飯店工作方案_2

1、飯店工作方案飯店工作方案1 一、指導(dǎo)思想 堅(jiān)持平安第一、預(yù)防為主和綜合治理的方針，仔細(xì)貫徹執(zhí)行國(guó)家平安生產(chǎn)法律法規(guī)、系統(tǒng)化的方式推動(dòng)平安生產(chǎn)，進(jìn)一步完善職業(yè)健康平安管理體系，不斷提高企業(yè)本質(zhì)平安水平，建立平安生產(chǎn)長(zhǎng)效機(jī)制，確保公司長(zhǎng)周期平安運(yùn)行。 二、掌握目標(biāo) 火災(zāi)、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；特大設(shè)備事故和重大責(zé)任設(shè)備事故為零；年千人負(fù)傷率0.2；職工職業(yè)性健康體檢率100；事故隱患整改率98；加強(qiáng)平安培訓(xùn)，導(dǎo)入平安文化，職工平安訓(xùn)練率100；平安設(shè)備、器材完好率100；一般設(shè)備事故0.5；全部設(shè)備完好率95；主要設(shè)備完好率98；顧客評(píng)價(jià)率100%

2、。 三、平安方案 1、安委會(huì)堅(jiān)持每季度至少召開(kāi)一次平安委員會(huì)會(huì)議，學(xué)習(xí)、貫徹平安生產(chǎn)政策法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、文件精神；布置、落實(shí)平安生產(chǎn)工作；通報(bào)違紀(jì)違章及獎(jiǎng)懲結(jié)果等。分析平安生產(chǎn)狀況，準(zhǔn)時(shí)通報(bào)平安生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題隱患；提高隱患整改率，確保平安隱患100%整改，準(zhǔn)時(shí)整改率達(dá)到98%，制定并落實(shí)實(shí)施20xx年平安生產(chǎn)責(zé)任制。 2、主持應(yīng)急預(yù)案及消防演習(xí)：定于20xx年上半年進(jìn)行一次事故應(yīng)急疏散演習(xí)，下半年進(jìn)行一次消防演習(xí)。 3、督促各部門(mén)的消防檢查，保證消防器材到位和合格、有效。每季度組織進(jìn)行一次全公司消防設(shè)施檢查。 4、定期監(jiān)督各部門(mén)的培訓(xùn)工作，保證員工和外來(lái)人員按公司培訓(xùn)要求進(jìn)行培訓(xùn)，建立員工培訓(xùn)訓(xùn)

3、練檔案。 5、加強(qiáng)公司平安標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立、運(yùn)行和評(píng)審工作，力爭(zhēng)在20xx年內(nèi)完成平安標(biāo)準(zhǔn)化的評(píng)審工作。 6、做好設(shè)備檢驗(yàn)記錄。準(zhǔn)時(shí)支配公司內(nèi)各種資格證（平安員等）員工的再培訓(xùn)工作。 7、完成職業(yè)病申報(bào)工作和員工體檢工作，建立從業(yè)人員健康監(jiān)護(hù)檔案。 20xx年12月15日 飯店工作方案2 在我們的飯店四周有xx旅店、xx旅店、xx旅店、xx集體籌建的四星級(jí)旅店、志達(dá)集體籌建的五星級(jí)飯店等強(qiáng)力競(jìng)爭(zhēng)敵手，我們不難看出飯店市場(chǎng)環(huán)境的殘酷和卑劣，可是，我們有決議信念也有本事去搶占屬于我們的領(lǐng)地。 一、以經(jīng)濟(jì)效益為中間，建立目標(biāo)策劃責(zé)任制 面對(duì)猛烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們要精確定位，確定目標(biāo)消耗群體，改變見(jiàn)解，

