養(yǎng)殖環(huán)節(jié)影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素及控制措施.docx

1、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素及控制措施寧冬梅I，陶霖2,陳家海3,梁兆德I,譚偉成I(1.玉林市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，廣西玉林537000；2,玉林市玉州區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，廣西玉林537000；3.玉林市玉州區(qū)名山街道水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西玉林537000)中圖分類號(hào)：S815文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：1002-5235(2015)03-0165-03近年來，國家出臺(tái)了一系列富民惠農(nóng)政策，農(nóng)民養(yǎng)殖創(chuàng)收的積極性有了很大提高，養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè),極大地滿足了人們對(duì)奶、肉、蛋的需求。然而畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也十分突出，如近年來頻頻發(fā)生的“瘦肉精”事件，人感染H5N1和H7N9禽流感病毒死

2、亡事件，人宰殺和食用感染豬鏈球菌病死豬肉引發(fā)死亡的事件，黃浦江漂流大批不明死因死豬的事件，畜禽患重大疫病大面積死亡事件等。這些危害公共安全的事件，大都發(fā)生在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，為了確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的安全,必需從源頭一養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中找出影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的不利因素,并采取相應(yīng)的措施加以控制。1養(yǎng)殖環(huán)節(jié)影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的不利因素11產(chǎn)地環(huán)境溶染1.1.1飼養(yǎng)場土壤、水源受到污染由于自然因素或受工業(yè)三廢的污染，有些地方土壤和水源中含有大量的汞、碑、鉛、信、隔等有毒金屬和氟化物等非金屬毒物，動(dòng)物長期生活在這種環(huán)境中，有毒物質(zhì)就會(huì)在體內(nèi)蓄積，成為被污染的畜禽產(chǎn)品。如果養(yǎng)殖場建在公路兩側(cè)，動(dòng)物也會(huì)受汽車尾氣所含的

3、各種有害氣體和固體污染物的嚴(yán)重污染。1.1.2養(yǎng)殖過程產(chǎn)生的污染在養(yǎng)殖業(yè)中畜禽每天都會(huì)產(chǎn)生大量的糞尿，除大型養(yǎng)殖場基本按標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場建設(shè)，糞污基本達(dá)到零排放外，小型養(yǎng)殖場及農(nóng)戶散養(yǎng)場基本無污水廢渣處理設(shè)施。這些場大都選擇建在山塘、水庫、河流旁邊或屋前屋后,有的直接把糞尿一起用水沖到山塘、水庫、河流里,導(dǎo)致水質(zhì)變黑,并且惡臭，不能飲用；有的把糞尿未經(jīng)任何處理就還田;有的則堆在畜禽舍外久久未做任何處理，常因雨水造成二次污染,造成場內(nèi)及其附近污水橫流、臭氣沖天、蒼蠅漫天飛。這些畜禽糞便中含有大量的病原微生物、寄生蟲卵，并能迅速繁殖,引發(fā)畜禽疾病，如仔豬紅痢、黃痢、白痢等。發(fā)生疫情時(shí)，病原微生物還會(huì)隨

4、空氣傳播,造成疫情蔓延，如2004年禽流感疫情的大面積流行和暴發(fā)。未及時(shí)處理的糞污還會(huì)產(chǎn)生惡臭氣體,這些惡臭氣體中含有大量硫化氫、氨、醇、甲烷等200多種有機(jī)惡臭物質(zhì)，會(huì)刺激人畜呼吸道，引起呼吸道疾病，如豬氣喘病、雞傳染性支氣管炎、雞傳染性喉氣管炎等。患病畜禽機(jī)體消瘦，品質(zhì)下降。1.1.3病死畜禽污染在養(yǎng)殖過程中，畜禽死亡不可避免。據(jù)農(nóng)業(yè)部1993年的畜禽死亡調(diào)查估測,豬的死亡率為8%12%,家禽的死亡率12%-20%,牛死亡率2%5%,羊死亡率為7%9%，其他大家畜死亡率約2%，在發(fā)生重大動(dòng)物疫病時(shí)還會(huì)導(dǎo)致更多的畜禽死亡。這些病死畜禽如果隨意丟棄，不但會(huì)造成環(huán)境污染還極易引起疫病的傳播，如2

