精選酒店工作總結(jié)匯編9篇

1、精選酒店工作總結(jié)匯編9篇酒店工作總結(jié) 篇1 一、對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)效益提升的責(zé)任 使酒店經(jīng)營實(shí)現(xiàn)效益最佳的態(tài)勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是效益經(jīng)濟(jì)。作為酒店總經(jīng)理，首要責(zé)任和工作，就是要為所領(lǐng)導(dǎo)與管理的酒店企業(yè)制造良好的經(jīng)濟(jì)效益，使酒店效益和利潤最大化。 隨時(shí).自身的重大責(zé)任，堅(jiān)固樹立效益意識(shí)，在激烈的酒店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。運(yùn)用所把握的專業(yè)學(xué)問和管理才能，調(diào)動(dòng)一切能調(diào)動(dòng)的人、財(cái)、物、信息等.資源力氣，為實(shí)現(xiàn)酒店效益最佳、服務(wù)最優(yōu)而努力。抓好酒店效益，追求和實(shí)現(xiàn)酒店效益利潤最佳，是總經(jīng)理最大的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和工作責(zé)任。 二、對(duì)酒店戰(zhàn)略目標(biāo)制定的責(zé)任 作為酒店進(jìn)展、規(guī)劃、決策的總指揮，是酒店的靈魂人物。從上任的那天起

2、，就應(yīng)當(dāng)為酒店制定出年度、甚至更長的戰(zhàn)略進(jìn)展目標(biāo)和進(jìn)展藍(lán)圖。在一個(gè)宏觀的戰(zhàn)略進(jìn)展方案下才能使酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、.效益、品牌塑造等得到不斷進(jìn)步、進(jìn)展、提升?？茖W(xué)而實(shí)事求是的制定酒店長遠(yuǎn)進(jìn)展戰(zhàn)略目標(biāo)，不但是總經(jīng)理的責(zé)任和義務(wù)，也是酒店能長遠(yuǎn)進(jìn)展的基石和航標(biāo)。無論簽約時(shí)間的長短，就應(yīng)當(dāng)忠誠于所服務(wù)的酒店企業(yè)和業(yè)主，制定出酒店長遠(yuǎn)進(jìn)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，盡到自己的責(zé)任。 三、對(duì)酒店品牌塑造的責(zé)任 酒店進(jìn)展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽(yù)。用品牌的力氣來擴(kuò)大酒店企業(yè)知名度，用品牌的影響力來占據(jù)客源市場(chǎng)，用品牌的無形資產(chǎn)來獵取最佳經(jīng)濟(jì)效益。作為酒店總經(jīng)理，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象，

3、是應(yīng)當(dāng)思考和推動(dòng)，并付諸實(shí)施的工作責(zé)任。酒店的品牌塑造是一個(gè)系統(tǒng)而綜合的工程體系。他包含了酒店的經(jīng)營宗旨，服務(wù)理念，VI形象識(shí)別系統(tǒng)，CI營銷推廣體系，良好的.公眾形象、優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)形象等等。樹立劇烈的品牌意識(shí)，并主動(dòng)實(shí)施和推動(dòng)品牌戰(zhàn)略。只要擁有了自己的強(qiáng)大品牌，才能在激烈的市場(chǎng)與客源競(jìng)爭(zhēng)中，形成自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能使酒店企業(yè)長遠(yuǎn)進(jìn)展。 四、對(duì)酒店團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)的責(zé)任 酒店企業(yè)同樣是具有“體制結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、文化結(jié)構(gòu)”的.體系。完善酒店的文化內(nèi)涵是一位領(lǐng)導(dǎo)者都必需做好的工作職責(zé)。 作為酒店的最高行政長官，必需用共同的價(jià)值觀來凝聚每個(gè)員工。并激發(fā)他們的服務(wù)才智、創(chuàng)新才智、經(jīng)營才智，為企業(yè)制造良

4、好的工作氛圍，所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，要文化定位鮮亮、企業(yè)學(xué)習(xí)氛圍濃郁、創(chuàng)新精神劇烈、且目標(biāo)精神高度全都的團(tuán)隊(duì)，也是一支具有強(qiáng)大戰(zhàn)斗力的隊(duì)伍。 擅長經(jīng)營于管理，在一手抓經(jīng)濟(jì)效益提升的同時(shí)，另一手還要抓好酒店文化的塑造和建設(shè)。尤其要注意酒店三個(gè)層面的建設(shè)和經(jīng)營。一是注意酒店第一層面“表層文化”的管理：即酒店硬件設(shè)施、建筑風(fēng)格、裝修特色、服飾文化、服務(wù)文化的管理;二是注意酒店其次層面“管理文化”的建設(shè)：即酒店管理思想、管理制度、管理體系、管理方法的建設(shè);三是注意酒店第三層面“精神文化”的塑造：即酒店價(jià)值觀、經(jīng)營宗旨、企業(yè)精神、服務(wù)理念、行為準(zhǔn)則的塑造。而這三個(gè)層面的文化，又必需是附于酒店管理人員和服務(wù)人員才

5、能發(fā)揮作用。所以，塑造團(tuán)隊(duì)文化精神是酒店的一項(xiàng)重要職責(zé)。 五、對(duì)環(huán)境愛護(hù)的責(zé)任 在當(dāng)今全球環(huán)境惡化、能源危機(jī)、能源價(jià)格不斷攀升的事實(shí)面前。應(yīng)當(dāng)有責(zé)任和義務(wù)，為愛護(hù)環(huán)境、節(jié)省能源，為推動(dòng)綠色環(huán)保酒店事業(yè)，作出自己的貢獻(xiàn)，盡一份自己的.環(huán)保職責(zé)。旅游業(yè)被國際旅游組織稱為綠色陽完產(chǎn)業(yè)，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè)。在抓好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，肯定要有高度的.環(huán)境愛護(hù)意識(shí)，做好節(jié)省每一滴水、一度電、一方氣、一張紙的管理工作，而不只能追求酒店的經(jīng)濟(jì)效益，不顧及酒店企業(yè)對(duì).的環(huán)境愛護(hù)責(zé)任。 經(jīng)濟(jì)效益的提高與酒店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不沖突的。在酒店日常經(jīng)營中，做好水、電、氣等能與物耗的掌握節(jié)省，做好設(shè)備的養(yǎng)護(hù)維護(hù)，延長用法壽

6、命，不但為酒店節(jié)省了大筆能耗費(fèi)用、修理費(fèi)用，還為.節(jié)省了能源。同時(shí)，在酒店中大量采納環(huán)保設(shè)備、環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客源，贏得良好的.美譽(yù)。 六、對(duì)酒店平安保障的責(zé)任 沒有平安就沒有酒店良好的經(jīng)濟(jì)效益，沒有平安酒店就不行能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)進(jìn)展?？v觀國內(nèi)外，發(fā)生重大平安事故的酒店，輕則給酒店帶來不利的.影響，形象受損，效益下降;重則造成巨大財(cái)產(chǎn)損失、人員傷亡、法律責(zé)任等。酒店平安工作，作為總經(jīng)理，在日常經(jīng)營管理工作中，一項(xiàng)非常重要的工作責(zé)任就是抓好全店上下的平安工作，做好酒店內(nèi)外“防火、防盜、防食物中毒、防詐騙、防搶劫、防突發(fā)大事，防工程設(shè)備事故，防員工工傷事故，防客人意外受傷大事”等事故

7、發(fā)生。平安就是效益，這應(yīng)成為我們每一位員工經(jīng)常思考的一個(gè)問題。也是我們對(duì)酒店企業(yè)義不容辭的.責(zé)任。 七、對(duì)酒店員工培育的責(zé)任 在酒店業(yè)中流行著這樣一句話話“沒有滿足的員工，就沒有滿足的顧客”。要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開全體員工的共同協(xié)作與協(xié)作。員工是酒店的基石，是酒店制造效益的靈魂，是對(duì)客服務(wù)的先鋒。作為酒店最高的管理者，在抓好酒店經(jīng)營決策、品牌塑造、內(nèi)外協(xié)調(diào)工作的基礎(chǔ)上。還應(yīng)當(dāng)充分調(diào)動(dòng)每一位員工的工作主動(dòng)性，服務(wù)的主動(dòng)性、對(duì)酒店的忠誠性、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的熱忱。同時(shí)，要心存對(duì)每一位員工的感謝之心，感謝他們?cè)谝痪€服務(wù)工作中的辛勤付出，感謝他們?yōu)榫频赀M(jìn)展、效益提升所做出的貢獻(xiàn)。 八、對(duì)酒店

