舟山《進出口食品安全衛(wèi)生檢測監(jiān)控項目一覽表》

1、舟山出口水產(chǎn)品安全衛(wèi)生檢測項目一覽表（2009年6月修訂）(歐盟)產(chǎn)品名稱項 目檢驗標(biāo)準(zhǔn)檢驗依據(jù)備 注蝦類產(chǎn)品海捕類產(chǎn)品菌落計數(shù)5*105/gSN 0168-92硼酸ND1、包括所有凍帶頭蝦、去頭蝦、鳳尾蝦、凍蝦仁等產(chǎn)品，蝦干、蝦皮可不檢測硝基呋喃代謝物、硼酸、抑菌劑。蝦皮氯霉素監(jiān)控檢測。2、需監(jiān)裝，蝦干、蝦皮除外3、染色的蝦干、蝦皮須檢測相應(yīng)染色劑。抑菌劑陰性氯霉素不得檢出歐盟公報(2003/181/EC)硝基呋喃代謝物不得檢出歐盟公報(2003/181/EC)副溶血性弧菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性SO2 生100ppm熟30ppmCAC養(yǎng)殖蝦類產(chǎn)品氯霉素 不得檢

2、出歐盟公報(2003/181/EC)1、需有供貨證明。2、若為熟制品或其他即食產(chǎn)品，另按水產(chǎn)熟制品增加檢測項目、需監(jiān)裝4、經(jīng)使用添加劑的需檢測硼酸和抑菌劑硝基呋喃代謝物不得檢出歐盟公報(2003/181/EC)孔雀石綠不得檢出氟喹諾酮類抗生素不得檢出國質(zhì)檢食函2007300號結(jié)晶紫（顯、隱性）不得檢出副溶血性弧菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性凍（煮）頭足類沙門氏菌陰性歐盟（97/587/EC）包括：凍魷魚胴、圈、頭等不含內(nèi)臟頭足類產(chǎn)品霍亂弧菌陰性副溶血性弧菌陰性鎘1000ppb國質(zhì)檢食函2003346號歐盟（EC）466/2001指令國質(zhì)檢食函2005108號1、遠(yuǎn)洋的

3、頭足類產(chǎn)品和近海原料性頭足類產(chǎn)品監(jiān)控檢測，其它批批檢測。小魷魚批批檢測。2、帶內(nèi)臟頭足類產(chǎn)品檢測時標(biāo)注“去內(nèi)臟”。3、如原料檢測合格的，出口時監(jiān)控檢測。鉛1000ppb汞500ppb凍魚類（包括凍魚片、X去安康魚等）沙門氏菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求霍亂弧菌陰性副溶血性弧菌陰性氯霉素不得檢出歐盟公報(2003/181/EC)魚片類（X去安康魚）產(chǎn)品時增加檢測組胺100ppm（10mg/100g）含組胺魚類產(chǎn)品時增加檢測，檢測9個子樣。凍蟹類（包括蟹肉等）沙門氏菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求霍亂弧菌陰性副溶血性弧菌陰性SO2 生100ppm熟30ppm熟制品、即食食品和未明確食用方式的預(yù)包

4、裝食品沙門氏菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求1、熟海捕蝦（即食蝦）產(chǎn)品須增加檢測SO2、氯霉素、硝基呋喃代謝物2、熟養(yǎng)殖蝦產(chǎn)品須增加相應(yīng)藥殘檢測。3、沙門氏菌、大腸菌群和金黃色葡萄球菌檢測5個子樣霍亂弧菌陰性副溶血弧菌陰性細(xì)菌總數(shù)105/g金黃色葡萄球菌MPN值 100/g大腸菌群10/g谷胺酸10 g/kg加味精產(chǎn)品，如魷魚絲時增加檢測凍魚糜單胞增生李氏特菌陰性國質(zhì)檢食函2002845號氯霉素不得檢出歐盟公報(2003/181/EC)注：、如產(chǎn)品使用添加劑浸泡，須連續(xù)5批檢測多聚磷酸鹽（限量標(biāo)準(zhǔn)5g/kg）和硼酸（ND），全部合格后監(jiān)控檢測（同一品種每月1次）。2、煙熏產(chǎn)品可增加苯

