動物營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)真題

1、動物營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題（僅供參考）名詞解釋部分1、概率養(yǎng)分分：國際上采用德國提出的將飼料養(yǎng)分分為六大類（水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纖維和無氮浸出物）的常規(guī)飼料分析方案。2、瘤胃降解蛋白：進(jìn)入瘤胃的飼料蛋白質(zhì)經(jīng)微生物作用降解成肽和氨基酸。3、非必需氨基酸：可不由飼糧提供，動物體內(nèi)的合成完全可以滿足需要的氨基酸。并不是指動物在生長和維持生命的過程中不需要這些氨基酸。4、必需氨基酸：指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸5、限制性氨基酸：是指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于這些氨基酸的不足，限制了動物對其他必需和非必

2、需氨基酸的利用。比值最低的稱第一限制性氨基酸。6、氨基酸的互補(bǔ)：是指在飼糧配合中，利用各種飼料氨基酸含量和比例的不同，通過兩種或兩種以上飼料蛋白質(zhì)配合，相互取長補(bǔ)短，彌補(bǔ)氨基酸的缺陷，使飼糧氨基酸比例達(dá)到較理想狀態(tài)。7、過瘤胃蛋白：未被瘤胃微生物降解的飼料蛋白質(zhì)隨其它營養(yǎng)物質(zhì)一起通過瘤胃，進(jìn)入真胃，再被真胃所分泌的胃蛋白酶降解成氨基酸而吸收的這部分蛋白質(zhì)叫過瘤胃蛋白。8、額外能量效應(yīng)：飼糧添加一定水平的油脂替代等價值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能,使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當(dāng)植物油和動物脂肪同時添加時效果更明顯，這種效應(yīng)稱為脂肪的額外能量效應(yīng)。9、總可消化

3、養(yǎng)：TDN可消化蛋白可消化粗纖維可消化無氮浸出物與2.25倍可消化粗脂肪的總和。10、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：是根據(jù)大量飼養(yǎng)實驗結(jié)果和動物生產(chǎn)實踐的經(jīng)驗總結(jié)，對各種特定動物所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)的定額作出的規(guī)定，這種系統(tǒng)的營養(yǎng)定額及有關(guān)資料統(tǒng)稱為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。11、孕期合成代謝：在同等營養(yǎng)水平下，妊娠母豬比空懷母豬具有更強(qiáng)的沉積營養(yǎng)物質(zhì)的能力，這種現(xiàn)象稱為孕期合成代謝。12、脂類的氫化：在催化劑或酶作用下不飽和脂肪酸的雙建可以得到氫而變成飽和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸敗，有利于儲存，但也損失必需脂肪酸。13、瘤胃氮素循環(huán)：氨在瘤胃內(nèi)積聚并超過微生物所能利用的最大氨濃度。多余的氨就會被瘤胃壁吸收，經(jīng)血液輸送

4、到肝臟，在肝中轉(zhuǎn)變成尿素。生成的尿素一部份可經(jīng)唾液和血液返回瘤胃，但大部分卻隨尿排出而浪費(fèi)掉。這種氨和尿素的生成和不斷循環(huán)，稱為瘤胃中的氮素循環(huán)。14、氨基酸的拮抗：某些氨基酸在過量的情況下，有可能在腸道和腎小管吸收時與另一種或幾種氨基酸產(chǎn)生競爭，增加機(jī)體對這種（些）氨基酸的需要，這種現(xiàn)象稱為氨基酸的拮抗。15、益生素：可以直接飼喂動物并通過調(diào)節(jié)動物腸道微生態(tài)平衡達(dá)到預(yù)防疾病，促進(jìn)動物生長和提高飼料利用率的活性微生物或其培養(yǎng)物。16、營養(yǎng)需要：指動物在最適宜的環(huán)境條件下，正常、健康生長或達(dá)到理想生產(chǎn)成績對各種營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的最低要求。17、維持凈能：指飼料能量用于維持生命活動，適度隨意活動