4、加大營(yíng)銷(xiāo)力度。依據(jù)差別季候訂定營(yíng)銷(xiāo)籌劃，留意鞏固老客戶，成長(zhǎng)新客源，從頭整互助銷(xiāo)步隊(duì),建立起以專業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員為主、策動(dòng)全部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的大營(yíng)銷(xiāo)收集，富都上下，大家都是辦事員，個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷(xiāo)員，營(yíng)銷(xiāo)中有辦事，辦事中有營(yíng)銷(xiāo)，并建立起響應(yīng)的嘉獎(jiǎng)機(jī)制,最大限度地變動(dòng)每個(gè)人的工作自動(dòng)性，內(nèi)挖潛力，外拓客源。 新的一年，我們要連續(xù)以經(jīng)濟(jì)效益為中間，加強(qiáng)辦理，飯店將會(huì)與各部分簽訂目標(biāo)責(zé)任狀，把飯店的效益和你們的特長(zhǎng)精密關(guān)聯(lián)在一路，做出的貢獻(xiàn)越大，獲益也就越多，反之，則按部分結(jié)束指標(biāo)的差距按即定比例扣發(fā)工錢(qián)，多勞多得，按勞分派。 二、加強(qiáng)精神文明構(gòu)筑，進(jìn)步員工福利酬勞 我們本年的工作重點(diǎn)，在環(huán)繞以經(jīng)濟(jì)構(gòu)筑為中間的

5、前提下，要自動(dòng)加強(qiáng)精神文明構(gòu)筑，進(jìn)步員工綜合本質(zhì)，以極新的面貌歡迎20xx年的挑釁。在這方面，飯店決議從以下方面脫手： 1、為進(jìn)步員工福利酬勞，經(jīng)探討決議：凡本店員工連續(xù)工作2年以上者，簽訂三年公約，飯店為其繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)，辦理員工的后顧之憂； 2、一年一度的黃金周期間，凡在本店連續(xù)工作6個(gè)月以上的員工，飯店將會(huì)構(gòu)造他們出去旅游，大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，客歲登上了北京八達(dá)嶺，本年我們大略去大連。 3、為了充裕員工的業(yè)余文化糊口生涯，我們本年將構(gòu)造多種賽事讓大家參與進(jìn)來(lái)，各賽事均設(shè)三等獎(jiǎng)，在愉悅身心的同時(shí)，還要賜與精神嘉獎(jiǎng)。競(jìng)賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家主動(dòng)報(bào)名，為部

6、分爭(zhēng)完。 4、年末年底，為讓竭力工作一年，并且創(chuàng)設(shè)精良效益的員工過(guò)好春節(jié)，我們將構(gòu)造大家會(huì)餐開(kāi)聯(lián)歡，開(kāi)興奮心過(guò)大年。 5、應(yīng)付平常表現(xiàn)凸起，為飯店做出巨大貢獻(xiàn)的優(yōu)秀員工，我們將在飯店年末總結(jié)大會(huì)上賜與表?yè)P(yáng)，公告聲譽(yù)證書(shū)和獎(jiǎng)金。 6、為典范辦理，我將在各部分經(jīng)理的幫忙和互助下，篡奪于20xx年9月28日富都飯店開(kāi)業(yè)5周年之日，奉上富都飯店辦理手冊(cè)。 在此，我希望大家能夠集思廣益，廣提公道化定見(jiàn)和發(fā)起，辦理辦理中存在的題目，也希望大家能建立仆人翁責(zé)任感，真正以店為家。 三、加大培訓(xùn)、考核、質(zhì)檢力度，進(jìn)步辦事質(zhì)量： 各部分訂定可行性培訓(xùn)籌劃，加大進(jìn)修規(guī)章軌制的力度，針對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行按期考核，遵循質(zhì)檢軌制

