餐廳經(jīng)理工作總結(jié)_1

1、餐廳經(jīng)理工作總結(jié)餐廳經(jīng)理工作總結(jié)1 一、營(yíng)業(yè)狀況 1、3月1日至3月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為60萬(wàn)元。 2、主要婚宴為2場(chǎng)：(1)3月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元;(2)3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元，不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬(wàn)元左右。 3、其它消費(fèi)為57萬(wàn)元，平均日消費(fèi)為2萬(wàn)元。 4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主，零點(diǎn)消費(fèi)很少。 5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要緣由一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際，另外部門(mén)在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處 二、員工工作狀況 1、員工主動(dòng)性始終欠佳 2、員工工作意識(shí)不夠 3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱忱度 4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒 三、 管理調(diào)整狀況 1、對(duì)

2、管理層進(jìn)行了調(diào)整，增加了一名主管人員。 2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。 3、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺，員工心情化較普遍，本人也實(shí)行了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施，比如(1)員工本性難改的問(wèn)題實(shí)行了換人措施;(2)實(shí)行跟包服務(wù);(3)做員工思想工作。 4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主，下月開(kāi)頭要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn)。 5、活動(dòng)方面部門(mén)始終沒(méi)有開(kāi)展，主要是由于餐飲零點(diǎn)生意不是很好，推出以后不肯定有效果，目前部門(mén)正在制作一份涼爽一夏活動(dòng)的方案，方案在四月份

3、出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開(kāi)頭操作，其中需要贊助的將上報(bào)選購(gòu)員。 四、管理制度狀況 對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問(wèn)題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力氣不夠，部門(mén)今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理 。 1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見(jiàn)培訓(xùn)方案)。 2、制作一份涼爽一夏活動(dòng)的方案，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦。 3、提高員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作。 4、天氣開(kāi)頭轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲(chóng)滅蠅工作。 5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度。 6、協(xié)作酒店做好淡季營(yíng)銷工作 餐廳經(jīng)理工作總結(jié)2 今年這一年對(duì)我們酒店餐廳是特別有意義的一年，這一年是對(duì)我們酒店餐廳重新修改和調(diào)整后正式迎接客人的一年。在這一年的前半年里

4、，從現(xiàn)在我們酒店餐廳取得的成果是比較不錯(cuò)的，但是我們也不會(huì)知道我們酒店餐廳在這一年后面取得成果會(huì)怎樣。但是我們現(xiàn)在可以做到就是通過(guò)我們酒店重新?tīng)I(yíng)業(yè)的上半年回顧，找出我們重新調(diào)整營(yíng)業(yè)后的酒店餐廳中應(yīng)當(dāng)連續(xù)發(fā)揚(yáng)的優(yōu)點(diǎn)，和存在不利于我們現(xiàn)在酒店餐廳營(yíng)業(yè)的不足之處。 在上半年的酒店餐廳日常營(yíng)業(yè)中，客人對(duì)我們酒店餐廳服務(wù)生的服務(wù)有過(guò)多次很高的贊揚(yáng)。這是我常常對(duì)我們餐廳服務(wù)生在我們餐廳重新調(diào)整改動(dòng)后進(jìn)行新的培訓(xùn)所取得的成果，既然我們餐廳換上了新的面貌，那么我們餐廳的員工的工作各個(gè)方面要和現(xiàn)在餐廳的樣貌相符合，我首先想到的不是提高他們的形象面貌的地方，而是注意培育和提高他們?cè)谛虏蛷d里服務(wù)方式。我們要在餐廳的

5、外觀上課客人一個(gè)驚喜，更在讓客人在享受我們餐廳服務(wù)時(shí)給客人巨大的驚喜，讓他們正真的觀察一個(gè)面貌一新的酒店餐廳。我在上半年餐廳的重新裝修后，我這種針對(duì)新餐廳的改進(jìn)方法不僅在來(lái)我們餐廳消費(fèi)的客人之中取得了很好的反響，更是在我們酒店的領(lǐng)導(dǎo)中也取得了有不錯(cuò)的反響，在我們酒店的許多領(lǐng)導(dǎo)多次來(lái)我們餐廳細(xì)心巡查時(shí)，都對(duì)我上半年管理餐廳員工的方法表示滿足。 在上半年的酒店餐廳日常營(yíng)業(yè)中，我還非常留意我們餐廳的日常衛(wèi)生。由于在我們餐廳進(jìn)行重新裝修和調(diào)整后，酒店對(duì)我們的衛(wèi)生要求也比以前嚴(yán)格許多了，而且重新裝修后的餐廳特殊簡(jiǎn)單顯臟，這個(gè)時(shí)候衛(wèi)生就成了我們餐廳的一個(gè)很大的問(wèn)題。但是我每天都對(duì)我們餐廳衛(wèi)生勤于檢查，也和