5、井(a) 芘檢測。3、經(jīng)泡藥的頭足類和魚片類產(chǎn)品監(jiān)控抑菌劑和硼酸。舟山出口水產(chǎn)品安全衛(wèi)生檢測項目一覽表（2009年6月修訂） (日本)產(chǎn)品名稱項 目檢驗標(biāo)準(zhǔn)檢驗依據(jù)備 注海捕蝦類產(chǎn)品氯霉素ND1、日本對蝦（感官檢驗）除外2、蝦皮氯霉素監(jiān)控檢測。沙門氏菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求霍亂弧菌陰性SO2 生 100ppm、熟 30ppmCAC凍蟹類氯霉素ND為蟹肉時監(jiān)控檢測SO2 生 100ppm、熟 30ppm包括所有蟹產(chǎn)品凍貝類細(xì)菌總數(shù) 5×104（生牡蠣） 需有“供貨證明”或出口貽貝核銷單，如隨附嵊泗局出具的貝毒素檢測合格證明的可不檢測麻痹性貝類毒素和腹瀉性貝類毒素大腸菌群陰性沙門

6、氏菌陰性霍亂弧菌陰性副溶血性弧菌陰性氟喹諾酮類抗生素不得檢出國質(zhì)檢食函2007300號金黃色葡萄球菌陰性麻痹性貝類毒素PSP 0.8PPM腹瀉性貝類毒素DSP 0.8PPM凍河豚魚品種鑒定專用健康證用語（若為養(yǎng)殖的，按養(yǎng)殖水產(chǎn)品控制）養(yǎng)殖水產(chǎn)品禾草丹0.05mg/kg國質(zhì)檢食函2007313號1、需有供貨證明。2、若為熟制品或其他即食產(chǎn)品，另按水產(chǎn)熟制品增加檢測項目溴氰菊酯0.01mg/kg國質(zhì)檢食函2007313號呋喃硫威國質(zhì)檢食函2007313號氯霉素ND硝基呋喃代謝物ND四環(huán)素類0.2PPM孔雀石綠ND氟喹諾酮類抗生素不得檢出國質(zhì)檢食函2007300號結(jié)晶紫（顯、隱性）ND沙門氏菌陰性水

7、產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求霍亂弧菌陰性凍前未加熱的食品（包括漂燙產(chǎn)品）大腸桿菌陰性生蝦、蟹產(chǎn)品除外細(xì)菌總數(shù) 3*106/g沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性熟制品和即食產(chǎn)品（包括未明確食用方法的產(chǎn)品）沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性大腸菌群陰性1、蝦類（車蝦除外）增加檢測沙門氏菌、霍亂弧菌、SO2、氯霉素。2、梭子蟹類產(chǎn)品增加檢測硝基呋喃代謝物，所有蟹產(chǎn)品增加檢測SO2，蟹肉產(chǎn)品增加檢測氯霉素細(xì)菌總數(shù) 105/g甜蜜素不得檢出未明確具體調(diào)味料配方的含組胺魚類產(chǎn)品組胺100ppm注：1、裹粉類產(chǎn)品輔料粉經(jīng)檢測敵敵畏、甲胺磷、甲拌磷、對硫磷合格的，輔料粉進行核銷，產(chǎn)品可監(jiān)控檢測。否則產(chǎn)品批批檢測。2、含有蔬菜的水產(chǎn)品

8、批批檢測敵敵畏、甲胺磷、甲拌磷、對硫磷。舟山出口水產(chǎn)品安全衛(wèi)生檢測項目一覽表（2009年6月修訂）(韓國)產(chǎn)品名稱項 目檢驗標(biāo)準(zhǔn)檢驗依據(jù)備 注海捕蝦類產(chǎn)品氯霉素ND1、若為熟制品、壽絲蝦或其他即食產(chǎn)品，再按水產(chǎn)熟制品增加檢測項目，蝦皮氯霉素監(jiān)控檢測。2、凍龍蝦、鹽水小蝦除外3、硝基呋喃代謝物和結(jié)晶紫（顯性、隱性）監(jiān)控檢測。沙門氏菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求霍亂弧菌陰性SO2 凍蝦仁 100ppm干蝦（皮） 30ppm硝基呋喃代謝物ND國質(zhì)檢食函2007535號結(jié)晶紫（顯性、隱性）ND國質(zhì)檢動函2007633號凍蟹類氯霉素ND為蟹肉時增加檢測SO2 30ppm包括所有蟹產(chǎn)品，均檢測5個子樣凍

