連鎖店商業(yè)計劃書

1、連鎖店 商業(yè)計劃書12“團餐達人說 當(dāng)智慧遇到機器人?！?Contentsq 概述q 商業(yè)模式q 核心競爭力q 市場策略q 制造計劃（哈工大團隊撰寫）q 組織架構(gòu)q 利潤預(yù)測q 經(jīng)營計劃q 結(jié)語概 述45前言概述中得概述 泱泱中華，前人皆曰：“民以食為天”，而今人樂道“舌尖上的中國”。君不見，無論“食”與“舌”，一一皆與“廚”相連。好廚房好廚師，能給舌尖帶來色香味營的享受。相反，不好的廚房廚師，則會給舌尖帶來乏味、厭膩、甚至是病患。 世上，衣食住行三百六十行，行行出狀元。本行項目，就以當(dāng)代著名大科學(xué)家錢學(xué)森院士的名言，來作為開篇概述的概述： “如果人類有第三次工業(yè)革命，那就是廚房工業(yè)革命”。

2、在當(dāng)今國際“新硬件主義時代”來臨之際，如何物色機器人領(lǐng)軍人、組織機器人大軍進入眾多大小廚房，在這場的錢老遇見的即將來到的中國傳統(tǒng)廚房工業(yè)化智能化革命浪潮中，引領(lǐng)潮流，乘勢而上，達到目標中得黃金海岸，這就是“本商業(yè)計劃書”中大綱主題。6金餐桌機器人項目發(fā)起公司 上海金餐桌機器人有限公司，根據(jù)自身的行業(yè)經(jīng)驗和具有“人無我有，人有我優(yōu)”的專利核心技術(shù)，在多樣的商業(yè)服務(wù)機器人中，細分市場，獨具慧眼，另辟捷徑。首創(chuàng)中國“快餐機器人主題連鎖服務(wù)系統(tǒng)”。 金餐桌機器人，從創(chuàng)始人的夢想，經(jīng)過公司創(chuàng)始人團隊大量的調(diào)研、實踐、論證，已經(jīng)從夢想藍圖，進入到可操作實施的線路圖，并擁有系列項目建議書和商業(yè)計劃書。 公司

3、制定的擬開發(fā)業(yè)務(wù)，共分四大板塊 冷熱鏈商務(wù)供膳機器人“飯來張嘴” 社區(qū)營養(yǎng)菜籃子機器人“微菜場” 都市時尚餐廳機器人“量子餐廳” 學(xué)校、機關(guān)食堂廚房機器人“N+1團膳智能服務(wù)系統(tǒng)”以上公司簡稱為待開發(fā)的“四塊金磚”7最重的“金磚”主要服務(wù)產(chǎn)品及其運營模式 金餐桌公司“四塊金磚”中，含金量最高的金磚，名稱為“N+1團膳智能服務(wù)系統(tǒng)”8何為“團膳”？ 團膳，也稱團餐系城市學(xué)校、企事業(yè)機關(guān)、部隊、辦公商務(wù)樓宇的食堂，及其第三方供膳的配膳中心均屬于團膳范疇。 新世紀初，我國已經(jīng)專門成立了“中國團膳行業(yè)協(xié)會” 隨著中國城市人口數(shù)量、中國人均GDP、城市外來打工人數(shù)的增長。我國團膳行業(yè)，年均復(fù)合增長率為2

4、0%。2015年，有望突破1.3萬億。但另一方面，我國團膳業(yè)也面領(lǐng)著發(fā)展中得阻力：團膳從業(yè)人工成本快速提升，從原來的10%增長到25%。供應(yīng)鏈分散，管理成本無法降低。9團膳發(fā)展和阻力，都為我們的項目開創(chuàng)提供了機遇 金餐桌N+1服務(wù)系統(tǒng)，對此提出有效地解決方案：向?qū)W校、企事業(yè)單位、樓宇商圈等“N”種業(yè)態(tài)的團膳廚房食堂提供智能化配套設(shè)備以及智能化餐飲管理服務(wù)，該服務(wù)將通過“1”個集成調(diào)控中心來管理運營。 該方案的運營來可降低團膳用工成本的40%，并使物料和能耗浪費顯著減少，有效降低管理成本，提高團膳服務(wù)質(zhì)量。 這一創(chuàng)新的解決方案，已獲得了行業(yè)權(quán)威專家和資深人士的認可贊同。一旦這一團膳智能服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈

5、打造成功，無疑將使金餐桌團膳機器人企業(yè)在傳統(tǒng)行業(yè)“開拓創(chuàng)新，轉(zhuǎn)型發(fā)展”中，躋身于未來的行業(yè)航母企業(yè)之列。10 資深的投資家，您是否已經(jīng)初初看到了，這塊“金磚”所顯露的純色，我們熱切的期待您再繼續(xù)細測她的含金量11慧眼識真金合作組建“金三角” 中國經(jīng)濟走到互聯(lián)網(wǎng)“+”和新硬件主義實現(xiàn)的前夜2014年在我國南北兩地，有兩個完全不同的企業(yè)誕生了，一個是姓“國資”的哈工大機器人集團，一個是姓“民營”的上海金餐桌機器人有限公司，他們帶著各自的使命和夢想，不期而遇，心有靈犀，一拍即合！ 曾經(jīng)經(jīng)過團膳項目初始輝煌的金餐桌創(chuàng)始人及其團隊，感到面對10年前的同行，現(xiàn)在都一成了日供10萬餐次的快餐強人，怎么辦？唯

6、有通過創(chuàng)新的智能化服務(wù)平臺，才能有望在下一個5年計劃迎頭趕上！ 面對已經(jīng)先走了10年的廚房機器人龍頭老大，怎么辦？ 新誕生的哈工大機器人，慧眼識真金，可以通過走創(chuàng)新智能化服務(wù)的“綠色通道”以及憑自身的實力，才能在下一個5年計劃，異軍突起，后來居上。 擁有占地5000畝崇明國家農(nóng)業(yè)生態(tài)示范園區(qū)，和日產(chǎn)能50000份中央廚房的上海自成集團，為了尋求團膳傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)型發(fā)展，使企業(yè)更上一個臺階，同樣慧眼識真金，欣然加盟，共組成了上海金餐桌團膳服務(wù)機器人的“金三角”平臺。12魂牽夢繞創(chuàng)始人的“升級版” 金餐桌機器人的創(chuàng)始人屠時勉先生，是我國熱鏈保鮮周轉(zhuǎn)箱的發(fā)明人，并以此獲得了我國食品藥品監(jiān)督局頒發(fā)的第一張

7、“熱鏈快餐外送許可證”。13本項目創(chuàng)始人，在白領(lǐng)午餐、學(xué)生營養(yǎng)午餐、鐵路車廂供膳，以及數(shù)字化亞健康膳食制作配送系統(tǒng)等領(lǐng)域有著多年的實踐探索和資深人脈的積累。 本項目，乃是創(chuàng)始人在上述基礎(chǔ)上，嘔心瀝血、鍥而不舍、大徹大悟、涅槃重生的“升級版”。14商業(yè)模式15金餐桌直接切入靶點，打造后勤食堂、商圈食堂新模式。將食堂綜合智能化，機器人化，網(wǎng)絡(luò)化、標準化，配合中央膳食工廠的后勤化支持。將食堂轉(zhuǎn)成快餐店般的連鎖智能化經(jīng)營。16 哈工大機器人集團+金餐桌團膳領(lǐng)域的專業(yè)團隊 體量龐大的目標市場和良好的經(jīng)營能力 符合國家戰(zhàn)略規(guī)劃的機器人服務(wù)產(chǎn)業(yè) 短時間實現(xiàn)盈利的商業(yè)模式17核心亮點自動炒菜機器人自動油炸機器

8、人自動炊飯機自動洗碗機自動打餐機器人自動結(jié)算系統(tǒng) 。后勤食堂金餐桌商圈食堂金餐桌 智廚中央廚房工廠N+1模式+通過具有規(guī)?；吞厣闹醒霃N房工廠，建立大區(qū)域辦成品配送模式，為智能化食堂提供安全、營養(yǎng)的半成品及初加工原料，最終整合成標準化的連鎖標準化供應(yīng)系統(tǒng)。 18食堂智能機器人化相比傳統(tǒng)食堂優(yōu)勢 保障食品安全與標準化； 有效降低勞動成本； 出菜窗口智能自助化； 有效節(jié)能減排； 19采用中央廚房加工的標準化配菜，并以冷鏈方式配送，物流出口單一，可追溯，便于食品安全監(jiān)控。數(shù)字化的烹飪管理，中央廚房的平臺支持，整體提高菜肴穩(wěn)定性、一致性、和抗氧化性，并去除傳統(tǒng)食堂復(fù)制因廚師依賴而極其困難的限制條件

