家家悅超市包裝類食品區(qū)商品陳列規(guī)劃研究

1、煙臺工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 管理工程 系 物流管理 專業(yè) 08 級畢業(yè)設(shè)計（論文）題 目: 家家悅超市包裝類食品區(qū)商品陳列規(guī)劃研究 姓名 陳世超 學(xué)號 2008110069 指導(dǎo)教師（簽名） 二 年 月 日 煙臺工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文)誠 信 承 諾 書本人慎重承諾：我所撰寫的設(shè)計（論文）家家悅超市包裝類食品區(qū)商品陳列規(guī)劃研究是在老師的指導(dǎo)下自主完成，沒有剽竊或抄襲他人的論文或成果。如有剽竊、抄襲，本人愿意為由此引起的后果承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。畢業(yè)論文（設(shè)計）的研究成果歸屬學(xué)校所有。 學(xué)生(簽名)： 年 月 日目 錄引言（4）一、 商品陳列規(guī)劃原則應(yīng)用分析 （4）二、 家家悅超市包裝類商品陳列的優(yōu)勢

2、（5）（一）賣場通道設(shè)計原則應(yīng)用優(yōu)勢（5）（二）堆頭或展示架陳列（7）（三）同品牌商品集中陳列（7）三、家家悅超市包裝類商品陳列的弊端（7）四、家家悅超市包裝類產(chǎn)品陳列最優(yōu)化策略分析（8）（一）黃金貨架管理（8）（二）研究集中陳列、關(guān)聯(lián)陳列、展示架陳列等原則（8）（三）單品引進管理（8）（四）優(yōu)化包裝類商品陳列方法應(yīng)用（8）結(jié)論（9）致謝 （11）參考文獻 （12）家家悅超市包裝類商品陳列規(guī)劃研究陳世超【摘要】家家悅超市旗艦店連續(xù)六年保持年銷售額20%以上的增長率，利用家家悅超市的基礎(chǔ)設(shè)施研究包裝類商品陳列規(guī)劃。分析現(xiàn)有商品陳列規(guī)劃對商品銷售、人流物流路線的各方面因素的影響，規(guī)劃出一套合理的商

3、品陳列方案。使整個賣場內(nèi)部人流、物流的路線更加合理，商品在途時間最優(yōu)，使賣場設(shè)計更人性化；能夠指導(dǎo)工作人員快速的上貨、補貨，明確不同類型商品的具體陳列方案；決定了賣場環(huán)境給顧客帶來的客觀感受，直接提高消費者的消費欲望?！娟P(guān)鍵詞】磁石理論；超市物流；商品陳列；回退現(xiàn)象；引言家家悅超市包裝類商品陳列規(guī)劃總體上運用磁石理論，將超市的銷售位置分為五個磁石點。所謂磁石，是指超市的賣場中最能吸引顧客注意力的地方，磁石點就是顧客的注意點，要創(chuàng)造這種吸引力必須依靠商品的配置技巧來完成。商品配置中磁石理論運用的意義是，在賣場中最能吸引顧客注意力的地方配置合適的商品以促進銷售，并且這種配置能適合不同年齡、愛好的人

4、群引導(dǎo)顧客逛完整個賣場，達到增加顧客沖動性購買率比重增大的目的。運用賣場通道設(shè)計原則、商品陳列原則、商品陳列方法對規(guī)劃方案進行完善。一、 商品陳列規(guī)劃原則應(yīng)用分析第三主通道第二主通道第一主通道電梯北由家家悅超市包裝類商品陳列圖可以看出，家家悅超市包裝類商品陳列主要應(yīng)用了以下原則：1、在商品貨架的擺放上運用賣場通道設(shè)計原則。所有貨架的擺放都垂直與主通道方向。2、在賣場入口處利用堆頭陳列原則沖擊顧客視覺形成整體形象“勢”的效果。堆頭的陳列充分利用空間。3、在各貨架的端頭利用端頭陳列原則。各個端頭多以單一規(guī)格產(chǎn)品展示為主。各個端頭對每排貨架陳列的商品起到指示性作用。4、在促銷商品區(qū)利用展示架陳列原則