5、013年3月黃浦江漂流大批不明死因死豬的事件。有些養(yǎng)殖場為了減少損失，把病死畜禽賣給唯利是圖的商販進(jìn)行加工銷售,嚴(yán)重危害人們的身體建康。1.2疫苗使用不當(dāng)或?yàn)E用抗生素通常情況下，在畜禽的養(yǎng)殖過程中為防止疫病的發(fā)生和治療動(dòng)物疫病,都要設(shè)計(jì)免疫程序并按程序進(jìn)行免疫。但是不按規(guī)定免疫或者隨意加大免疫劑量的行為時(shí)有發(fā)生，畜禽發(fā)病時(shí)還會(huì)超量使用各種獸藥來治療。這些做法必然導(dǎo)致在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)形成藥物殘留，一方面使動(dòng)物本身產(chǎn)生耐藥菌株，疫病治愈率降低,有時(shí)還會(huì)使病原微生物及病毒毒株發(fā)生變異;另一方面人食用了這種動(dòng)物產(chǎn)品后會(huì)間接產(chǎn)生抗藥性,給人體疾病的治療帶來一定的難度。13飼料中存在不安全因素1.3.1飼料毒

6、素優(yōu)質(zhì)安全的飼料是畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)的物質(zhì)保證。但是一些常用飼料原料如玉米、豆粕、糠魏等，在生產(chǎn)過程中可能存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)，在存放過程中產(chǎn)生黃曲霉毒素等有毒物質(zhì)。魚粉、肉粉等動(dòng)物源性飼料容易致沙門氏菌超標(biāo)。1.3.2人為添加違禁藥物養(yǎng)殖者為片面追求利益，在飼料中非法添加違禁藥物。如為了擁有更多的胴體瘦肉率，在豬飼料中添加“瘦肉精”，為了擁有較好的蛋黃色澤，迎合消費(fèi)者的喜好，在雞、鴨飼料中添加致癌物質(zhì)“蘇丹紅W”等。飼料中長期使用大量的銅、鋅、碑等微量元素而使這些微量元素在動(dòng)物肝、腎、肌肉中殘留量增加，人食后容易中毒,未被動(dòng)物吸收的部分則隨糞便排出，極易造成土壤和水源污染，無機(jī)碑化合物更是使人類患

7、皮膚癌、肺癌、肝癌的致癌物質(zhì),對(duì)碑制劑使用不當(dāng)污染水土后，極易造成畜禽污染。14動(dòng)物產(chǎn)地檢疫不到位動(dòng)物產(chǎn)地檢疫能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和撲滅動(dòng)物疫病，禁止染疫動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，從源頭上控制動(dòng)物疫病的傳播和確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。但是目前動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作量大、人員少，檢疫工具簡單,存在養(yǎng)殖場主不報(bào)檢和檢驗(yàn)員只收費(fèi)不檢疫的現(xiàn)象,不能很好地防止染疫動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。15不執(zhí)行休藥期在養(yǎng)殖業(yè)中使用獸藥不可避免,有些獸藥在動(dòng)物體內(nèi)容易造成大量蓄積，使產(chǎn)品中的殘留藥物超標(biāo)，或出現(xiàn)不應(yīng)有的殘留藥物，對(duì)人體造成潛在的危害。一是致畸、致突變和致癌，如碑制劑、喳噂咻類藥物已證明有“三致”作用。二是影響人體的激素水

8、平，如兒童早熟、異性化傾向。三是過敏反應(yīng)，牛奶中如果含有青霉素或磺胺類藥物,可使人發(fā)生不同程度的過敏反應(yīng)。有些養(yǎng)殖業(yè)主在養(yǎng)殖過程中根本未配套生產(chǎn)有休藥期飼喂的飼料，畜禽不經(jīng)過休藥期就直接上市。2保障養(yǎng)殖環(huán)節(jié)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施21政府部門重視，加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)管理2.1.1加強(qiáng)宣傳通過宣傳欄、廣播、電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等媒體手段開展多層次、多形式的宣傳，宣貫獸藥管理?xiàng)l例、飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例、動(dòng)物防疫法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等，張貼各種病害畜禽圖片及病害畜禽對(duì)人的危害知識(shí)和防范知識(shí),讓養(yǎng)殖業(yè)主和消費(fèi)者認(rèn)識(shí)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對(duì)畜禽產(chǎn)品造成的潛在危害，互相監(jiān)督,及時(shí)制止和舉報(bào)違法行為。2.1.2加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)畜

