食堂創(chuàng)建要求

1、示范創(chuàng)建具體任務(wù)示范社區(qū)l環(huán)境整潔l有固定的宣傳欄、櫥窗等健康教育窗口l有健康教育活動室l有促進身體活動的專門場地和多種活動設(shè)施環(huán)境建設(shè)l每年開展3種以上居民廣泛參與的健康生活方式活動l每年為每戶居民發(fā)放1種以上健康生活方式宣傳材料l每年開展4次以上健康生活方式相關(guān)知識講座l利用固定宣傳欄或櫥窗開展“健康一二一”知識宣傳l健康教育活動室提供5種以上可供群眾取閱的健康生活方式宣傳 材料，有身高體重計、腰圍尺、壁掛BMI尺、膳食寶塔掛圖等設(shè)施 有控油、限鹽等支持工具展示l社區(qū)內(nèi)有3個以上群眾性健身活動團體活動開展示范單位制度保障環(huán)境建設(shè)活動開展l 有促進健康生活方式的相關(guān)制度l 有促進健康生活方式

2、的激勵機制l 每年為職工進行1次體檢l 有促進身體活動的場地及設(shè)施或有經(jīng)費支持職工到公共場所開展健身活動l 張貼、發(fā)放“健康一二一”宣傳材料，展示健康生活方式行動支持工具和食物能量模型l 在適宜場所設(shè)置健康小貼士，倡導(dǎo)健康生活方式l 每年至少開展1次爬山、體育比賽、運動會等群體性健身活動l 每年至少組織1次健康膳食知識競賽l 組建2個以上的健身或運動團隊，如乒乓球隊、羽毛球隊。l 每年為職工至少開展2次健康生活方式相關(guān)知識講座。l 為單位職工發(fā)放健康生活方式宣傳資料與支持工具示范食堂基本條件人員要求供餐服務(wù)l取得食品衛(wèi)生許可證l達到食品衛(wèi)生量化分級管理等級B級以上l 每半年累計接受2小時以上的

3、合理膳食知識培訓(xùn)l 廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能l 以食堂為主體開展職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動l 利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識l 通過擺放體重計、BMI尺食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)職工合理膳食l 食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料l 菜肴、主食品種豐富l 保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng)l 提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費l 提供主要菜品的營養(yǎng)特點l 記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，以達到食用油推薦量（25-30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標準環(huán)境建設(shè)示范餐廳基本條件人員要求點餐服務(wù)l取得食品衛(wèi)生許可證l

4、達到食品衛(wèi)生量化分級管理等級B級以上l 餐廳培養(yǎng)專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責(zé)營養(yǎng)配餐，指導(dǎo)餐廳采購、配料和加工l 每半年累計接受2小時以上合理膳食知識培訓(xùn)l 廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能l 有膳食寶塔等合理膳食宣傳內(nèi)容的張貼畫、板報、電子屏幕等宣傳形式l 餐桌上有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料l 利用桌布、餐具包裝等多種途徑開展健康生活方式知識宣傳l 菜譜標示菜譜能量，有條件的餐廳可標注各類營養(yǎng)成分l 服務(wù)人員能主動介紹菜品營養(yǎng)特點，引導(dǎo)消費者合理選擇膳食l 菜譜中提供平衡膳食套餐 環(huán)境建設(shè)評分標準n滿分40分，附加分20分n每年完成示范社區(qū)、示范單位、示范食堂和示范餐廳各類示范創(chuàng)建不少于2家得40分，其中每完成創(chuàng)建1家示范得5分。n每年每類完成創(chuàng)建5家及以上的附加20分。示范社區(qū)實踐定期開展社區(qū)居民健康教育講座組建健身活動團隊健康宣傳小屋開展示范社區(qū)健康家庭評選活動示范單位實踐提供健身場所為示范創(chuàng)建達標單位表彰授牌提供健康支持工具鼓勵走樓梯提示工間操制度健康信息宣傳欄職工健康知識講座統(tǒng)計統(tǒng)計年月年月名稱名稱使用總量使用總量（克）（克）用餐用餐總?cè)丝側(cè)藬?shù)數(shù)人均每餐人均每餐用量用量（克（克/ /人）人）2009.9鹽81600170004.80 油37400022.00 2009.10鹽87000174005.00