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文檔簡介
1、精選店員年終工作總結(jié)4篇店員年終工作總結(jié) 篇1 一路的歡歌笑語,一路的風(fēng)雨兼程送走了20xx年,迎來了布滿盼望的20xx年,回首我來到酒店的這三個(gè)月,新穎與欣喜同在,感動(dòng)與感謝并存,三個(gè)月,時(shí)間雖然短暫,但對(duì)我而言收獲是豐碩的,在這里的每一天,每經(jīng)受的一件事,每接觸到的一個(gè)人,這個(gè)過程的含金量,絕不亞于我十幾年在校門里學(xué)習(xí)的價(jià)值,所以我感謝李總能給我這個(gè)難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)及細(xì)致入微的指導(dǎo),感謝王經(jīng)理無微不至的關(guān)懷,感謝綜合部全體成員在工作上的協(xié)作和生活上的照看,就詳細(xì)工作如下總結(jié): 一、工作方面 在這段日子里,我了解了酒店的指導(dǎo)方針、布局建設(shè)、部門劃分、工種安排、人員定位等自然狀況,綜合部行使辦公
2、室職能,一個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門,我很榮幸能成為這個(gè)小集體中的一員,每天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎,卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格性、先進(jìn)性,質(zhì)量檢查是任何一個(gè)企業(yè)必備的、而且是重要平安保障部門,作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重,無論是客房的衛(wèi)生狀況,還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營進(jìn)展,我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛,這是我的一個(gè)進(jìn)步,一個(gè)很大的收獲,板報(bào)是我們酒店對(duì)內(nèi)宣揚(yáng)的窗口,通過出版報(bào)不僅提高了我的寫作水平也增加了我的語言表達(dá)力量,評(píng)估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的關(guān)心下整理了兩份評(píng)估材料,我深切地感受到自己的語言排列功底和規(guī)律思維的欠缺,到一線服務(wù)是最有收獲的
3、地方,雖然辛苦雖然緊急但是我學(xué)會(huì)了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等學(xué)問,與專家的迎來送往中了解到專家的喜好準(zhǔn)時(shí)的將信息反饋,以便更好的服務(wù),12月8號(hào)在評(píng)估工作即將結(jié)束的時(shí)候正好東三省高校生供需見面會(huì)在哈爾濱召開,這對(duì)于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了,好久之前便做好了預(yù)備,但是樓層服務(wù)員的確忙不過來,看到她們廢寢忘食、加班加點(diǎn)我感動(dòng)了,雖然我是同學(xué)但我也是酒店的員工,就這樣我沒有參與聘請(qǐng)會(huì),我講這個(gè)并不是說我自己都多么的宏大,而是我被這樣一個(gè)團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)的集體而感動(dòng),奉獻(xiàn)是無私的所以暖和、.是火熱的所以發(fā)亮,這就是企業(yè)的財(cái)寶、壯大的資本! 二、學(xué)習(xí)心得 作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場(chǎng)
4、所-國際飯店有其獨(dú)特的優(yōu)越性,從管理體制到進(jìn)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者,員工整體素養(yǎng)也在高校這個(gè)特定的氛圍內(nèi)得到了熏染,能夠高瞻遠(yuǎn)矚,開拓外部市場(chǎng)的同時(shí)切身為員工的利益考慮,能夠有識(shí)大體、顧大局的觀念,雖然這是一個(gè)新興的企業(yè),更是一個(gè)具有生命力和制造力的企業(yè),再這的每一天,我都能看到了盼望。 但是事物的進(jìn)展是具有兩面性的,作為新興企業(yè)在市場(chǎng)競爭的浪潮沖擊下肯定會(huì)展露出柔弱的一面,也肯定會(huì)有沖突問題的產(chǎn)生,只要我們找到解決問題的途徑我們就會(huì)更上一層樓,競爭也是企業(yè)的進(jìn)展動(dòng)力,關(guān)鍵是要把握競爭的技巧避開競爭,增加創(chuàng)新意識(shí)、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經(jīng)營觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場(chǎng)為本向以人為本的管理機(jī)制