9、貝類大腸菌群10/g1、需有“供貨證明”或出口貽貝核銷單，如隨附嵊泗局出具的貝毒素檢測合格證明的可不檢測麻痹性貝類毒素和腹瀉性貝類毒素2、重金屬鉛和鎘監(jiān)控檢測沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性氟喹諾酮類抗生素不得檢出國質(zhì)檢食函2007300號金黃色葡萄球菌陰性麻痹性貝類毒素PSP0.8ppm腹瀉性貝類毒素DSP0.8ppm鉛、鎘2.0 mg/kg凍河豚魚品種鑒定中韓協(xié)議證書上注明學(xué)名、海區(qū)（若為養(yǎng)殖的，按養(yǎng)殖水產(chǎn)品控制）養(yǎng)殖水產(chǎn)品阿莫西林、強力霉素質(zhì)檢食函2007308號1、需有供貨證明。四環(huán)素、土霉素、金霉素質(zhì)檢食函2007308號磺胺類質(zhì)檢食函2007308號氯霉素ND歐盟公報(2003/181/E

10、C)硝基呋喃代謝物ND歐盟公報(2003/181/EC)孔雀石綠2ug/kg氟喹諾酮類抗生素不得檢出國質(zhì)檢食函2007300號結(jié)晶紫（顯、隱性）2ug/kg沙門氏菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求霍亂弧菌陰性熟制品、即食產(chǎn)品和未明確使用方法的預(yù)包裝食品大腸菌群 10/g1、熟海捕蝦（即食蝦）產(chǎn)品須增加檢測SO2、氯霉素、硝基呋喃代謝物、結(jié)晶紫2、熟養(yǎng)殖蝦產(chǎn)品須增加相應(yīng)藥殘檢測。細(xì)菌總數(shù) 105/g沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性副溶血弧菌陰性金黃色葡萄球菌陰性組胺100ppm（10mg/100g）鯖魚類產(chǎn)品時增加檢測干制品SO2 30ppm中韓協(xié)議在上述相應(yīng)品種檢測項目基礎(chǔ)上增加檢測項目凍生水產(chǎn)品感官檢

11、驗包括鹽漬品、魚糜鰻魚產(chǎn)品恩諾沙星和環(huán)丙沙星0.1ppm(總量)國質(zhì)檢動函200789 號監(jiān)控檢測。硝基呋喃代謝物ND國質(zhì)檢食函2007535號結(jié)晶紫（顯性、隱性）2ug/kg凍金槍魚(魚塊和魚片產(chǎn)品)CO200ug/kg中韓協(xié)議注：1、從外觀上無法辨認(rèn)的魚類產(chǎn)品可增加硝基呋喃代謝物、孔雀石綠和結(jié)晶紫檢測。2、非預(yù)包裝的調(diào)味制品、干制品監(jiān)控檢測沙門氏菌、霍亂弧菌、細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。3、凍頭足類產(chǎn)品批批檢測重金屬鎘。如原料檢測合格的，出口時監(jiān)控檢測。舟山出口水產(chǎn)品安全衛(wèi)生檢測項目一覽表（2009年6月修訂）(美國、加拿大)產(chǎn)品名稱項 目檢驗標(biāo)準(zhǔn)檢驗依據(jù)備 注海捕蝦類產(chǎn)品氯霉素N

12、D1、若為熟制品、壽絲蝦或其他即食產(chǎn)品，再按水產(chǎn)熟制品增加檢測項目沙門氏菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求霍亂弧菌陰性SO2 生 100ppm熟 30ppm凍蟹類沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性SO2生 100ppm熟 30ppm氯霉素ND為蟹肉、切蟹時增加檢測凍貝類大腸菌群<230MPN/100克需有“供貨證明”或出口貽貝核銷單，如隨附嵊泗局出具的貝毒素檢測合格證明的可不檢測麻痹性貝類毒素和腹瀉性貝類毒素沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性副溶血性弧菌<1×104/g(神奈川試驗陽性或陰性者)氟喹諾酮類抗生素不得檢出國質(zhì)檢食函2007300號腸毒性大腸桿菌<1×103ETEC