5、。充分運用照明、背景、道具等造型手段和工具靈活突出產(chǎn)品形象，有力宣傳活動主題，提升產(chǎn)品的高端形象地位。5、每排貨架的商品采用集中陳列。品類多的產(chǎn)品，往往被賣場弱化，分類展示，失去整體宣傳效果。每類商品應(yīng)盡量爭取獨立展示區(qū)集中展示，突出各類商品綜合實力。6、在每排貨架上采用同種品牌垂直陳列。將相同品牌的商品縱向集中陳列，突出商品品牌效應(yīng)，方便顧客選購商品。7、其中黃金貨區(qū)采用易觀看性、易選擇性陳列原則。由人的眼睛向下20度是最易觀看的。人類的平均視覺是由110度到120度，可視寬度范圍為1.5m到2 m，在賣場內(nèi)步行購物時的視角為60度，可視范圍為1m。除高度、寬度外，為使商品易觀看，商品的品牌

6、分類也很重要。其中家家悅超市主要陳列的是國際大品牌商品二、 家家悅超市包裝類商品陳列的優(yōu)勢（一）賣場通道設(shè)計原則應(yīng)用優(yōu)勢包裝類食品區(qū)有兩種規(guī)劃方案，如圖l、圖2所示。其中圖1的賣場通道設(shè)計原則與家家悅超市相同。主通道方向如圖所示，其余為副通道方向，顧客分別從貨架2和貨架25開始進入包裝類食品區(qū)。1、物流回退現(xiàn)象分析所謂回退現(xiàn)象，在超市中主要體現(xiàn)為：在同一銷售區(qū)域的不同貨架，顧客都發(fā)現(xiàn)了要購買的商品，但顧客發(fā)現(xiàn)不管先買哪一種商品，都要重復(fù)走過的通道。這種回退現(xiàn)象是不可能完全避免的，因為對不同顧客的銷售需求隨機變化，任何一種陳列設(shè)計都不可能滿足所有的顧客。但是我們可以通過合理的規(guī)劃，盡量減少回退現(xiàn)

7、象發(fā)生的次數(shù)。以此，分析方案二，通過觀察便可以發(fā)現(xiàn)這種布局易發(fā)生回退現(xiàn)象，但這種規(guī)劃可以使顧客因為某種商品的吸引，而走完這一區(qū)域的大部分陳列貨架。從而達到利用促銷手段刺激消費的效果。而方案一在避免回退現(xiàn)象方面就比較好。物流的交叉點往往會造成交通阻塞，使運輸發(fā)生等待，降低物流效率。在方案一中，顧客的行走方向?qū)⒂泻艽蟊壤龝窍鄬Φ?，并且商品非常直觀的展示給顧客，不會使熱銷商品出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象。我們可以用線圖的方法來表示回退、交義現(xiàn)象，如圖3所示。2、物流分析在對超市進行物流分析時，我們的目的是為了減少物流費用，減少貨物在途時間，這樣就要求超市的商品陳列規(guī)劃合理，盡量縮短移動距離。在物流路徑上，要盡量避

8、出現(xiàn)回退及交叉現(xiàn)象。家家悅超市采用方案一設(shè)計賣場通道，可以使整個賣場內(nèi)部人流、物流的路線更加合理，能夠指導(dǎo)工作人員快速的上貨、補貨，提高商品的流通速度及商品的銷售數(shù)量。（二）堆頭或展示架陳列家家悅超市在堆頭處陳列物美價廉的產(chǎn)品，促進銷售。對顧客的視覺產(chǎn)生沖擊效果，提高顧客的購買欲望，增加商品銷售機會，提高超市銷售額。同時，將展示架陳列原則與堆頭陳列原則同時運用，將商品的屬性及功效展示給顧客，使顧客更加熟悉商品，提高商品的點擊率。同時，員工在進行商品補貨時補貨數(shù)量要求降低，更容易保持商品豐滿。使超市物流效率更高。（三）同品牌商品集中陳列家家悅超市將同一品牌的產(chǎn)品陳列在一起使貨架這樣做方便顧客挑選