5、上靠攏,塑造具有佳大特色的品牌企業(yè)。 多少意氣風(fēng)發(fā)、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語都在昨天的日記里畫上了一個(gè)終結(jié),但是將來的一年又是以今日作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),就應(yīng)當(dāng)有新的起色,在新的一年中連續(xù)努力工作,勤匯報(bào)、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最終祝福我們酒店在清澈如洗的晴空里,策馬奔騰,祝福各位經(jīng)理在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝福各位同仁在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌! 店員年終工作總結(jié) 篇2 20_年即將度過,我們將布滿信念地迎來zz年。過去的一年,是不平凡的一年。從酒店籌備到現(xiàn)在,酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與正確領(lǐng)導(dǎo)下,我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo),堅(jiān)持以開拓經(jīng)營、提
6、升酒店知名度為重點(diǎn),狠抓經(jīng)營管理。酒店全體員工克服了眾多的困難,漸漸由第一階段的創(chuàng)業(yè)期走向其次階段的成長期,在酒店創(chuàng)收及提高酒店知名度方面作出了肯定的成果。值此辭舊迎新之際,有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成果、閱歷及不足,以利于揚(yáng)長避短,奮勉進(jìn)取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。 (一)、經(jīng)營創(chuàng)收。 酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出銷售嘉獎(jiǎng)激制、全員營銷等相關(guān)經(jīng)營措施,酒店全年完成營收為壹仟肆佰多萬萬元,其中客房收入為479.74萬元,餐飲收入917.5萬元,其它收入共28.76萬元。全年客房平均出租率為25%,年均房價(jià)299元/間/夜。開業(yè)以來,共簽署協(xié)議551份,目前有效簽單協(xié)議客戶單位1
7、82家,使酒店有了初步穩(wěn)定的客源,為酒店的來年銷售穩(wěn)步進(jìn)展供應(yīng)了良好的基礎(chǔ),并于xx年10月份突破200萬的營收目標(biāo)。 (二)、管理制度創(chuàng)利。 規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證。為此酒店制定了各部門的崗位職責(zé)、工作服務(wù)流程等一系列的規(guī)章制度。開業(yè)之初由于個(gè)別部門的規(guī)章制度不是不是很健全,有工作漏洞,酒店在工作中結(jié)合實(shí)際狀況,不斷進(jìn)行調(diào)整,通過與最佳西方人員的培訓(xùn)溝通、實(shí)地模擬操作、并借鑒xx酒店的管理及服務(wù)理念,使酒店規(guī)章制度不斷健全和完善。規(guī)章制度的建立加強(qiáng)了對(duì)各級(jí)人員的管理,起到了“以制度管人”的良好效果,使酒店全體員工的精神面貌、言行舉止、環(huán)境衛(wèi)生等許多方面提高了一個(gè)層次。 目前,酒店已