8、可持續(xù)進(jìn)展的責(zé)任 可持續(xù)進(jìn)展是酒店企業(yè)生命力的體現(xiàn)，是酒店具備了強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。一是在任期內(nèi)能把酒店的經(jīng)濟(jì)效益得以不斷提升，.品牌知名度不斷擴(kuò)大，服務(wù)與管理水平不斷提高;二是在任期結(jié)束后，能留下一支優(yōu)良的員工隊(duì)伍、管理人員隊(duì)伍，良好的財(cái)務(wù)狀況和設(shè)備設(shè)施，能使酒店連續(xù)走上良性循環(huán)，走向可持續(xù)進(jìn)展的道路。雖然酒店的表現(xiàn)來自于全體員工的努力，但是在酒店企業(yè)進(jìn)展的主要關(guān)頭，總經(jīng)理推斷力和執(zhí)行力往往能成為酒店興衰的關(guān)鍵?？偨?jīng)理的眼完、企業(yè)責(zé)任、.責(zé)任、目標(biāo)戰(zhàn)略都會(huì)影響酒店的整體價(jià)值觀和進(jìn)展方向。總之，每一位領(lǐng)導(dǎo)者都應(yīng)具有戰(zhàn)略家的眼完，與酒店各部門管理人員有良好的合作關(guān)系，能嚴(yán)守機(jī)密。在日常管理的每

9、一個(gè)節(jié)點(diǎn)上體現(xiàn)出上述責(zé)任。 酒店工作總結(jié) 篇2 春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，同時(shí)也是家人團(tuán)聚的日子。所謂爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。對(duì)于我們這些春節(jié)期間連續(xù)營業(yè)的部門來說,“每逢佳節(jié)倍思親”,正是大家內(nèi)心的真實(shí)寫照。傾聽著家人的親切問候，感受著領(lǐng)導(dǎo)同事間的關(guān)懷之情，使20xx年的春天更加暖和。 康體為了做好春節(jié)接待，酒店領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)籌支配部署節(jié)日期間值班工作，康體依據(jù)實(shí)際狀況支配輪休。由于部門經(jīng)理休假，春節(jié)期間康體總監(jiān)帶領(lǐng)大家完成各項(xiàng)工作，大年初三和初七由總監(jiān)本人主抓運(yùn)營工作，初二，初四，初五，初六由兩位主管分別抓運(yùn)營工作，我們責(zé)任到人，全部值班人員手機(jī)24小時(shí)開機(jī)，堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)。

10、提高平安防范意識(shí)，仔細(xì)排查各類平安隱患；在春節(jié)期間的各項(xiàng)服務(wù)也得到了顧客的大力贊揚(yáng)。在20xx年春節(jié)接待中，康體除夕下午閉館，大年初二中午12點(diǎn)開館，從初二當(dāng)日至初七，總收入達(dá)元，567人。 2xxx年是布滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的一年，面對(duì)越來越嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，盼望節(jié)日期間圓滿而又勝利的接待，能夠給我們酒店新的一年帶來新的機(jī)遇，以更加興奮的精神、更加昂揚(yáng)的斗志、更加務(wù)實(shí)的作風(fēng)勤勉工作，為完成和超額完成目標(biāo)任務(wù)而努力奮斗，祝福我們酒店的明天更美妙?？刁w部 酒店工作總結(jié) 篇3 今年，上半年的時(shí)間總感覺要過的慢一些，自己的工作雖并不是特殊的繁重，也由于酒店的上半年的業(yè)績(jī)和生意都不是很好，所以自己的工作也很輕松

11、，但是不管生意如何，自己在工作當(dāng)中還是在盡力的去做好，我也都準(zhǔn)時(shí)的完成了自己的工作。20xx年是我在XX酒店客房部工作的第X年，這幾年的工作也帶給了我許多，在人與人的接觸之間，我也學(xué)到了許多，收獲了許多，所以不管是什么時(shí)候，我都會(huì)盡力的完成自己的工作。 客房部的工作主要是圍繞了訂房，對(duì)客人的服務(wù)，客人的入住，以及在客人離店之后準(zhǔn)時(shí)的打掃，這三個(gè)方面，我們部門也始終都是流淌性的工作崗位，所以對(duì)于客房部的工作人員來說，我們也要對(duì)自己的全部的工作都熟識(shí)，對(duì)客房部全部的工作崗位都有肯定的了解，但是不管是什么樣的工作，我們客房部都是圍繞在客人身上，我們的工作就是盡力的服務(wù)好客人，保證客人在我們酒店可以入

12、住的舒適，讓他們有好的體驗(yàn)感，同時(shí)也讓他們?cè)谌胱〉倪^程當(dāng)中，感受到我們XX酒店客房部的專業(yè)性，所以在工作的時(shí)候，我也會(huì)打起自己充分的精神，在自己工作當(dāng)中，盡自己的全力以及留意自己全部需要留意的詳情和地方，將客人服務(wù)好，不讓客人覺得我們有任何的不專業(yè)，更是保證我們XX酒店的信譽(yù)和好評(píng)度。我知道我們酒店任何的一個(gè)部門的人，我們酒店全體的工作人員在工作的時(shí)候，自己的一言一行，一舉一動(dòng)都是代表的我們XX酒店，所以不管是什么時(shí)候，只要自己在屬于自己的工作崗位上面，在上班的時(shí)間里，我就會(huì)留意自己的言行舉止，時(shí)刻的維護(hù)自己和酒店的工作形象。 上半年我們酒店的業(yè)績(jī)也不是很好，生意也很冷清，但是我也始終的堅(jiān)守在

13、自己的工作崗位上面，做好一切迎接客人的預(yù)備，維護(hù)好酒店以及客房的清潔和潔凈，保證客人在入住我們酒店的時(shí)候，是感到舒適和干凈的，同時(shí)也保證自己在工作的時(shí)候，可以足夠的仔細(xì)和細(xì)致，不管怎么樣，站好自己的崗，完成好自己的工作，就是我始終以來所堅(jiān)持的。 盡管上半年的生意很是蕭條，但是我信任，只要我們酒店的全部的人都能夠團(tuán)結(jié)一心，我們就肯定會(huì)進(jìn)展的更好，所以在下半年，在將來全部的日子里，我都會(huì)仔細(xì)的工作，為酒店盡力的做好自己的分內(nèi)之事，保證酒店和自己的穩(wěn)步進(jìn)展。 酒店工作總結(jié) 篇4 時(shí)間飛逝，20xx年度又過去了一半，在過去的半年中，洛桑假日酒店經(jīng)受了幾次的變革和調(diào)整，在變革的過程中，我們也面臨著外界的

14、挑戰(zhàn)和內(nèi)部組織的變革阻力。在董事會(huì)的大力支持和總辦的全都努力下，我們克服了種種困難，堅(jiān)持把改革放在重心，堅(jiān)決不移地走改革之路，為企業(yè)的后期進(jìn)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)，也促使酒店各部門快速根據(jù)經(jīng)營目標(biāo)方案前行，保證了營業(yè)的穩(wěn)定和企業(yè)的穩(wěn)健進(jìn)展。 依據(jù)上半年的變革及管理，總辦進(jìn)一步明確了下半年度的進(jìn)展方案，根據(jù)20xx年度上半年經(jīng)營中存在的問題和需要加強(qiáng)的管理方面，確定了下半年工作方案的詳細(xì)內(nèi)容，確保20xx年度圓滿完成酒店?duì)I業(yè)目標(biāo)，并能穩(wěn)固酒店管理和進(jìn)展，打一個(gè)美麗的年度戰(zhàn)役。 【改革歷程】 一、實(shí)行經(jīng)營目標(biāo)責(zé)任制 開年初，公司打算了以經(jīng)營目標(biāo)責(zé)任管理制為導(dǎo)向的責(zé)任制，通過董事會(huì)與總經(jīng)辦的反復(fù)討

