食品安全法試題(帶答案)

1、專間使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟20分鐘以上。 B 錯(cuò)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（ ） 規(guī)定。 C 國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。 A 對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照食品平安法的規(guī)定，建立（ ） C 食品平安追溯體系（ ） 應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。 D質(zhì)量監(jiān)督部門1、生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不得查過2小時(shí)。 B 錯(cuò)2、防蠅設(shè)施指 ABCD3、凡隔餐隔夜的熟制食品，必需經(jīng)充分在加熱后方可食用。 A 對(duì)4、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品平安監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)查封、扣押有證據(jù)證明不

2、符合（ ）的食品 D食品平安標(biāo)準(zhǔn)5、食品不得加入藥物，但是依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料或者養(yǎng)分強(qiáng)化劑加入的除外。 A 對(duì)6、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)夫?qū)I(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個(gè)人銷售的農(nóng)產(chǎn)品，使用添加劑的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明添加劑的（ ） C 名稱7、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕儲(chǔ)存溫度不得超過20°C。 A 對(duì)8、下列哪些色素不是食品色素 BA 檸檬黃 B德國明麗顏料 C 胭脂紅 D日落黃9、銷售經(jīng)切配后的盒裝凈菜需加保鮮膜后放（ ）冷藏柜內(nèi)銷售 A 35°C10、蛋糕胚應(yīng)在專用冰箱內(nèi)貯存，貯存溫度在10°C以下。 A 對(duì)11、國

3、家建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安監(jiān)測制度?？h級(jí)以上人民政府（ ）主管部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)報(bào)賬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安的要求，制定并組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安監(jiān)測方案，對(duì)生產(chǎn)中或者市場上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。 D 農(nóng)業(yè)行政12、高溫保存食品的溫度應(yīng)保持在60°C以上。 A 對(duì)13、常溫貯存的最基本的要求是清潔衛(wèi)生，通風(fēng)干燥，無鼠蟲害。 A 對(duì)14、一下有關(guān)綠色食品的表述正確的是 （ ） D分兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，AA級(jí)和A級(jí)15、無公害、綠葉、有機(jī)16、經(jīng)營者銷售涼拌海帶等散裝直接入口食品時(shí)，應(yīng)在10°C一下貯存，并加玻璃等永久性防塵材料遮蓋銷售。 A 對(duì)17、屠宰畜、禽的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程，由國務(wù)院畜牧行政部門制

4、定。B 錯(cuò)18、最簡潔被黃曲霉毒素污染的食物有哪些 A豆類B面粉C花生D玉米長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)簡潔引發(fā)下列哪種疾病、 A 老年癡呆癥低溫冷藏主要適用于易腐食品,如動(dòng)物性視頻、乳制品 1.發(fā)生食品平安事故，縣級(jí)以上（ ）應(yīng)當(dāng)幫忙衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對(duì)事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與食品平安事故有關(guān)的因素開站流行病學(xué)調(diào)查 B、疾病預(yù)防把握機(jī)構(gòu)2.餐飲服務(wù)供應(yīng)者去的餐飲服務(wù)許可證后，在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工食品（ ）去的食品生產(chǎn)和流通的許可 。 B （不需要）3.國家建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安監(jiān)測值得，縣級(jí)以上人民政府（ ）主管部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)報(bào)賬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安的要求，制定并組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量拿權(quán)

5、監(jiān)測方案，對(duì)生產(chǎn)中或者市場上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。 D、農(nóng)業(yè)行政4.保健食品標(biāo)簽和說明書必需符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明的內(nèi)容有（ABCD ）A 食用方法 B保健作用和適宜人群 C功效成分 D適宜的使用量5.屠宰畜、禽的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程，又國務(wù)院畜牧行政部門制定 A 對(duì)6.加工后的生食海產(chǎn)品應(yīng)放在冰柜中保存。 B 錯(cuò)7.放映設(shè)施指ABC ， A 紗門、紗窗 B 誘蠅燈 C 塑料簾、風(fēng)幕 D防蠅暗道1含蛋奶的西點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在下列什么條件下陳設(shè)銷售 A、 0102. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品,即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中植物動(dòng)物微生物及其產(chǎn)品3. 植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品