8、制定下發(fā)了各部門的崗位職責(zé),建立了各部門的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范流程,對(duì)每一個(gè)員工的崗、責(zé)、目標(biāo)都有了明確的標(biāo)準(zhǔn),對(duì)超越或者違反做出了相關(guān)的懲罰規(guī)定,做到了每項(xiàng)工作、每個(gè)工作環(huán)節(jié)都有章可循、有規(guī)可依。 (一)營銷工作 由于開業(yè)初期酒店知名度不高、客人對(duì)地理位置不熟識(shí)等眾多因素致使酒店收入不是很抱負(fù),我們很快就意識(shí)到了這一點(diǎn),在加大自身宣揚(yáng)力度的同時(shí),也在主動(dòng)查找客源。銷售部通過協(xié)議單位、旅行社、會(huì)議、網(wǎng)絡(luò)媒體宣揚(yáng)及第三方銷售等多方面的銷售手段,目前的穩(wěn)定客源已拓展到市、區(qū),一些政府及大型企業(yè)的領(lǐng)都賜予了較高的評(píng)價(jià),經(jīng)過多層次、多角度的宣揚(yáng),酒店的知名度有了很大的提高。同時(shí)承辦了空三師的大型接待、關(guān)關(guān)雎鳩開機(jī)
9、儀式、閩商大會(huì)、世界小姐華東地區(qū)大賽、與開發(fā)區(qū)管委會(huì)聯(lián)辦的羽毛球大賽、圣誕平安夜客戶答謝會(huì)等一系列活動(dòng)以及與蕪湖中廣有線的合作宣揚(yáng),對(duì)酒店起到了很好的宣揚(yáng)作用。 (二)餐飲工作 餐飲部每月下達(dá)方案任務(wù)的改革舉措已經(jīng)于10月份正式推行,在肯定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下,一方面給餐廳管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力,另一方面,卻使大家變壓力為動(dòng)力,促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動(dòng)地做好經(jīng)營促銷工作。從9月份以來,餐飲完成方案任務(wù)是95%,毛利率平均達(dá)到56%以上。 (三)客房工作 前廳部人員始終保持較好的工作看法,較高的工作熱忱為全部來客辦理入住、退房手續(xù),禮賓人員細(xì)致、周到的服務(wù)得到了許多來賓
10、的好評(píng),大堂副理也準(zhǔn)時(shí)有效的處理了客人的各類投訴。 客房部自酒店籌備以來,客房服務(wù)人員邊開荒,邊做房,工作重,壓力大,但大家同心協(xié)力,在不降低客房打掃質(zhì)量的前提下,共同完成了酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定,客房部依據(jù)酒店要求,對(duì)每日的工作進(jìn)行布置,從而使全體員工在思想上能夠保持全都,保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。 (四)財(cái)務(wù)、選購工作 財(cái)務(wù)工作是酒店經(jīng)營中的一項(xiàng)特別重要工作,為此財(cái)務(wù)部門仔細(xì)做好財(cái)務(wù)分析和核算,確保每一個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)資料的精準(zhǔn)、真實(shí)、準(zhǔn)時(shí)、完整、牢靠,使酒店領(lǐng)導(dǎo)能準(zhǔn)時(shí)了解酒店的運(yùn)營狀況,針對(duì)收入及成本費(fèi)用合理確定資金的用法,同時(shí)主動(dòng)做好應(yīng)收賬款的結(jié)賬
11、工作,保證酒店收入準(zhǔn)時(shí)變現(xiàn)。物品選購方面,實(shí)行橫向比較貨比三家的方法,盡量削減在物品購進(jìn)過程中的損失,對(duì)一些商品供應(yīng)實(shí)施定期市場(chǎng)調(diào)研,在同等質(zhì)量的前提下,嚴(yán)格根據(jù)酒店的操作流程工作。同時(shí)與供貨單位建立良好的信譽(yù)合作關(guān)系,保證購進(jìn)物美價(jià)廉的商品。 (五)外聯(lián)及平安工作 酒店自試營業(yè)以來,通過各部門的通力合作及外聯(lián)主任的對(duì)外協(xié)調(diào)、溝通,與市、區(qū)公安、消防、工商、衛(wèi)生、等各級(jí)主管部門目前建立了較好的.關(guān)系。酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所,平安經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任,為了保障酒店經(jīng)營工作的順當(dāng)進(jìn)行,保障來賓、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)平安,保安部門在平安保衛(wèi)方面做了大量的工作。酒店通過制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)平