5、和維持體溫恒定的部分。18、短期優(yōu)飼：生產(chǎn)上常常為配種前的母豬提供較高能量水平的飼糧以促進(jìn)排卵叫做短期優(yōu)飼。19、內(nèi)源性尿氮：指動物在維持生存過程中，必要的最低限度體蛋白質(zhì)凈分解代謝經(jīng)尿中排出的氮。20、理想蛋白質(zhì)：指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%21、基礎(chǔ)代謝：指健康正常的動物在適溫環(huán)境條件下，處于空腹、絕對安靜及放松狀態(tài)時，維持自身生存所必需的最低限度的能量代謝。22、非淀粉類多糖：包括纖維素、半纖維素、果膠和抗性淀粉，分為不溶性和可溶性非淀粉多糖

6、。填空題部分1、動物消化試驗可以分為體內(nèi)消化實驗?zāi)猃埓x體消化實驗三種。平衡試驗分為氮平衡實驗?zāi)芰科胶鈱嶒炋嫉胶忾y三種。2、氨基酸在體內(nèi)代謝過程中存在著協(xié)同、轉(zhuǎn)化、替代和拮抗的關(guān)系,常見的有賴氨酸與精氨酸的茹抗，亮氨酸與甘氨酸的拮抗。3、礦物質(zhì)和維生素之間具有一定的相互關(guān)系，一般維生素D與頭、p吸收有關(guān)，維生素E和礦物質(zhì)元素Se有關(guān)，煙酸和Mn有關(guān),維生素C和Fe_有關(guān)。4、微量元素中參與造血的元素種類有Fe、q和I；過量添加能起到促生長作用的元素是Ca和zno5、自然界中磷是以有機(jī)磷和無機(jī)磷兩種形式存在的,其中有機(jī)磷一般不能被單胃動物很好的利用,實際生產(chǎn)中我們可以通過添加精酸酶皿這種形式

7、磷的利用。6、我國目前飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的能量體系，雞采用的代謝能體系豬采用的是消化能體系牛采用凈能體系。7絕食代謝的測定方法有直接測熱法和間接測熱法。符號翻譯部分NPU爭蛋白利用率EUN內(nèi)源尿氮NPWE蛋白質(zhì)含氮物UDP瘤胃未降解蛋白W.75代謝體重NEL泌乳凈能VFA揮發(fā)性脂肪酸OM有機(jī)物ADF酸性洗滌纖維UFA不飽和脂肪酸BV蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值TDN總消化養(yǎng)分MCFB生物蛋白質(zhì)RDPW胃降解蛋白BM過瘤胃蛋白Nep生產(chǎn)凈能簡答題部分1簡述反芻動物對蛋白質(zhì)消化吸收的過程。P41進(jìn)入瘤胃的飼料蛋白質(zhì)，經(jīng)微生物的作用降解成肽和氨基酸，其中多數(shù)氨基酸又進(jìn)一步降解為有機(jī)酸、氨和二氧化碳。微生物降解所產(chǎn)生的

8、氨與一些簡單的肽類和游離氨基酸，又被用于合成微生物蛋白質(zhì)，多余的氨就會被瘤胃壁吸收，經(jīng)血液輸送到肝臟，并在肝中轉(zhuǎn)變成尿素，所生成的尿素一部分可經(jīng)唾液和血液返回瘤胃，但大部分卻隨尿排出，而在瘤胃內(nèi)沒有被分解的蛋白質(zhì)進(jìn)入皺胃并在皺胃胃蛋白酶作用下分解成蛋白月東，然后蛋白月東進(jìn)入小腸，在胰蛋白酶和糜蛋白酶的作用下費(fèi)解城肽和氨基酸，然后進(jìn)入小腸，在小腸液的作用下進(jìn)一步分解成氨基酸，生成的氨基酸一部分隨血液進(jìn)入肝臟生成尿素，另一部分隨血液循環(huán)進(jìn)入組織，此外，在皺胃和小腸中仍然沒有被消化的蛋白質(zhì)，在大腸盲腸中經(jīng)微生物作用生成氨基酸和氨然后被吸收進(jìn)入肝臟，最后剩余的沒有被吸收的氨排出體外2簡述單胃動物和反芻