15、論，結(jié)合20xx年度下半年經(jīng)營狀況，再通過對(duì)將來市場(chǎng)走向的評(píng)估和猜測(cè)，確定了各部門的營業(yè)指標(biāo)，要求各部門負(fù)責(zé)人通過加強(qiáng)部門管理達(dá)到經(jīng)營指標(biāo)。在推行的過程中，我們著重體現(xiàn)了三個(gè)方面：一是精準(zhǔn)推斷各部門將來的客源趨勢(shì)及市場(chǎng)走向，促使?fàn)I業(yè)目標(biāo)與實(shí)際目標(biāo)相吻合；二是月營業(yè)目標(biāo)與成本掛鉤，彈性考慮到營業(yè)上升導(dǎo)致成本上升的幅度及規(guī)律，合理制定了成本上升跨度方法；三是留意到各部門的特點(diǎn)及龍華市場(chǎng)的消費(fèi)特征，在部門的指標(biāo)增幅與減幅上，合理規(guī)避了任務(wù)指標(biāo)無空間提升或者是出現(xiàn)好高騖遠(yuǎn)的虛性指標(biāo)，達(dá)到部門指標(biāo)合理化。 通過管理目標(biāo)責(zé)任制，推動(dòng)了部門自主營業(yè)的快速進(jìn)展，各部門依據(jù)月營業(yè)指標(biāo)，對(duì)自身部門進(jìn)行自核自查行動(dòng)

16、，特殊是成本的出入與掌握方面，做了嚴(yán)格的掌握及支配，后期的管理與經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)方面，也做了相應(yīng)的調(diào)整，力爭(zhēng)從各個(gè)層面增加營業(yè)額，提高營業(yè)凈利潤，達(dá)到成本與目標(biāo)任務(wù)成正比正面增長。通過幾個(gè)月的實(shí)施與財(cái)務(wù)報(bào)表分析，此次營業(yè)目標(biāo)責(zé)任制的方式和方法都是正確的，通過與經(jīng)濟(jì)目標(biāo)管理的制定，各部門應(yīng)對(duì)市場(chǎng)改變力量明顯提高，對(duì)外部酒店提質(zhì)增效工作總結(jié)市場(chǎng)的敏感度加強(qiáng)，內(nèi)部的戰(zhàn)斗力也出現(xiàn)了不同層次的上升。合理掌握成本，加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)費(fèi)用的掌握和預(yù)算方面都出現(xiàn)了良性狀態(tài)。 二、推動(dòng)達(dá)標(biāo)工資管理制 針對(duì)滾滾而來的用工荒，酒店與其他企業(yè)一樣，同樣出現(xiàn)人才難求、基層人員難聘的狀況，如何解決用工荒，這在行業(yè)里已經(jīng)是普遍現(xiàn)象，甚至

17、是酒店行業(yè)資深人士，也在各種研討會(huì)上以多種形式提出和爭(zhēng)論，但也只停留在爭(zhēng)論的層面，沒有切實(shí)解決用工荒問題。開年后，酒店各部門面對(duì)人員聘請(qǐng)狀況，多次向總經(jīng)辦提交了增資保增員的方案及方案，面對(duì)大面積的缺工，酒店總辦大膽向董事會(huì)提出了達(dá)標(biāo)工資的設(shè)想。 達(dá)標(biāo)工資通過反復(fù)的爭(zhēng)論與分析，最終落實(shí)到了實(shí)施層面。此次達(dá)標(biāo)工資的啟動(dòng)，涉及到酒店費(fèi)用的增加，作為機(jī)動(dòng)工資，我們實(shí)行了崗位流程標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，部門制定崗位流程作業(yè)及崗位責(zé)任制度，通過核對(duì)員工服務(wù)及協(xié)作過程的差異，對(duì)基層管理人員和員工進(jìn)行測(cè)評(píng)，了解員工的主觀能動(dòng)性與服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)了員工管理，合理利用達(dá)標(biāo)工資的彈性機(jī)制，對(duì)員工進(jìn)行扣罰，制約了員工難管理的局面，

18、促使部門朝著良性進(jìn)展。 達(dá)標(biāo)工資的出現(xiàn)，切實(shí)解決了目前存在的人員聘請(qǐng)難問題，在同等的條件下，我們可以聘請(qǐng)到更優(yōu)質(zhì)的員工，為酒店后期的優(yōu)質(zhì)服務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。它的出現(xiàn)給酒店帶來了切實(shí)的利益，主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面：一是通過達(dá)標(biāo)工資提升，解決用工荒，能聘請(qǐng)優(yōu)質(zhì)員工，加強(qiáng)管理，杜絕服務(wù)流于紀(jì)檢監(jiān)察干事上半年工作總結(jié)形式；二是提升了整個(gè)團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力，讓我們?cè)谕兄歇?dú)樹一幟，避開了風(fēng)口浪尖，以獨(dú)特方式經(jīng)營酒店；三是通過達(dá)標(biāo)工資，解決了各類存在的將來工資增幅、員工各類福利補(bǔ)貼與勞動(dòng)法規(guī)相沖撞的部分問題，規(guī)避了一些風(fēng)險(xiǎn)，在將來的幾年內(nèi)，公司可以不考慮政策法規(guī)所帶來的系列增幅；四是我們先行一步的方法，在行業(yè)里起

19、到的領(lǐng)先地位，將各類同行甩在身后，保持了行業(yè)的先進(jìn)與特色，換而言之，我們占有了肯定的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，給企業(yè)進(jìn)展帶來的后續(xù)的系列有利因素。特殊是在內(nèi)部的管理上，起到了主動(dòng)的作用。 幾個(gè)月來的實(shí)踐證明，我們實(shí)行達(dá)標(biāo)工資的做法是正確的，通過達(dá)標(biāo)工資的運(yùn)用及管理，各部門人員工作主動(dòng)性得到了大幅度提高，服務(wù)質(zhì)量有了保障。首先是人力資源部聘請(qǐng)人才上，選擇面增寬，量增加、選擇的范圍也更廣，從而聘請(qǐng)到優(yōu)質(zhì)的員工加入酒店，為酒店帶保險(xiǎn)公司個(gè)人半年總結(jié)來了新的生氣。其次是人才流失率偏低，每月流淌僅僅十余人，平均每周2-3人，是目前同行業(yè)中流淌率最少的企業(yè)，杜絕了人才培訓(xùn)后流失的間接損耗。三是人員穩(wěn)定性帶來了培訓(xùn)工作的良

20、性進(jìn)展，流失率低，培訓(xùn)支付的成本就低，通過系列培訓(xùn)，穩(wěn)定的隊(duì)伍可以將培訓(xùn)中學(xué)習(xí)到的學(xué)問應(yīng)用在工作上，保障了服務(wù)的優(yōu)質(zhì)與專業(yè)化。四是管理的順暢，人員的穩(wěn)定及專業(yè)素養(yǎng)的提高，部門的管理人員在管理中也更順暢，主要表現(xiàn)在人員動(dòng)手力量增加、服務(wù)意識(shí)增加、專業(yè)服務(wù)增加，從而減輕了管理難度。五是品質(zhì)提升，內(nèi)部的人員穩(wěn)定與專業(yè)專才，保證了服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化、個(gè)性化，特殊是通過培訓(xùn)后的員工，朝著五星酒店的方向邁進(jìn)，更注意個(gè)人形象與公司保持全都。六是外界口碑的增加及形象塑造方面，良好的工資福利體系，通過外界的宣揚(yáng)與員工的口碑相傳，在外界已經(jīng)引起了同行的贊譽(yù)，樹立了良好的企業(yè)形象，讓顧客感覺到酒店新的改變。當(dāng)然，達(dá)標(biāo)工資