9、，烹飪過程實現(xiàn)簡單化、標準化及快速復(fù)制化。保障食品安全與標準化20有效代替人工勞作，工作無時限，稍作培訓(xùn)后即可上崗，對員工從業(yè)素質(zhì)要求降低，有效降低勞動成本40%，食堂可進一步取消現(xiàn)場加工，減少廚房占地面積，可擴大有效經(jīng)營面積。出菜窗口自助智能化21保障食品安全與標準化智能化設(shè)備的加入，并應(yīng)用在預(yù)定、充值、結(jié)算、打餐、就餐等各個環(huán)節(jié)，對食堂實施智能化布控，實現(xiàn)自動結(jié)算、自助充值、自助取餐等功能，節(jié)省人工，降低運營成本。 22有效節(jié)能減排能有效降低能耗，并有效減少傳統(tǒng)后廚分散加工配菜所帶來的餐廚垃圾。23后勤食堂金餐桌目標市場： 企事業(yè)單位、學(xué)校、部隊等大型團餐客戶，標準用餐數(shù)為每天1000餐次

10、。 中國團餐行業(yè)年均復(fù)合增長約20%，2015年底，團餐市場規(guī)模有望突破1.3萬億。學(xué)校、企業(yè)、軍隊、機關(guān)事業(yè)單位后勤社會化改革不斷深入，行業(yè)步入高速成長期。后勤社會化改革的深入，推動中國團餐行業(yè)步入高速成長期。 在高速成長的背后，團餐業(yè)不斷的受到人員，原材料等成本膨脹的壓力，傳統(tǒng)食堂利潤空間提升困難。 金餐桌食堂，通過智能化、自動化、機器化升級，完成對食堂的智能化管理，對客戶提供標準化膳食的同時節(jié)省人力成本、能耗資源。經(jīng)過有效測算，日供1000餐次的中型食堂，使用員工僅僅7人，且自動炒菜機器人的運用，食堂完全可以用普通小工來替代廚師工作。24商圈食堂金餐桌 智廚 如果以每餐18元的標準來計算

11、，一個小型商圈中上萬名白領(lǐng)一年的午餐支出就達到4500多萬元，更何況還可能帶來茶歇小食、早晚餐等后續(xù)的盈利，蘊藏著巨大商業(yè)潛力 金餐桌智廚，定位于辦公商圈之內(nèi)，通過對智能自動化機器人設(shè)備的運用，有效綜合餐飲與小食，午晚餐時供應(yīng)現(xiàn)做精致標準化膳食，可日供200份平時供應(yīng)茶歇甜點與早點。高度集成自動化設(shè)備后，對接各色外賣餐飲O2O平臺，主打外帶與外送，食堂整體營業(yè)面積壓縮至30平方米以內(nèi)，無需入駐廚師，普通小工即可完成所有餐飲操作。目標市場： 早午餐、茶歇小食+晚餐家庭宅配半徑20分鐘覆蓋范圍內(nèi)追求健康、便利飲食的白領(lǐng)2526餐廚機器人自動炊飯流水線自動洗碗機器人自動煮湯機器人自動炒菜機器人自助結(jié)

12、算系統(tǒng)低勞動成本壓縮的經(jīng)營面積標準化安全膳食易復(fù)制形成連鎖 使團膳業(yè)進入智能機器化時代 全新的市場理念與模式“N+1”SW 資金投入較傳統(tǒng)團餐業(yè)大 機器化帶來的人員培訓(xùn)壓力O 市場競爭激烈 品牌審傳過低TSWOT分析2728核心競爭力“N+1”服務(wù)業(yè)態(tài)的實施，創(chuàng)造智能設(shè)備和中式膳食標準菜品連鎖規(guī)模的效應(yīng)。金餐桌后勤食堂模塊與金餐桌智廚模塊的雙管布局，全方位覆蓋單位后勤與白領(lǐng)午餐領(lǐng)域，打造全國首家智能連鎖品牌系統(tǒng)。金餐桌哈工大集團自成集團29品牌經(jīng)營運作技術(shù)研發(fā)支持中央廚房工廠核心競爭力哈工大機器人集團，由黑龍江省政府、哈爾濱市政府、哈爾濱工業(yè)大學(xué)共同投資組建的高新技術(shù)企業(yè)。公司成立于2014年

13、12月。集團在機器人零部件、工業(yè)機器人、服務(wù)機器人、自動化裝備等各個方面具有獨特優(yōu)勢。集團目標,到2000年達到年產(chǎn)值2000億人民幣,從而進入我國機器人的領(lǐng)軍企業(yè).上海金餐桌機器人有限公司為市場營銷及團餐后勤服務(wù)領(lǐng)域的資深人士所組成團隊，在團餐及學(xué)校、企事業(yè)后勤服務(wù)業(yè)務(wù)內(nèi)具有突出的渠道優(yōu)勢、資源優(yōu)勢和市場優(yōu)勢。 30崇明自成集團，上海國家展覽中心及上海高鐵動車供膳指定合作伙伴，提供設(shè)備智能化和膳品標準化中央廚房配送基地。在產(chǎn)品和物流可輻射的范圍內(nèi)提供符合HACCP和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價服務(wù)。合作三方31市場策略32團膳智能化配套設(shè)備和標準化食材半成品及料理包供應(yīng)鏈的建立，使連鎖爆炸式發(fā)展成為可能。商圈食

