超市如何實行合理訂貨制

1、合 理 訂 貨      一 相關(guān)概念：      1 訂貨周期：從此次下單到下次下單的間隔時間      2 庫存周轉(zhuǎn)率：單位時間內(nèi)庫存周轉(zhuǎn)的次數(shù)；計算方法：銷售成本/平均庫存；      3 安全庫存（最低庫存）：商品保障賣場陳列飽滿的最小陳列需求量      4 物流模式：分為直送、直通、配送三種：   

2、0;  、直送：      各門店下單后供貨商憑訂單直接將商品送門店收貨課收貨；      是目前我們公司購物廣場的主要物流模式；      、直通：      各門店下單后供貨商按單將貨送至配送中心，配送中心再將貨物原封不動的調(diào)至下單門店；      此種物流模式在購物廣場、標(biāo)準(zhǔn)店及生鮮超市均存在；   &

3、#160;  、配送：      總部采購課長下單，貨存配送中心，門店根據(jù)銷售直接下調(diào)撥單即可。      此種物流模式是標(biāo)準(zhǔn)店的主要物流模式；      二訂貨時需考慮的因素：      銷售因素：暢滯銷程度；日銷售、周銷售預(yù)估；      庫存因素：現(xiàn)有庫存量；      促銷因素：公

4、司或供應(yīng)商是否有相應(yīng)的促銷活動（買贈、抽獎、換購等）；      變價因素：是否有特價促銷或促銷結(jié)束后價格回調(diào)；是否有市調(diào)后價格調(diào)低或調(diào)高等；      陳列因素：是否有堆頭N架陳列；是否有其它特殊陳列（掛網(wǎng)、展示架等）；是否有陳列面的擴(kuò)大或縮小等；      節(jié)假日因素：元旦、春節(jié)、“五。一”、端午節(jié)、“十。一”、中秋節(jié)等；      季節(jié)、氣候因素：四個季度中商品的暢滯銷轉(zhuǎn)化；下一階級的天氣趨

5、勢等；      (8)倉儲成本：庫存量越大所投入的人力成本及租金成本將加大且損耗將加大；      （9）斷貨分析：上一階級缺貨的原因分析，針對原因改變訂貨量，如顧客訂貨，商品生命周期的變化（導(dǎo)入期逐步進(jìn)入到成長期）等。      三訂貨數(shù)量的計算方法：      訂貨量=（訂貨周期+到貨間隔日期）*日均銷售量+安全庫存-現(xiàn)有庫存      說明

6、：1。日均銷量并非固定數(shù)字，要充分考慮以上“訂貨需考慮的因素”；      2要對除排面陳列以外的其它陳列位及庫存區(qū)的存貨有充分的熟悉；      四目前訂貨存在的問題：      1 盲目訂貨：      訂貨人員對銷售、現(xiàn)有庫存最基本的因素不了解，更未考慮其它影響訂貨的因素，導(dǎo)致訂貨量的不合理，最終出現(xiàn)缺貨或庫存積壓；      在系統(tǒng)中直接選

7、擇供應(yīng)商商品明細(xì)將所有商品進(jìn)行補(bǔ)貨，導(dǎo)致有部分供應(yīng)商已不生產(chǎn)或不供貨的商品仍然下單；      2 無計劃性訂貨：訂貨沒有固定每周的每天訂哪些供應(yīng)商的貨，而是發(fā)現(xiàn)排面哪里缺貨或即將缺貨了才訂貨，或者等到供應(yīng)商找來了才訂貨；以上兩點極容易造成暢銷品的丟失；      3 人情或金錢訂貨：      4 訂貨成本過大：因為存在盲目訂貨、無計劃性的訂貨及人情或金錢訂貨等現(xiàn)象，所以員工經(jīng)常性奔波于賣場和辦公室之間，導(dǎo)致人力加大，同時也導(dǎo)致了其它成本的加大

8、，如通訊、辦公費用等，甚至員工養(yǎng)成了借機(jī)逗留辦公室的不良工作風(fēng)氣；      五缺貨管理：      1 每日進(jìn)行缺貨統(tǒng)計，分析缺貨原因，針對原因，采取措施杜絕以后再次缺貨；      2 及時補(bǔ)貨并時刻跟進(jìn)；      3 有效利用缺貨標(biāo)識，杜絕長時間缺貨或因缺貨而導(dǎo)致單品丟失。      六設(shè)立補(bǔ)貨員崗位：   &

9、#160;  （一）。目的和意義：為了規(guī)范各區(qū)的補(bǔ)貨工作，保障補(bǔ)貨的合理性及科學(xué)性，有效控制庫存結(jié)構(gòu)，使商品庫存合理化、規(guī)范化，同時減少課內(nèi)其他人員在辦公室的滯留時間，提高工作效率，特設(shè)立補(bǔ)貨員崗位。      （二）。補(bǔ)貨員職責(zé)：      1、 負(fù)責(zé)各課正常訂貨的合理進(jìn)行，經(jīng)常觀察庫存金額，保證庫存結(jié)構(gòu)的合理性、科學(xué)性，對存在的問題及時反饋區(qū)域經(jīng)理；      2、 負(fù)責(zé)各課海報商品的首批訂單的訂貨（由各課長填報數(shù)量）且及時跟進(jìn)其到

