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醬炒蘑菇牛肉的做法一、美食材料:牛肉、蘑菇、紅椒、蔥(只用蔥白部分)、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉 比起之前的真是 難的那么多調(diào)料 有點(diǎn)暈我 哈哈 不過還好啦都是很家常必備的二、準(zhǔn)備1、牛肉洗凈,瀝水切丁2、蘑菇洗凈切片3、紅椒洗凈切小塊,蔥洗凈取蔥白部分,切斷4、牛肉丁里面加:半湯匙生粉(生粉別擱太多哈)、生抽、白糖、料酒,拌勻,腌制一會兒(腌牛肉的時(shí)候別放鹽?。?、要在開炒之前調(diào)好調(diào)味料:一匙清水、半匙辣椒醬(不要多,其實(shí)主要是提鮮,吃不出辣味來)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖(清水的量看自己喜歡最后的湯汁是多還是少)6、腌制好的牛肉在開火炒之前,再擱上一湯匙食用油,調(diào)味汁放半匙生粉拌勻三、步驟1、鍋中放少許油,蘑菇入鍋炒2、炒至蘑菇水分出來3、盛出蘑菇4、鍋中再放適量油,爆香蔥段5、牛肉入鍋,大火炒至開始變色(別完全變色哈)6、立馬放蘑菇(蘑菇炒出的水別倒進(jìn)去)7、接著立馬放加了生粉后的調(diào)料汁8、拌炒兩下9、馬上放紅椒10、大火翻炒至湯汁稠立馬關(guān)火11、喜歡的話就擱點(diǎn)兒黑胡椒粉出鍋TIPS:1、腌制牛肉的時(shí)候別放鹽,腌制好的牛肉下鍋之前加一湯匙油,可以起到鎖住牛肉本身水分的作用,牛肉會更嫩2、要先調(diào)好調(diào)味汁,快炒的菜講究的就是快哈,盡量縮短時(shí)間3、我比較喜歡直接在調(diào)味汁里加少許生粉,省的
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