13、/g,易熱性毒素（LT）和耐熱性毒素（ST）不得陽性麻痹性貝類毒素PSP<相當(dāng)于0.8ppm腹瀉性貝類毒素DSP凍生魚類（包括頭足類、魚糜、魚片等）沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性李斯特菌陰性組胺50PPM加拿大：100PPM鯖魚類產(chǎn)品時增加檢測養(yǎng)殖水產(chǎn)品金霉素20ppb國質(zhì)檢食函2003069號1、需有供貨證明。氯霉素ND硝基呋喃代謝物ND孔雀石綠ND氟喹諾酮類抗生素不得檢出國質(zhì)檢食函2007300號磺胺類藥不得檢出結(jié)晶紫（顯、隱性）ND沙門氏菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求霍亂弧菌陰性熟制品、即食產(chǎn)品和未明確使用方法的預(yù)包裝產(chǎn)品沙門氏菌陰性1、熟海捕蝦（即食蝦）產(chǎn)品須增加檢測SO2、氯霉素2

14、、鯖魚類產(chǎn)品時增加檢測組胺霍亂弧菌陰性大腸菌群陰性細(xì)菌總數(shù)<500000/克（5組的平均值或5組中3組或以上）副溶血弧菌陰性金黃色葡萄球菌MPN值 100/g注：加強對產(chǎn)品的感官檢驗，如不潔物、腐敗等。舟山出口水產(chǎn)品安全衛(wèi)生檢測項目一覽表（2009年6月修訂）(阿爾及利亞) 產(chǎn)品名稱項 目檢驗標(biāo)準(zhǔn)檢驗依據(jù)備 注凍水產(chǎn)品菌落總數(shù)1*106/g要求出證時，必檢左列項目。沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性金黃色葡萄球菌MPN值 100/g大腸菌群100/g舟山出口水產(chǎn)品安全衛(wèi)生檢測項目一覽表（2009年6月修訂） (海鮮配餐) 產(chǎn)品名稱項 目檢驗標(biāo)準(zhǔn)檢驗依據(jù)備 注海鮮配餐沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性大腸桿菌

15、陰性氯霉素ND含海捕蝦產(chǎn)品時增加監(jiān)測亞硫酸鹽<100mg/kg副溶血性弧菌陰性含貝類時增加檢測，需有“供貨證明”或出口貽貝核銷單，如隨附嵊泗局出具的貝毒素檢測合格證明的可不檢測麻痹性貝類毒素和腹瀉性貝類毒素金黃色葡萄球菌陰性（除美國、阿爾及利亞外）<100/g(美國標(biāo)準(zhǔn))麻痹性貝類毒素<0.8PPM腹瀉性貝類毒素氟喹諾酮類抗生素不得檢出國質(zhì)檢食函2007300號備注：1、要求在檢驗原始記錄上記載該海鮮配餐的相關(guān)組份名稱。2、如含有養(yǎng)殖水產(chǎn)品按相關(guān)國家要求執(zhí)行。3、輸歐海鮮配菜產(chǎn)品中如含有蝦產(chǎn)品須增加硝基呋喃代謝物檢測。供港食品安全衛(wèi)生檢測項目一覽表（2009年6月修訂）產(chǎn)品名

16、稱項 目檢驗標(biāo)準(zhǔn)檢驗依據(jù)備 注海捕蝦類產(chǎn)品氯霉素ND1、若為熟制品、壽司蝦或其他即食產(chǎn)品，再按水產(chǎn)熟制品增加檢測項目。2、重金屬監(jiān)控檢測沙門氏菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求霍亂弧菌陰性SO2生 100ppm熟 30ppm鉛6ppm鎘2 ppm汞0.5 ppm含組胺魚類組胺100 ppm養(yǎng)殖水產(chǎn)品氯霉素ND孔雀石綠ND硝基呋喃代謝物ND貝類砷10 ppm痲痹性貝類毒素4000 MU/kg或80 mg/ 100g腹瀉性貝類毒素4000 MU/kg或80 mg/ 100g凍前未加熱水產(chǎn)品大腸桿菌陰性細(xì)菌總數(shù) 1*106/g沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性凍前加熱過的產(chǎn)品、熟制品和即食產(chǎn)品（包括未明確食用方