10、貨情況和陳列情況（必須按采購要求陳列）；      3、 負(fù)責(zé)各課每檔的促銷商品及店內(nèi)所做的促銷商品的首批訂貨（由各課長填報數(shù)量）且及時跟進(jìn)其到位情況；      4、 負(fù)責(zé)跟進(jìn)各課每天所提報的斷貨商品明細(xì)的原因，及時反饋至相關(guān)課或相關(guān)供應(yīng)商進(jìn)行解決，對因我方原因或供應(yīng)商存在的較大問題而導(dǎo)致的斷貨須及時反饋至區(qū)域經(jīng)理；      5、 負(fù)責(zé)各課退貨單的制作和打??；      6、 完成區(qū)域經(jīng)理安排

11、的其它工作；      （三）、補(bǔ)貨流程：      一、各課先將課內(nèi)所有供應(yīng)商細(xì)分至每周的每日進(jìn)行有計劃的補(bǔ)貨，同時將賣場內(nèi)各品類商品按貨架號進(jìn)行區(qū)域劃分，將每條貨架責(zé)任到人，實行排面管理，由排面管理員書寫手工訂單，各排面管理員只能下自已所負(fù)責(zé)區(qū)域的商品；      二、手工訂單由排面管理員簽字后于每日上午9點交本課課長進(jìn)行審核且簽字后方可生效；      三、課長簽字后于每日上午10點前將手工

12、訂單交補(bǔ)貨員進(jìn)行下單，補(bǔ)貨人員再根據(jù)實際情況，補(bǔ)進(jìn)貨源。      四、補(bǔ)貨員收到手工訂單后開始操作系統(tǒng)訂貨：進(jìn)入營運管理系統(tǒng)采購計劃制定采購計劃在新訂單中選擇課別點擊新增修改日期保存新增雙擊新增單號錄入補(bǔ)貨商品采購分解列表找出所訂單據(jù)打印審核傳真；      五、補(bǔ)貨員傳真訂單后再電話確認(rèn)供應(yīng)商是否收到清晰訂單，并作好相應(yīng)記錄。      （四）、注意事項：      1手工訂貨單的書寫要求：手

13、工訂單在填寫時必須完整填寫以下內(nèi)容：課別、供應(yīng)商、日期、商品名稱、規(guī)格、排面現(xiàn)有庫存、周銷售評估、訂貨量，其他要求填寫在備注欄，如碼數(shù)的要求等：      （1）、供貨商、日期：注明供貨商便于補(bǔ)貨員、課長將手工訂貨單整理歸類，加快工作效率；注明日期便于補(bǔ)貨員、課長進(jìn)行單據(jù)查詢、貨源跟蹤；      （2）、商品條碼：條碼書寫要正確清晰，由于標(biāo)價簽會因打印模糊可能使某些數(shù)字難以辨認(rèn)（如3和8、6和0、7和1等），所以原則上要求見實物抄寫條碼；不可只抄寫后六位條碼   

14、   （3）、品名、規(guī)格：品名規(guī)格書寫必須和標(biāo)價簽品名保持一致，當(dāng)出現(xiàn)條碼錯誤和斷貨情況時，只有品名和電腦資料保持一致，才能查詢出正確的條碼，進(jìn)行補(bǔ)貨；      （4）、單位、數(shù)量：單位務(wù)必精確到最小計量單位，如個、條、包、盒、瓶等，而不應(yīng)使用箱、件、袋等計量單位，因為實際情況中有少部分商品的實際包裝規(guī)格數(shù)量與電腦資料并不吻合，用模糊的箱、件等計量單位將使該部分商品的到貨量與補(bǔ)貨量不一致，造成貨源不足或庫存積壓的現(xiàn)象發(fā)生；數(shù)量填寫應(yīng)按照實際包裝規(guī)格的倍數(shù)進(jìn)行增減換算。    

15、0; 2各課告知各供應(yīng)商具體補(bǔ)貨日期并在收到補(bǔ)貨單后三日內(nèi)必須送貨；      3、每天查看庫存存貨后再寫訂單，避免造成庫存積壓；      4、一個供應(yīng)商原則上一周只允許補(bǔ)一次貨，個別大廠商或非常暢銷的商品允許一周下兩次單（堆頭、N架除外）；      5、了解每一天部門銷售情況和庫存金額，力爭將補(bǔ)貨控制在合理范圍內(nèi)；      6、堆頭N架商品的補(bǔ)貨根據(jù)商品性質(zhì)由相關(guān)商品的排面管理員負(fù)責(zé)補(bǔ)貨工

16、作；      7、堆頭端架商品應(yīng)每周定期跟進(jìn)，原則上下單時間為每周一、三、五下單且及時跟進(jìn)到位，堆頭商品補(bǔ)貨原則上以上滿陳列的同時保證三天銷售為依據(jù)；      8、商品訂貨時應(yīng)注意含稅進(jìn)價是否調(diào)整、數(shù)量是否有限、訂量大是否有優(yōu)惠、活動期限等情況；      9、補(bǔ)貨當(dāng)天由補(bǔ)貨員逐一落實訂單是否傳至供應(yīng)商處，如未傳到及時重傳；      10、下單后各課長及排面管理員、補(bǔ)貨員都需及時跟進(jìn)貨源到貨狀況，對未送貨、少送貨及送貨品種不全等問題須及時反饋、跟進(jìn)、解決；      11、訂單送貨后有部分未送查明原因并及時采取補(bǔ)救措施，且知會相關(guān)課長或分區(qū)經(jīng)理跟進(jìn)處理；