食品廠質(zhì)量工作會議記錄

1、質(zhì)量工作會議記錄會議名稱主持人會議時間會議地點(diǎn)參與人員主要內(nèi)容技術(shù)文件發(fā)放及回收記錄 文件發(fā)放文件回收發(fā)放日期發(fā)文單位（人）文件名稱簽收人回收日期歸還單位（人）文件名稱歸還人歡迎下載長春XX食品廠醒發(fā)工序記錄生產(chǎn)日期記錄時間班次攪拌后面團(tuán)溫度松弛時間醒發(fā)溫度醒發(fā)時間操作人記錄人備注長春XX食品廠烘烤工序記錄生產(chǎn)日期記錄時間班次烘烤溫度烘烤時間操作人記錄人備注不合格項(xiàng)訂正記錄不合格項(xiàng)目：不合格緣由：訂正措施：實(shí)施人： 年 月 日訂正后的效果：檢查人： 年 月 日生產(chǎn)人員傷病調(diào)離通知單姓 名性 別調(diào)離時間 年 月 日傷病狀況：批準(zhǔn)人：年 月 日返回崗位時間： 年 月 日傷病痊愈狀況：批準(zhǔn)人：年 月

2、 日生產(chǎn)人員傷病調(diào)離通知單姓 名性 別調(diào)離時間 年 月 日傷病狀況：批準(zhǔn)人：年 月 日返回崗位時間： 年 月 日傷病痊愈狀況：批準(zhǔn)人：年 月 日培訓(xùn)記錄培訓(xùn)主題培訓(xùn)日期授課人課時參與人數(shù)培訓(xùn)記錄培訓(xùn)目的 培訓(xùn)對象培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)施情況記錄人記錄日期備注長春XX食品廠設(shè)備修理（保養(yǎng)）記錄設(shè)備名稱設(shè)備編號型號規(guī)格使用部門故障發(fā)生的時間和現(xiàn)象（方案內(nèi)不需填寫此欄）：申請人： 年 月 日檢修狀況記錄：檢修結(jié)果備注檢修人： 日期： （部門負(fù)責(zé)人）確認(rèn)：日期：消毒劑入庫、領(lǐng)用記錄藥品名稱出、入庫日期入庫數(shù)量出庫數(shù)量領(lǐng)用人保管人庫存數(shù)量備注設(shè)備、設(shè)施及地面衛(wèi)生清洗消毒記錄消毒劑名稱：生產(chǎn)日期消毒對象消毒時間消毒數(shù)

3、量消毒液濃度（ml/L）配制比例（消毒劑：水）消毒方法操作人員備注消毒方法：浸泡、噴灑、擦洗消毒液配制記錄消毒劑名稱：生產(chǎn)日期配 制消毒對象配制時間配制人備注消毒劑（ml）水（L）比例（消毒劑：水）消毒液濃度（ml/L）工作服消毒記錄記錄人： 審核人： 年 月 日日期數(shù)量（件）紫外燈消毒起止時間備注開頭時間結(jié)束時間長春XX食品廠抽 樣 單產(chǎn)品名稱樣品編號生產(chǎn)時間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人 長春XX食品廠抽 樣 單產(chǎn)品名稱樣品編號生產(chǎn)時間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人長春XX食品廠抽 樣 單產(chǎn)品名稱樣品編號生產(chǎn)時間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人長春XX食品廠生產(chǎn)過程產(chǎn)

4、品感官檢驗(yàn)記錄生產(chǎn)日期班次品種規(guī)格外形色澤味道與口感組織雜質(zhì)檢驗(yàn)員備注長春XX食品廠成品衛(wèi)生檢驗(yàn)原始記錄樣品名稱細(xì)菌數(shù)結(jié)果（個/克）大腸菌群結(jié)果（MPN/100克）倍數(shù)1：10倍數(shù)1：100倍數(shù)1：1000倍數(shù)1：10倍數(shù)1：100倍數(shù)1:1000判定與處理：檢驗(yàn)員： 檢驗(yàn)日期： 年 月 日長春XX食品廠凈含量及感官檢驗(yàn)原始記錄編號生產(chǎn)日期及班次檢驗(yàn)日期產(chǎn)品名稱規(guī)格生產(chǎn)數(shù)量凈含量感觀檢驗(yàn)員總重（克）皮重（克）凈含量（克）標(biāo)明凈含量（克）偏差形態(tài)色澤味道和氣味組織雜質(zhì)+-長春XX食品廠配 料 記 錄生產(chǎn)日期產(chǎn)品名稱配 方共配料數(shù)配料員備注選購驗(yàn)證記錄產(chǎn)品名稱型號規(guī)格供應(yīng)/生產(chǎn)單位進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量