6、C 科學(xué)技術(shù)進(jìn)展水平和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安的需要4. 造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)實(shí)行下列措施 A馬上停止其生產(chǎn)活動(dòng)，并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告5. 經(jīng)檢測,某企業(yè)生產(chǎn)并上市的某批次花生醬被致病菌污染,此時(shí)該企業(yè)應(yīng)實(shí)行的合理措施A.馬上停止生產(chǎn)、 B 召回已上市銷售的花生醬 C 告知消費(fèi)者停止使用6. 食物中毒依據(jù)病原物質(zhì)可以分成幾大類,包括 ABCD7. 質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)（ 食品生產(chǎn) ） 活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理8. 食品平安法規(guī)定新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展（ ABCD ） 公益宣揚(yáng)9. 對(duì)于確認(rèn)的不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動(dòng)召回的,有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng) C 責(zé)令召回10. 食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)（ ）備案 C

7、省級(jí)衛(wèi)生行政部門11. 植脂奶油裱花蛋糕儲(chǔ)存溫度在8+2攝氏度。 B錯(cuò)12.四硼酸鈉可以作為油條膨松劑加入到油條中。 B錯(cuò)13.食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品擔(dān)憂全時(shí)，食品平安監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)馬上（ ) A. 實(shí)行措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 B、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用14.食品添加劑的新品種可由省級(jí)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)、 B 錯(cuò)15.一下哪些食物食用后簡潔造成中毒|？A、河豚魚 B、韓氰苦杏仁 C、沒有煮熟的豆?jié){16.需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟、煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于60度。 B 錯(cuò)17. “生熟分開”指 A、接觸生、熟食品的人員分開 B、加工所用的工具分開 C、存放庫房、冰箱分開18

8、.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)夫?qū)I(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個(gè)人銷售的農(nóng)產(chǎn)品，使用添加劑的，應(yīng)當(dāng)依據(jù)規(guī)定標(biāo)明添加劑的 C 名稱。19. 食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過 證明平安牢靠，方可列入允許使用的范圍 C 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估20. 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門擔(dān)當(dāng)食品平安綜合協(xié)調(diào)職責(zé),負(fù)責(zé) （ ） D 以上全對(duì)21. 下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色 D 紅曲米22. 食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（ ）等內(nèi)容A、名稱 B、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 C、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及其聯(lián)系方式23.高溫保存食品的溫度應(yīng)保持在60度以上。 A 對(duì)24.食品平安法規(guī)定，對(duì)食品生產(chǎn)、食品流

9、通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督的部門分別是（ ）B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、工商行政管理 D、食品藥品監(jiān)督部門25. 中心溫度是指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的表面溫度 B 錯(cuò)26. 下列哪些是禁止使用的食品添加劑 CDA、糖精鈉 B、苯甲酸 C、硫酸銅 D、水楊酸27. 發(fā)生食物中毒時(shí)下列哪些單位是法定責(zé)任報(bào)告人 A 發(fā)生食物中毒的單位B 接受病人進(jìn)行治療的單位28. 食品添加劑的表情、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括 A 使用范圍 B 使用用量 C 使用方法 D 食品添加劑字樣、29. 高溫保存食品的溫度應(yīng)保持在60°C以上 A 對(duì)30. 廢棄物至少應(yīng)每天清除一次，清除了廢棄物的容器應(yīng)定期

10、清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒 B 錯(cuò)31. 以下哪種食物可以食用 D、 A 發(fā)霉甘蔗 B 未成熟的番茄 C 發(fā)芽馬鈴薯 D 馬蘭頭32. 需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟、煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于60度。 B 錯(cuò)33. 中心溫度是指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的表面溫度。 B 錯(cuò)34. 哪些地區(qū)的食物中黃曲霉污染相對(duì)嚴(yán)峻 C 高濕地區(qū)35. 預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項(xiàng)基本原則是 BCD A加強(qiáng)有毒物的管理 B 防止食品受到細(xì)菌污染 C 把握細(xì)菌的繁殖 D 殺滅病原菌36. 細(xì)菌性食物中毒常見緣由是 ABCD37. 食品貯存隔墻離指食品與墻面保持肯定的距離,地面應(yīng)有鋪墊 A 對(duì)38. 哪些地區(qū)的