7、，包管辦事高質(zhì)量，以競(jìng)賽活動(dòng)建立崗?fù)こ夂?。培?xùn)接受走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方法進(jìn)一步對(duì)廣闊員工進(jìn)行在崗培訓(xùn)，同時(shí)各部分要進(jìn)行崗?fù)ご缶毐?每個(gè)月每季進(jìn)行考核，鞏固交易技巧,進(jìn)步辦事質(zhì)量。全方位加大辦理力度，依據(jù)星級(jí)旅店的標(biāo)準(zhǔn)，連續(xù)美滿各種規(guī)章軌制，工作流程,慢慢建立起以“軌制管人”和以“工錢(qián)拉開(kāi)檔次”為緊急內(nèi)容的獎(jiǎng)罰鼓舞辦理機(jī)制。 四、加強(qiáng)安定和后勤保險(xiǎn)工作 當(dāng)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發(fā)變亂的工作，并訂定應(yīng)急預(yù)案；食物衛(wèi)生工作常抓不懈，強(qiáng)調(diào)食物衛(wèi)生的緊急性； 留意加強(qiáng)對(duì)方法配置的補(bǔ)綴和保養(yǎng)工作;各部分必定要分工明白，責(zé)任明白，富有闡揚(yáng)員工的自動(dòng)性和自動(dòng)性，做好安定查抄和防備方法。 春風(fēng)春色春景暖

8、，新年新風(fēng)新景象。新年伊始，面對(duì)新的機(jī)會(huì)和挑釁，我們必定要上下專心，聯(lián)合同等，乘風(fēng)破浪，不屈不撓，加強(qiáng)辦理，節(jié)支增效，我們要以頹廢的精神，特別的熱忱歡迎挑釁，力圖在20xx年再創(chuàng)完輝！ 飯店工作方案3 餐飲部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更便利部門(mén)管理，激發(fā)員工熱忱，增加客戶歸屬感，樹(shù)立部門(mén)進(jìn)展的方向，特作工作方案，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)賜予關(guān)心和教導(dǎo)。 一、衛(wèi)生 眾所周知，全部服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是打算客流量多少的重要條件之一，清潔潔凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己制造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必需有一個(gè)切實(shí)可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?/p>

9、執(zhí)行。那就是餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫(xiě)出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)督。 二、服務(wù) 服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說(shuō)得好“剛開(kāi)頭時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們信任機(jī)械式的，一模一樣的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)服務(wù)流程，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，詳情服務(wù)，顧客分類需求。以按部就班的方法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。漸漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。 三

10、、平安 我們是餐飲行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們供應(yīng)的服務(wù)來(lái)的。假如連最基本的平安都有問(wèn)題，那么，后果肯定是不容樂(lè)觀的。人身平安，財(cái)物平安，食品平安，隱私平安，環(huán)境平安等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)覺(jué)平安問(wèn)題尤為重要。一切潛在的平安問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際狀況，完善預(yù)案，制作成冊(cè)，逐一排查。并依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的凹凸同餐飲部全部人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也盼望公司在這項(xiàng)賜予大力支持。 四、人員 員工是企業(yè)的根本，所以對(duì)員工的培育，關(guān)心就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓舞和關(guān)心，

11、讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿足的員工帶來(lái)滿足的顧客，滿足的顧客帶來(lái)滿足的企業(yè)，滿足的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)懷和關(guān)愛(ài)全部關(guān)心我們成長(zhǎng)的人。 五、銷(xiāo)售 酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門(mén)，所以，整合部門(mén)資源，主動(dòng)銷(xiāo)售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來(lái)共享，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷(xiāo)售。其次，申請(qǐng)銷(xiāo)售人員對(duì)我們進(jìn)行銷(xiāo)售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。 六、成本 不管賺多少，假如開(kāi)支比收入大，那么我們永久都在虧本。我們會(huì)查清晰固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的用法狀況，水果根據(jù)在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu)，確保不鋪張，不