5、驗(yàn)證數(shù)量驗(yàn)收方式驗(yàn)證項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求驗(yàn)證結(jié)果合格/不合格驗(yàn)證結(jié)論：檢驗(yàn)員： 日期： 年 月 日不合格處置：退貨（ ）讓步接收（ ）選用（ ）報廢（ ）批準(zhǔn)人： 日期： 年 月 日 選購驗(yàn)證記錄產(chǎn)品名稱型號規(guī)格供應(yīng)/生產(chǎn)單位進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量驗(yàn)證數(shù)量驗(yàn)收方式驗(yàn)證項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求驗(yàn)證結(jié)果合格/不合格驗(yàn)證結(jié)論：檢驗(yàn)員： 日期： 年 月 日不合格處置：退貨（ ）讓步接收（ ）選用（ ）報廢（ ）批準(zhǔn)人： 日期： 年 月 日 長春XX食品廠出廠檢驗(yàn)報告單產(chǎn)品名稱規(guī)格檢驗(yàn)類別出廠檢驗(yàn)抽樣數(shù)量抽樣方式隨機(jī)抽樣基數(shù)生產(chǎn)日期抽樣地點(diǎn)檢驗(yàn)依據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目單位技術(shù)要求檢驗(yàn)結(jié)果判定一.感官1.形態(tài)2.色澤3.味道和氣味4.組織5.

6、雜質(zhì)二.凈含量g三.干燥失重（水份）四.衛(wèi)生指標(biāo)1.細(xì)菌總數(shù)（個/克）2.大腸菌群（MPN/克）檢驗(yàn)結(jié)論檢驗(yàn)員： 審核人： 報告日期： 年 月 日長春XX食品廠干燥失重（水分）檢驗(yàn)原始記錄生產(chǎn)日期：檢測項(xiàng)目檢驗(yàn)方法水分含量（）樣品名稱及編號器號容器重m3(g)容器+樣品重m1(g)樣品質(zhì)量m(g)烘后容器+樣品重m2(g)失水質(zhì)量 (g)測定結(jié)果平均值備注：計算公式： m1m2 X1= ×100 m1m3 式中：X1樣品中水份的含量， m3容器的質(zhì)量，g m1容器+樣品重，g m2烘后容器+樣品重，g 檢驗(yàn)員審核人檢驗(yàn)日期長春XX食品廠干燥失重（水分）檢驗(yàn)原始記錄生產(chǎn)日期：檢測項(xiàng)目檢

7、驗(yàn)方法水分含量（）樣品名稱及編號器號容器重m3(g)容器+樣品重m1(g)樣品質(zhì)量m(g)烘后容器+樣品重m2(g)失水質(zhì)量 (g)測定結(jié)果平均值備注：計算公式： m1m2 X1= ×100 m1m3 式中：X1樣品中水分的含量， m3容器的質(zhì)量，g m1容器+樣品重，g m2烘后容器+樣品重，g 檢驗(yàn)員審核人檢驗(yàn)日期長春XX食品廠物資選購方案單物資名稱數(shù)量規(guī)格、型號申請部門批準(zhǔn)人批準(zhǔn)日期執(zhí)行狀況合同號長春XX食品廠物資選購方案單物資名稱數(shù)量規(guī)格、型號申請部門批準(zhǔn)人批準(zhǔn)日期執(zhí)行狀況合同號長春XX食品廠成 品 入 庫 記 錄入庫時間產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格入庫數(shù)量庫存量庫房總量交貨人收貨人備注

8、長春XX食品廠成 品 出 庫 記 錄出庫時間產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格出庫數(shù)量庫存量庫房總量發(fā)貨人領(lǐng)貨人發(fā)往地備注長春XX食品廠細(xì)菌總數(shù)檢測原始記錄室溫： 濕度： % 第 頁 共 頁檢測依據(jù)接種時間使用主要儀器報告時間樣號樣品名稱36+1 培育2448h稀釋度報告數(shù)cfu/ml(g)空白接種量ml皿號計數(shù)方式菌落總數(shù)（個/皿）皿號計數(shù)方式菌落總數(shù)（個/皿）備注：1.表示全皿計數(shù)，×表示多不行計數(shù)。2.選取菌落數(shù)在30-300之間的平皿作為菌落總數(shù)測定標(biāo)準(zhǔn)。參照GB/T4789.2-7.3.2稀釋度的選擇報告菌落數(shù)。3.菌落數(shù)在100以內(nèi)時，按其實(shí)有數(shù)報告，大于100時，接受兩位有效數(shù)字用10的指數(shù)來表示。檢驗(yàn)員： 審核人： 審核時間：總大腸菌群檢測證明試驗(yàn)記錄環(huán)境溫度： 環(huán)境濕度 % 第 頁 共 頁檢測依據(jù)接種時間使用主要儀器報告時間樣號樣品名稱培育溫度、時間培育基名稱結(jié)果判定報告數(shù)（MPN）/100ml(g) h乳糖發(fā)酵培育基分析號123456789復(fù)發(fā)酵產(chǎn)酸、氣EMB分別培育革蘭氏染色復(fù)發(fā)酵產(chǎn)酸、氣EMB分別培育革蘭氏染色備注：乳糖發(fā)酵陽性管轉(zhuǎn)種培育試驗(yàn)：1.復(fù)發(fā)酵：+/+表示產(chǎn)酸、產(chǎn)氣為陽性；-/-表示不產(chǎn)酸、不產(chǎn)氣為陰性；+/-表示產(chǎn)酸、不產(chǎn)氣。接種量