11、食物中黃曲霉污染相對(duì)嚴(yán)峻 BC A 寒冷地區(qū) B 高溫地區(qū) C 高濕地區(qū) D 干燥地區(qū)39. 使用的食品添加劑必需是 ABC A 有包裝標(biāo)識(shí) B 有產(chǎn)品說明書 C 包裝上有明確標(biāo)志食品添加劑字樣 D 40. 在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，其存放條件為 A A 60°以上或10°以下41. 食品平安法規(guī)定，（ ）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品平安監(jiān)督管理工作 A 縣級(jí)以上地方人民政府42. 省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品平安地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照?qǐng)?zhí)行食品平安法有關(guān)食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)（ ） 備案B 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

12、43. 高溫保存食品的溫度應(yīng)保持在60°C以上 A 對(duì)44.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品平安信用檔案，內(nèi)容包括ABCDA稅務(wù)登記證 B 許可頒發(fā) C日常監(jiān)督檢查結(jié)果 D 違法行為查處狀況45.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括 ABCDA 使用范圍 B使用用量 C使用方法 D食品添加劑字樣46. 以下關(guān)于淘米的正確方法 說法錯(cuò)誤的是 BDA開水 B除泥沙 C 久泡 D 用力搓洗47. 凡隔餐隔夜的熟制食品，必需經(jīng)充分再加熱后方可食用。 A對(duì)48.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（ABC）等內(nèi)容A名稱 B 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 C

13、 生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式 D 養(yǎng)分成分表48.生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過2小時(shí) B錯(cuò)49. 衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的（AB）A 資質(zhì)認(rèn)定條件制定 B 檢驗(yàn)規(guī)范制定 C 計(jì)量認(rèn)證 D審查認(rèn)可一、單項(xiàng)選擇題（共90道題） 1、中華人民共和國食品平安法實(shí)施條例是依據(jù)（ C ）制定。 A、中華人民共和國民法通則 B、中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法 C、中華人民共和國食品平安法 D、中華人民共和國反不正值競爭法 2、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品平安法規(guī)定的職責(zé)，（ C ），為食品平安監(jiān)督管理工作供應(yīng)保障；建立健全食品平安監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)協(xié)作機(jī)制，整合、完善食品平安信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品

14、平安信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。 A、整合執(zhí)法隊(duì)伍 B、建立健全以食品藥品平安監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制 C、加強(qiáng)食品平安監(jiān)督管理力量建設(shè) D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（ C ）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品平安管理制度，實(shí)行有效管理措施保證食品平安。 A、企業(yè)食品平安管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求 C、法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn) D、食品平安地方政府負(fù)總責(zé)要求 4、食品平安監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（ C ）公布食品平安信息，為公眾詢問、投訴、舉報(bào)供應(yīng)便利；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品平安信息。 ：申請(qǐng)人要求 ：各級(jí)政府要求 C、食品平安法及其實(shí)施條例的規(guī)定

15、 5、下列屬于行政法規(guī)的是（ B ）。 A、中華人民共和國食品平安法 B、中華人民共和國食品平安法實(shí)施條例 C、河北省食品平安條例 6、食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（ A ）。 A、餐飲服務(wù)場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品平安法的規(guī)定取得（A）后，辦理工商登記。 A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記 8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（B ）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年 9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)

16、生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（ C ）；有發(fā)生潛在食品平安事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)馬上停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、注銷相關(guān)許可 B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次 C、馬上實(shí)行整改措施 10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參與食品平安學(xué)問培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品平安法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品平安學(xué)問，并建立（C ）。A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu) C、培訓(xùn)檔案 11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的

17、，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品平安的工作崗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 12、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在實(shí)行補(bǔ)救措施且能保證食品平安的狀況下（ A ）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。 A、可以連續(xù)銷售 B、不得連續(xù)銷售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行打算 13、申請(qǐng)人依照食品平安法第六十條第三款規(guī)定向擔(dān)當(dāng)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由.。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（B）。 A、需說明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D

18、、自行選擇結(jié)論 14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)依照食品平安法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（ C ）擔(dān)當(dāng)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者擔(dān)當(dāng)。 A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C、抽樣檢驗(yàn)的部門 的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行封存等把握措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（B ）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 A、24小時(shí)內(nèi) B、2小時(shí)內(nèi) C、12小時(shí)內(nèi) 16、中華人民共和國食品平安法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)( B )。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)