6、我們酒店的保潔部商議了許多針對(duì)我們餐廳衛(wèi)生清理的解決方案，不僅加大了對(duì)我們酒店餐廳的清潔次數(shù)，更是用了更加科學(xué)和更加合理的清潔打掃方法，我也會(huì)讓我們餐廳的其他員工，在平常的日常工作中也會(huì)留意這方面的衛(wèi)生問(wèn)題。 我們重新修葺的餐廳也存在著一些不足，就是我們餐廳的名氣還不是很大，在下半年里我會(huì)注意打造專屬我們酒店餐廳的特色，為我們餐廳不斷積累名氣，吸引客源。 餐廳經(jīng)理工作總結(jié)3 回顧這20xx年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與關(guān)心下，嚴(yán)格要求自己，根據(jù)西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)XX年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將XX年來(lái)的工作狀況總結(jié)如下： 一、加強(qiáng)

7、自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平 要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，力量等還有肯定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺(jué)自己XX年來(lái)還是有了肯定的進(jìn)步，在管理力量，協(xié)調(diào)力量及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。 二、日常管理工作 作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。XX年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。 努力協(xié)作主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重，XX年

8、多次接待了重要來(lái)賓及宴會(huì)，但由于種種緣由質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，留意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，精準(zhǔn)避開(kāi)疏漏和差錯(cuò)。 三、XX年工作方案 1、明確開(kāi)發(fā)的方向 依據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營(yíng)接待性質(zhì)，新品開(kāi)發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次； 2、確保完成任務(wù) （1）、主管對(duì)開(kāi)發(fā)工作要準(zhǔn)時(shí)支配組織，落實(shí)任務(wù)指標(biāo)，要早做預(yù)備。必需按時(shí)完成任務(wù)，不能拖延滯后。 （2）、主管、領(lǐng)班必需以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個(gè)人任務(wù)，還必需啟發(fā)、關(guān)心員工也開(kāi)發(fā)新品。 3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí) 帶動(dòng)員工提高個(gè)人素養(yǎng)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平常工作之余，要多方了解信息，開(kāi)拓思維，做好基礎(chǔ)資料

9、的積累；同時(shí)要勤練基本功，注意專業(yè)學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能水平，有肯定學(xué)問(wèn)和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會(huì)有靈感。 4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作 餐廳管理人員要做針對(duì)性的培訓(xùn)方案，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn)；多開(kāi)展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或競(jìng)賽，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的主動(dòng)性。 5、堅(jiān)持執(zhí)行新品開(kāi)發(fā)的有關(guān)規(guī)定 按時(shí)兌現(xiàn)嘉獎(jiǎng)和考核評(píng)估，提高創(chuàng)新主動(dòng)性和主動(dòng)性，力爭(zhēng)完成XX年任務(wù)指標(biāo)。 餐廳經(jīng)理工作總結(jié)4 這是一個(gè)很好的一年，在這一年里，我們酒店的工作和業(yè)績(jī)都較去年同期增幅很大，所以在新的一年里，我們肯定要努力創(chuàng)新，連續(xù)在今年的基礎(chǔ)上，加大努力，爭(zhēng)創(chuàng)更好的業(yè)績(jī)！ 通過(guò)對(duì)酒店全年工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵(lì)鞭策著全

10、店上下增加自信，興奮精神，發(fā)揚(yáng)成果，整改問(wèn)題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作方案，以指導(dǎo)20xx年酒店及部門(mén)各項(xiàng)工作的全面開(kāi)展和詳細(xì)實(shí)施。 一、四星標(biāo)準(zhǔn)，客戶反饋，酒店仍存三類問(wèn)題 一年的工作，經(jīng)過(guò)全店上下的共同努力，成果是主要的。但不行忽視所存在的問(wèn)題。這些問(wèn)題，有些來(lái)自于客人投訴等反饋看法，有些是酒店質(zhì)檢或部門(mén)自查所發(fā)覺(jué)的。用四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，問(wèn)題之明顯、整改之必要已特別迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程。 1、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)覺(jué)，酒店各部門(mén)各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平常與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一

11、個(gè)樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題是，有些部門(mén)或崗位的部分員工，儀容儀表不干凈，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不敏捷。此外，清潔衛(wèi)生不認(rèn)真，設(shè)備修理不準(zhǔn)時(shí)等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。 2、設(shè)施設(shè)備不盡完善。 3、管理水準(zhǔn)有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)學(xué)問(wèn)、外語(yǔ)水平和管理力量等綜合素養(yǎng)凹凸不一、參差不齊;二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“管理模式”;三表現(xiàn)在“人治”管理、隨便管理個(gè)體行為 在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生。 二、科學(xué)決策，同心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點(diǎn)業(yè)績(jī) 酒店總經(jīng)理班子依據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作方案，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路，一是努力實(shí)現(xiàn)

12、“三創(chuàng)目標(biāo)”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢(shì)”等?？傮w思路打算著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。加之“三標(biāo)一體”認(rèn)證評(píng)審工作的促進(jìn)，以及各項(xiàng)演出活動(dòng)的實(shí)操，尤其下半年十六屆四中全會(huì)強(qiáng)勁東風(fēng)的激勵(lì)，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門(mén)經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工，上下全都，同心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了肯定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。 1、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過(guò)引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化員工待客基本行為準(zhǔn)則關(guān)于“儀表、微笑、問(wèn)候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門(mén)及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對(duì)星級(jí)飯店明查暗訪

