/1000粒5000斤45天有清熱、解毒、滑腸、潤(rùn)燥、涼血、生肌的功效紫羅勒20000粒40元/1000粒5000斤70天疏風(fēng)行氣，化濕消食，活血，解毒，消暑解熱綠羅勒20000粒40元/1000粒5000斤70天疏風(fēng)行氣，化濕消食，活血，解毒，消暑解

32、熱薄荷20000粒50元/1000粒4000斤60天解毒、外感風(fēng)熱、頭痛、咽喉腫痛、食滯氣脹、口瘡山螞蚱菜20000粒30元/1000粒4000斤70天活血散淤，消腫止痛，化腐生肌，治療跌打損傷、骨折、盜汗苦蕎種子4斤150元/斤1000斤種、4000斤菜80天預(yù)防和治療心腦血管病、降血壓、降血脂、輔助治療糖尿病甜蕎種子4斤150元/斤1000斤種、5000斤菜80天預(yù)防和治療心腦血管病、降血壓、降血脂、輔助治療糖尿病香椿種子4斤150元/斤20000斤多次采收外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等桔梗種子4斤150元/斤1000斤根、4000斤葉70天采葉止咳祛痰、宣肺、排膿番杏15000粒20元

33、/100粒6000斤50天涼血解毒，利尿，消腫止痛，抗腫瘤抗癌牛蒡子2斤150元/斤5000斤牛蒡500斤牛蒡子150天防治糖尿病腎病，具有抗癌活性大葉苦菜2斤150元/斤5000斤60天清熱解毒，涼血，消癰排膿，祛瘀止痛。小葉曲曲菜1斤30元/1000粒3000斤70天涼血，祛瘀，止血,清熱解毒益母草種子2斤150元/斤3000斤80天味辛苦涼，活血調(diào)經(jīng)，利尿消腫大青葉種子4斤150元/斤4000斤100天熱毒發(fā)斑、丹毒、咽喉腫痛、口舌生瘡、瘡癰腫毒等紅帝王菜10000粒30元/1000粒10000斤70天延緩老化、防癌、含防腸胃病、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化、改善貧血綠帝王菜10000粒30元/1000粒10000斤70天延緩老化、防癌、含防腸胃病、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化、改善貧血狼把草2斤300元/斤4000斤50天治氣管炎，肺結(jié)核，咽喉炎，扁桃體炎水芹30000粒30元/1000粒5000斤60天平肝降壓、利尿、含鐵量較高木本菠菜10000粒20元/100粒5000斤80天活血化淤，降血壓，促進(jìn)斷骨愈合有奇效養(yǎng)心菜種子20000粒60元/1000粒6000斤60天預(yù)防治療心臟病、高血壓、高血脂等葉寶菜20000粒40元/1000粒4000斤70天補(bǔ)腎