9、牧部門要加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，定期開展畜禽安全養(yǎng)殖培訓(xùn)班,指導(dǎo)養(yǎng)殖場、戶嚴(yán)格遵守國家飼料獸藥管理相關(guān)規(guī)定，在養(yǎng)殖過程中嚴(yán)禁使用國家明令禁止使用的所有藥物,嚴(yán)格用藥規(guī)程，控制畜禽用藥，確保畜產(chǎn)品安全,減少動(dòng)物疫病藥物殘留對(duì)畜禽產(chǎn)品的污染，引導(dǎo)養(yǎng)殖業(yè)主科學(xué)安全養(yǎng)殖。2.1.3 加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)畜禽疫病、飼料和獸藥殘留的監(jiān)測自2002年以來，國家投入了大量的資金,構(gòu)建了由縣、市、省和農(nóng)業(yè)部檢測機(jī)構(gòu)組成的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測網(wǎng)絡(luò)。在動(dòng)物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，對(duì)重大動(dòng)物疫病和非法使用“瘦肉精”等違禁藥物的監(jiān)測取得很大成績。但是，當(dāng)前畜禽產(chǎn)品安全形勢仍不樂觀，某些重大疫病還沒有徹底消除,新的病原又出現(xiàn)，飼料藥的質(zhì)量安全還不能令

10、人滿意,非法使用違禁藥物的現(xiàn)象還存在，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題還時(shí)有發(fā)生。所以還必須加大檢測力度，一是加大檢測儀器設(shè)備的資金投入力度。二是加強(qiáng)檢測人員的技術(shù)培訓(xùn),特別是大型儀器如液相質(zhì)譜聯(lián)用儀和基層工作人員的培訓(xùn)。三是加快檢測標(biāo)準(zhǔn)的修訂。四是嚴(yán)格實(shí)驗(yàn)室的計(jì)量認(rèn)定工作。2.1.4 加強(qiáng)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫在動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作中，要合理布局，因地制宜設(shè)立檢疫申報(bào)點(diǎn)，申報(bào)點(diǎn)的設(shè)立應(yīng)利于檢疫、方便群眾。一般來說,小鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)2個(gè)，大鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)2個(gè)以上，在養(yǎng)殖密度大的行政村可每個(gè)村設(shè)立一個(gè)申報(bào)點(diǎn)。檢疫申報(bào)點(diǎn)應(yīng)設(shè)有明確的標(biāo)志，要有足夠的防護(hù)和檢疫工具及通信設(shè)備。檢疫人員要嚴(yán)格按照畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范(GB16549-1996)進(jìn)行

11、檢疫，嚴(yán)格杜絕不經(jīng)檢疫就出具檢疫證明的違法行為。對(duì)檢疫不合格的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品，必須嚴(yán)格按照動(dòng)物防疫法第三十八條的規(guī)定，在動(dòng)物防疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下由貨主進(jìn)行無害化處理，無法無害化處理的，予以銷毀。2.1.5 完善地方法規(guī)規(guī)章，加大養(yǎng)殖業(yè)污染物防治投入，強(qiáng)化環(huán)保養(yǎng)殖國家環(huán)?？偩诸C布施行的畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法對(duì)于常年飼養(yǎng)量500頭以上豬、3萬只以上的雞、100頭以上的牛的畜禽養(yǎng)殖場的污染物控制做了明確的規(guī)定。但是,我國現(xiàn)實(shí)的情況是以微小養(yǎng)殖場和農(nóng)村散養(yǎng)模式居多，基本無污染治理設(shè)施,污染物沒有得到有效處置，造成部分水土受到嚴(yán)重污染和動(dòng)物疫病的流行。所以，省級(jí)環(huán)保部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)各地的實(shí)際情況,參照該辦法和