21、所帶來的正面因素，還在于后期的，這是需要時(shí)間來證明我們的方向是正確的，作為一家企業(yè)，與員工共同進(jìn)展不能僅僅是一個(gè)口號(hào)，我們的實(shí)踐證明，洛桑的選擇是正確的。 三、轉(zhuǎn)變服務(wù)費(fèi)提升機(jī)制 作為功能五星酒店，我們最初的機(jī)制還是根據(jù)常規(guī)酒店作業(yè)模式出牌，收取10%服務(wù)費(fèi)的方式進(jìn)行。隨著人員成本的增幅和各類物品的漲價(jià)等，給酒店?duì)I運(yùn)帶來了窘境，利潤點(diǎn)大幅下降，企業(yè)的重?fù)?dān)明顯增加。通過對(duì)周邊市場(chǎng)了解以及五星級(jí)酒店運(yùn)營規(guī)章特點(diǎn)，特殊是政策法規(guī)的調(diào)研，切實(shí)依據(jù)自己酒店的營業(yè)狀況，在充分分析目前客源心態(tài)與消費(fèi)動(dòng)向的基礎(chǔ)上，總辦打算增收服務(wù)費(fèi)，通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)來提高客人的認(rèn)同與支持，同時(shí)增加利潤點(diǎn)，促使酒店經(jīng)營負(fù)荷下降，成

22、本與利潤成正比增長。 自五月份服務(wù)費(fèi)提升后，穩(wěn)定與客戶投訴是我們關(guān)注的重點(diǎn)，通過各部門說明與前期的充分預(yù)備，各部門服務(wù)費(fèi)的提升并沒有引起客人不滿，順當(dāng)渡過危急期，到目前為止，服務(wù)費(fèi)用的大幅提升也酒店帶來了凈利潤空間。后期，總辦又進(jìn)一步加強(qiáng)了服務(wù)費(fèi)收取的完善機(jī)制，包括調(diào)整各部門的服務(wù)費(fèi)與營業(yè)額分別，服務(wù)費(fèi)作為單項(xiàng)收入列入酒店，不再計(jì)入部門的營業(yè)總額?？头?、西餐廳原來的包含收取方式轉(zhuǎn)變成服務(wù)費(fèi)與項(xiàng)目費(fèi)用分別，按實(shí)際項(xiàng)目?jī)r(jià)增收服務(wù)費(fèi)。改革推動(dòng)到最終一步，就是酒店全部參加業(yè)務(wù)的人員，均實(shí)行業(yè)務(wù)額與服務(wù)費(fèi)剝離方式，不再計(jì)入個(gè)人提成總額內(nèi)。通過系列改革，服務(wù)費(fèi)的收取切實(shí)做到了獨(dú)立收取、獨(dú)立用法、凈利潤分割

23、。 服務(wù)費(fèi)的增加不單是為了增加利潤收入和減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，更重要的是為將來塑造品牌，打下基礎(chǔ)。從今次服務(wù)費(fèi)的提升上看，我們對(duì)員工及外界宣導(dǎo)的口號(hào)是五星級(jí)酒店品牌。作為五星就酒店，我們?cè)谔嵘?wù)費(fèi)的同時(shí)，也提升員工的服務(wù)，通過服務(wù)的優(yōu)化與增值獵取客戶的認(rèn)同，真正達(dá)到五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，讓客戶感覺到物有所值。另外是通過此次改革，促進(jìn)了員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)知度，從意識(shí)上灌輸我們是五星級(jí)酒店品牌，作為五星酒店員工，應(yīng)當(dāng)具備怎樣的素養(yǎng)與特點(diǎn)，如何服務(wù)客戶等標(biāo)準(zhǔn)也鑲?cè)肓藛T工的腦海。最終才是優(yōu)化客戶群體，酒店成立肯定時(shí)間，從開頭的查找客戶、吸引客戶、留住客戶，到了繁盛期，我們將對(duì)自己的客戶群體進(jìn)行優(yōu)化，選擇醫(yī)院適合我們酒

24、店消費(fèi)的客戶，淘汰掉部分不屬于酒店的、無潛在消費(fèi)力量的客戶，從而保證了客戶的優(yōu)質(zhì)化，也促使酒店?duì)I業(yè)的有序和穩(wěn)定?？蛻舻奶蕴瞧髽I(yè)進(jìn)展到肯定時(shí)期的必需選擇，我們用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為優(yōu)質(zhì)的群體服務(wù)，這才是企業(yè)的進(jìn)展根本。通過硬性塑造，目前酒店經(jīng)營趨于穩(wěn)定，客戶群體的消費(fèi)潛力較大，客戶往優(yōu)質(zhì)化進(jìn)展，在吸取客人方面，我們汲取了周邊幾家酒店的優(yōu)質(zhì)客戶前來，同時(shí)也把過去龍華前往市區(qū)內(nèi)消費(fèi)的部分客人吸引過來，形成了我們自身的獨(dú)有品牌。 四、系列改革之路 1、水療多項(xiàng)改革 在改革的過程中，水療的改革是明顯的，從入場(chǎng)人數(shù)的增加到部門各項(xiàng)項(xiàng)目調(diào)整、針對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行，快樂時(shí)間的微小改變、價(jià)格的提升，各類時(shí)段的掌握等，都體

25、現(xiàn)了部門在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)方面所做的快速反映，從而提高了市場(chǎng)應(yīng)對(duì)力量，穩(wěn)定現(xiàn)有的客戶群體的同時(shí)，也拓展了周邊市場(chǎng)客戶，保證了水療營運(yùn)的節(jié)節(jié)攀高。健身中心改革、游泳券設(shè)置、6點(diǎn)后入場(chǎng)贈(zèng)送晚餐、麻將房增加、各類新項(xiàng)目推出等。特殊是后期會(huì)員客戶贈(zèng)券服務(wù)費(fèi)的加收，開創(chuàng)了行業(yè)先河，在保證客戶穩(wěn)定的同時(shí)，為水療的進(jìn)展起到了主動(dòng)作用。此項(xiàng)改革具有前瞻性和創(chuàng)新性，也需要具備士氣方可行動(dòng)，改革的勝利，得益于相關(guān)管理人員對(duì)于自身行業(yè)的熟悉與閱歷，能站在公司的整體利益上看待問題，同公司半年工作總結(jié)時(shí)也具有分析市場(chǎng)的力量，保證了此項(xiàng)改革取得了勝利。 水療的改革是自不待言的，牽涉面廣，涉及項(xiàng)目多，一步步，一項(xiàng)項(xiàng)，都是依據(jù)市場(chǎng)的

26、改變而改變，隨時(shí)緊跟市場(chǎng)，快步前進(jìn)，取得了創(chuàng)新與穩(wěn)定共贏的局面。 2、消遣部班子調(diào)整、價(jià)格提升 消遣部的改革是明顯的，也是改革牽涉面最廣的部門，首先是領(lǐng)導(dǎo)班子的調(diào)整，牽涉到整個(gè)隊(duì)伍的改變及動(dòng)遷，董事會(huì)協(xié)同總辦，下大決心對(duì)原有班子進(jìn)行改革，在預(yù)備充分的狀況下，一次性將人員進(jìn)行重組，保證了營業(yè)的穩(wěn)定和后續(xù)的進(jìn)展。此次重大改革，并沒有出現(xiàn)太多的人員浮動(dòng)狀況，相反刺激了部門的良性進(jìn)展，特殊是部門的人員協(xié)調(diào)和組織上，與總辦更能保持全都，協(xié)同作戰(zhàn)。 消遣部重組后，其他改革的步伐相繼綻開，如原酒吧臺(tái)改造成包房、酒水價(jià)格調(diào)整、總統(tǒng)房?jī)r(jià)格調(diào)整、服務(wù)費(fèi)領(lǐng)先提升、包括后期業(yè)務(wù)隊(duì)伍的提成點(diǎn)數(shù)改變等一系列改革，促使消遣