13、的打分評(píng)比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級(jí)飯店中名列前茅。此外，在大型活動(dòng)的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門(mén)或崗位，分別收到了來(lái)自活動(dòng)組委的表?yè)P(yáng)信，信中皆贊揚(yáng)道：“酒店員工熱忱周到的服務(wù)，給我們的日常生活供應(yīng)了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動(dòng)。” 2、平安創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)安保方案”等項(xiàng)平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外平安事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)懷指導(dǎo)下，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開(kāi)部門(mén)經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)狀況提出要求。保安部支配干部員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門(mén)的協(xié)作下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一

14、失和酒店忙而不亂的平安穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評(píng)為先進(jìn)班組。 3、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。酒店通過(guò)調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提嘉獎(jiǎng)、餐飲績(jī)效掛鉤等。相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，增加了營(yíng)業(yè)收入。酒店全年完成營(yíng)收為 萬(wàn)元，比去年超額 萬(wàn)元，超幅為 %;其中客房收入為 萬(wàn)元，寫(xiě)字間收入為 萬(wàn)元，餐廳收入 萬(wàn)元，其它收入共 萬(wàn)元。全年客房平均出租率為 %，年均房?jī)r(jià) 元/間夜。酒店客房出租率和平均房?jī)r(jià)，皆高于全市四星級(jí)酒店的平均值。 4、管理創(chuàng)利。酒店通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、選購(gòu)庫(kù)管等方面，提倡節(jié)省，從嚴(yán)掌握。酒店全年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為 萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為 %，比去年分

15、別增加 萬(wàn)元和 %。其中，人工成本為 萬(wàn)元，能源費(fèi)用為 萬(wàn)元，物料消耗為 萬(wàn)元，分別占酒店總收入的 %、 %、 %。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了 %、 %、 %。 三、與時(shí)俱進(jìn)，提升進(jìn)展，酒店突顯改觀 酒店總經(jīng)理班子領(lǐng)先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，仔細(xì)學(xué)習(xí)領(lǐng)悟十六屆四中全會(huì)精神。結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際狀況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素養(yǎng)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中求生存，使整個(gè)酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)主動(dòng)向上。酒店總經(jīng)理大會(huì)、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培育“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒(méi)有什么深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人

16、的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神，是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)還通過(guò)組織對(duì)部門(mén)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及員工的各項(xiàng)培訓(xùn)溝通，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，并感受人生樂(lè)趣。因而，部門(mén)經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補(bǔ)臺(tái)、相互敬重;酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請(qǐng)假、缺席的人少了，則代之以主動(dòng)關(guān)懷參與、檢查認(rèn)真仔細(xì)等。在一些大型活動(dòng)中，在店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下，部門(mén)經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作延長(zhǎng)雖很疲乏卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增加了

17、完彩。 四、品牌管理，酒店主抓八大工作 在今年抓“三標(biāo)一體”6s管理的推行認(rèn)證過(guò)程中，酒店召開(kāi)了多次專題會(huì)，支配了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗(yàn)審預(yù)檢等。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開(kāi)展。同時(shí)，酒店引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)酒店勝利閱歷，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作方案，酒店及各部門(mén)全年主要抓了八大工作。 （一）以質(zhì)量為前提，抓好客房工作 1、班組晨會(huì)。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部依據(jù)酒店要求，設(shè)立了長(zhǎng)包及散客班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持全都，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)

18、行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。 2、平安檢查。除部門(mén)設(shè)立專職平安保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)開(kāi)成系統(tǒng)在全年綻開(kāi)，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)大事的處理方法到各項(xiàng)電器的檢查要求等等，從點(diǎn)滴入手。明確各區(qū)域的平安負(fù)責(zé)人，以文字形式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”“同心同德”的工作原則。對(duì)于住店客人、會(huì)客人員、過(guò)往人員進(jìn)行認(rèn)真觀看、仔細(xì)核對(duì)，做到無(wú)疏漏。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間 間，不符人員 人?？蛣?wù)部共查出擔(dān)心全隱患 起（客人未關(guān)門(mén)、關(guān)窗 起;不符合酒店電器用法規(guī)定 起）。 （二）以效益為目標(biāo)，

19、抓好銷售工作 1、人員調(diào)整。酒店銷售部劃開(kāi)前臺(tái)等崗位，僅銷售人員上半年就有 名，是同規(guī)模星級(jí)酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析緣由，關(guān)鍵是人，是主要管理人員的責(zé)任。因此，酒店堅(jiān)決地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至 名，增加了留下人員競(jìng)爭(zhēng)上崗意識(shí)和主動(dòng)促銷的工作責(zé)任心。 2、渠道拓寬。銷售部原來(lái)分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)。酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)卻難如期完成。針對(duì)上半年出現(xiàn)的缺少市場(chǎng)調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問(wèn)題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門(mén)經(jīng)理后，討論通過(guò)了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門(mén)散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會(huì)展、團(tuán)隊(duì)、同行、會(huì)員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負(fù)