12、積壓。水電合理調(diào)配，按需開(kāi)關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的員工，不增加人事成本。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下，依據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好協(xié)作工作。 飯店工作方案4 1.這個(gè)私企飯店管理工作，是整個(gè)企業(yè)內(nèi)部的職責(zé)，管理分為許多種，包括在員工的彼此敬重，同事之間不輕視他人，同事之間，多向?qū)Ψ綄W(xué)習(xí)，多看同事之間的優(yōu)勢(shì)，要想得到別人的敬重，就先敬重他人，多學(xué)別人的特長(zhǎng)，添補(bǔ)自己的短處，在工作技能上，每個(gè)人都有不足之處，只要每位員工相互幫忙，相互提拔，不鄙視他人技能，不鄙視他人生活習(xí)慣，這就是同事之間的敬重，也是企業(yè)的文化。 2.在那個(gè)飯店新開(kāi)業(yè)前或者開(kāi)業(yè)后, 他們必備的工作項(xiàng)目，是一個(gè)飯店開(kāi)業(yè)主要是把口碑先做好,

13、所以在那里是有肯定的培訓(xùn)基地. 3.要做好飯店預(yù)備工作，預(yù)備工作是特別重要的意義，那里的店在新開(kāi)業(yè)或者已經(jīng)開(kāi)業(yè)了,籌備工作肯定為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作,那就是飯店內(nèi)部的服務(wù),服務(wù)分為兩大向項(xiàng),1是樓 面服務(wù),2,是出品服務(wù),樓面服務(wù),在分為三大項(xiàng),服務(wù)技能,衛(wèi)生常識(shí),室內(nèi)條理化,這些樓面服務(wù)我們最重要為三大項(xiàng), 4.在我們要開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)之前,我們先整頓服務(wù)常識(shí),1服務(wù)禮貌用語(yǔ),2.服務(wù)用語(yǔ),3.服務(wù)技能意識(shí),4,服務(wù)消防平安意識(shí),5.服務(wù)衛(wèi)生常識(shí), 5.就是廚房出品服務(wù),平安出品衛(wèi)生,出品服務(wù),保質(zhì)保量,出品服務(wù)的速度,而且還要不斷賜予客人轉(zhuǎn)變新奇的口味,于獲得顧客最佳的滿足,廚房管理出品,和衛(wèi)生平安是最

14、重要的,許多飯店,由于只注意樓面服務(wù),卻疏忽了出品的質(zhì)量,和出品衛(wèi)生,出品速度,導(dǎo)致了顧客來(lái)了,菜上不出來(lái),或者是質(zhì)量保不住,然而,給顧客留下了很不好的印象. 6.要讓員工有親熱感，親熱,是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家. 7.要員工團(tuán)結(jié)，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家, 能分工合作，同事之間要主動(dòng)關(guān)心別人,這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，也是企業(yè)進(jìn)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心協(xié)作，并肩工作。 8.讓員工有互動(dòng),互動(dòng)指的是全體員工分工要明確,但是又要相互合作,目標(biāo)就是團(tuán)結(jié),才能做到最好,團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的保證,是企業(yè)進(jìn)展的動(dòng)力,只要員工團(tuán)結(jié)

15、才能同心協(xié)作,制造輝煌, 9.飯店勤儉節(jié)省，勤勞儉開(kāi)銷(xiāo)。勤儉是企業(yè)的珍貴財(cái)寶，勤儉用水節(jié)省，反對(duì)鋪張，同樣是企業(yè)之道, 飯店開(kāi)業(yè)前或者開(kāi)業(yè)后，要建立餐廳各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案，建立餐廳各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門(mén)的管理具有特殊重要的意義。許多飯店酒店各部門(mén)管理人就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，導(dǎo)致失去了把握店內(nèi)物質(zhì)資料的機(jī)會(huì),所以到最終.也不知道店內(nèi)物質(zhì)有多少,在就是頻率的在買(mǎi). 10.給員工一個(gè)舒適的時(shí)間快樂(lè)的家,在員工來(lái)應(yīng)聘的時(shí)候總是會(huì)問(wèn),你們這里上班多長(zhǎng)時(shí)間,所以,住的遠(yuǎn)不遠(yuǎn),這些都是員工的關(guān)鍵名詞, 所以在那里,我們每天上班是八到九個(gè)小時(shí)左右,不超過(guò)十小時(shí),值班不算在內(nèi),但是,分班為A B C