27、部快步穩(wěn)定進(jìn)展。 3、房務(wù)部調(diào)整 房務(wù)部的調(diào)整主要突出在西餐與房?jī)r(jià)上，比較突出的是西餐廳的調(diào)整，從菜式結(jié)構(gòu)、價(jià)格多次變動(dòng)，特殊是部門在節(jié)假日促銷方面，與市場(chǎng)貼近，加大淡季的促銷，保證了營業(yè)的穩(wěn)定。西餐廳的突出點(diǎn)表現(xiàn)在員工的管理與培訓(xùn)上，能根據(jù)五星就酒店堅(jiān)持抓培訓(xùn)，做到月月有課程，個(gè)個(gè)主管人員能培訓(xùn)的局面。客房的房?jī)r(jià)在3-4月份進(jìn)行了調(diào)整，在原來的基礎(chǔ)上調(diào)整門市價(jià)與商務(wù)合約價(jià)的差距，保證了商務(wù)客的穩(wěn)定和利益，從而引導(dǎo)許多散客成為公司的商務(wù)客戶，逐步穩(wěn)定客源，做到能有效掌握客流率。 4、中餐廳內(nèi)部營銷部建立 中餐廳在年初成立了內(nèi)部營銷部，通過內(nèi)部人才選拔，提升具有業(yè)務(wù)力量的人員擔(dān)當(dāng)營銷人員，通過在

28、跟客過程中的服務(wù)與溝通，加大了客戶與餐廳的親密合作，穩(wěn)定了客源群體。根據(jù)總辦要求，對(duì)于現(xiàn)有的團(tuán)隊(duì)及婚宴服務(wù)費(fèi)分別，落實(shí)到詳細(xì)工作上，保證了團(tuán)隊(duì)客戶的穩(wěn)定及利潤空間的上升，各類服務(wù)品質(zhì)也得到相應(yīng)提高。 5、會(huì)員客戶部體制改革 會(huì)員客戶部自成立之初，是根據(jù)行業(yè)規(guī)章專為水療配備的業(yè)務(wù)拓展隊(duì)伍，依據(jù)酒店的需要，會(huì)員客戶部經(jīng)受了多次的改革和改變。從最初的獨(dú)立出來，演化成酒店的會(huì)員客戶部門，再到各類銷售調(diào)控，各個(gè)階段都依據(jù)酒店實(shí)際需求而改變，在此過程中，會(huì)員客戶部經(jīng)得住考驗(yàn)，穩(wěn)定了客戶隊(duì)伍，保證了銷售目標(biāo)，同時(shí)也體現(xiàn)了客戶部門的自身價(jià)值。 6、市場(chǎng)營銷部業(yè)績(jī)提成 作為酒店的外銷部門，市場(chǎng)營銷成立，就保持著

29、與外界獨(dú)立的經(jīng)營狀態(tài)，為了快速拓展市場(chǎng)，建部門之初就實(shí)行了養(yǎng)優(yōu)汰次的模式，在工資定價(jià)上實(shí)行低保底，高提成模式進(jìn)行。營銷部在創(chuàng)立后，隊(duì)伍的主動(dòng)性快速提升，對(duì)外推廣力度與個(gè)人的競(jìng)爭(zhēng)力與市場(chǎng)同行有著明顯不同。通過半年后的運(yùn)營，我們?cè)诜€(wěn)定市場(chǎng)的同時(shí)，對(duì)市場(chǎng)營銷部的提成作了初步改革，在保證不過分損害員工利益的同時(shí)，利用調(diào)控手段，降低人員提成點(diǎn)，又不降低員工的主動(dòng)性，實(shí)行彈性下降模式，為后期的各項(xiàng)改革起到了良好的示范作用。 五、OA辦公系統(tǒng) 今年初，酒店實(shí)行了無紙化辦公，全部文件的簽發(fā)采納OA電子檔方式，企業(yè)上半年工作總結(jié)通過試用，極大地加快了各類文檔的管理和發(fā)送速度，也便利各部門人員查閱和了解，防止各種

30、重要文件漏發(fā)或誤發(fā)狀況。在便利辦公的同時(shí)，極大地節(jié)省辦公用紙，跟其他企業(yè)接軌，促使酒店朝著綠色環(huán)保的腳步邁進(jìn)。無紙化辦公的推行，實(shí)現(xiàn)了工作流、信息流和學(xué)問流的整合管理，供應(yīng)了一個(gè)科學(xué)、開放、先進(jìn)的信息化辦公正臺(tái)，實(shí)現(xiàn)辦公自動(dòng)化，提高了辦事效率，降低辦公成本，提高執(zhí)行力，使管理趨于完善。建立起一個(gè)緊密、協(xié)調(diào)、牢靠、簡(jiǎn)潔的管理機(jī)制，徹底消退信息傳遞中的堵塞、延誤、失真的事項(xiàng)發(fā)生，保證了上傳下達(dá)的準(zhǔn)時(shí)性和精準(zhǔn)性。有效協(xié)調(diào)多部門之間的協(xié)同工作問題，實(shí)現(xiàn)高效寫作辦公，領(lǐng)導(dǎo)層面能夠便利的隨時(shí)查看安排過的任務(wù)數(shù)量及跟蹤監(jiān)督，提高執(zhí)行效率和力度。OA辦公系統(tǒng)的運(yùn)營，極大地降低辦公耗材，為酒店帶來了利好。 【管

31、理實(shí)務(wù)】 一、平安生產(chǎn) 自開業(yè)起，酒店對(duì)平安生產(chǎn)始終特別重視，從會(huì)議要求、部門部署、現(xiàn)場(chǎng)演練等，都從嚴(yán)抓起，保證了酒店的平安生產(chǎn)工作。20xx年開頭，我酒店被龍華新區(qū)定位重點(diǎn)檢查單位，是六家必檢單位之一。通過與政府職能部門的溝通和協(xié)調(diào)，酒店聘請(qǐng)了專項(xiàng)消防平安教官，特殊為酒店培訓(xùn)各類消防人才。通過三、四、五月連續(xù)培訓(xùn)，酒店保安部人員能做到人人熟識(shí)消防法規(guī)、個(gè)個(gè)嫻熟用法消防器材，其他部門人員也能熟識(shí)基本消防法規(guī)，正確用法消防器材的大好局面。酒店總辦成立以總經(jīng)理牽頭、副總經(jīng)理掛帥的消防總部，各部門負(fù)責(zé)人作為消防小組組員的職能機(jī)構(gòu)。酒店各分部也根據(jù)自身部門需要，成立各個(gè)消防小分組，使上下貫穿，各級(jí)人員

32、都主動(dòng)重視消防平安。四月份公司組織了全面演練競(jìng)賽，邀請(qǐng)上塘所專管人員觀摩，取得了不俗成果，受到了上塘所的表揚(yáng)。我單位還應(yīng)邀出席了龍華新區(qū)首次消防平安會(huì)議，作為消防平安管理優(yōu)秀單位出席發(fā)言，是龍華新區(qū)唯一一家發(fā)言的企業(yè)。 二、培訓(xùn)綻開 上半年根據(jù)年度目標(biāo)方案，嚴(yán)抓培訓(xùn)是酒店一項(xiàng)持之以恒的工作，在開年后的三月至今，酒店始終將培訓(xùn)工作作為重點(diǎn)工作來抓。三月份由總辦部署，部門實(shí)施的培訓(xùn)方式，要求各部門當(dāng)月不少于八節(jié)課時(shí)的培訓(xùn)，并且要求重視實(shí)踐實(shí)操、理論為輔的幫助培訓(xùn)模式，通過一個(gè)月機(jī)械廠上半年生產(chǎn)行政工作總結(jié)行政強(qiáng)制培訓(xùn)，各部門都將培訓(xùn)工作落實(shí)到了實(shí)處，并能充分熟悉到培訓(xùn)所帶來的好處。四月份在三月份的