9、動物碳水化合物消化的異同p65相同點：幼年反芻動物以及成年反芻動物除前胃外，消化道各部分的消化吸收均與非反芻動物類似不同點：（1）消化方式和消化產(chǎn)物豬、禽對碳水化合物的消化吸收特點，是以淀粉形成葡萄糖為主，以粗纖維形成VFA為輔，主要消化部位在小腸。馬、兔對粗纖維則有較強(qiáng)的利用能力，它們對碳水化合物的消化吸收是以粗纖維形成VFA為主，以淀粉形成葡萄糖為輔。反芻動物對碳水化合物的消化吸收是以形成VFA為主，形成葡萄糖為輔，消化的部位以瘤胃為主，小腸、盲腸、結(jié)腸為輔。（2）消化部位單胃動物碳水化合物消化主要在十二指腸，反芻動物的消化部位主要在瘤胃，小腸盲腸結(jié)腸為輔。3簡述單胃動物和反芻動物脂肪消化

10、吸收的異同p81相同點：脂類水解-水解產(chǎn)物形成可溶的微粒-小腸粘膜攝取這些微粒-在小腸粘膜細(xì)胞中重新合成甘油三酯-甘油三酯進(jìn)入血液循環(huán)不同點：（一）消化吸收的部位，非反芻動物的消化吸收在空腸，十二指腸，小腸；非反芻動物在瘤胃壁，回腸（二）反芻動物十二指腸中缺乏甘油一酯，消化過程形成的混合微粒構(gòu)成與非反芻動物不同。反芻動物對脂肪的消化、吸收：脂類在瘤胃的消化特點是（1）不飽和脂肪酸氫化變成飽和脂肪酸（2）微生物合成支鏈和奇數(shù)碳原子脂肪酸增多（3）甘油被轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸。（4）少量不飽和脂肪酸發(fā)生異構(gòu)變化。4什么是體增熱？主要來源是什么？絕食動物在飼給日糧后短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱量高于絕食代謝產(chǎn)熱的

11、那部分能量叫做體增熱1）消化過程產(chǎn)熱，消化道運(yùn)動產(chǎn)熱2）營養(yǎng)物質(zhì)的代謝做工產(chǎn)熱3）營養(yǎng)物質(zhì)代謝增加了不同器官肌肉活動所產(chǎn)生的熱量4）腎臟排泄作功產(chǎn)生熱量5）飼料在胃腸道發(fā)酵產(chǎn)熱5簡述維生素A的主要營養(yǎng)功能和缺乏癥p1251）視覺維持正常視覺，缺乏時，11-順視黃醛生成不足，桿細(xì)胞合成的視紫紅質(zhì)減少，對弱光的敏感度降低而產(chǎn)生夜盲癥2）維持上皮細(xì)胞組織的正常，缺乏時呼吸道消化道眼角膜及其周圍軟骨組織的上皮組織細(xì)胞發(fā)生鱗狀角質(zhì)化3）繁殖維生素A酸在胚胎發(fā)育中起著重要作用，缺乏時可發(fā)生胎兒吸收畸形死胎產(chǎn)蛋率下降睪丸退化等癥狀4）骨的發(fā)育生長VA缺乏時，軟骨上皮的成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的活動受到影響而使骨變

12、形5）免疫力VA在機(jī)體免疫功能以及抵抗疾病的非特異性反應(yīng)中有重要的作用。維生素A缺乏將不同程度地影響淋巴組織，導(dǎo)致淋巴細(xì)胞分化成T和B細(xì)胞的胸腺（雞為法氏囊）發(fā)生萎縮，雞的法氏囊過早消失，維生素A缺乏的動物其抗體抗原的應(yīng)答下降，粘膜免疫系統(tǒng)機(jī)能減弱，病原體易于入侵。在細(xì)胞免疫方面，維生素A的缺乏會影響機(jī)體非抗原系統(tǒng)的免疫功能，如吞噬作用6）維生素A可促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)酮的分泌。維生素A缺乏導(dǎo)致腎上腺萎縮和糖原異生作用大大降低6比較脂溶性和水溶性維生素的代謝特點。1）吸收：脂溶性維生素的吸收需要脂肪的參與，吸收方式是主動吸收；水溶性維生素的吸收屬于被動擴(kuò)散2）體內(nèi)貯存的數(shù)量和能力：脂溶性維生素儲存在