16、組 A和B組,早上9;30到14;00 下午A組,17;00到收市,其次天,接12;00班 下午B組17;00 到晚上21;30下班其次天下午到收市 下班,C組,12;00到晚上21;30, 三組輪番值中晚班, 每天晚全部班次帶班要到交接班記錄,交接班記錄限帶班人負(fù)責(zé) 11,每天開(kāi)餐前,早上九點(diǎn)半上班打掃衛(wèi)生,檢查家私是否備齊,補(bǔ)齊家私,補(bǔ)齊餐前所用的餐具,每周的一 三 五 是打掃衛(wèi)生,上午打掃下午驗(yàn)收,店面中合型的每周一上午打掃下午14;00檢查驗(yàn)收,若是不潔凈當(dāng)天清理完畢. 12.每晚值班人員把店內(nèi)衛(wèi)生清理完畢方可下班,每天值中班人員,要備出餐具,一備下午用,每位到崗人員,要檢查自己管轄區(qū)

17、的用具是否齊全, 13.在工作上管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌他人，在工作上對(duì)他信得過(guò)，不以勢(shì)壓人，不欺上瞞下，管理人度量要大與員工，知人善用，做到用人不疑。上下都能坦誠(chéng)相見(jiàn)，熱誠(chéng)相待。 14.許多企業(yè)做到了勤儉,但是做不到,團(tuán)結(jié),也做不到信任, 相互猜忌,原來(lái)生意很好但是由于疑心太重導(dǎo)致飯店的下滑,而造成了不開(kāi)的遺憾. 飯店工作方案5 是飯店?duì)巹?chuàng)市經(jīng)委級(jí)文明單位和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素養(yǎng)，提高服務(wù)(工作)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。依據(jù)公司關(guān)于加大職工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合飯店實(shí)際，我們擬在以“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”活動(dòng)為契機(jī)，“內(nèi)外結(jié)合”培訓(xùn)方法為抓

18、手，進(jìn)一步推動(dòng)職工培訓(xùn)工作的深度，努力做好的全員培訓(xùn)工作。 一、指導(dǎo)思想 以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中，仔細(xì)學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)悟當(dāng)今培訓(xùn)工作是飯店夯實(shí)內(nèi)力提檔升級(jí)的重要性。立足當(dāng)前，放眼將來(lái)，主動(dòng)探究學(xué)習(xí)型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素養(yǎng)的全面提高，努力為飯店進(jìn)展積蓄資源和砥練內(nèi)力。 二、目標(biāo)和任務(wù) 的員工培訓(xùn)以飯店進(jìn)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高職工熟悉培訓(xùn)工作的重要性，主動(dòng)引導(dǎo)職工自覺(jué)學(xué)習(xí)，磨礪技能，增加競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信念，培育一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素養(yǎng)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型職工。 三、培訓(xùn)方

19、法和內(nèi)容落實(shí) 以各部門(mén)為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位技能。 1.專業(yè)技能培訓(xùn) (1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店職工燃眉之急的學(xué)問(wèn)需求。因此今年我們預(yù)備加大對(duì)管理人員專業(yè)學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)力度，連續(xù)輸送部分中層干部參與旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使飯店管理工作日趨正軌。 (2)總服務(wù)臺(tái)、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和旅游外語(yǔ)水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的服務(wù)技能和外語(yǔ)水平。今年我們將