20、責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動(dòng)性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績(jī)的提升。 3、房提嘉獎(jiǎng)。依據(jù)本酒店市場(chǎng)定位為商務(wù)型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門(mén)散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會(huì)展團(tuán)隊(duì)等為輔的營(yíng)銷策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些勝利閱歷，制定了對(duì)銷售部前臺(tái)接待人員按高出協(xié)議公司價(jià)售房后予以肯定比例提成的嘉獎(jiǎng)。這一房提嘉獎(jiǎng)?wù)?，極大地調(diào)動(dòng)了前臺(tái)接待員促銷熱忱和服務(wù)看法，使酒店上門(mén)散客收入由上半年 萬(wàn)元升至下半年 萬(wàn)元，升幅約為 %。 （三）以改革為動(dòng)力，抓好餐飲工作

21、 績(jī)效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個(gè)部門(mén)崗位，但在管理體制上領(lǐng)先進(jìn)入市場(chǎng)軌道，績(jī)效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)核定為 萬(wàn)元/月，工資總額掌握為 萬(wàn)元/月。在肯定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營(yíng)收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績(jī)效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無(wú)形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會(huì)帶來(lái)一些負(fù)面的影響;另一方面，卻使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺(jué)主動(dòng)地做好經(jīng)營(yíng)促銷工作。如餐廳增開(kāi)夏季夜市、增加早餐品種等等。 餐廳經(jīng)理工作總結(jié)5 一、餐廳管理方面 我時(shí)刻清晰日常的工作跟這些

22、詳情離不開(kāi)，管理好一個(gè)餐廳是特別難的，個(gè)員工的工作都要支配到位，還要明確每一個(gè)人的工作，許多時(shí)候一些詳情上面的事情都是要自己主動(dòng)地去督促，一年來(lái)我整頓好餐廳的工作節(jié)奏，明確 好每一個(gè)人的職責(zé)，讓餐廳員工團(tuán)結(jié)起來(lái)，把工作效率提高上去，我始終認(rèn)為這些都是一些基本的工作，肯定要有一個(gè)好的心態(tài)去管理，站在管理者的角度我覺(jué)得這一年來(lái)，餐廳的日常的都是有序的在運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)然提高員工的工作默契度也是特別關(guān)鍵的一點(diǎn)，不管是在什么時(shí)候都特別的清晰這一點(diǎn)，至少在我看來(lái)這些都是特別關(guān)鍵的，我盼望能夠在工作當(dāng)中做好這些。 二、落實(shí)規(guī)章制度 保證餐廳全部員工都有著較高的工作素養(yǎng)，包括后廚，前臺(tái)，服務(wù)，選購(gòu)全部員工有要知道餐

23、廳的規(guī)章制度，一球都根據(jù)制度辦事，對(duì)工作違反紀(jì)律的狀況肯定不會(huì)姑息，這一年來(lái)我也特別清晰這一點(diǎn)重要性，我想在工作當(dāng)中落實(shí)制度讓員工們能夠主動(dòng)的遵守是特別關(guān)鍵的，無(wú)法規(guī)不成方圓，這一點(diǎn)我始終都特別清晰，現(xiàn)在我想想這些我都覺(jué)得特別興奮，這一年來(lái)我嚴(yán)格要求全部員工，落實(shí)每一項(xiàng)規(guī)定，打算不姑息一切違紀(jì)事情。 三、結(jié)合實(shí)踐學(xué)習(xí) 在工作當(dāng)中肯定要保證有足夠的時(shí)間精力去把控好這些詳情，學(xué)習(xí)是不行或缺的，作為餐廳的經(jīng)理，我總是在工作當(dāng)中不斷的吸取閱歷，做到學(xué)習(xí)工作共同進(jìn)步，我從來(lái)不會(huì)讓自己處在一個(gè)荒廢時(shí)間的狀態(tài)下，餐廳還有許多地方需要完善，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也是特別的大，這一年來(lái)，我也在主動(dòng)的學(xué)習(xí)更好的經(jīng)營(yíng)模式，

24、更好的管理制度，我始終都特別信任只有通過(guò)學(xué)習(xí)才能夠進(jìn)步，讓自己快速的成長(zhǎng)，展望20xx年我肯定做一名更加優(yōu)秀的餐廳經(jīng)理，完善各種不足之處。 餐廳經(jīng)理工作總結(jié)6 完陰似箭，時(shí)間如梭。轉(zhuǎn)瞬間我擔(dān)當(dāng)餐廳經(jīng)理助理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視餐廳為自己的家一樣不遺余力，無(wú)論大事小事都親歷親為。由于我必需做好每一件事，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。今年餐廳勝利接待了全部任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門(mén)的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的力氣是無(wú)窮的。我細(xì)細(xì)盤(pán)點(diǎn)豐收的碩果，高高仰視來(lái)年的滿樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。 一、困難中求進(jìn)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn) 正所謂鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。