13、月f臟和脂肪組織中，儲量多，尤其是VA水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)儲存，每天隨大量水排出3）排泄路徑：脂溶性維生素經(jīng)膽汁從糞便中排出，水溶性維生素從尿中排出4）過量的脂溶性VIT會產(chǎn)生嚴(yán)重的中毒癥狀，水溶性Vit卻不會5)飼料中含量不足時，脂溶性和水溶性維生素均會產(chǎn)生缺乏癥狀7什么是非淀粉多糖，它的負(fù)面營養(yǎng)作用是什么p73包括纖維素、半纖維素、果膠和抗性淀粉，分為不溶性和可溶性非淀粉多糖。一)對反芻動物1對營養(yǎng)物質(zhì)吸收方面的負(fù)效應(yīng)：非淀粉多糖對反芻動物瘤網(wǎng)胃后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的負(fù)面效應(yīng)，相對較小2降低能值得負(fù)效應(yīng)：飼料非淀粉多糖過多時，使飼料消化率降低，不能提供較多的能量3增加內(nèi)源物質(zhì)損失的負(fù)效應(yīng)二

14、)單胃動物1營養(yǎng)物質(zhì)吸收方面的負(fù)效應(yīng)：對單胃動物營養(yǎng)物質(zhì)吸收方面的負(fù)效應(yīng)要比反芻動物明顯得多2降低能值得負(fù)效應(yīng)3增加內(nèi)源物質(zhì)損失方面三)家禽1非淀粉多糖對家禽營養(yǎng)的負(fù)效應(yīng)與單胃動物基本相同2由于家禽消化道更短，對非淀粉多糖的耐受性更差，使非淀粉多糖對家禽營養(yǎng)的負(fù)效應(yīng)更明顯3水溶性：降低能量利用效率，降低養(yǎng)分消化率，降低生產(chǎn)性能，產(chǎn)生粘性糞便8什么是絕食代謝？絕食代謝的條件主要有哪幾個?p223動物絕食到一定時間，達(dá)到空腹條件時所測得的能量代謝叫絕食代謝絕食代謝條件：第一，動物處于適溫環(huán)境條件，健康正常，營養(yǎng)狀況良好。第二，動物處于饑餓和空腹?fàn)顟B(tài)，對此條件在實際測定中常根據(jù)不同情況選用以下指標(biāo)作

15、為判據(jù)：以穩(wěn)定的最低甲烷產(chǎn)量作空腹?fàn)顟B(tài)的判據(jù)，這對反芻動物特別適用選用脂肪代謝的呼吸嫡(RQ值)作為空腹?fàn)顟B(tài)的判據(jù)消化道處于吸收后狀態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化第三，動物處于安靜和放松狀態(tài)。9簡述消化試驗的基本過程？p167(1)實驗動物的準(zhǔn)備和要求一般選擇健康有代表性的動物，如對性別無特殊要求，常選用公畜，便于糞尿分開。一般可采用拉丁方設(shè)計，每測一種飼料，實驗動物不得少于3頭，一般以4-5頭為宜。(2)測試飼料和飼糧的準(zhǔn)備用于測試的飼料要一次備齊，按每日每頭飼喂量稱重分裝，并取樣供分析干物質(zhì)和養(yǎng)分含量用(3)實驗步驟實驗分預(yù)備實驗和正式實驗兩個階段。預(yù)備實驗的目的是讓動物適應(yīng)實驗飼糧，排空腸道原有的內(nèi)容物，同

16、時也熟悉動物的排糞規(guī)律，了解采食量。正式實驗期收集糞便的天數(shù)以偶數(shù)為好，可避免動物排糞一天多一天少帶來的誤差(4)糞的收集和處理一般是用公畜進(jìn)行實驗，肛門收糞法，回腸末端取樣法10什么是益生素？益生素必須滿足的條件是什么p149可以直接飼喂動物并通過調(diào)節(jié)動物腸道微生態(tài)平衡達(dá)到預(yù)防疾病，促進(jìn)動物生長和提高飼料利用率的活性微生物或其培養(yǎng)物,作為益生素產(chǎn)品，必須具備以下特性：第一，必須能夠到達(dá)小腸并在此繁育；第二，必須是非病原性的和無毒的；第三，必須有足夠數(shù)量的活菌以建立和維持腸道微生物平衡；第四，可被迅速激活并有很高的生長率；第五，在儲存和加工條件下有很強(qiáng)的耐受能力。11反芻動物如何正確利用非蛋白

