電飯鍋的構造與工作原理

1、電飯鍋的構造與工作原理 電飯鍋可分為自動保溫式電飯鍋、定時保溫式電飯鍋、壓力電飯鍋等三種。各類電飯鍋的常見規(guī)格和工作能力見表1。(一)自動保溫式電飯鍋 圖1是一種雙層自動保溫式電飯鍋的結構圖，主要由鍋蓋、外殼、 內膽、開關、發(fā)熱板和溫度控制裝置組成。下面介紹它的主要部件：      1內膽內膽系采用純鋁板拉伸成型，底部加工呈球面狀，使與發(fā)熱板很好吻合，以提高熱效率。膽的內壁上有刻度，可指示出放米量和放水量。內膽的邊向外翻口，既可增加強度，又可使溢出的飯水流到殼外，以防損壞內部電器零件。      2外殼外殼是用冷軋

2、薄鋼板拉伸成型，外面噴涂裝飾性漆層。外殼與內膽之間有一層空氣間隔，起保溫作用，同時可以安裝開關、發(fā)熱板和溫度控制裝置。      3鍋蓋有的鍋蓋中央部位嵌有一塊玻璃，能觀察烹飪情況；有的裝有壓緊鍋蓋用的手柄，兼具便攜作用。      4發(fā)熱板發(fā)熱板是將環(huán)形金屬管狀電熱元件鑄造在鋁合金體中，再經加工而成，它具有較好的熱傳導性能和較大的機械強度，板面形狀要求與鍋底相吻合，在其中心處裝有磁性溫度控制元件，如圖2所示。5溫度控制裝置   電飯鍋所以能夠自動斷電和保溫，是因為它內部裝有磁鋼限溫器和熱雙金屬

3、片恒溫器兩個自動裝置。 磁鋼限溫器的動作原理，見圖3。它是利用感溫磁鋼(軟磁體)的磁性隨溫度的高低而變化的特性來設計的。當低溫時，感溫磁鋼是順磁性物質，具有磁性；當溫度升到某一界限時，感溫磁鋼變成逆磁性物質，因而失去磁性。這個溫度界限，叫做居里點。通常，居里點的溫度略高于103。在飯煮熟前，鍋內有水，所以電飯鍋的內膽溫度不會超過100，感溫磁鋼仍然具有磁性。當飯熟后，內膽沒有水，溫度便會上升超過100。此時，緊貼于內膽底面的感溫磁鋼溫度，也隨之上升到居里點而失去磁性。這樣，永磁體在重力或彈簧彈力的作用下，使感溫磁鋼不能繼續(xù)吸住它而跌落。下跌時，永磁體通過連桿作用把觸點分離，于是電飯鍋斷電，表明

4、米飯已經煮熟。      熱雙金屬片恒溫器的動作原理，見圖4。它由兩種膨脹系數不同的金屬片制作，當電飯鍋的溫度升向時，熱雙金屬片受熱，使它向膨脹系數小的一面彎曲。彎曲時，它把兩個觸點分離，于是電飯鍋斷電，溫度下降。而當溫度下降到一定程度時，雙金屬片就收縮回復原狀，兩個觸點重新閉合通電，如此反復作用，使電飯鍋的溫度，能夠自動維持在65±5的范圍。圖5是單按鍵開關的自動保溫電飯鍋的電氣線路，這種電飯鍋的工作程序：插上電源插頭，雙金屬片保溫器接通電路，指示燈亮，加熱器升溫，但不能升到煮飯所需要的溫度。撳下按鍵開關，磁鋼限溫器按通電路，溫度上升，開始煮

5、飯；當飯煮熟后，磁鋼限溫器動作把電路切斷，電飯鍋處于自動保溫狀態(tài)。若不需要保溫，可拔下電源插頭，切斷電路。      圖6是雙開關自動保溫式電飯鍋控制線路。K1為煮飯開關；K2為限溫器，即磁性溫控元件，動作溫度為103±2；K3為保溫開關，K4為恒溫器，即雙金屬溫控元件，調定為65±5      煮飯時，先按下K1接通電源，指示燈亮，表示開始工作。當溫度上升到103時，K2動作切斷電源，煮飯操作即終止。如需保溫，則在開始煮飯時將K1、K2同時按下，當溫度上升到65時，K4觸點自動跳開，但電路仍接