25、作為餐廳而言，員工更新?lián)Q代特殊快，這也就增加了餐廳的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)方案，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和敏捷應(yīng)變力量，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和仆人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。 在飲食業(yè)不景氣、生意難做的狀況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給餐廳帶來(lái)更好的效益。 二、困難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)餐廳美名 在假期間餐廳不但接到婚宴，在同一時(shí)間還接到了400多人的會(huì)

26、議用餐。任務(wù)之艱難讓餐廳每個(gè)人手中都捏了一把汗。在餐廳各部門(mén)的大力協(xié)作下，特殊是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，最終工夫不負(fù)苦心人，在勝利完成婚宴的同時(shí)也勝利預(yù)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中餐廳各人員上下一條心，艱難的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們餐廳有一個(gè)新的熟悉。 在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛苦的員工，這就是我們酒店人的財(cái)寶。關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。 三、抓好管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待力量 這一年我和楊經(jīng)理

27、助理完善了餐廳的會(huì)議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的提高，上級(jí)的指令也得到了準(zhǔn)時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。 加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐廳服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必需協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必需反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互關(guān)心改正。常常相互關(guān)懷，多發(fā)覺(jué)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。 提高綜合接待力量。餐廳除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使來(lái)賓興奮而來(lái)，滿足而歸。并且按口味準(zhǔn)時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

28、 作為餐廳經(jīng)理助理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是的武器”。 餐廳經(jīng)理工作總結(jié)7 一、加強(qiáng)企業(yè)文化與精神文明建設(shè)，大力提倡“努力超越、追求卓越”的企業(yè)精神 制定了XX-XX年精神文明建設(shè)規(guī)劃，分解了省電力公司精神文明建設(shè)考評(píng)內(nèi)容，開(kāi)展精神文明建設(shè)日常管理，同時(shí)主動(dòng)開(kāi)展文明單位創(chuàng)建活動(dòng)，在獲得省級(jí)“文明單位標(biāo)兵”的基礎(chǔ)上，供電公司于XX年5月榮獲國(guó)網(wǎng)公司“文明單位”，目前公司所屬四縣供電公司均獲省級(jí)“文明單位”稱號(hào)，平安供電公司獲省電力公司“一流縣級(jí)供電企業(yè)”，樂(lè)都縣供電公司申報(bào)全

29、國(guó)精神文明建設(shè)創(chuàng)建先進(jìn)單位;組織實(shí)施愛(ài)心助殘捐款活動(dòng)，XX年共組織4次捐助活動(dòng)共捐資15000余元。 在企業(yè)文化建設(shè)方面，一方面主動(dòng)協(xié)作相關(guān)部門(mén)開(kāi)展國(guó)網(wǎng)公司統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的制作及推廣工作，同時(shí)結(jié)合送電工區(qū)站際競(jìng)賽、平安縣供電公司創(chuàng)一流縣級(jí)供電企業(yè)及計(jì)量所搬遷等開(kāi)展企業(yè)形象宣揚(yáng)策劃，大力提倡“努力超越、追求卓越”的企業(yè)精神，在員工中主動(dòng)塑造“國(guó)網(wǎng)公司”品牌。 二、仔細(xì)開(kāi)展企業(yè)思想政治管理，保持職工隊(duì)伍穩(wěn)定局面 XX年，政工部協(xié)作國(guó)網(wǎng)公司、省公司及供電公司重點(diǎn)工作編寫(xiě)了形勢(shì)任務(wù)訓(xùn)練提綱，開(kāi)展形勢(shì)任務(wù)訓(xùn)練，有針對(duì)性地提出調(diào)研提綱，組織開(kāi)展了員工思想動(dòng)態(tài)調(diào)研工作，尤其是針對(duì)民和金屬冶煉總公司發(fā)生欠費(fèi)問(wèn)題及潛

30、在的'風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，主動(dòng)開(kāi)展不同層次的集體座談、個(gè)別座談，了解狀況、分析引導(dǎo)，并對(duì)有關(guān)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映，加強(qiáng)思想政治工作，保證了職工隊(duì)伍穩(wěn)定，同時(shí)定時(shí)上報(bào)每月輿情報(bào)告、季度及半年和年度輿情分析，準(zhǔn)時(shí)把握職工隊(duì)伍中的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題。 確定年度討論參考課題、主動(dòng)組織撰寫(xiě)切合公司中心工作、符合實(shí)際的論文，并仔細(xì)進(jìn)行了評(píng)審及發(fā)布工作，有11篇獲優(yōu)秀論文，其中有一篇獲省電力公司一等獎(jiǎng)，一篇獲二等獎(jiǎng)，兩篇獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。組織召開(kāi)了XX年政研會(huì)，修訂并審議通過(guò)了新一屆政研會(huì)理事會(huì)組成人員.及政研會(huì)章程。在此基礎(chǔ)上，仔細(xì)開(kāi)展省公司確立的討論課題調(diào)研及撰寫(xiě)工作。 三、宣揚(yáng)企業(yè)良好形象，樹(shù)立品牌意識(shí)，主動(dòng)做好