12、國務(wù)院令(第643號(hào))畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例、畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)、禽畜養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范制定實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，縣級(jí)環(huán)保部門會(huì)同當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧主管部門編制畜禽養(yǎng)殖污染防治規(guī)劃，加大資金和技術(shù)投入，扶持畜禽養(yǎng)殖污染防治以及畜禽養(yǎng)殖廢棄物的綜合利用C2.1.6加大處罰力度，嚴(yán)厲打擊違法行為強(qiáng)化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全行政執(zhí)法，加大案件查辦和懲處力度，嚴(yán)厲查處非法添加“瘦肉精”、違法違規(guī)使用有毒有害飼料、禁用獸藥、出售病死畜禽和造成周邊水土污染等突出問題。加強(qiáng)行政執(zhí)法和刑事司法的銜接，及時(shí)曝光有關(guān)案件，嚴(yán)懲違法犯罪行為。2.2自覺遵守有關(guān)法律法規(guī)畜禽養(yǎng)殖業(yè)人員要科學(xué)安全養(yǎng)殖，自覺遵守有關(guān)法律法規(guī),杜絕不

13、利于畜禽產(chǎn)品安全的各種行為。2.2.1科學(xué)選擇場址，場內(nèi)要合理布局場址的選擇首先要考慮居民的環(huán)境衛(wèi)生，選擇在遠(yuǎn)離村莊居民區(qū)的下風(fēng)或者偏風(fēng)向和飲水水源的下方，水源和土壤經(jīng)過檢驗(yàn)不含對(duì)畜禽有毒有害的元素，距離交通要道至少1公里以上。場內(nèi)畜禽舍與舍之間要合理布局,用綠化帶隔離，保證場內(nèi)冬暖夏涼，通風(fēng)透氣。2.2.2實(shí)施嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫制度堅(jiān)持“以防為主”的方針，在日常保健措施中，搞好經(jīng)常性的衛(wèi)生消毒工作,畜禽舍、運(yùn)動(dòng)場經(jīng)常打掃，定期消毒,場內(nèi)大門口和畜禽舍門口設(shè)消毒設(shè)備，人和畜禽及車輛出入都必須消毒。按免疫要求注射疫苗，預(yù)防疫病。特別是對(duì)人和畜禽危害嚴(yán)重的傳染病如五號(hào)病、高致病性禽流感、豬瘟、豬藍(lán)耳病

14、等更是要做好春季和冬季的免疫接種工作。病死畜禽要按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，不得私自宰殺和出售。2.2.3科學(xué)安全喂料和用藥，不使用違禁藥物在飼養(yǎng)過程中給畜禽飼喂?fàn)I養(yǎng)安全的飼料和清潔的飲水，不飼喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料，不超量使用各種微量元素和獸藥，不使用農(nóng)業(yè)部公告禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄和食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單中規(guī)定的禁用藥物，在飼料中添加藥物預(yù)防疫病時(shí)，必須按照飼料藥物添加劑使用規(guī)范添加。并自覺接受和協(xié)助監(jiān)管部門的抽樣檢測工作。2.2.4嚴(yán)格執(zhí)行休藥期在畜禽使用藥物治療疫病或者為了預(yù)防疫病在飼料中添加藥物添加劑時(shí),所用藥物有休藥期規(guī)定的，一定要嚴(yán)格執(zhí)行休藥期,以減少藥物殘

15、留對(duì)人體的危害。2.2.5 提高環(huán)保意識(shí)，搞好養(yǎng)殖污染物的治理規(guī)模養(yǎng)殖要在當(dāng)?shù)丨h(huán)保和畜牧部門的指導(dǎo)下，根據(jù)污染防治的需要建立相應(yīng)的畜禽糞便、污水與雨水分流設(shè)施，畜禽糞便、污水的儲(chǔ)存設(shè)施，糞污厭氧消化和堆沮、有機(jī)肥加工、制取沼氣、沼渣沼液分離和輸送、污水處理、畜禽尸體處理等綜合利用和無害化處理設(shè)施。微小養(yǎng)殖場和農(nóng)村散養(yǎng)戶要做好日常的干清糞工作，糞便可經(jīng)堆肥發(fā)酵后作農(nóng)家肥,或者利用糞尿建造沼氣池，病死畜禽及各種廢棄物要做好深埋等無害化處理。田林縣查處假劣獸藥力度大冉俊彪'，李芳慧2（1.田林縣縣委宣傳部，廣西田林533399；2.田林縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局，廣西田林533399）中圖分類號(hào):S859.79文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:B2014年來，田林縣加大對(duì)全縣44家獸藥經(jīng)營店的監(jiān)督檢查，主要檢查獸藥經(jīng)營店是否存在銷售、庫存違禁藥品和假冒獸藥以