12、安預(yù)案,做到了日常的防火、防盜等“六防”,保安部支配員工加崗加時(shí),勤于巡邏,嚴(yán)密防控。在接受多次市、區(qū)的檢查中均獲得好評(píng)。 (六)工程部工作 從酒店籌備開頭,工程部就始終協(xié)作施工單位進(jìn)行施工。為節(jié)省資金,自行對(duì)酒店、員工宿舍的網(wǎng)絡(luò)、宿舍進(jìn)行綜合布線和施工,并在嚴(yán)格控編,全部工程員工停休的狀況下,做好了大廳及廣場(chǎng)圣誕布置,并對(duì)幾套宿舍進(jìn)行部分裝修、同時(shí)做好各項(xiàng)營業(yè)接待任務(wù)節(jié)能降耗方面提出了切實(shí)可行的方案,以實(shí)際行動(dòng)為酒店的節(jié)省做出了實(shí)際貢獻(xiàn)。 (七)人事工作 人力資源部堅(jiān)持“以人為本”的重要思想為指導(dǎo),經(jīng)過一年的運(yùn)行,對(duì)人員作出結(jié)構(gòu)性調(diào)整,逐步建立起適用本酒店的用人機(jī)制。同時(shí)本年度還開展舉辦了四
13、次員工活動(dòng),增加了員工的凝聚力。酒店的質(zhì)檢,作為酒店紀(jì)律督查的職能部門,基本上嚴(yán)格執(zhí)行了酒店規(guī)章制度、員工守則對(duì)員工的行為加以監(jiān)督。同時(shí)加強(qiáng)培訓(xùn)力度,除了人事部對(duì)新員工的入職培訓(xùn)外,各部門還針對(duì)新上崗的員工進(jìn)行一對(duì)一的培訓(xùn),老員工以身做責(zé),通過言傳身教帶動(dòng)新員工。 酒店仍存在三類的問題: (一)營收方面 因銷售部整體銷售水平參差不齊,對(duì)一些接待信息捕獲的不夠快速精準(zhǔn),同時(shí)在許多詳情方面考慮不夠全面。 (二)管理水準(zhǔn)有待提升 因管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)學(xué)問、管理力量等綜合素養(yǎng)凹凸不一、參差不齊;酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“管理模式”;“人治”管理、隨便管理等個(gè)體行為在一些管理者身上時(shí)
14、有發(fā)生,執(zhí)行力不足。 (三)服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化 從多次檢查和客人投訴中發(fā)覺,酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量,橫向比較有高有低,縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平常與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在,都難做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)一貫性。反復(fù)出現(xiàn)的問題,未能得到準(zhǔn)時(shí)有效的整改。 20_年,是xx酒店試營業(yè)的第一年,是酒店進(jìn)展的一年,xx酒店要在.各屆中塑立良好的企業(yè)形象,保持客房出租率和餐飲上座率連續(xù)更上一層樓,還需要全體員工的共同努力。xx年,營業(yè)收入爭取要比今年翻一番。通過各種形式的促銷手段將餐飲收入在保持今年的良好勢(shì)頭上穩(wěn)步增長,客房營收要有突破性增長。同時(shí)進(jìn)一步提高酒店的知名度,加強(qiáng)外聯(lián)的人脈關(guān)系,逐步樹立酒店的品牌
15、效應(yīng)。同時(shí)加強(qiáng)酒店內(nèi)部管理、加強(qiáng)各部門管理人員的素養(yǎng),初步建立適合自己的管理模式。節(jié)能降耗、增產(chǎn)節(jié)支,并合理的提高員工精神及物質(zhì)方面的需求。信任通過全體員工的通力合作,肯定可以在來年再創(chuàng)佳績。 店員年終工作總結(jié) 篇3 敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事: 大家好! xx年,餐飲部在張總及總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各兄弟部門的大力支持下,在餐飲各分部門的共同努力下,較好的完成了全年?duì)I業(yè)任務(wù)。回顧一年來走過的歷程,我們有過淚水,有過歡樂,制造了許多奇跡,也留下了些許遺憾,這一年我們過的改善而歡樂。在這里請(qǐng)?jiān)试S我代表餐飲各分部門經(jīng)理對(duì)戰(zhàn)斗在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最誠心的感謝,感謝大家一年來的付出和努力?,F(xiàn)