31、企業(yè)新聞宣揚(yáng)報(bào)道工作 組織召開(kāi)了XX年公司宣揚(yáng)工作會(huì)議，制定了XX年宣揚(yáng)工作要點(diǎn)及考核標(biāo)準(zhǔn)、激勵(lì)方法，制定新聞宣揚(yáng)考核指標(biāo);制作了送電工區(qū)參與西北電網(wǎng)公司站際競(jìng)賽專題片，開(kāi)展了站際競(jìng)賽專題宣揚(yáng)，制作平安縣供電公司創(chuàng)一流電視專題片，完成了龍硝蘭線“5、26”搶險(xiǎn)現(xiàn)場(chǎng)、硝灣變、樂(lè)都變及海西集中檢修宣揚(yáng)報(bào)道;制定了“三個(gè)十條”宣揚(yáng)方案、開(kāi)展平安生產(chǎn)月、新安規(guī)宣貫活動(dòng)、春、冬季平安大檢查、線損管理、清欠電費(fèi)及第七屆職工運(yùn)動(dòng)會(huì)宣揚(yáng)等重點(diǎn)工作宣揚(yáng)。 按公司先教領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，主動(dòng)開(kāi)展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性訓(xùn)練活動(dòng)，并編發(fā)先教活動(dòng)專題簡(jiǎn)報(bào)22期、檢查指導(dǎo)、先教輿論宣揚(yáng)，制作宣揚(yáng)橫幅、展板、宣揚(yáng)欄等進(jìn)行專題宣揚(yáng)。

32、 四、強(qiáng)化自身管理、發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用 根據(jù)公司“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)、快”的工作要求和機(jī)關(guān)“監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、關(guān)心”的工作方針，通過(guò)常常性集中學(xué)習(xí)、爭(zhēng)論、溝通等方式強(qiáng)化內(nèi)部人員溝通，提高自身素養(yǎng)，部門(mén)人員綜合工作和管理水平有較大提高，新到崗人員也較早地進(jìn)入了本崗位角色，部門(mén)內(nèi)部形成了良好的履行崗位職責(zé)和互助合作的作風(fēng)。同時(shí)，主動(dòng)協(xié)作相關(guān)部室完成“6s”、流程管理、創(chuàng)一流、站際競(jìng)賽、營(yíng)銷學(xué)問(wèn)、安規(guī)競(jìng)賽、班組建設(shè)、青海省電力設(shè)施愛(ài)護(hù)條例宣揚(yáng)等相關(guān)工作，較好地發(fā)揮了團(tuán)隊(duì)作用。 五、XX年工作重點(diǎn)及要求： 1、實(shí)行XX年國(guó)網(wǎng)公司、省電力公司新聞宣揚(yáng)工作會(huì)議精神，努力做好公司內(nèi)質(zhì)形狀建設(shè)和新聞宣揚(yáng)工作，充分利用報(bào)紙、

33、電視、互聯(lián)網(wǎng)、內(nèi)部資料等多種載體，發(fā)揮宣揚(yáng)效能，營(yíng)造良好的輿論氛圍，主動(dòng)運(yùn)用攝影、攝像等設(shè)備資源對(duì)外投稿，加大宣揚(yáng)力度。強(qiáng)化媒體溝通，提高宣揚(yáng)報(bào)道的深度、廣度，主動(dòng)對(duì)外投稿，各黨支部要進(jìn)一步重視宣揚(yáng)思想工作，充分發(fā)揮設(shè)備資源和人力資源的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)機(jī)關(guān)各部室和基層單位的宣揚(yáng)報(bào)道管理。 2、主動(dòng)探究和建立保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性訓(xùn)練活動(dòng)的長(zhǎng)效機(jī)制，特殊是在開(kāi)展形勢(shì)任務(wù)訓(xùn)練，圍繞公司重點(diǎn)、難點(diǎn)開(kāi)展思想政治工作和精神文明建設(shè)方面借鑒、學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)的做法，結(jié)合公司實(shí)際，創(chuàng)新工作。 3、落實(shí)省公司新聞宣揚(yáng)工作管理方法，加大新聞宣揚(yáng)管理力度，完善黨建目標(biāo)責(zé)任制，強(qiáng)化新聞宣揚(yáng)目標(biāo)管理及獎(jiǎng)懲，加強(qiáng)通訊員隊(duì)伍建設(shè)與管理

34、，組織指導(dǎo)通訊員寫(xiě)作，強(qiáng)化新聞攝影培訓(xùn)等。 4、加強(qiáng)業(yè)績(jī)考核的規(guī)范管理，仔細(xì)分析員工思想動(dòng)態(tài)，發(fā)覺(jué)苗頭性問(wèn)題時(shí)主動(dòng)實(shí)行防范、處理措施，加強(qiáng)職工隊(duì)伍穩(wěn)定管理，準(zhǔn)時(shí)上報(bào)輿情報(bào)告和輿情分析，主動(dòng)做好員工思想政治工作。 餐廳經(jīng)理工作總結(jié)8 一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)建設(shè)，是一個(gè)浩大系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力綜合體現(xiàn)，XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范、青葉庭服務(wù)操作規(guī)范、西餐廳服務(wù)操作規(guī)范、酒吧服務(wù)操作規(guī)范、管事部服務(wù)操作規(guī)范等。統(tǒng)一了各部門(mén)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各