9、，貨架看起來排面整齊、統(tǒng)一、美觀，使顧客在挑選的時候一目了然。提高品牌的知名度，讓顧客能夠方便購買。在員工上貨時能夠同時對多種商品進行補貨，減少單品上貨次數(shù)，縮短了商品補貨時間。三、家家悅超市包裝類商品陳列的弊端1、黃金貨架上只陳列暢銷品的弊端雖然容易觀看到和容易選擇的商品的貨架是屬于超市中貨架的黃金位置，暢銷品放在黃金位置上可以為超市創(chuàng)造利益。但是超市的工作人員習(xí)慣一味的將國際大品牌，大眾認可的品牌將黃金位置擺滿，從而完成超市的計劃進度，創(chuàng)造更多的利益，但是，隨著科技的日益發(fā)達，各類新產(chǎn)品的不斷研發(fā)，很多不為大眾知曉的更優(yōu)更適合顧客的產(chǎn)品可能就因為這樣的“獨權(quán)”陳列而不被大眾知曉和接受。2、

10、為豐滿貨架而不斷引進新品的弊端雖然超市的實力強不強也體現(xiàn)在它的貨種的多少，引進新品可以讓顧客有更多選擇，貨架上的貨物種類豐滿了，顧客購物才更有興趣，更有樂趣，能吸引更多的顧客，增加客流量。但是貨架上的黃金區(qū)域是有限的，超市產(chǎn)品種類過于繁多，很多產(chǎn)品得不到好的或者是較好的位置而不得不居于不被顧客所注意的位置，這樣隨著長時間的積累，商品會因提貨進超市的銷售時間過長而成為超市的不動銷商品。3、隨意應(yīng)用關(guān)聯(lián)性陳列的弊端雖然將關(guān)聯(lián)性強的產(chǎn)品陳列在一起，讓端頭發(fā)揮一定的導(dǎo)購作用，激發(fā)顧客在購買A產(chǎn)品的同時，又購買了計劃之外的B產(chǎn)品，甚至是C產(chǎn)品。但是這種陳列方法運用不得當(dāng)很容易會給人凌亂的感覺，或者搭配不

11、合理，讓顧客產(chǎn)生不舒服的感覺。并且在超市中由于柜組間的差異，會導(dǎo)致關(guān)聯(lián)商品補貨不及時。員工上貨時因為貨物不屬于同一類別，使商品在途時間增加。四、家家悅超市包裝類產(chǎn)品陳列最優(yōu)化策略分析（一）黃金貨架管理合理安排黃金貨架的有限空間，將產(chǎn)品合理搭配擺放，限制每種產(chǎn)品擺放的排面，盡量讓更多好的產(chǎn)品與顧客“親密接觸”。提高商品的顧客點擊率，增加銷售利潤。（二）研究集中陳列、關(guān)聯(lián)陳列、展示架陳列等原則很好的利用這寫陳列方式。比如以“情人節(jié)”“火鍋節(jié)”做主題，起堆頭，促進相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品的銷售，關(guān)聯(lián)銷售搭配要合理。相鄰的地堆陳列也要注意平穩(wěn)過渡，不能出現(xiàn)潔廁靈挨著飲料這樣的類似情況出現(xiàn)，讓顧客購物不舒服。（三）

12、單品引進管理嚴(yán)格控制超市新的單品引進，可以在超市比較顯眼的地方專門設(shè)一個新單品介紹區(qū)，這樣也可以算作一個前期開拓市場，觀察情況，若在推薦期受到顧客的熱烈關(guān)注，就可以將其引進，若情況相反就可以拒絕引進。另外，原先的產(chǎn)品可以做一些促銷活動，這樣，可以更好的利用黃金區(qū)域。也可以使新品和原熱銷品很好的結(jié)合在一起，減少滯銷的出現(xiàn)。（四）優(yōu)化包裝類商品陳列方法應(yīng)用1、唯一陳列貨架上商品陳列的位置應(yīng)是唯一的，除了地堆、端架和專門促銷區(qū)域等特殊陳列外，貨架正常銷售的商品應(yīng)避免兩個或兩個以上的陳列區(qū)域。就是廠家自制的展架、貨架，也要慎重擺放，因這些特殊陳列有可能與超市的整體布局不協(xié)調(diào)。否則多處陳列，不易管理和控