33、基礎(chǔ)上，再次行文要求部門培訓(xùn)，除了總辦開展的各類英語培訓(xùn)課程，部門培訓(xùn)每月不少于四課時(shí)，通過這種強(qiáng)制策略，部門對(duì)于培訓(xùn)工作有了重新熟悉，了解到培訓(xùn)持續(xù)的重要性。五月份總辦重點(diǎn)抓英語培訓(xùn)，各部門根據(jù)自身部門需要，由英語老師點(diǎn)對(duì)點(diǎn)授課，酒店從總辦、人力資源、房務(wù)等不同部門抽調(diào)英語老師，對(duì)各部門進(jìn)行同步培訓(xùn)。六月份強(qiáng)抓中層管理管理意識(shí)，由總辦副總授課，行政主管及經(jīng)理級(jí)人員參與培訓(xùn)，從目前存在的狀況和薄弱環(huán)節(jié)入手，抓重點(diǎn)進(jìn)行。七月份開頭，酒店根據(jù)前幾個(gè)階段的英語培訓(xùn)狀況，提出了業(yè)余培訓(xùn)英語、業(yè)余參加培訓(xùn)的方式，根據(jù)星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，開展英語培訓(xùn)，實(shí)行部門督導(dǎo)、員工自發(fā)參加，教材總辦選定的公共英語課程。 通

34、過幾個(gè)月來的培訓(xùn)工作，各部門的服務(wù)得到了提升，并能轉(zhuǎn)化在工作應(yīng)用中，為贏取顧客打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 三、崗位流程建立 崗位職責(zé)是企業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理的基本制度，它明確了崗位的主要工作內(nèi)容和基本要求，通俗地說就是回答了崗位人員應(yīng)當(dāng)做那些事、做到那個(gè)界面、做到什么程度。系統(tǒng)化、規(guī)范化、針對(duì)性強(qiáng)的崗位職責(zé)是企業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理的基礎(chǔ)和前提。酒店崗位職責(zé)的建立，是需要把員工的崗位職責(zé)納入到酒店的整個(gè)制度體系當(dāng)中，使其成為有機(jī)的整體，相互間補(bǔ)充、協(xié)調(diào)，崗位職責(zé)才能發(fā)揮緣由的作用。今年在實(shí)行達(dá)標(biāo)工資的同步，總辦與人力資源部對(duì)原有的崗位職責(zé)重新審核，了解各部門崗位職責(zé)制定及完善程度，責(zé)成各部門補(bǔ)充、修改、更換，將

35、崗位職責(zé)重新審理。通過多次的審核及修改，各部門的崗位職責(zé)能基本符合部門運(yùn)作，為部門考核及評(píng)估人員的績(jī)效起到了參考作用。目前的崗位職責(zé)相關(guān)制度已大量運(yùn)用到各部門的測(cè)評(píng)中。 四、成本掌握 酒店在年初實(shí)行經(jīng)營目標(biāo)管理責(zé)任制的同時(shí)，也推動(dòng)了成本掌握的大策略。安排各部門營業(yè)指標(biāo)時(shí)，要求經(jīng)營指標(biāo)與成本指標(biāo)是成正比增幅。，這種方式的推動(dòng)，給經(jīng)營部門提出了管理責(zé)任制的精髓所在，極大了推動(dòng)了管理第一負(fù)責(zé)人的責(zé)任心，在經(jīng)營管理的過程中，必需要注意部門的內(nèi)部管理，要求各個(gè)分部責(zé)任人與自己共進(jìn)退，將成本指標(biāo)落實(shí)到詳情上，杜絕鋪張。經(jīng)營部門落實(shí)目標(biāo)責(zé)任制后，后勤部門相應(yīng)制定了目標(biāo)管理責(zé)任制，從員工飯?zhí)檬澄锏恼莆?、物價(jià)的

36、調(diào)研、成本分析等方面加強(qiáng)管理。工程部實(shí)行電量日登記、日測(cè)評(píng)、月總結(jié)、月對(duì)比分析，嚴(yán)格掌握了酒店大項(xiàng)支出之一的成本問題。維護(hù)到部門，通過與部門的溝通，在保障部門營業(yè)的同時(shí)，實(shí)行部門修理成本制，將成本壓縮到各部門，杜絕了部門用法各類機(jī)械不規(guī)范及違規(guī)所導(dǎo)致的機(jī)械設(shè)備損耗問題，大大地提高了部門人員的自覺性。后勤的其他相應(yīng)部門也落實(shí)了節(jié)流的各項(xiàng)機(jī)制，從物品領(lǐng)用、物品更換、各部門月領(lǐng)用額度掌握等方面著手，切實(shí)抓抓源頭，督導(dǎo)部門負(fù)責(zé)人自覺掌握成本。 【企業(yè)文化】 酒店在上半年的企業(yè)文化建設(shè)中，著重抓精神文化建設(shè)，主要體現(xiàn)在員工培訓(xùn)方面，實(shí)行了多元化的培訓(xùn)方式，以實(shí)踐形式讓廣闊的員工主動(dòng)參加，并樂在其中。比如

37、我們實(shí)行了英語培訓(xùn)面對(duì)面、消防培訓(xùn)實(shí)操、崗位操作實(shí)操的方式，寓教于樂，讓員工參加其中。大幅度的建立酒店宣揚(yáng)欄，從消防學(xué)問，人生哲理標(biāo)語欄、各類生活常識(shí)等，鋪設(shè)范圍有員工飯?zhí)谩T工宿舍、員工通道等，通過學(xué)問宣揚(yáng)欄，豐富員工的業(yè)余生活、拓展視野，將企業(yè)文化的精髓部分先做了前期鋪墊。 酒店工作總結(jié) 篇5 20xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，仔細(xì)對(duì)待對(duì)一件事，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來之不易，心情無比興奮，首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。 一、仔細(xì)總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量 打荷員的責(zé)任特別重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要協(xié)作

38、好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必需提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。 二、厲行節(jié)省、相互監(jiān)督、掌握成本 省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我始終工作以來都遵循的原則，工作體會(huì)為了能更好的掌握好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了很多可

39、以重新利用的物品、削減了很多不必要的鋪張。 三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已 一道勝利的菜品離不開全員的共同協(xié)作，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書店買書學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增加自身素養(yǎng)，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。 我始終兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中查找技巧、在技巧中總結(jié)閱歷、在積累的閱歷中不斷的完善自己。在打荷

40、技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我漸漸地嘗試把握其他工作的技能，由于要成為一個(gè)部門的骨干只把握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。 總而方之，不可怕不會(huì)干，但怕不去干，不可怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無比榮幸與驕傲，再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。 無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我肯定堅(jiān)決信念，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子四周，努力、努力再努力，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心，我肯定不會(huì)讓你們絕望！ 最終愿xx的明天更輝煌，心得體會(huì)更絢爛！ 祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！萬事如意！兔年吉利！ 酒店工作總結(jié) 篇6 一、實(shí)習(xí)目的 所謂實(shí)習(xí)，是指同學(xué)在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨(dú)立從事.實(shí)踐工

41、作的初步嘗試，其基本目的是培育同學(xué)綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)學(xué)問、基本技能應(yīng)對(duì)和處理問題的本領(lǐng)。身為旅游管理專業(yè)的同學(xué)，實(shí)習(xí)是我們走向.的必經(jīng)之路，我們經(jīng)過在酒店的實(shí)習(xí)工作，了解酒店的運(yùn)作，經(jīng)營管理及酒店的服務(wù)和文化。學(xué)院為我們支配了這次的實(shí)習(xí)，給我們供應(yīng)一個(gè)將理論運(yùn)用于實(shí)際的機(jī)會(huì)，旨在經(jīng)過實(shí)習(xí)培育和熬煉我們的動(dòng)手實(shí)踐本領(lǐng)和創(chuàng)新思維本領(lǐng)等各方面綜合本領(lǐng)，為我們以后正式走上工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。由于我們班總共36人卻需要被分成兩批去到兩個(gè)酒店實(shí)習(xí)，我很幸運(yùn)地分在22個(gè)人的大部隊(duì)，去到XX酒店實(shí)習(xí)。 二、實(shí)習(xí)資料 (一)實(shí)習(xí)單位概況 1、XX集團(tuán)簡(jiǎn)介：中國馳名商標(biāo)企業(yè)XX，成立于1992年，2