35、部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)依據(jù)貴賓房服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房服務(wù)質(zhì)量。 2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理 現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間安排（百分之八十時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十時(shí)間在做管理總結(jié)），并挺直參加現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)問(wèn)題賜予準(zhǔn)時(shí)訂正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理漏洞。 3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服

36、務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部提升婚宴服務(wù)質(zhì)量，編寫(xiě)了婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)口碑。 4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在問(wèn)題 良好服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳45級(jí)管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，查找問(wèn)題根源，研討管理方法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員主動(dòng)參加，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)

37、問(wèn)題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開(kāi)了同樣服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式研討，為餐廳管理人員供應(yīng)了一個(gè)溝通溝通管理閱歷平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了主動(dòng)作用。 5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，削減了顧客投訴幾率。 二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展現(xiàn)餐飲部服務(wù)技能 為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進(jìn)行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)問(wèn)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)

38、一個(gè)多月預(yù)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部大力支持下，取得了勝利，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)確定，充分展現(xiàn)了餐飲部嫻熟服務(wù)技能和過(guò)硬基本功，增加了團(tuán)隊(duì)凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期目。 三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng) 本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下： 1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野 各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學(xué)問(wèn)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有顧客滿足經(jīng)營(yíng)、餐飲營(yíng)銷學(xué)問(wèn)一、

39、餐飲營(yíng)銷學(xué)問(wèn)二、餐飲管理基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)、餐飲美學(xué)、高效溝通技巧、如何有效管理員工等。這些課程設(shè)置，在拓展中層管理人員管理思想、餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)及行業(yè)視野等方面都有主動(dòng)作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中各種沖突沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間感情。 2、培育員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素養(yǎng) 為了培育員工服務(wù)意識(shí)，提高他們綜合素養(yǎng)，本年度開(kāi)展了餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)、員工心態(tài)訓(xùn)練、服務(wù)人員五項(xiàng)修煉、員工禮儀禮貌、酒水學(xué)問(wèn)等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)等方面都有所增加，自今年四月份以來(lái)，在歷次人力資源組織大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。 3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提名

40、貴賓房服務(wù)水平 為了提名貴賓房服務(wù)接待力量，開(kāi)展了貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)、餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)，以案例分析、演示形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)問(wèn) 題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房服務(wù)質(zhì)量。 4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì) 實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員重要組成部分，能否快速融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將挺直影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職狀況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人專題培訓(xùn)，其目是調(diào)整學(xué)員心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變不適應(yīng)而造成不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)步伐。

41、 5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)有用課程 培訓(xùn)目是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了執(zhí)行力課程，使管理人員從根本上熟悉到“好制度，要有好執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力貫徹，以案例分析形式進(jìn)行剖析，使管理者熟悉到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。 四、存在問(wèn)題和不足 本年度工作雖然按方案完成了，但在完成質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面： 1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱 在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多

42、次出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一語(yǔ)道破向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，減弱了對(duì)管事部、酒水部管理。 2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠 在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參加機(jī)會(huì)較少，削減了課堂生氣和活力。 3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快 餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深化理睬，減弱了這部分課程培訓(xùn)效果。 五、XX年工作準(zhǔn)備 XX年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分預(yù)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好餐飲品牌形象

43、。 1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對(duì)XX年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮印象，爭(zhēng)取更多潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦更亮。 2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好溝通平臺(tái) 在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部負(fù)責(zé)人參與），提升研討會(huì)深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享管理閱歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部管理品牌項(xiàng)目。 3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)

44、每月質(zhì)量狀況 XX年將依據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、平安管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)懲罰，形成“質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。 4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口 將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)詳情和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提名貴賓房服務(wù)人員入職資格，提升服務(wù)員薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)

45、服務(wù)品牌基礎(chǔ)上再創(chuàng)新服務(wù)品牌。 5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量 出品是餐飲管理核心，XX年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客看法收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。 6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì) XX年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，削減培訓(xùn)密度，注意培訓(xùn)效果，供應(yīng)行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問(wèn)，鼓舞員工主動(dòng)參加餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)方面學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問(wèn)熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)各種行業(yè)資格證書(shū)員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，培育學(xué)問(wèn)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。 7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平 XX年部門(mén)培

46、訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把XX年部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。8、協(xié)作人力資源部，培育員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng) 主動(dòng)協(xié)作人力資源部各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培育員工對(duì)企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)，增加員工凝聚力。XX年度工作順當(dāng)開(kāi)展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部關(guān)心，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作大力支持。新年新盼望，盼望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、主?dòng)協(xié)作和支持。新年新起點(diǎn)，盼望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望將來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將連