20、連續(xù)選派部分員工參與市旅委訓(xùn)練中心的外語(yǔ)b級(jí)證書(shū)的培訓(xùn)，并由獲得合格證書(shū)的員工加緊對(duì)內(nèi)各相關(guān)崗位員工的輔導(dǎo)培訓(xùn)，在條件許可的狀況下，為他們供應(yīng)練好外語(yǔ)會(huì)話的機(jī)會(huì)和條件。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來(lái)，加大力度，爭(zhēng)取在工作培訓(xùn)兩不誤的狀況下，順當(dāng)完成此項(xiàng)任務(wù)。 (3)針對(duì)飯店目前機(jī)修技術(shù)水平普遍不強(qiáng)，緊缺技工(凹凸壓電工、制冷工)嚴(yán)峻匱乏等狀況，雖然工程部?jī)?nèi)部也已實(shí)行“萬(wàn)能工”傳幫帶的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，但關(guān)鍵工種無(wú)論從技術(shù)實(shí)際還是平安因素考慮，都必需經(jīng)過(guò)專業(yè)考證的培訓(xùn)。因此，今年擬外派二名工程部員工參與凹凸壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓(xùn)。 2、新職工培訓(xùn) 新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的

21、新生力氣，增加素養(yǎng)，砥練技能，使之盡快與進(jìn)展快速的飯店同步提高。依據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有方案有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行按部就班的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、平安學(xué)問(wèn)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后準(zhǔn)予上崗。 3、一專多能培訓(xùn) “建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是飯店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培育一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們打算抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作。(1)在客房部選送部分業(yè)務(wù)骨干到同類服務(wù)管理較先進(jìn)的飯店進(jìn)行相關(guān)學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。(2)在客房部一線崗位領(lǐng)先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流淌，解決應(yīng)急狀況下

22、的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面把握服務(wù)技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型職工供應(yīng)必要的素能條件。(3)在工程部選送兩名有基礎(chǔ)的職工外出學(xué)習(xí)美工學(xué)問(wèn)和dj技能，切實(shí)培育飯店工作必需的復(fù)合型人才。 四、時(shí)間支配(見(jiàn)附表) 盼望各部門(mén)按此通知仔細(xì)協(xié)作執(zhí)行! 飯店工作方案6 第一、餐廳內(nèi)部管理方面 1.參加制定合理的餐廳營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工主動(dòng)完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 2.依據(jù)市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)方案，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋看法加以改進(jìn)。 3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，

23、把握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機(jī)會(huì)。 5.支配專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。 6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支狀況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準(zhǔn)時(shí)反饋客人看法，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿意客人需要。 8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成

24、本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費(fèi)用，增加盈利。 9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。 其次、營(yíng)銷(xiāo)方面 1.利用各種媒體渠道廣為宣揚(yáng)，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣揚(yáng)力度。 2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。 3、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，最大程度的呈現(xiàn)這種文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。 第

25、三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略 本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)當(dāng)從一下幾方面著手: 1.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目:我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。 2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注意科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。 3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，連續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。 今后

26、的工作中，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精，并以此方案為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的詳細(xì)運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。 飯店工作方案7 飯店的籌備是在集團(tuán)營(yíng)運(yùn)中心監(jiān)控下，飯店事務(wù)部挺直指導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣綻開(kāi)的。首先由飯店事務(wù)部依據(jù)該飯店的檔次、規(guī)模等，派駐一位力量強(qiáng)、飯店與飯店管理學(xué)問(wèn)豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職?？偨?jīng)理到職后，首要做下列事項(xiàng)： 1。與施工單位聯(lián)系，了解整間會(huì)所的工程狀況及進(jìn)度，飯店的規(guī)模，深切了解飯店事務(wù)部關(guān)于該飯店的經(jīng)營(yíng)方向；本月底前提交具體開(kāi)業(yè)方案及開(kāi)業(yè)倒計(jì)時(shí)表； 2。確立飯店各部門(mén)的行政架構(gòu)及部門(mén)主管級(jí)以上的人員編制，報(bào)