42、0xx年在.聯(lián)交所主板上市，是一家以房地產(chǎn)為主營業(yè)務(wù)，涵蓋建筑、裝修、物業(yè)進(jìn)展、物業(yè)管理、酒店開發(fā)及管理等行業(yè)的國內(nèi)聞名的綜合性房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)。目前，在全國擁有近80個(gè)地產(chǎn)項(xiàng)目，遍布廣東、廣西、天津、安徽、江蘇、湖南、湖北、重慶、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古等區(qū)域，服務(wù)逾25萬業(yè)主。十八年來，XX矢志耕耘于房地產(chǎn)業(yè)，開創(chuàng)出獨(dú)具特色與核心競(jìng)爭(zhēng)力的XX開發(fā)模式。公司實(shí)行設(shè)計(jì)、建筑、物業(yè)等一體化開發(fā)模式，力求降低成本;高品質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)園林環(huán)境、完善配套、國家一級(jí)資質(zhì)物業(yè)服務(wù)等因素構(gòu)成的XX家園模式為各區(qū)域市場(chǎng)供應(yīng)了許多物超所值的高品質(zhì)人居產(chǎn)品。XX及創(chuàng)始人YYY先生更是熱心于.公益慈善事業(yè)，歷年捐贈(zèng)超13億

43、元，為構(gòu)建和諧.做出進(jìn)取貢獻(xiàn)。 2、XX酒店簡(jiǎn)介：XX酒店成立于20xx年，是XX在XX地區(qū)首家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店。酒店坐落于廣東省XX市XX區(qū)五里亭，位于XX市成熟住宅小區(qū)的核心位置，交通便利，環(huán)境美麗安靜，生態(tài)絕佳。酒店規(guī)劃建筑面積達(dá)5萬多平方米，擁有完善的設(shè)施設(shè)備，335間風(fēng)格迥異的客房，裝修華麗的XX軒中餐廳，情調(diào)高雅的怡園咖啡廳，以及十幾間裝潢高雅、功能完善的會(huì)議室，集客房、餐飲、會(huì)務(wù)、消遣、休閑等項(xiàng)目于一體。 3、實(shí)習(xí)部門：依據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營需要，結(jié)合我們實(shí)習(xí)生的人數(shù)，我們分別被支配實(shí)習(xí)的部門有：前廳部、客房部、中餐廳和西餐廳。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門的工作，在為期四個(gè)半月

44、的實(shí)習(xí)時(shí)間里，學(xué)校和酒店還給我們支配了輪崗，讓我們更多的了解和實(shí)踐酒店各部門的工作。 (二)實(shí)習(xí)工作過程 1、崗前培訓(xùn)9月5日，我們帶著簡(jiǎn)潔的行李，浩浩蕩蕩地來到XX酒店?？焖俎k理完入住及入職等一切手續(xù)，剩下半天的時(shí)間整理宿舍、調(diào)整心態(tài)，去迎接接下來的挑戰(zhàn)。其次天，我們便開頭了為期一周的崗前培訓(xùn)。9月的XX依舊是酷熱的，我們坐在涼快的培訓(xùn)室理解培訓(xùn)，每一天八點(diǎn)開頭到午時(shí)四五點(diǎn)結(jié)束，除了培訓(xùn)的資料有所轉(zhuǎn)變，同樣的時(shí)間，同樣的地點(diǎn)，同樣的事情，每一天都在重復(fù)，我們有著些許埋怨。我想那時(shí)候的我們沒有根本沒有想到接下來的實(shí)習(xí)生活會(huì)更苦更累更乏味。培訓(xùn)資料從酒店概況到禮貌禮儀，崗前培訓(xùn)的確給我們后面的上

45、崗實(shí)習(xí)帶來了不小的幫忙。 2、上崗實(shí)習(xí)幸運(yùn)地是，我先后被分在西餐廳和前廳部的總機(jī)實(shí)習(xí)。A、西餐部，也就是怡園咖啡廳。本酒店的西餐廳是以經(jīng)營自助餐為主，散點(diǎn)為輔。所以，我們每一天最主要的工作就是圍繞早晚兩次的自助餐開展的。開餐前預(yù)備：檢查并清潔自助餐臺(tái)，幫巴菲爐加水，依據(jù)菜品擺放相應(yīng)的餐具、菜牌;檢查餐臺(tái)用具擺設(shè)及臺(tái)椅定位情景，堅(jiān)持餐廳干凈;檢查工作柜里餐具等備用是否齊全;然后等候客人到來。開餐服務(wù)：開餐后，要隨時(shí)將客人用過的空餐具撤下，堅(jiān)持餐臺(tái)的干凈，便利客人用餐，并隨時(shí)留意客人的需求，滿意客人的要求，確保客人用餐開心!餐后清理和擺位：客人離開后，要盡快清理客人用過的餐具，刮臺(tái)，擺臺(tái)，重新擺好

46、臺(tái)位;清理巴菲臺(tái)和巴菲爐，為下一次的自助餐做好預(yù)備。除此之外，餐廳還接待散點(diǎn)和供應(yīng)24小時(shí)送餐服務(wù)。這就需要我們?nèi)W(xué)習(xí)和嫻熟接聽電話、點(diǎn)單、下單和上菜等等。眾所周知，西餐禮儀是很復(fù)雜的，就拿上菜來說，要遵循左上右下，食物要一道一道上，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜，切不行同時(shí)上桌，每道食物所配備的餐具也是不一樣的，包括食物食用的挨次都是很有講究的：頭盤沙律湯，主菜，甜品咖啡茶。B、前廳部的總機(jī)。到了總機(jī)才明白，那里是總機(jī)、商務(wù)中心、預(yù)訂部 三個(gè)部門合并而成，也就意味著除了總機(jī)的工作，我們還需要擔(dān)當(dāng)預(yù)訂部和商務(wù)中心的工作。雖然是三個(gè)部門的工作量，但相較于西餐還是簡(jiǎn)便的，那里更多的是腦力活。

47、首先是報(bào)崗，報(bào)崗分內(nèi)外線，很簡(jiǎn)潔。商務(wù)中心的工作也很簡(jiǎn)潔，復(fù)印、打印、收發(fā)傳真等等，只要記清各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)就能夠了?？倷C(jī)和預(yù)訂部的工作可能相對(duì)就復(fù)雜一些，壓力也大一些，不能出一點(diǎn)差錯(cuò)，否則就可能會(huì)造成很嚴(yán)峻的影響?？倷C(jī)的主要工作資料是：禮貌、精準(zhǔn)地轉(zhuǎn)接內(nèi)外線電話;受理客人的電話留言;準(zhǔn)時(shí)、精準(zhǔn)地供應(yīng)住店客人的叫醒服務(wù);為客人供應(yīng)長途電話的代撥、計(jì)費(fèi)及其他詢問服務(wù)。預(yù)訂部則是接預(yù)訂，做預(yù)訂。接到預(yù)訂電話或預(yù)訂單，快速核查酒店房態(tài)，確認(rèn)客人預(yù)訂日期內(nèi)所需要的房型和數(shù)量是有的，才能理解該預(yù)訂。這就需要我們時(shí)刻關(guān)注和了解當(dāng)日房態(tài)的改變情景。然后詢問清晰客人的姓名、聯(lián)系方式、付款方式和特別要求等基本情景。

48、理解預(yù)訂，客人的姓名、聯(lián)系方式、入住和退離日期、房型和數(shù)量、付款方式及特別要求這幾項(xiàng)是缺一不行的，若是免押掛賬還需問清擔(dān)保銷售。理解預(yù)訂后應(yīng)向客人復(fù)述一遍，以確保信息的精準(zhǔn)性。然后就是做預(yù)訂單。預(yù)訂單分為個(gè)體和團(tuán)隊(duì)兩種，做完之后檢查并保存，確保無錯(cuò)和遺漏等情景出現(xiàn)。 三、實(shí)習(xí)效果、實(shí)習(xí)體會(huì) 1、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn) 在工作中遇到困難，我進(jìn)取應(yīng)對(duì)，虛心向其他同事請(qǐng)教，并仔細(xì)思索，舉一反三，盡量在短時(shí)間把握工作要點(diǎn)和技巧，并將他們合理的運(yùn)用在工作中。并且，禮貌待人，與同事相處和諧融洽，看到事情主動(dòng)去做，盡可能地幫忙別人，在那里我不知不覺地融入了整個(gè)團(tuán)隊(duì)，我的工作表現(xiàn)和工作看法也得到了大家的認(rèn)可。 2、