47、續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型、優(yōu)秀餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！ 餐廳經(jīng)理工作總結(jié)9 一、履行職責(zé)狀況 主要是幫助餐廳經(jīng)理做好前廳日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月（6、7、8、9月）因工作需要及領(lǐng)導(dǎo)信任和自身進(jìn)展需要，主要負(fù)責(zé)酒店?duì)I銷工作?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)工作，主要有以下幾個(gè)方面： 1、抓學(xué)習(xí)訓(xùn)練，激勵(lì)奮勉向上 從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到不足一一列出病單，進(jìn)行全面性培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。訂正錯(cuò)誤管理方法，進(jìn)行理論講解及實(shí)踐練習(xí)操作。從來(lái)賓一

48、進(jìn)店規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)來(lái)賓進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱忱地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)來(lái)賓點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，進(jìn)行了技能實(shí)操競(jìng)賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能競(jìng)賽第一名好成果。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)競(jìng)賽，養(yǎng)成了一個(gè)好習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了許多學(xué)問(wèn)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足是操作詳情還有待改善。 2、抓管理建章立制 前期，餐廳許多工作存在問(wèn)題，主要毛病存在于沒(méi)有規(guī)范制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有詳細(xì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)，我對(duì)

49、排列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作留意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大關(guān)心。后期電話費(fèi)用高，協(xié)作高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話現(xiàn)象。 3、抓內(nèi)部客戶溝通 真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們珍貴看法，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時(shí)將客戶反饋信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”重量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶真誠(chéng)反饋，再加上我們仔細(xì)爭(zhēng)論、修改，不斷地提高菜肴質(zhì)量，令顧客滿足。 4、抓宴席接待及管理宣揚(yáng)工作 金秋十月是婚宴黃金季節(jié)，制定婚宴方

50、案，向周邊單位發(fā)放宣揚(yáng)單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)來(lái)賓介紹餐廳各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣揚(yáng)酒店規(guī)模等，方案性地對(duì)宴席接待做好充分預(yù)備工作。 5、抓團(tuán)隊(duì)用餐 利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多是 旅行社、 旅行社、 國(guó)旅、 旅行社等，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增加了人氣，其次為廚房削減了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐機(jī)會(huì)，仔細(xì)詢問(wèn)反饋，做好信息反饋統(tǒng)計(jì)工作。 二、將來(lái)努力方向 在工作中深感自己不足，今后我將朝這幾個(gè)方面努力： 1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)及各方面學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí)。 2、仔細(xì)做好本崗位工作同時(shí)，不斷開(kāi)

51、發(fā)新客戶群體。 3、做好內(nèi)部客戶維護(hù)及溝通工作。 4、有方案性地支配好營(yíng)銷工作。 5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。 6、親密協(xié)作酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。 餐廳經(jīng)理工作總結(jié)10 首先，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫×××，是四季餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個(gè)月來(lái)的工作狀況作一下匯報(bào)。 一、履行職責(zé)狀況 從20xx年3月4日任職后，前幾個(gè)月（3、4、5月）主要是幫助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身進(jìn)展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營(yíng)銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營(yíng)銷，從“左麟

52、右李”的演唱會(huì)到興奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì)，再到“十全十美”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的.?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面： 1、抓學(xué)習(xí)訓(xùn)練，激勵(lì)奮勉向上 從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。訂正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從來(lái)賓一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，

53、使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)來(lái)賓進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱忱地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)來(lái)賓點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，進(jìn)行了技能實(shí)操競(jìng)賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能競(jìng)賽第一名的好成果。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)競(jìng)賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了許多學(xué)問(wèn)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作詳情還有待改善。 二、抓管理建章立制 前期，四季餐廳許多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有詳細(xì)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)排列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人

54、衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的留意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大關(guān)心。后期電話費(fèi)用高，協(xié)作吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。 三、抓內(nèi)部客戶的溝通 真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的珍貴看法，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”重量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們仔細(xì)的爭(zhēng)論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿足。 四、抓宴席的接待及管理宣揚(yáng)工作 金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣揚(yáng)單進(jìn)行走訪工作，目前，我承

55、接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的來(lái)賓介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣揚(yáng)酒店規(guī)模等，方案性地對(duì)宴席接待做好充分的預(yù)備工作。 五、深化市場(chǎng)調(diào)查，親密協(xié)作銷售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì) 左麟右李演唱會(huì)期間，親密協(xié)作銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng)收了 萬(wàn)元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次協(xié)作出攤工作及協(xié)作內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過(guò)亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會(huì)期間 ，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了 萬(wàn)多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80100元標(biāo)準(zhǔn)等。 六、抓團(tuán)隊(duì)用餐 利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，

56、目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、 旅行社、 國(guó)旅、 旅行社等，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增加了人氣，其次為廚房削減了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，仔細(xì)詢問(wèn)反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。 總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，需要我連續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力： 1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)及各方面的學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí)。 2、仔細(xì)做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體。 3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。 4、有方案性地支配好營(yíng)銷工作。 5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。 6、親密協(xié)作酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。 非常感謝各位領(lǐng)導(dǎo)