19、監(jiān)督管理D、食品平安綜合協(xié)調(diào)職責(zé) 17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B )進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。 A、每半年B、每年C、每二年D、每三年 18、食品檢驗(yàn)實(shí)行( D )負(fù)責(zé)制。 A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人 19、( A )有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品平安信息，對(duì)食品平安監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A、任何組織或個(gè)人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費(fèi)者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員 20、（ B ）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。A、國家級(jí) B、省級(jí) C、市級(jí)

20、 D、縣級(jí) 21、食品平安監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（ A ）。 A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、削減檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照 22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自懲罰打算作出之日起（ D ）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年 23、食品平安標(biāo)準(zhǔn)是（ B ）的標(biāo)準(zhǔn)。 A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性 24、生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（ C ）的賠償金。 A、三倍 B、五倍C、十倍 D

21、、十五倍 25、負(fù)責(zé)食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品平安標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品平安信息公布的部門是（ C ）。 A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品平安委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機(jī)構(gòu) 26、食品平安法規(guī)定，（ A ）對(duì)當(dāng)?shù)厥称菲桨藏?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品平安監(jiān)督管理工作。 A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門 D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門 27、國家建立（ A ），對(duì)存在或者可能存在食品平安隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。 A、食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估制度B、食品平安監(jiān)督制度C、食品平安抽檢制度D、食品平安檢查制度 28、制定、修訂食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（ B ）為依據(jù)。

22、 A、國外食品平安標(biāo)準(zhǔn)B、食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、監(jiān)督檢查結(jié)果 D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果 29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必需符合（ C ）。 A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純潔水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求 30、超過保質(zhì)期限的食品（ C ）。 A、可連續(xù)銷售 B、可降價(jià)銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售 31、違反中華人民共和國食品平安法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(B )。A、先擔(dān)當(dāng)行政法律責(zé)任B、先擔(dān)當(dāng)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金 D、先擔(dān)當(dāng)刑事法律責(zé)任 32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日

23、常監(jiān)督管理中發(fā)覺食品平安事故，或者接到有關(guān)食品平安事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)馬上向(C )。A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、上級(jí)人民政府報(bào)告 C、衛(wèi)生行政部門通報(bào)D、上級(jí)行政主管部門報(bào)告 33、重大食品平安事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D )組織事故責(zé)任調(diào)查。 A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品平安委員會(huì) D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 34、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C ）。 A、對(duì)嬰幼兒無害 B、對(duì)成人無害C、對(duì)人體平安、無害 D、對(duì)環(huán)境無害 35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（ C ）

24、。 A、全部食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用 C、限定的食品品種中按限量使用 D、全部食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用 36、發(fā)生食品平安事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)向事故發(fā)生地（ C ）報(bào)告。 A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級(jí)工商行政管理部門C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 37、國家建立食品平安信息統(tǒng)一公布制度，由( B )統(tǒng)一公布。 A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品平安委員會(huì)D、國務(wù)院新聞辦公室 38、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定自( C )起施行。A、2009年12月1日 B2010年3月10日 C2010年6月1日39、在廣告中

25、對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣揚(yáng)，哄騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照( A )的規(guī)定賜予懲罰。 A、中華人民共和國廣告法 B、中華人民共和國食品平安法 C、中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法D、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必需向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（A ）。A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可 41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在選購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A） A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明C、培訓(xùn)證明 D、法人授權(quán)托付書 42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必需經(jīng)（ C ）后方可出廠銷售。 A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格 B、托付檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格 D、強(qiáng)制

26、檢驗(yàn)合格 43、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（ A ）確定和修訂。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門 44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A ）。A、我國食品平安國家標(biāo)準(zhǔn) B、出口國國家食品平安標(biāo)準(zhǔn)C、美國食品平安標(biāo)準(zhǔn) D、雙方商定的標(biāo)準(zhǔn) 45、食品平安監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施（ C ）。A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督 46、食品平安法規(guī)定，食品平安監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（B ）。 A、免費(fèi)抽檢 B、購買抽取的樣品 C、任憑抽取 D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi) 47、違反食品平安法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食

27、品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員賜予（D ）的處分。A、警告 B、記過 C、記大過 D、撤職或者開除 48、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必需使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（B ）。 A、英文 B、中文 C、拼音標(biāo)識(shí) D、其他文字 49、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院( C )提交相關(guān)產(chǎn)品的平安性評(píng)估材料。 A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門 50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（ D ）。 A、適宜人群 B、不適宜人群