49、實(shí)習(xí)體會(huì) 為期四個(gè)半月的實(shí)習(xí)，這一路走的很辛苦，也很美好。從最初的迷茫與無措到之后的嫻熟和從容，這一個(gè)過程是困難的。尤其是對(duì)于我們這一代90后，從小被父母捧在手心里慣著寵著，沒做過什么活，動(dòng)手本領(lǐng)真的很低。剛開頭實(shí)習(xí)，自我本領(lǐng)的不足，加上對(duì)工作資料的不熟識(shí)，使自我在工作時(shí)明顯的效率低下，也略顯生硬。工作的辛苦是毋庸置疑的，不是沒想過退縮，但幸運(yùn)的是我遇到了一群好伴侶、一個(gè)好團(tuán)隊(duì)。由衷地感謝他們，能夠順當(dāng)?shù)刈咄赀@幾個(gè)月，他們無論是在精神上還是工作上都給了我很大的幫忙和鼓舞。在實(shí)習(xí)結(jié)束的歡送會(huì)上，有同學(xué)也提到說實(shí)習(xí)增進(jìn)了同學(xué)之間的聯(lián)系和感情，的確，有他們，這一路我走得很美好。 酒店工作總結(jié) 篇7

50、完陰似箭，歲月如梭，轉(zhuǎn)瞬新的一年即將來臨，在集團(tuán)，公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個(gè)多月了。在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷支持，兄弟部門的大力關(guān)心，協(xié)同餐飲部全體員工仔細(xì)做好酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，與員工同心同德經(jīng)營，度過了不平凡的20_年，在此對(duì)本人今年工作述職如下： 一：困難中求進(jìn)展，努力提高營業(yè)額 1. 鐵打的營盤，流水的兵，對(duì)于餐飲部人員流淌性大，自3月份以來員工更新?lián)Q代特殊快，無論管理人員還是服務(wù)員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象，因而從老員工中提選一名副經(jīng)理，一名主管，一名領(lǐng)班，組建了新的領(lǐng)導(dǎo)班組，在新老員工交替之時(shí)，制定了新的培訓(xùn)方案，針對(duì)性培訓(xùn)，以老帶新，一帶一的方法，使新員工盡快適應(yīng)環(huán)境投入工作

51、。 2. 從3月份擴(kuò)大營業(yè)范圍，開頭接待旅游團(tuán)隊(duì)用餐，制定具體接待方案，菜單，并對(duì)員工團(tuán)餐學(xué)問培訓(xùn)，邀請(qǐng)市內(nèi)二十幾家知名旅行社來店考察，對(duì)今年旅游行情分析，宣揚(yáng)酒店環(huán)境優(yōu)勢(shì)，離高速口近，交通便利等地理優(yōu)勢(shì)，制定了一檔標(biāo)準(zhǔn)，兩套以上的菜單，增大了旅行社客人選擇范圍，在旺季到來之際，針對(duì)游客到店時(shí)間不精準(zhǔn).較晚，延長了營業(yè)時(shí)間，以便游客即到即可用餐，在網(wǎng)上也做了大量宣揚(yáng)，加入4個(gè)旅游網(wǎng)絡(luò)群，將酒店的接待場(chǎng)地照片及菜單發(fā)布給1200多個(gè)旅行社計(jì)調(diào)，起到良好的宣揚(yáng)作用，今年我市旅游遠(yuǎn)不如去年，客流量比去年下降40%多，我們又是剛剛接待團(tuán)餐，不過也取得了肯定成果，共接待馬來，美國，德國，韓國等12個(gè)國家

52、海外游客，1000多人次，國內(nèi)旅游1500多人次，和市內(nèi)30多家旅行社，省外3家旅行社建立了長期合作關(guān)系，為明年團(tuán)餐接待打下了良好的基礎(chǔ)。 二：抓內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量，調(diào)整出品部廚師力氣 1. 在四月份對(duì)廚師力氣進(jìn)行了調(diào)換，該換了菜品，轉(zhuǎn)換了菜品營銷思路 2. 狠抓服務(wù)質(zhì)量，注意思想品質(zhì)訓(xùn)練，管理人員加大服務(wù)跟進(jìn)，激發(fā)員工工作熱忱，在8月份開了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)，增加了服務(wù)員工作熱忱，加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù)，人性服務(wù)，評(píng)比了_，_x兩名餐飲“服務(wù)明星”，在思想訓(xùn)練方面，以_拾金不昧的事跡作為榜樣，申報(bào)酒店賜予了經(jīng)濟(jì)嘉獎(jiǎng)，促發(fā)員工工作熱忱，提高員工思想品質(zhì)的訓(xùn)練。 三：調(diào)整人員崗位支配，減員開支，降低經(jīng)營成本 針對(duì)酒

53、店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象，對(duì)內(nèi)部員工也進(jìn)行了相對(duì)調(diào)整，原來備餐傳菜員，一人頂一個(gè)崗位，各負(fù)其責(zé)，缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起依據(jù)接待狀況對(duì)人員作出重新調(diào)整，不死固定在一個(gè)崗位，依據(jù)上菜時(shí)間，收臺(tái)狀況，14層備餐人員隨時(shí)調(diào)整，集中人員收臺(tái)，撤出一樓常設(shè)傳菜員有面點(diǎn)挺直送主食到食梯傳到個(gè)樓層備餐，臨時(shí)支配人員餐具接梯，從而大大削減了人員鋪張，備餐比原配備人員節(jié)省2人，在洗碗間由原定人員4人減至3人，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)省3人，每月節(jié)省開支4000多元。 在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生，日常保潔員都支配一人兼兩職多職，降低了人員成本，提高了工作效率。 四：利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境，著重提高

54、婚宴接待檔次，發(fā)動(dòng)全員銷售，使婚宴收入占很大的營業(yè)收入比例，其中接待4份高檔婚禮宴會(huì)，與北京大型知名婚慶公司合作，共同協(xié)作了高檔婚慶，場(chǎng)景的布置，在我市屬首例，為酒店增加了經(jīng)濟(jì)效益，也起到了很好的宣揚(yáng)作用。 五：在隨季節(jié)改變?cè)黾咏?jīng)營項(xiàng)目 在冬季到來之時(shí)，餐飲淡季之時(shí)，依據(jù)酒店經(jīng)營要求，擴(kuò)大經(jīng)營，設(shè)置三樓金都廳為涮鍋餐廳，新增加了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋，努力提高營業(yè)收入。 六：在過去一年中，在工作中也存在很多不足住處，對(duì)員工要求夠全面，獎(jiǎng)懲力度不夠，在服務(wù)中缺乏主動(dòng)性，缺乏營銷學(xué)問。在新的一年來臨之時(shí)改正不足，從自我做起嚴(yán)抓培訓(xùn)工作，擴(kuò)大營銷范圍，學(xué)習(xí)營銷學(xué)問，提高服務(wù)質(zhì)量， 重點(diǎn)把握飯菜質(zhì)量關(guān)，提高

55、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，將以全新服務(wù)理念投入20_年工作之中。 在此祝集團(tuán)及各分公司新的一年更上一層樓，各位領(lǐng)導(dǎo)、同事新年新氣象，新年新運(yùn)到! 酒店工作總結(jié) 篇8 我于XX年11月正式到月寶賓館工作，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊急的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣揚(yáng)和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問題，我依據(jù)以往閱歷制定初步方案，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線，奪取第一手材料，制定選購方案;另一方面依據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位精準(zhǔn)，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。 月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開頭了試營業(yè)，餐飲

56、部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。 試營業(yè)以來，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營收達(dá)19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不精準(zhǔn)，菜品設(shè)計(jì)沒依據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力轉(zhuǎn)變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將XX年工作方案匯報(bào)如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，依據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。依據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能漸漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在進(jìn)展改變中樹立自己的品牌。 酒店就像一個(gè)大家庭，部門與部門之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門，它同餐