乳與乳制品常規(guī)理化指標(biāo)檢驗(yàn)總固形物的檢測(cè)

1、孚L與乳制品常規(guī)理化指標(biāo)檢驗(yàn)總固形物的檢測(cè)YLNB 2.4一、冷凍飲品1. 原理將試樣在102 土 2 C的鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)加熱至恒重，加熱前后的質(zhì)量差即為總固形物的含量。2. 儀器和器材2.1分析天平2.2干燥器：內(nèi)置有干燥劑。2.3鼓風(fēng)干燥箱：可控制在 102 ± 2 C。2.4 稱量皿：具蓋，直徑為 5070mm高為2030mm2.5電熱恒溫水裕鍋。2.6平頭玻璃棒：棒長(zhǎng)不超過(guò)稱重皿的直徑。2.7海砂：通過(guò)下列適用性測(cè)試。將約20g的海砂同短玻璃棒一起放于一皿盒中，然后 敞蓋在102± 2C的烘箱中烘 2h。把皿盒蓋蓋后放入干燥箱 中冷卻到室溫后稱量，準(zhǔn)至0.1mg。用5

2、ml水將海砂潤(rùn)濕，用短玻璃棒混合海砂和水，將它們?cè)俅畏湃牒嫦渲泻?4h。把皿盒蓋蓋后放入干燥箱中冷卻到室溫后稱量，準(zhǔn)至 0.1mg。兩次稱量的差不應(yīng)超過(guò) 0.5mg<如果兩次稱量的質(zhì)量差超過(guò)了0.5mg ,則需對(duì)海砂進(jìn)行處理后，才能使用: 用水洗干凈，用 6NHCI煮沸0.5h，洗至中性，再用 6N NaOH 煮沸0.5h，洗至中性，干燥備用。（參考GB/T5009）3. 試樣的制備3.1清型取代表性的樣品至少 200g，置于300ml燒杯內(nèi)，在室溫 下融化，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?.2混合型取代表性的樣品至少 200g，在室溫下融化，用組織搗碎 機(jī)搗碎均勻。3.3組合型取代表性的樣品的主體部分

3、至少200g，在室溫下融化。3.4將以上制備的試樣立即倒入廣口瓶?jī)?nèi)，蓋上瓶蓋備用。3.5如樣品粘度大，可先將盛有樣品的燒杯置于3040 C的電熱恒溫水裕鍋內(nèi)進(jìn)行攪拌。4. 方法4.1稱量皿和海砂的干燥用稱量皿稱取海砂約 10-20g，將玻璃棒放在稱量皿內(nèi)， 連同皿蓋置于102 ± 2C鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)，加熱 1h,加蓋取出， 置于干燥器內(nèi)冷卻室溫，稱量，精確至0.001g，重復(fù)干燥直至恒重。4.2試樣的稱取用稱量皿稱取試樣 5-10g，精確至0.001g。應(yīng)先將水分蒸發(fā)后再放入烘箱中，并將玻璃棒放入稱量皿內(nèi)。4.3試樣的烘干將盛有試樣、玻璃棒的稱量皿置于 102 ± 2 C鼓風(fēng)

4、干燥箱 內(nèi)（皿蓋斜放在皿邊），加熱約2.5h，加蓋取出，置于干燥 器內(nèi)冷卻45min，稱量，重復(fù)加熱 0.5h，直到連續(xù)兩次稱量 差不超過(guò)0.002g，即為恒重，以最小稱量質(zhì)量為準(zhǔn)。5. 結(jié)果計(jì)算總固形物含量以質(zhì)量百分率表示，按式（1）計(jì)算：100X(%)=mim式中：x試樣中總固形物的含量。m海砂、稱量皿、皿蓋和玻璃棒的質(zhì)量，g;m海砂、試樣、稱量皿、皿蓋和玻璃棒的質(zhì)量，g;m烘干后海砂、殘留物、稱量皿、皿蓋和玻璃棒的質(zhì)日量, g;6. 允許差同一樣品兩次測(cè)定結(jié)果之差，不得超過(guò)平均值的5%二、酸奶類制品1. 原理將試樣在102± 2C的鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)加熱至恒重，加熱前后的質(zhì)量差即為總

5、固形物的含量2. 儀器和器材 2.1分析天平2.2干燥器：內(nèi)置有干燥劑。2.3鼓風(fēng)干燥箱：可控制在102 ± 2 C。2.4 稱量皿：具蓋，直徑為 50-70mm 高為20-30mm。2.5電熱恒溫水裕鍋。2.6平頭玻璃棒：棒長(zhǎng)不超過(guò)稱重皿的直徑。2.7海砂：通過(guò)下列適用性測(cè)試。將約20g的海砂同短玻璃棒一起放于一皿盒中，然后敞蓋在102± 2C的烘箱中烘 2h。把皿盒蓋蓋后放入干燥箱 中冷卻到室溫后稱量，準(zhǔn)至0.1mg。用5ml水將海砂潤(rùn)濕，用短玻璃棒混合海砂和水，將它們?cè)俅畏湃牒嫦渲泻?4h。把皿盒蓋蓋后放入干燥箱中冷卻 到室溫后稱量，準(zhǔn)至 0.1mg。兩次稱量的差不應(yīng)

6、超過(guò)0.5mg。如果兩次稱量的質(zhì)量差超過(guò)了0.5mg ,則需對(duì)海砂進(jìn)行處理后，才能使用：用水洗干凈，用 6NHCI煮沸0.5h，洗至中性，再用 6N NaOH煮沸0.5h，洗至中性，干燥備用。（參考GB/T5009）3. 樣品處理：如樣品粘度大，可先將盛有樣品的燒杯置于30-40 C的電熱恒溫水浴鍋內(nèi)進(jìn)行攪拌。4. 方法4.1稱量皿和海砂的干燥用稱量皿稱取海砂約 10-20g，將玻璃棒放在稱量皿內(nèi)， 連同皿蓋置于102 ± 2C鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)，加熱 1h,加蓋取出， 置于干燥器內(nèi)冷卻室溫，稱量，精確至O.OOIg，重復(fù)干燥直至恒重。4.2試樣的稱取用稱量皿稱取試樣約5g，精確至O.OO

7、Ig。用玻璃棒將海砂和試樣混合，并將玻璃棒放入稱量皿內(nèi)。4.3試樣的烘干將盛有試樣、玻璃棒的稱量皿置于 102 ± 2 C鼓風(fēng)干燥箱 內(nèi)（皿蓋斜放在皿邊），加熱約2.5h，加蓋取出，置于干燥 器內(nèi)冷卻45min，稱量，重復(fù)加熱 0.5h，直到連續(xù)兩次稱量 差不超過(guò)0.002g，即為恒重，以最小稱量質(zhì)量為準(zhǔn)。5. 分析結(jié)果的表述總固形物含量以質(zhì)量百分率表示，按式（1）計(jì)算：X（%）=100m式中：x試樣中總固形物的含量。m海砂、稱量皿、皿蓋和玻璃棒的質(zhì)量，g;m海砂、試樣、稱量皿、皿蓋和玻璃棒的質(zhì)量，g;m烘干后海砂、殘留物、稱量皿、皿蓋和玻璃棒的質(zhì)量，g;非脂乳固體的計(jì)算乳中總固體的含量隨乳成分的百分含量的變化而有所變動(dòng)，尤其脂肪