28、C、功效成分 D、治療功能 51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（ C ）證明平安牢靠，方可列入允許使用的范圍。 A、感官評(píng)估 B、養(yǎng)分評(píng)估C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 D、微生物檢驗(yàn) 52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。 A、工商行政部門 B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、農(nóng)業(yè)行政部門 53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。 A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門 54、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是 (D) A農(nóng)業(yè)行政部門B工商行政管理部門C質(zhì)量監(jiān)督部門D食品藥品監(jiān)督管理部門 55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品平安法第42

29、條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A）。A、主要養(yǎng)分成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍 56、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）。A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑 57、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（D）。 A、賜予警告 B、責(zé)令改正C、處以罰款 D、吊銷許可證 58、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（ B ）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年59、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得賜予（ B ）次以上罰款的行政懲罰。A、一 B、二 C、三 D、四60、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是食品平安法賜予組織和個(gè)人的？ (C) A、舉報(bào)

30、權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán) 61、中華人民共和國食品平安法自（B）實(shí)施、2009年2月28日 、2009年6月1日 、2009年7月20日62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：(B)、需要取得食品流通許可 、不需要取得食品流通許可、需要取得餐飲許可、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可63、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推舉食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者擔(dān)當(dāng)（ C ）責(zé)任。、相同 B、基本相同 C連帶64、在（C）狀況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。、在國外已經(jīng)使用 、在我國有長期的使用史 、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)

31、過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明平安牢靠 、有助于增加食品的色、香、味 65、支配患有食品平安法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（B）、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 3000066、依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其名目由(A)制定、公布。、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 、國務(wù)院工商行政管理部門 、國務(wù)院辦公廳、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 67、食品生產(chǎn)者選購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法供應(yīng)合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。 、先行使用，要求供貨方補(bǔ)

32、交合格證明文件 、依照食品平安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)、依據(jù)以往閱歷推斷是否可以使用 、依照專家意見處理 68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。、一年 、二年 、三年 、四年 69、生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品平安法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)峻的(D)。、沒收違法所得 、處以二千元以上五萬元以下罰款 、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證 70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)峻的(D)。、沒收違法所得 、處以二

33、千元以上五萬元以下罰款 、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 、吊銷許可證 71、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是(D)。、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外、食品平安監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行、監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用 72、食品平安監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B)。、向企業(yè)索要樣品 、購買樣品 、要求消費(fèi)者供應(yīng)樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用 、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi) 73、食品德業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要托付食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，

34、應(yīng)當(dāng)(B) 、托付中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行 、托付符合食品平安法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行、托付仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行 、托付企業(yè)進(jìn)行 74、違反食品平安法規(guī)定，受到刑事懲罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分打算作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作？、二年 、三年 、五年 、十年 75、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)(B)。、通報(bào)批判 、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格 、處以罰款 、警告 76、出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？(A) 、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) 、工商行政管理機(jī)關(guān) 、衛(wèi)生行政部門 、海關(guān) 77、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(B)。 、出口國國家食品平安標(biāo)準(zhǔn)

35、 、我國食品平安國家標(biāo)準(zhǔn) 、美國食品平安標(biāo)準(zhǔn) 、第三國食品平安標(biāo)準(zhǔn) 78、組織制定國家食品平安事故應(yīng)急預(yù)案的部門是(C)。、衛(wèi)生部 、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國務(wù)院 、國家工商行政管理總局 79、食品平安監(jiān)管部門公布食品平安日常監(jiān)督管理信息，除了做到精確、準(zhǔn)時(shí)、客觀，還應(yīng)當(dāng)(A)。 、對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說明；、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；、公布有關(guān)食品的銷售范圍；、說明有關(guān)食品的檢測方法。 80、我國制定食品平安法的根本目的是保障公眾身體健康和生命平安，其前提是（A）。、保證食品平安 B、保障食品生產(chǎn) C、愛護(hù)食品經(jīng)營 D、嚴(yán)懲違法行為81、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量平安管理，應(yīng)當(dāng)遵守（D）。

36、 A、食品平安法 B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法 82、食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)由（A）負(fù)責(zé)制定、公布。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、 國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D、國務(wù)院法制部門 83、中華人民共和國食品平安法共有（C）。A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條84、中華人民共和國食品平安法規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必需遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi)85、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（C）獲知的食品平安信息。A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布 C、相互通