6、通，繼續(xù)升溫至103時，K2動作而切斷電源。此后，當鍋內溫度下降到65時，K4觸點又合上繼續(xù)通電加熱。當溫度超過65時它又斷開電路。如此交替通斷，以達到保溫目的。(二)定時保溫式電飯鍋      它是在保溫式基礎上加了定時器，能經過若干小時后自動啟動電路。圖7是定時保溫式電路，圖中K2、K4、R1、NDl與圖6保溫式電飯鍋控制電路中的控制電路的作用相同；K3是定時器觸點，為常閉式，在不使用定時器時，它起上述保溫式電飯鍋自動控制電路的作用。當使用定時啟動時，閉合電源開關K1，并按順時針方向旋轉定時器調節(jié)旋鈕到所需的時間，此時K3跳開使電路中斷，電熱元件不通

7、電加熱，但氖泡ND2是起輝發(fā)亮的，顯示著定時器已開始工作；當到達預定煮飯開始時間時，定時器觸點便恢復到閉合狀態(tài)，電熱元 件就接通電工作，電飯鍋進入如同保溫式電飯鍋相同的工作狀態(tài)。      這種電飯鍋的定時器分6h、12h、24h三種，可在任何時間內選定做飯時間。以節(jié)約電能，并能保證按時獲得新鮮的米飯。      (三)壓力電飯鍋      1結構      壓力電飯鍋集壓力鍋與電飯鍋的優(yōu)點于一體。用壓力電飯鍋做的飯香軟、富有彈性且易于

8、消化，用它烹調肉類能保持原汁原味、骨酥肉爛。此外，壓力電飯鍋比普通鍋有更好的消毒作用，節(jié)省時間和能源。圖8是普通壓力電飯鍋的結構圖。各部件介紹如下：      (1)鍋體由鋁合金鑄造或者壓鑄而成。鍋體的底部安裝了加熱盤、塑料底座及主控器，鍋體的側面安裝把手。      (2)鍋蓋由鋁合金鑄造或者壓鑄而成。鍋蓋放在鍋體上，在鍋蓋的上面安裝著把手、限壓閥座、安全塞等，在鍋蓋的上口內側放置密封膠圈。      (3)加熱盤由二組管狀電熱元件鑄在鋁合金盤內，構成外側、內側加熱器，并安

9、裝在鍋體的底部對鍋體進行加熱。      (4)安全塞由低熔點金屬等組成，其結構形式與作用完全與普通壓力鍋相同。                                      &

10、#160;                                                 &

11、#160;                                                 &

12、#160;            密封膠圈由橡膠制成，起封閉保壓作用。                                   

13、    塑料底座由酚醛塑料熱壓而成，用以支撐鍋體與安裝主控制器。      (7)限壓閥由閥體、閥瓣、閥座組成。閥體由鋁合金或鋅鋁合金制成，閥瓣由普通黃銅加工而成，閥座由硬鋁加工而成。      (8)主控制器由測溫傳感器、溫度開關，溫度調節(jié)器、溫度熔斷器、琴鍵開關等組成。2電路原理      圖9是普通壓力電飯鍋的電路圖。下面結合做飯過程介紹。      (1)把淘好的米放在鍋中，加入適量的水，把密封膠圈

14、放在鍋蓋的內側，加蓋蓋好。      (2)按動琴鍵開關，使溫度開關接通電源，指示燈發(fā)亮，外側加熱器通電，以小功率的熱量給鍋體加溫。      (3)水被加熱產生水蒸氣，要立即加上限壓閥。      (4)當鍋內溫度達到60時，米開始糊化。這時溫度調節(jié)器閉合，內側加熱器通電，用加大的功率以急火給鍋體加溫。      (5)當鍋中溫度達到110時，溫度調節(jié)器斷開，內側加熱器的電路被切斷，此時仍然用弱火繼續(xù)升溫。   &

15、#160;  (6)由于鍋中的水分逐漸減少，溫度繼續(xù)上升，當溫度達到135時，溫度開關斷開，切斷電源，指示燈熄滅。鍋中的飯以70以上的溫度持續(xù)保溫15min，便可開鍋食用。(四) 表2   電飯鍋常見故障及排除方法 電飯煲和電飯鍋的工作工作差不多，只不過多了個煮粥功能。 電飯鍋是利用底部的發(fā)熱盤來給鍋加熱的。電飯鍋是利用發(fā)熱板加強，在鋁質鍋的底部煮飯。發(fā)熱板內藏電熱線，這電熱線是由自動開關控制。 發(fā)熱板的中央有一圓孔，孔內有一感溫軟磁，它借著彈簧向上頂貼著鍋底。這是一種純鐵氧體，在100或以下時，可以被永久磁鐵吸引。但當升至103時，則失去磁性，不再受永久磁鐵吸引

