冷鏈食品外包裝現(xiàn)場低溫消毒工作評價指導原則.docx

1、冷鏈食品外包裝現(xiàn)場低溫消毒工作評價指導原則、評價原則現(xiàn)場低溫消毒評價包括過程評價和效果評價。每次低溫消毒均應進行過程評價，一般由消毒實施單位自查自評價。相關監(jiān)管部門可對消毒過程和自查自評價過程進行抽查，確保消毒過程有效，效果評價一般采用定期抽查的方式，建議每半年評價一次。當變更低溫消毒方法時，應進行消毒效果評價，證明低溫消毒有效后，方可投入使用。二、現(xiàn)場低溫消毒過程評價消毒實施單位在每次開展消毒過程中應做好消毒記錄并進行自評價,評價整個消毒操作是否按照消毒工作方案執(zhí)行、所用低溫消毒產(chǎn)品是否合法有效、消毒方式是否與消毒對象及環(huán)境相匹配、消毒部位是否全覆蓋、使用量是否達到要求、消毒作用時間是否足夠

2、、消毒記錄是否規(guī)范等。內(nèi)容包括但不限于消毒日期、消毒地點、消毒范圍、消毒對象、消毒程序、消毒劑配制、消毒劑濃度和用量、作用時間、消毒方式、消毒器械使用、個人防護等。所用低溫消毒產(chǎn)品應符合國家相關衛(wèi)生標準、規(guī)范的要求，衛(wèi)生安全評價合格。消毒劑信息包括消毒劑名稱、主要有效成分及其含量、有效期、配制方法、使用范圍、使用方法等；消毒器械信息包括器械名稱、主要殺菌因子及其強度、使用范圍、使用方法等。三、現(xiàn)場低溫消毒效果評價（一）評價對象和指標低溫消毒效果評價對象為物體表面，根據(jù)新型冠狀病毒對消毒因子的抗力選擇指示微生物，將指示微生物殺滅率作為評價指標。指示微生物抵抗力應與新型冠狀病毒相當或更高、易于培養(yǎng)

3、且符合實驗室生物安全和WS/T683的要求?；瘜W消毒時，可選用金黃色葡萄球菌（ATCC6538）和大腸桿菌（8099）o物理消毒時，應根據(jù)消毒因子特性，選擇符合上述要求的指示微生物。（二）評價方法按照GB/T38502制備實驗用菌片（低溫現(xiàn)場消毒效果評價時，用胰蛋白豚大豆肉湯培養(yǎng)基作為有機干擾物），使每個菌片的回收菌數(shù)為1X106CFU/片5X106CFU/片。將指示微生物菌片放入相應低溫環(huán)境至少30min,確保指示微生物達到相同低溫后，方可進行下一步操作。消毒前：將菌片放置于現(xiàn)場，場所以桌面、門把手、按鈕等為重點對象，每類對象不少于2個樣本；冷鏈食品外包裝，則應在外包裝的六面均進行布點；試驗

4、樣本總數(shù)不少于30個。消毒后：消毒到作用時間后，用無菌鑲子將菌片移入裝有5.0mL相應中和劑試管中，在手心振打80次或用混勻器混勻，中和lOmino同時,設立陽性對照組。實驗室培養(yǎng)：將采樣管在混勻器上振蕩20s或用力振打80次，吸取1.0mL待檢樣品接種于無菌平皿，每一樣本平行接種2個平皿，加入已溶化的45°C48°C的培養(yǎng)基15mL18mL,邊傾注邊搖勻，待瓊脂凝固，置36°C±1°C培養(yǎng)48h后，計數(shù)菌落數(shù)，計算殺滅率。（三）結果判定物體表面指示微生物平均殺滅率299.9%,且殺滅率299.9%的樣本數(shù)占90%以上，判為消毒合格。四、注意事項（一）結合場所特點，明確消毒對象，嚴格按照消毒程序，規(guī)范開展消毒工作。（二）消毒工作實施單位應具備現(xiàn)場消毒能力，操作人員應經(jīng)過消毒專業(yè)培訓，掌握消毒和個人防護基本知識，熟悉消毒器械的使用和消毒劑的配制等。（三）所有現(xiàn)場消毒均應做好消毒記錄并保存至少2年，同時進行自我監(jiān)測。開展消毒效果評價時應注意規(guī)范操作，嚴