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文檔簡介

炒田螺的做法原料：田螺、九層塔、五花肉、郫縣豆瓣、老姜、白酒、大料做法：1、田螺養(yǎng)干凈，反復(fù)搓洗，直到洗田螺的水變清，用鉗子前掉螺尾。2、五花肉切丁或者小塊，要挑很肥的哦，五花肉是用來煸油的。3、鍋中添水、放幾片姜、幾顆九層塔、一杯白酒，再倒入田螺，水開后再煮2030分鐘，保證殺掉細(xì)菌4、撈出煮好的田螺，再反復(fù)清洗幾次5、鍋中放少許油，加入五花肉煸出油。6、放入郫縣豆瓣，豆瓣多少根據(jù)田螺的量決定，小火炒香并炒出紅油。7、放姜片同炒，這是可以加一顆大料。8、倒入田螺，翻炒一會(huì)兒。9、添水沒過田螺，大火燒開后，調(diào)中小火。煮至水分減少，只留部分湯汁。10、起鍋前23分鐘，加入九層塔。最好盛入碗中，多帶點(diǎn)湯汁，吃的時(shí)候先嘬一下，再用牙簽挑出螺肉來吃。不必一下子吃完，放一會(huì)兒，會(huì)更加入味哦！

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