16、。 當按下開關按鍵，開關橫桿把磁鐵向上頂貼著感溫軟磁。這時，發(fā)熱線接通，開始加熱。 當鍋內的飯沸騰后，鍋內的水就漸漸減少。當水開始蒸干，鍋內的溫度就由100上升。當升至103時，感溫軟磁就不受磁鐵吸引，開關的杠桿因彈簧的彈力及本身的重力而下降，壓使接觸點分開，發(fā)熱線就斷電，同時，接通另一保溫電路，保持飯的溫度在70左右。     答而必真   2009-12-01 15:20:09 電飯鍋電飯鍋是一種能夠進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛(wèi)生，沒有污染，省時省力，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一。2.分

17、類和結構特點(1)加熱形式上分有：間接加熱式電飯鍋，其結構分為內鍋、外鍋和鍋體三層。內鍋是用來裝食物的，外鍋是用來安裝電熱元件、調溫器和定時器的。這些電氣部件都固定安裝在外鍋上成為一體，且密封起來。最外層是鍋體，起著安全防護和裝飾的雙重作用。這種電飯鍋的優(yōu)點是：食物加熱均勻，做出的飯上下軟硬一致，內鍋可取下，清洗方便；缺點是：結構較復雜，費時間，耗電多；直接加熱式電飯鍋：這種電飯鍋的特點是：使用時電熱元件直接對放食物的內鍋加熱。不像間接加熱式電飯鍋那樣，電熱元件把外鍋中的水加熱成蒸汽，蒸汽再對內鍋中的食物進行加熱。因此，其效率高，省時省電，缺點是做出的飯容易上下軟硬不一致。(2)從結構形式上分

18、有：組合式電飯鍋，鍋體和電熱座之間沒有緊固連接，鍋體放在電熱座上，可以方便地取下，既便于清洗，又可以放到其他發(fā)熱體上或餐桌上；整體式電飯鍋，電熱元件直接固定在鍋體的底部，全鍋形成一個整體。整體式電飯鍋由于鍋體的結構不同，又可分為單層電飯鍋、雙層電飯鍋和三層電飯鍋三種。(3)按控制方式分有：保溫式，煮飯時按下電源開關，飯熟后電源自動斷開，當溫度下降到SMarttags" />PE="1" TCSC="0" w:st="on">65以下時，保溫開關又接通電路，溫度上升到65時，電源又自動斷開，如此交替通斷達到保溫的目

19、的。定時啟動保溫式，鍋內將米、水放好后，打開定時器開關，可在12h內任選開始煮飯時間。飯煮好后能自動保溫，節(jié)省能源。電腦控制式，采用電腦進行程序控制，使電飯鍋的工作自動化程序更高。電飯鍋的鍋體材料有陶瓷、搪瓷、鋁合金和不銹鋼等。內鍋的內壁上通常噴涂一層聚四氟乙烯防焦涂層，使煮飯時不易糊，并且容易清洗。電飯鍋的發(fā)熱元件，有電熱管式發(fā)熱板及P.T.C.元件發(fā)熱板。電熱管式發(fā)熱板具有良好的絕緣性、耐蝕性、導熱性和機械強度，壽命長、效率高；P.T.C.元件發(fā)熱板具有正溫度電阻系數和自動控制溫度的特性，效率高，無明火，安全性高，溫度上升快，受電源波動影響小。電飯鍋的溫度控制元件有雙金屬片溫度控制系統(tǒng)和磁