16、將餐飲部全年工作總結(jié)如下: 第一部分,經(jīng)營狀況 1、營業(yè)收入:截止xx年12月31日,餐飲部共完成營業(yè)收入4753萬,其中散餐收入3476萬,宴會(huì)收入864萬,湘菜館收入412萬,全年超額完成任務(wù)698萬,與去年同期相比增長了886萬,增長率為23%。 2、營業(yè)費(fèi)用:全年共計(jì)680萬,占營業(yè)收入的14%,其中:人員工資196萬;用水量31346噸,超出任務(wù)指標(biāo)8896噸,超額費(fèi)用為38252元;用電量348421度,節(jié)余任務(wù)指標(biāo)18629度,節(jié)余費(fèi)用為20491元;物料消耗費(fèi)用66170元,修理費(fèi)用47303元,其他費(fèi)用在這里不做認(rèn)真說明。 3、客流量:中餐部全年共接待30424桌,平均每天8
17、3桌,其中午市上座率為57%,晚市上座率為78%,人均消費(fèi)為 160元,單桌平均消費(fèi)為1143元。全年宴會(huì)、會(huì)議共計(jì)632次,其中婚宴470次,相對(duì)08年增加了174次,會(huì)議162次,相對(duì)08年增加了88次。 其次部分,管理狀況 xx年是我們酒店穩(wěn)固品牌,樹立餐飲龍頭企業(yè)的重要一年,也是制造企業(yè)效益的關(guān)鍵之年,一年來,餐飲部堅(jiān)持以“九字方針”為總的指導(dǎo)方針,以“固強(qiáng)補(bǔ)弱”為總的工作思路,全體員工團(tuán)結(jié)一心,集思廣益,使我們的管理工作有了進(jìn)一步的提高。 1、以“保增長”為前提,抓經(jīng)營工作。 通過07年的摸索,08年的總結(jié),xx年的考核更加合理科學(xué),更加深化人心。為了在營業(yè)額上有更高的突破,我們?cè)诰?/p>
18、店制定的全年?duì)I業(yè)任務(wù)的基礎(chǔ)上,增加了760萬,并依據(jù)各部門的營業(yè)銷售空間,重新劃分任務(wù),在給各部門施加壓力的同時(shí),提升了大家的銷售動(dòng)力,為我們完成營業(yè)任務(wù)起到了很大的促進(jìn)作用。 在宴會(huì)經(jīng)營方面,我們主動(dòng)響應(yīng)公司領(lǐng)導(dǎo)提出的“一年打基礎(chǔ),兩年上臺(tái)階,三年創(chuàng)品牌,四年求進(jìn)展”的思路,一手抓推銷,一手抓服務(wù),力爭提升宴會(huì)接待質(zhì)量。通過08年存留的宴會(huì)、會(huì)議信息,主動(dòng)電話回訪,征詢客人看法,查找接待過程中所存在的問題,進(jìn)行整改。并依據(jù)市場(chǎng)的進(jìn)展需求,對(duì)宴會(huì)菜單進(jìn)行修改,量化出品質(zhì)量,贏合了客人對(duì)菜品的需求,降低了菜品成本,加大了利潤空間?;閼c公司的合作以及禮賓車的銷售,為顧客供應(yīng)了便利,增加了營業(yè)收入。
19、年底對(duì)宴會(huì)部的地毯、臺(tái)布、椅套進(jìn)行了全面更換,使客人對(duì)宴會(huì)環(huán)境有了新的熟悉,為10年的宴會(huì)品牌打好了基礎(chǔ)。 依據(jù)酒店內(nèi)部的實(shí)際狀況及客人的消費(fèi)心理,餐飲部綜合分析,反復(fù)論證,將原來無償給客人供應(yīng)的毛巾,轉(zhuǎn)變?yōu)槭召M(fèi)環(huán)保消毒毛巾,不僅降低了客人的投訴,還提升了營業(yè)收入。 2、以“降成本”為核心,抓節(jié)能工作。 08年,由于我們?cè)诔杀締栴}上缺乏深刻的熟悉,只追求高額的營業(yè)收入,而忽視了降成本的重要性,導(dǎo)致酒店幾百萬的利潤,因管理不當(dāng)而白白被鋪張掉。xx年通過對(duì)可控費(fèi)用仔細(xì)討論,逐條分析,從人力成本著手,將原來餐飲部編制229人,削減到183人,大大降低了人員費(fèi)用,提升了工作效率。在用電方面,實(shí)行色標(biāo)管