37、報(bào)86、違反食品平安法的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A、3 B、5 C、1087、公民發(fā)覺食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門88、屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，有國務(wù)院有關(guān)主管部門會(huì)同（B）制定。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)部門 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、國務(wù)院商務(wù)部門89、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在選購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）。A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明90、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、（A）制定。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 B、

38、國務(wù)院工商行政部門 C、國務(wù)院食品藥品管理部門二、多項(xiàng)選擇題（共30題）1、我國食品平安法中要求下列哪種物品使用前必需消毒（ABC）。 A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果 2、食品生產(chǎn)者選購下列哪些（ABC）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。 A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、全部產(chǎn)品 3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)照實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ABCD）. A、名稱 B、規(guī)格 C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期 4、食品平安監(jiān)管部門公布食品平安信息應(yīng)當(dāng)（ABC）。A、精確 B、準(zhǔn)時(shí) C、客觀 D、全面 5、國家建立食品平安信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由

39、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（ABC）。A 食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息 B 國家食品平安總體狀況 C鐘大食品平安事故及處理信息 D近期食品的價(jià)格漲跌幅度 A、國家食品平安總體狀況B、食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息C、食品平安風(fēng)險(xiǎn)警示信息D、重大食品平安事故及其處理信息 6、食品平安事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)實(shí)行的措施有(ABCD )。 A、開展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息發(fā)布工作 7、監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品平安詢問、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（ABD）。 A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)狀況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門職責(zé)

40、的不予處理D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。 8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（ABCD）。9、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項(xiàng)基本原則是 （BCD）A 加強(qiáng)有毒物的保管 B 防止食品受到細(xì)菌污染 C 把握細(xì)菌的繁殖 D殺滅病原菌10、A、建立健全食品平安管理制度B、加強(qiáng)對(duì)職工食品平安學(xué)問培訓(xùn)C、配備專兼職食品平安管理人員D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作 9、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn) B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 10、以下（ABCD）部門不得

41、以廣告或其他形式向消費(fèi)者推舉食品。A、食品平安監(jiān)管部門 B、擔(dān)當(dāng)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、食品德業(yè)協(xié)會(huì)D、消費(fèi)者協(xié)會(huì) 11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門依據(jù)各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，賜予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（ABCD）。 A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度B、制定食品平安企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品平安法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件12、國家建立食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中（ABC）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 A、生物性 B、化學(xué)性C、物理性 D、輻射性 13、食

42、品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品擔(dān)憂全時(shí)，食品平安監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)馬上（AB ）。 A、實(shí)行措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 B、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用 C、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品 D、爭辯改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法 14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（ABCD ）個(gè)人衛(wèi)生要求。 A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生 15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照( ABD )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品平安，接受社會(huì)監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任。 A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品平安標(biāo)準(zhǔn) 16、下列哪些食品是食品平安法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？

43、 （ABD） A、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品 17、食品平安監(jiān)督管理部門或者擔(dān)當(dāng)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品德業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推舉食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(duì)( BC )賜予記大過、降級(jí)或者撤職的處分。 A、主要領(lǐng)導(dǎo) B、直接負(fù)責(zé)的主管人員 C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員 18、食品平安事故，指（ABC）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素 19、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必需做到（ABD）。 A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品平安管理制度C、

44、對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查 20、凡患有（AB ）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。 A、痢疾、傷寒 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病 C、乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病 21、違反中華人民共和國食品平安法規(guī)定，受到( CD )的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分打算作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、降級(jí)處分 B、撤職處分C、刑事懲罰 D、開除處分 22、下列（ACD）行為必需遵守食品平安法。A、食品生產(chǎn) B、初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安管理套 C、食品流通 D、餐飲服務(wù) 23、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品平安監(jiān)督管理方面

45、的主要職責(zé)有（ABCD ）。 A、食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、食品平安標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品平安信息公布D、組織查處食品平安重大事故 24、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品平安監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（ABCD）。A、建立健全食品平安全程監(jiān)管工作機(jī)制 B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品平安突發(fā)大事應(yīng)對(duì)工作 C、完善落實(shí)食品平安監(jiān)管責(zé)任 D、對(duì)食品平安監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核 25、食品生產(chǎn)者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是(ABC) 、召回已經(jīng)上市銷售的食品 、馬上停止生產(chǎn) 、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者 、不用記錄召回和通知狀況 26、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院（ACD）等部門

