高中生物必修一——糖脂肪和蛋白質

1、一、糖類1元素組成：由C、H、O三種元素組成。多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是21。2分類(1)單糖：不能水解，可直接被細胞吸收，如葡萄糖、果糖、核糖等。(2)二糖：兩分子單糖脫水縮合而成，必須水解成單糖才能被吸收，常見種類有蔗糖、麥芽糖和乳糖。(3)多糖：多個葡萄糖脫水縮合而成，水解成單糖后才可被吸收。常見的種類有淀粉、纖維素、糖原。3生理功能(1)細胞中的主要能源物質，如葡萄糖是“生命的燃料”。(2)組成生物體的重要成分，如纖維素是構成細胞壁的成分。(3)細胞中的儲能物質，如淀粉是植物細胞中主要的儲能物質，糖原是人和動物細胞中主要的儲能物質。注意：單糖、二糖、多糖的劃分根據(jù)是能否水解及水

2、解后產(chǎn)生單糖的多少。盡管淀粉無甜味，但可以在口腔里經(jīng)唾液淀粉酶水解成麥芽糖而產(chǎn)生甜味。淀粉麥芽糖葡萄糖細胞中的主要能源物質指的是葡萄糖，核糖和脫氧核糖不能做能源物質。植物的種子形成及種子萌發(fā)時的糖類變化。 種子形成時：單糖二糖多糖（淀粉）。種子萌發(fā)時：多糖（淀粉）二糖單糖。葡萄糖、果糖及二糖中的麥芽糖是還原糖，可用斐林試劑鑒定，多糖不具有還原性。多糖中的纖維素是構成植物細胞壁的主要成分，而原核細胞的細胞壁不含纖維素，是由肽聚糖構成的。因此能否被纖維素酶除去細胞壁，是區(qū)分植物細胞和原核細胞的依據(jù)之一。種類分子式分布生理功能單糖五碳糖核糖C5H10O5動植物細胞構成核酸的重要物質脫氧核糖C5H10

3、O4六碳糖萄葡糖C6H12O6光合作用產(chǎn)物，細胞的重要能源物質二糖蔗糖C12H22O11植物細胞水解成果糖和葡萄糖而供能物質麥芽糖水解成兩分子葡萄糖而供能動物細胞水解成半乳糖和葡萄糖而供能乳糖多糖淀粉(C6H10O5)n植物細胞植物細胞壁的基本組成成分植物細胞中重要的儲能物質纖維素動物細胞動物細胞中重要的儲能物質糖原主要作用生物體進行生命活動的主要能源物質二、脂質1元素組成(1)主要是C、H、O，有的還含有P和N。(2)與糖類相比，脂質分子中氧的含量低，而氫的含量高。2化學性質：脂質分子結構差異很大，通常不溶于水，而溶于有機溶劑。3分類及功能(1)脂肪：是細胞內良好的儲能物質，還有保溫、緩沖和

4、減壓作用。(2)磷脂：是構成細胞膜等膜結構的重要成分。(3)固醇：膽固醇是構成細胞膜的重要成分，還參與血液中脂質的運輸。性激素能促進生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成。維生素D能促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。注意：（1）合成場所為內質網(wǎng)，運輸方式為自由擴散（2）相同質量的糖類和脂肪，在體內徹底氧化分解放出的能量與體外燃燒時放出的能量相同，而蛋白質則不一樣，蛋白質在體外放出的能量多。原因是蛋白質雖然像糖類和脂肪一樣，體內徹底氧化的產(chǎn)物也有二氧化碳和水，但同時產(chǎn)生了含有能量的尿素。（3）脂肪和糖類一樣，只含C、H、O三種元素，但因C、H比例高，O的比例低，故相同質量的脂肪比糖類氧化分解放能多。因此，

5、播種含脂肪較多的油料作物的種子時應比播種含淀粉多的谷類作物的種子時要淺一些。三、核酸的分布、結構和功能1核酸在細胞中的分布(1)分布(2)檢測2核酸的結構和功能(1)結構基本單位是核苷酸，由一分子含氮堿基、一分子五碳糖和一分子磷酸組成。根據(jù)五碳糖的不同，將核酸分為DNA和RNA兩種。DNA和RNA在化學組成上的區(qū)別是DNA含有脫氧核糖和胸腺嘧啶，而RNA則含有核糖和尿嘧啶。(2)功能：細胞內攜帶遺傳信息的物質，在生物的遺傳、變異和蛋白質合成中具有重要作用。注意：核酸(DNA、RNA)具有物種特異性，核苷酸沒有物種特異性。同種生物的不同體細胞中，核DNA都相同(不考慮基因突變)，而mRNA和蛋白

6、質則不同，這與基因的選擇性表達有關。3、DNA和RNA的比較比較項目核酸DNARNA基本單位核苷酸脫氧核苷酸核糖核苷酸分布細胞核(主要)、線粒體、葉綠體細胞質(主要)空間結構由兩條脫氧核苷酸長鏈構成，呈規(guī)則雙螺旋結構由一條核糖核苷酸長鏈構成化學成分堿基A(腺嘌呤)、C(胞嘧啶)、G(鳥嘌呤)T(胸腺嘧啶)U(尿嘧啶)五碳糖脫氧核糖核糖磷酸磷酸4、實驗探究觀察DNA和RNA在細胞中的分布注意：1、選材：口腔上皮細胞、無色的洋蔥表皮細胞，不能用紫色洋蔥表皮細胞或葉肉細胞，防止顏色的干擾。由于綠色植物葉肉細胞含葉綠體。2、幾種試劑在實驗中的作用0.9%NaCl溶液(生理鹽水)：保持口腔上皮細胞正常形態(tài)。實驗中加入8%的鹽酸的重要作用：一是改變細胞膜的通透性，加速染色劑進入細胞；二是使染色體中的DNA和蛋白質分開，有利于染色。蒸餾水：a.配制染色劑；b.沖洗載玻片。3、DNA和RNA在細胞核和細胞質中都有分布，只是量的多少不同。故結論中強調“主要”而不能說“只”存在于細胞核或細胞質中。4、甲基綠和吡羅紅對DNA和RNA的親和力不同，在配制時首先將吡羅紅甲基綠混合粉劑溶解，最后得到的染色劑中既有甲基綠，又有