20、理,將電源開關(guān)時(shí)間,轉(zhuǎn)為定時(shí)、定點(diǎn),嚴(yán)格監(jiān)控,效果顯著。在餐具方面,實(shí)行標(biāo)識(shí)管理,實(shí)現(xiàn)了餐具的定位定量,易取易還,削減了破損,便利了檢查。通過酒店資產(chǎn)大普查,使酒店全部物品,責(zé)任到部,責(zé)任到區(qū),責(zé)任到人,杜絕了因酒店面積大、人員多,而導(dǎo)致的亂拉亂挪、責(zé)任不清的現(xiàn)象,并堅(jiān)持每月盤點(diǎn),要求賬目與實(shí)物相符,缺失部分由責(zé)任人自行擔(dān)當(dāng),加強(qiáng)了員工對(duì)資產(chǎn)的愛惜和責(zé)任心。通過培訓(xùn)提高員工的節(jié)能意識(shí),調(diào)動(dòng)員工主動(dòng)性,號(hào)召大家出辦法,想點(diǎn)子,涌現(xiàn)出了許多降成本的好方法,如:打掃衛(wèi)生由原來的一個(gè)包間一盆水,改為一個(gè)區(qū)域一盆水,此舉看是雖小,但可見節(jié)能意識(shí)已深化人心,為了降低各種費(fèi)用,餐飲部寧可自己出資批發(fā)辦公用品
21、,員工寧可自己掏錢購買易耗品,也不情愿拖部門的后退。為了降低修理費(fèi)用,餐飲部組織了機(jī)動(dòng)修理小組,養(yǎng)成了大修找工程,小修自己做的良好習(xí)慣,節(jié)省了時(shí)間,降低了工程部的工作量。 3、以“客戶”為中心,抓銷售工作。 要想完成全年?duì)I業(yè)任務(wù),我們深知銷售和客情維護(hù)的重要性,特殊是今年年初老客戶因各種緣由不斷流失,熟識(shí)的面孔越來越少,如何確保經(jīng)營效益,確保穩(wěn)固的客源,是擺在我們面前最關(guān)鍵的問題。我們準(zhǔn)時(shí)調(diào)整思路,依據(jù)預(yù)定部的散餐記錄,將每月的預(yù)定信息進(jìn)行匯總,通過對(duì)散餐客流量分析,精準(zhǔn)把握客戶的消費(fèi)動(dòng)向,針對(duì)消費(fèi)次數(shù)下降的單位,進(jìn)行自查,查找服務(wù)接待中的疏漏,對(duì)癥下藥,準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)救。對(duì)營業(yè)實(shí)行挖掘客戶信息考核,
22、要求認(rèn)真觀看客人的用餐詳情、特別愛好,準(zhǔn)時(shí)收集客人的看法和建議,通過每日例會(huì)通報(bào)給全部管理人員,確保在客人下次消費(fèi)的過程中,投其所好的賜予針對(duì)性、個(gè)性化的服務(wù),為客人帶來了親切感、自尊感,為酒店贏得了一份贊美的口碑。通過對(duì)點(diǎn)菜師實(shí)行銷售業(yè)績考核,針對(duì)大菜、海鮮、酒水,每月根據(jù)檔口下達(dá)銷售任務(wù),完成的比例與工資掛鉤,促進(jìn)點(diǎn)菜人員充分利用點(diǎn)菜技巧,加強(qiáng)推銷力度,不但要滿意客人的要求,而且要提高單桌消費(fèi)。對(duì)管理人員實(shí)行訂餐業(yè)績考核,訂餐任務(wù)與提成掛鉤,使管理層的客情維護(hù)從被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng),加強(qiáng)了與客戶之間的溝通,與客人建立了良好的關(guān)系,為鞏固老客源,開發(fā)新客源奠定了基礎(chǔ)。營業(yè)人員在一段時(shí)間內(nèi)特別不穩(wěn)定,
23、造成許多老員工的流失,使我們的營銷工作一度陷入逆境,依據(jù)張總的要求,年底對(duì)營業(yè)部進(jìn)行了重組,擴(kuò)充了隊(duì)伍。我信任,營業(yè)部在廖經(jīng)理的帶領(lǐng)下會(huì)盡快復(fù)原元?dú)?,重現(xiàn)尖刀排的英姿,為10年餐飲的銷售工作作出更多的貢獻(xiàn)。 4、以“規(guī)范”為參照,抓培訓(xùn)工作。 面對(duì)競爭激烈的餐飲市場(chǎng),要想使紅螺灣品牌立于不敗之地,提高我們?cè)诳蛻粜闹械挠绊懥?、?hào)召力,依據(jù)公司的目標(biāo)方案,xx年完成四星掛牌已勢(shì)在必行,這就給我們的服務(wù)提出了更高的要求。從年初開頭,餐飲部全面綻開崗位練兵活動(dòng),通過春季軍訓(xùn),提升了團(tuán)隊(duì)精神面貌,嚴(yán)明白工作紀(jì)律,為全年工作開好了頭。為期二個(gè)月的管理細(xì)則學(xué)習(xí),健全了規(guī)章制度,統(tǒng)一的操作標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范了操作流程,使我們的工作達(dá)到了有章可依,有據(jù)可查。加之酒店邀請(qǐng)曹總針對(duì)四星級(jí)服務(wù)的親自教授,使員工從服務(wù)意識(shí)、形體形態(tài)、禮貌用語等方面有了更高的熟悉和提升。 店員年終工作總結(jié) 篇4 20xx年疾馳而去20xx年姍姍而來,在這辭舊迎新之際一年一度的年終總結(jié)到來了。20xx年3月16日是我在一次走進(jìn)xx經(jīng)理
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