20、性材料溫度控制系統(tǒng)，前者不如后者安全可靠。3.檢驗電飯鍋的檢驗標準有：GB4706.6-95家用和類似用途電器的安全自動電飯鍋的特殊要求，JB/T8308-95自動電飯鍋，主要檢驗項目如下：(1)電氣絕緣性能：電飯鍋要有足夠的電氣絕緣，其帶電部分和金屬外殼之間的絕緣，應能承受住50Hz交流電壓(冷態(tài)1500V，熱態(tài)1000V)歷時1min的耐壓試驗，不發(fā)生擊穿和閃絡現象。熱態(tài)絕緣電阻不應低于1M。(2)潮態(tài)試驗：電飯鍋的潮態(tài)試驗，在溫度40±2，相對濕度為95±3%的恒溫恒濕箱內，在不凝露的條件下，連續(xù)放置48h后，其潮態(tài)絕緣電阻不應低于0.5M。潮態(tài)耐壓應能承受交流100

21、0V，歷時1min，不發(fā)生擊穿或閃絡現象。(3)接地電阻：電飯鍋應有接地線，從接地線末端至外露金屬殼體的電阻，不應大于0.2。(4)控溫性能：電飯鍋的控溫元件，應能準確地控制溫度，保證煮飯溫度在103±2時起作用。自動保溫元件應在飯煮好后，冷至65±5時起作用。保溫元件在工作溫度下經1000h后，仍應能正常工作。(5)熱效率：在周圍空氣溫度為23±5的室內進行測試時，電飯鍋的熱效率應不低于70%。測試方法按標準規(guī)定的方法進行。(6)壽命：在額定電壓下使用時，電飯鍋的使用壽命不應低于1000h。(7)泄漏電流：冷態(tài)泄漏電流不應大于0.5mA，潮態(tài)泄漏電流不應大于1m

22、A。另外，對電飯鍋的功率偏差，電源線的長度、截面積和顏色等也有一定的要求。對電飯鍋的外觀質量、電鍍件、烤漆、搪瓷殼體的表面質量等都應符合標準要求。5.包裝及儲運通常電飯鍋置于紙盒中，上下襯有防震發(fā)泡材料，附件置于塑料袋中放于鍋內，數只紙盒放入一大瓦楞紙箱內，外扎帶緊固，并有規(guī)定的標記。每臺電飯鍋中必須有產品合格證及使用說明書。運輸中紙箱應小心輕放，儲存的倉庫應通風良好無腐蝕性氣體。6.生產、訂購注意事項生產中必須強調產品的接地連續(xù)性、電氣強度、泄漏電流等安全性能必須逐臺檢驗合格，每只電飯鍋都必須進行限溫和保溫值的測試，以確保其安全和適用。訂購合同中需注明品名規(guī)格、使用電壓、主要性能指標、抽樣方

23、法、缺限的統(tǒng)計、合格批的判別等內容，以便查驗。電飯鍋系分別實施進、出口(安全)質量許可制度的產品，國外企業(yè)須按規(guī)定獲得由國家出入境檢驗檢疫局頒發(fā)的進口安全質量許可證書，并在產品上加貼相應的標志，方可進口；國內企業(yè)須取得由國家出入境檢驗檢疫局頒發(fā)的出口質量許可證書方可生產出口產品。-電飯鍋的控溫原理電飯鍋是常用的炊具，它能把米燒成飯，還能保溫，全過程自動化，使用很方便。圖20-7是電飯鍋的供電電路圖，它有一個磁鋼限溫開關S1 和一個雙金屬片保溫開關S2 。開始燒飯時，按下開關S1 ，電路接通，電熱元件通電燒飯，當鍋中有水，飯鍋的溫度不會超過100；飯熟後，水干了，飯鍋溫度將超過100，當溫度上升

24、到103時，限溫開關S1就會自動打開，電路斷電，達到自動控溫目的。這時溫度較高，雙金屬片保溫開關S2處於斷開狀態(tài)。當溫度下降至60時，S2接通；加熱至80時，S2又斷開；S2 不斷開合，使鍋內溫度保持在60-80之間。 豪華自動電飯煲（鍋）煮鈑-插上電源線，按下煮飯按鈕，磁鋼限溫器吸合，帶動磁鋼杠桿，使微動開關從斷開狀態(tài)轉到閉合狀態(tài)。從而按通電熱盤電源，電熱盤上電發(fā)熱，由于電熱盤上與內鍋充分按觸，熱量很快傳導到內鍋，內鍋也把相應的熱量傳導到米和水，使米和水升溫至沸騰；由于水的沸騰濕度是100攝氏度，維持沸騰。這是磁鋼限溫器的溫度達到平衡。沸騰一段時間后，內鍋里的水基本被米吸收，而且鍋底的米粒有