17、氮p571）延緩NPN的分解速度，選用分解速度慢的NPNfl用包被技術(shù)使用月尿酶抑制劑等抑制月尿酶活性2）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性太水化合物，提供充足的礦物元素3）正確的使用技術(shù)：用量，嚴(yán)格按照規(guī)則控制使用量。適應(yīng)期，2-4周。不能加入水中飼喂。制成舔醇。不與含尿酶活性高的飼料混合。尿素青貯。1. 12EFA的營養(yǎng)作用是什么？現(xiàn)階段主要的EFA有哪些？p86EFA是細(xì)胞膜、線粒體膜和質(zhì)膜等生物膜脂質(zhì)的主要成分，在絕大多數(shù)膜的特性中起關(guān)鍵作用，也參與磷脂的合成。EFA是合成類二十烷的前體物質(zhì)EFA能維持皮膚和其他組織對水分的不通透性降低血液膽固醇水平亞油酸、a-亞麻油酸和花生四烯酸

18、為EFA論述題部分1簡述能量在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。P90動物攝入的飼料能量伴隨著養(yǎng)分的消化代謝過程，發(fā)生一系列轉(zhuǎn)化，飼料能量可相應(yīng)劃分成若干部分，每部分的能值可根據(jù)能量守衡和轉(zhuǎn)化定律進(jìn)行測定和計算?？偰苁侵革暳现杏袡C(jī)物質(zhì)完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化物時釋放的全部能量，主要為碳水化合物、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪能量的總和消化能是飼料可消化養(yǎng)分所含的能量，即動物攝入飼料的總能與糞能之差代謝能指飼料消化能減去尿能及消化道可燃?xì)怏w的能量后剩余的能量。尿中能量除來自飼料養(yǎng)分吸收后在體內(nèi)代謝分解的產(chǎn)物外，還有部分來自于體內(nèi)蛋白質(zhì)動員分解的產(chǎn)物，后者稱為內(nèi)源氮，所含能量稱為內(nèi)源尿能NE是飼料中用于動物維持生命

19、和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料的代謝能扣去飼料在體內(nèi)的熱增耗（HeatIncrement,縮寫為HI）后剩余的那部分能量。2 。NEm旨飼料能量用于維持生命活動、適度隨意運(yùn)動和維持體溫恒定部分。NEp指飼料能量用于沉積到產(chǎn)品中的部分，也包括用于勞役做功的能量2簡述電解質(zhì)平衡的概念、生理重要性和失衡的危害，并計算肉雞日糧中含鈉、鉀、氯分別為0.18%、0.05%和0.20%的電解質(zhì)平衡值。P1111）電解質(zhì)平衡：動物體攝入水及各種無機(jī)鹽類，同時又不斷的排出一定量的水和電解質(zhì)，動物體內(nèi)正負(fù)離子濃度相等，以保證動物發(fā)揮正常生產(chǎn)性能的一種生理狀態(tài)，使動物體內(nèi)各種體液之間保持一種動態(tài)平衡以維持正常生理功能.）電解值平衡的營養(yǎng)生理重要性。電解質(zhì)平衡有利于調(diào)節(jié)水的代謝和攝入，保證營養(yǎng)素的適宜代謝環(huán)境，避免重要營養(yǎng)素（如賴氨酸等）在體內(nèi)充當(dāng)磴性離子（如鉀不足）利用而降低營養(yǎng)素的代謝利用效率。3 .）電解質(zhì)平衡失調(diào)帶來的危害。電解質(zhì)平衡失調(diào)對動物有相當(dāng)大的危害。電解質(zhì)平衡失調(diào)會打破離子平衡、酸堿平衡和體內(nèi)的緩沖系統(tǒng)，其危害包括：生產(chǎn)性能下降、動物腹瀉、家禽蛋殼質(zhì)量下降、肉雞出現(xiàn)脛骨粗短癥、導(dǎo)致酸中毒或堿中毒、動物抗應(yīng)激反應(yīng)能力下降等DEB=mEq（NaK+C；+M；）-mEq（Cl+S2+P2）/