46、共同公布。A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D、農(nóng)業(yè)行政 27、進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（BC）。A、出口國標(biāo)識(shí)B、中文標(biāo)簽C、中文說明書D、英文說明 28、在食品平安事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品平安事故（ABD ），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 A、隱瞞 B、謊報(bào) C、向媒體報(bào)道 D、緩報(bào) 29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(ABC)。 、養(yǎng)分成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品、超過保質(zhì)期的食品 、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、（ABCD）等食品平安管理制度，不斷完善食品平安保障體系，保證食品平安。A、生產(chǎn)過程平安管理B、

47、貯存管理C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)品管理 三、推斷題（共40題） 1、擔(dān)當(dāng)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。（） 2、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（） 3、食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。 （ × ） 4、食品平安監(jiān)督管理部門依據(jù)狀況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。 （ × ） 5、食品平安監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。（） 6、上級(jí)人民政府所屬部門在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品平安監(jiān)管工作。 （） 7、食品平安標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)

48、供公眾免費(fèi)查閱。 （） 8、食品平安法施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。 （×） 9、名人、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推舉食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者擔(dān)當(dāng)相同責(zé)任。 （ × ） 10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能托付符合食品平安法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 （×） 11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明平安牢靠，方可列入允許使用的范圍。（ ） 12、食品德業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推舉優(yōu)質(zhì)食品。（ × ） 13、患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（

49、） 14、食品平安法公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。 （ × ） 15、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)幫忙收集食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和資料。 （ ） 16、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。 （×） 17、調(diào)查食品平安事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職狀況。 （） 18、食品平安行政部門對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。（ ） 19、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。 （ ×

50、; ） 20、食品廣告中允許含有食品平安監(jiān)督管理部門或者擔(dān)當(dāng)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品德業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向推舉食品的內(nèi)容。 （ × ） 21、對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。 （ ） 22、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。 （ ） 23、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品平安事故的調(diào)查處理。 （ ） 24、國務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門依據(jù)職責(zé)制定食品德業(yè)的進(jìn)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，實(shí)行措施推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對(duì)食品德業(yè)誠信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)食品德業(yè)健康進(jìn)展。（） 25、食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)組織。 （×） 26、食品經(jīng)營者不得

51、經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。（ ） 27、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 （ ） 28、食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。 （ ） 29、國家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑的平安性評(píng)價(jià)和制定食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)。（×）30、有使用禁忌或平安留意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說明。（ ）31、非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽上加印“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工”等警示標(biāo)識(shí)，并建立銷售臺(tái)賬，實(shí)行實(shí)名購銷制度。（ ）32、目前，食品添加劑

52、生產(chǎn)企業(yè)必需嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部指定的標(biāo)準(zhǔn)，不得執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）33、衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食品添加劑行業(yè)管理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)誠信體系建設(shè)。（×）34、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)，但是，法律另有規(guī)定的除外。（ ）35、縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品平安信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等狀況。（×）36、食品平安標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過。食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、養(yǎng)分等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。（ ）

53、37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。（×）38、食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品擔(dān)憂全時(shí)，食品平安監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)馬上當(dāng)場銷毀相關(guān)產(chǎn)品。（×）39、國家建立食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（×）40、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。（ ）四、填空題（共25道）1、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）、（）、（）。 答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐

54、飲服務(wù)許可2、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品平安監(jiān)管由（）部門負(fù)責(zé)。 答案：食品藥品監(jiān)督管理3、制定食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為宗旨，做到科學(xué)合理，平安牢靠。 答案：保障公眾身體健康4、國家建立（）制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。答案：食品平安風(fēng)險(xiǎn)檢測5、國家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行（）制度。 答案：許可6、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的（）放行。 答案：通關(guān)證明7、許可機(jī)關(guān)組織對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行實(shí)地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由2-4名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實(shí)行（）制。實(shí)地核查工作一般不超過（）日。答案：組長負(fù)責(zé)；28、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為（）年。答案：59、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要連續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿（）個(gè)月前向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)。答案：610、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和（）。答案：編號(hào)11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在標(biāo)簽上載明（）字樣。答案：食品添加劑12、生產(chǎn)的食品添加劑存在平安隱患的，生產(chǎn)者