25、可能連同糊精粘到鍋底形成一個隔熱離層，因此內鍋底部會以較快的速度，由100上升到103±2，相應磁鋼限溫器溫度從110上升到145左右，熱敏磁塊感應到相應溫度，失去磁性不吸合，從而推動磁鋼連桿機構帶動杠桿支架，把微動開頭從閉合轉為斷開狀態(tài)，斷開電熱盤的電源，從而實現電飯煲（鍋）的自動限溫；進入保溫狀態(tài)，燜飯10分鐘后，方可食用。保溫（雙金屬片）電飯煲（鍋）煮好米飯后，進入保溫過程，隨著時間推移，米飯的溫度下降，雙金屬片溫控器的溫度隨著下降，當雙金屬片溫控器溫度下降到54左右，雙金屬片恢復原形，雙金屬片溫控器觸點導通，電熱盤通電發(fā)熱，溫度上升，雙金屬片溫控器溫度達到69左右，雙金屬片溫

26、控器斷開，溫度下降，重復上述過程，實現電飯煲（鍋）的自動保溫功能。?煮粥（煲湯）采用雙發(fā)熱管加熱，通過溫度開關感應水的溫度實現大小功率的轉換，從而實現開始大功率加熱，水接近沸騰后轉換為小功率加熱。電腦電飯煲煮飯-插上電源線，按啟動鍵，電飯煲開始工作，微電腦檢測主溫控器的溫度和上蓋傳感器溫度，當相應溫度符合工作溫度范圍，接通電熱盤電源，電熱盤上電發(fā)熱。由于電熱盤與內鍋充分接觸，熱量很快傳到內鍋上，內鍋把相應的熱量傳到米和水中，米水開始加熱，隨著米水加熱升溫，水分開始蒸發(fā)，上蓋傳感器溫度升高，當微電腦檢測到內鍋米水沸騰時，調整電飯煲的加熱功率(微電腦根據一段時間溫度變化情況，判斷加熱的米水量情況)

27、，從而保證湯水不溢出，當沸騰一段時間后，水分蒸發(fā)和內鍋里的水被米基本吸干，而且內鍋底部的米粒有可能連同糊精粘到鍋底形成一個熱隔離層；因此，鍋底溫度會以較快速度上升，相應主溫控器的溫度也會以較快溫度上升，當微電腦檢測主溫控器溫度達到限溫溫度，微電腦驅動繼電器斷開電熱盤電源，電熱盤斷電不發(fā)熱，進入燜飯狀態(tài)，燜飯結束后轉入保溫狀態(tài)。保溫在保溫狀態(tài)，隨著時間推移，內鍋里的米飯溫度下降，使主溫控器溫度下降，當微電腦檢測主溫控器溫度下降到保溫的控制溫度，驅動電熱盤的電源，重新上電加熱，溫度上升，主溫控器溫度也隨之升高；當微電腦檢測到主溫控器溫度升高，電熱盤斷電降溫，主溫控器溫度下降，重復上述循環(huán)，使電飯煲

28、維持在保溫過程。立體加熱與單加熱的相比的優(yōu)點：使用立體加熱在煮熟飯后不易產生冷凝水，保溫過程不會出現冷凝水滴落泡白米飯現象，保溫米飯均勻一致電飯鍋工作原理圖及機械結構2010-02-15 10:08圖所示，是電飯煲電路簡圖。其中，K1為磁鋼式限溫開關，K2為雙金屬片保溫開關，R為電熱盤中管狀電熱元件，T為熱熔式超溫保護器，R1、R2為限流電阻，L1為煮飯指示紅色氖燈，L2為保溫指示黃色氖燈。試述電飯煲的工作過程。原理如下：電飯煲的奇異功能，就在于K1、K2兩個開關的妙用。插頭插入電路，閉合K1之前，你會看到紅、黃兩指示燈交替發(fā)光。內鍋溫度開始較低，雙金屬片開關K2自動接通，L2支路被短路，黃燈L2不亮，紅燈亮，且 R發(fā)熱。當內鍋溫度達到70攝氏度80攝氏度時，K2自動斷開，由于R<<R1，L1支路被R短路，紅燈L1熄滅，L2支路與R串聯，黃燈發(fā)亮。由于R2阻值很大，所以，流經L2、R2、R、T回路的電流很