14、堂金餐桌 智廚直營與連鎖加盟發(fā)展模式利用金餐桌智廚智能程度高，需求面積?。?0平方米以下），經(jīng)營便利簡單的特性，大范圍啟動招商加盟，短時間內(nèi)完成市場占有。后勤食堂金餐桌事業(yè)合伙人發(fā)展模式依據(jù)中大型食堂業(yè)務(wù)拓展特性，在中央廚房工廠配供范圍內(nèi)，大力發(fā)展擁有特定資源的渠道合伙人，成立項目合資公司，迅速打開市場。33制造計劃34組織架構(gòu)35董事會總經(jīng)理總經(jīng)辦衛(wèi)生安全督導(dǎo)市場公關(guān)法務(wù)商業(yè)拓展部財務(wù)部人事行政部人力資源行政運營部運營管理餐品研發(fā)智能配置部智能研發(fā)工程維護采購部食材采購設(shè)備用品采購36利潤預(yù)測37項 目備注單 日年 度百分比營業(yè)收入115000.00 3750000.00 100.00% 餐

15、次1000.00 250000.00 單價15.00 15.00 原輔料成本27500.00 1875000.00 50.00% 低值易耗品3150.00 37500.00 1.00% 損耗4150.00 37500.00 1.00% 稅金5900.00 225000.00 6.00%毛利66600.00 1612500.00 43.00%經(jīng)營費用72650.00 838500.00 22.36% 人工費81600.00 576000.00 15.36% 水電燃氣費9900.00 225000.00 6.00% 場地租金10150.00 37500.00 1.00%設(shè)備折舊11547.95 2

16、00000.00 5.33%利潤123402.05 574000.00 15.31%1、全年按照250個工作日測算2、原料成本按40%測算3、低值易耗品成本按照1%測算4、損耗按照1%計算5、稅金按照6%計算6、毛利=營業(yè)收入-原料成本-低值易耗品-損耗-稅金7、經(jīng)營費用=人工費+水電燃氣費+場地租金8、人工費按照7人測算，每人工資（含津貼及保險）6000元9、水電燃氣費按照9%測算。10、場地租金按照1%測算。11、日1000餐次食堂，設(shè)備投資按照100萬計算，5年折舊。12、利潤=毛利-經(jīng)營費用-設(shè)備折舊后勤食堂金餐桌標準日供1000餐次食堂年營業(yè)額可達375萬元，年利潤57.4萬。38商

17、圈食堂金餐桌 智廚1、每月按照22天計算，業(yè)務(wù)收入分成每天200餐次18元標準團膳外送打包及每天200人次的16元標準茶歇小食。2、綜合原料成本按40%測算3、低值易耗品成本按照1%測算4、損耗按照1%計算5、毛利=營業(yè)收入-原料成本-低值易耗品-損耗-稅金6、經(jīng)營費用=人工費+水電燃氣費+網(wǎng)絡(luò)電話費+水電燃氣費+外送兼職+場地租金7、人工費按照3人測算，每人工資（含津貼及保險）6000元。8、外送兼職以每天4人3小時，每小時工資15元測算。9、網(wǎng)絡(luò)電話費按照每月250元測算。10、水電燃氣費按照6%測算。11、場地租金按照每店2萬元每月測算。12、裝修設(shè)備投資按照20萬計算，3年折舊。13、

18、利潤=毛利-經(jīng)營費用-裝修設(shè)備折舊單點金餐桌智廚年營業(yè)額可達1795200元，年利潤343037元項 目備注月度年 度百分比營業(yè)收入1149600.00 1795200.00 100.00% 原輔料成本259840.00 718080.00 40.00% 低值易耗品31496.00 17952.00 1.00% 損耗41496.00 17952.00 1.00%毛利586768.00 1041216.00 58.00%經(jīng)營費用652626.00 631512.00 35.18% 人工費718000.00 216000.00 12.03% 外送兼職85400.00 64800.00 3.61% 網(wǎng)絡(luò)電話費9250.00 3000.00 0.17% 水電燃氣費108976.00 107712.00 6.00% 場地租金1120000.00 240000.00 13.37%裝修設(shè)備折舊125555.56 66666.67 3.71%利潤1