17、法的產(chǎn)品）沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性細(xì)菌總數(shù) 1*105/g大腸菌群陰性凍頭足類鉛6 ppm鎘2 ppm汞0.5 ppm砷10 ppm凍蟹類（包括蟹肉等）沙門氏菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求霍亂弧菌陰性副溶血性弧菌陰性SO2生100ppm熟30ppm氯霉素不得檢出凍切蟹、蟹肉時增加檢測舟山出口水產(chǎn)品安全衛(wèi)生檢測項目一覽表（2009年6月修訂） (其它國家)產(chǎn)品名稱項 目檢驗標(biāo)準(zhǔn)檢驗依據(jù)備 注海捕蝦類產(chǎn)品氯霉素ND1、蝦皮氯霉素監(jiān)控檢測。沙門氏菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求霍亂弧菌陰性SO2 生 100ppm、熟 30ppmCAC凍蟹類氯霉素ND為蟹肉時監(jiān)控檢測SO2 生 100ppm、熟 3

18、0ppm包括所有蟹產(chǎn)品凍貝類細(xì)菌總數(shù) 5×104（生牡蠣） 需有“供貨證明”或出口貽貝核銷單，如隨附嵊泗局出具的貝毒素檢測合格證明的可不檢測麻痹性貝類毒素和腹瀉性貝類毒素大腸菌群陰性沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性副溶血性弧菌陰性氟喹諾酮類抗生素不得檢出國質(zhì)檢食函2007300號金黃色葡萄球菌陰性麻痹性貝類毒素PSP 0.8PPM腹瀉性貝類毒素DSP 0.8PPM凍河豚魚品種鑒定專用健康證用語（若為養(yǎng)殖的，按養(yǎng)殖水產(chǎn)品控制）養(yǎng)殖水產(chǎn)品氯霉素ND1、需有供貨證明。2、另按水產(chǎn)熟制品增加檢測項目硝基呋喃代謝物ND孔雀石綠ND氟喹諾酮類抗生素不得檢出國質(zhì)檢食函2007300號結(jié)晶紫（顯、隱性）ND

19、沙門氏菌陰性水產(chǎn)品安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制要求霍亂弧菌陰性凍前加熱過的產(chǎn)品、熟制品和即食產(chǎn)品（包括未明確食用方法的產(chǎn)品）沙門氏菌陰性霍亂弧菌陰性大腸菌群陰性1、蝦類（車蝦除外）增加檢測沙門氏菌、霍亂弧菌、SO2、氯霉素。2、梭子蟹類產(chǎn)品增加檢測硝基呋喃代謝物，所有蟹產(chǎn)品增加檢測SO2，蟹肉產(chǎn)品增加檢測氯霉素細(xì)菌總數(shù) 105/g甜蜜素不得檢出未明確具體調(diào)味料配方的含組胺魚類（鯖科、鲹科等）組胺100ppm其它產(chǎn)品感官檢驗監(jiān)控大腸桿菌、細(xì)菌總數(shù)注：1、裹粉類產(chǎn)品輔料粉經(jīng)檢測敵敵畏、甲胺磷、甲拌磷、對硫磷合格的，輔料粉進行核銷，產(chǎn)品可監(jiān)控檢測。否則產(chǎn)品批批檢測。2、含有蔬菜的水產(chǎn)品批批檢測敵敵畏、甲胺磷、甲拌磷、對硫磷。魚油沙門氏菌 不得檢出金黃色葡萄球菌 不得檢出菌落總數(shù) 1000cfu/g(ml)霉菌 25cfu/g(ml)大腸菌群 40MPN/100g(ml)鉛 1.5mg/kg砷 1.0mg/kg鎘 0.1mg/kg汞 0.3mg/kg注：重金屬監(jiān)控檢測黃酒沙門氏菌 不得檢