13、制庫存，浪費貨架空間。2、安全陳列商品擺放要考慮貨架的承重能力，注意安全，輕小的商品放在貨架的上方，較重、較大的商品放貨架的下方等等。貨架高處的商品，易碎的商品，要注意檢查，并采取防護措施，地堆商品要注意不要超高超大，以不超過1.4米高為宜，地堆、貨架附近不要堆放庫存，這樣一是店堂不清爽，二是存在容易絆倒顧客等安全隱患。3、先進先出陳列超市內(nèi)商品，尤其是產(chǎn)品類商品，為了保持商品整體相對好的保質(zhì)期，在補充商品時應(yīng)依照先進先出的原則來進行。補貨時把里面的商品先拿出來，檢查一下，如果保質(zhì)期和待上架的一樣，且貨架和商品都干凈，就直接上貨，否則，商品拿下來，清潔后，把新商品補充在里面，然后把原來的商品放

14、在外面。做容易，堅持難，平時加強對員工的產(chǎn)品安全教育，讓員工形成一個良好的上貨工作習(xí)慣。尤其是生鮮、冷凍冷藏等保質(zhì)期較短的產(chǎn)品更要注意先進先出。4、方便顧客拿取的陳列“投之以李，報之以桃”。我們的商品陳列只有做到了方便顧客挑選、方便顧客拿取商品，同時又方便放回去，才能增加顧客的購買機會。商品陳列的不能過高，顧客因不容易拿到或放回去而放棄，要知道我們超市的顧客多是女性顧客，陳列要考慮她們的身高限制，我國家庭主婦的平均身高155厘米，比較適合顧客拿取的貨架空間高度是60150厘米之間，高處商品盡可能做重復(fù)陳列，既能保持頂層的美觀，又能保證顧客拿取。對易碎商品要有防護措施，打消顧客拿放顧慮可以增加銷

15、售機會。貨架隔板之間縫隙的理想狀態(tài)是商品與上層隔板之間保證手掌能自由伸出，過小，商品不好拿取，隔板間隙過大，顧客又很容易看到背板，不美觀，同時浪費貨架空間。為顧客想得越周到，回報就越多。5、方便顧客看清商品的陳列超市有那么多商品，顧客不可能好奇到把每個商品拿到手中仔細看是什么商品，如果把商品放到顧客看不到的地方或被其他商品擋住，或商品正面不能朝外，就不會引起顧客的注意，也就無法產(chǎn)生銷售。所以讓我們的員工動起來，給商品一個表現(xiàn)的機會，讓每個商品正面朝外，增加露臉機會，就能增加銷售機會；讓商品各就其位，每一種商品都不能被其他商品擋住視線，酒香也怕巷子深，不露臉的商品沒人會關(guān)注；貨架底層不易看清的商

16、品，可考慮傾斜式陳列突出商品，現(xiàn)在的人是很少彎腰屈尊把羞答答的商品拉出來看的；貨架太高的，上層陳列的商品可考慮重復(fù)出面，現(xiàn)代人疑心重，看中的商品，不拿在手中感覺一下，鈔票是不會拿出來的。結(jié)論商品陳列沒有不變的法則，它的組合要以顧客需求變化為中心，當(dāng)然，好的銷售氣氛也不是靠懂一些陳列原則和技巧做出來的，它需要整合很多資源和各部門的相互配合下才可能營造出來，但如果您不懂一些基本陳列原則和技巧，陳列組合創(chuàng)新也就無從談起，讓商品自己演好自己的角色就不能成為現(xiàn)實。同時，好的商品陳列組合能夠使整個賣場內(nèi)部人流、物流的路線更加合理，商品在途時間最優(yōu)，使賣場設(shè)計更人性化；能夠有效的指導(dǎo)工作人員快速的上貨、補貨；能夠使賣場環(huán)境給顧客帶來良好的客觀感受，直接提高消費者的消費欲望。致謝辭感謝學(xué)校能夠為我提供超市頂崗實習(xí)崗位，使我對大型超市包裝類食品區(qū)商品陳列的研究深入實際。本論文是在王虹力老師額悉心指導(dǎo)下完成的。老師淵博的專業(yè)知識，嚴(yán)謹?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，精益求精的工作作風(fēng)，誨人不倦的高尚師德，嚴(yán)以律己，寬以待人的崇高風(fēng)范，樸實無華、平易近人的人格魅力對我影響深遠。不禁使我樹立了遠大的學(xué)術(shù)目標(biāo)、掌握了基本的研究方法，還使我明白了許多待人接物與無人處事的道理。本論文從選題到完成，每一步都是在