27、飯店事務(wù)部審批； 3依據(jù)實(shí)際用人狀況，草擬一份各部門(mén)主管級(jí)以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務(wù)部審批。（由于這些職位是立刻要到職的） 4依據(jù)各部門(mén)有關(guān)人員的到職支配與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具； 5草擬二款合同書(shū)送飯店事務(wù)部審批，一款是聘請(qǐng)部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上職位的，另一款是聘請(qǐng)員工級(jí)職位的； 6待飯店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級(jí)人員工資及福利待遇方案，二款合同書(shū)批準(zhǔn)后就開(kāi)頭聘請(qǐng)總經(jīng)理助理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，飯店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請(qǐng)的。 到這一工作環(huán)節(jié)，整個(gè)飯店的籌備

28、工作便全面綻開(kāi)。下列是每個(gè)部門(mén)的籌備工作方案（以4個(gè)月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn)）； 財(cái)務(wù)部（財(cái)務(wù)經(jīng)理） 1財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；包括： （1）辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等； （2）會(huì)計(jì)、出納的派任并到職（屬于個(gè)別聘請(qǐng)） 2依據(jù)本部門(mén)的實(shí)際狀況，飯店的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制； 3。設(shè)計(jì)并印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格； 4依據(jù)飯店及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際狀況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起討論。確定飯店開(kāi)業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定）； 5為應(yīng)付飯店籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)出

29、納及會(huì)計(jì)師，并爭(zhēng)取在籌備最初期到職； 6制定出飯店開(kāi)業(yè)后（籌備期間也適用），飯店各部門(mén)用法外出宴請(qǐng)?zhí)貦?quán)等程序與政策； 7制定出籌備期間整個(gè)籌備辦選購(gòu)物品的程序與政策，報(bào)銷(xiāo)的程序與政策； 8在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)飯店從籌備到開(kāi)業(yè)前的行政費(fèi)用、選購(gòu)費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)飯店事務(wù)部； 9制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)需用的物品選購(gòu)清單及印刷品印刷清單； 10在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理討論、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同； 11與飯店事務(wù)部及供應(yīng)商討論飯店所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)，依據(jù)有用狀況，提出改進(jìn)方案； 12制定開(kāi)業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）； 13到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門(mén)的方案，向總公司或施工單位提

30、交會(huì)所開(kāi)業(yè)時(shí)所需用的電腦（如電腦房、前臺(tái)、茶吧及消遣部收款）的支配位置及整個(gè)飯店所需電腦終端的數(shù)量； 14依據(jù)會(huì)所的實(shí)際狀況，制定出各倉(cāng)庫(kù)所需面積及數(shù)量的方案報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理討論）； 15審核各部門(mén)制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營(yíng)運(yùn)設(shè)備及用品選購(gòu)方案及印刷品印刷方案； 16跟催、幫助總公司申領(lǐng)飯店開(kāi)業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等； 17依據(jù)飯店事務(wù)部供應(yīng)的資料，結(jié)合實(shí)際工作狀況，制定開(kāi)業(yè)后飯店的財(cái)務(wù)制度及工作程序； 18制定聘請(qǐng)部門(mén)主管級(jí)職位以下的員工的聘請(qǐng)方案（結(jié)合整個(gè)飯店），包括：聘請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)、聘請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)、聘請(qǐng)程序、初試、復(fù)試的試題、錄用程序等。（特殊審核聘請(qǐng)廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的

31、費(fèi)用） 19實(shí)施員工的聘請(qǐng)、員工到職后綻開(kāi)系統(tǒng)的培訓(xùn)； 20與各部門(mén)經(jīng)理爭(zhēng)論部門(mén)之間工作連接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（由于許多財(cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門(mén)有關(guān)的）； 21對(duì)全部需選購(gòu)的營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門(mén)經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）； 22。審核飯店客房?jī)r(jià)格、餐飲價(jià)格（特指客房送餐服務(wù)）及會(huì)員等級(jí)價(jià)格等（開(kāi)業(yè)后的）； 23確定開(kāi)業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門(mén)）的格式及標(biāo)準(zhǔn)； 24督促大堂吧成本會(huì)計(jì)部核算大堂吧交來(lái)的各種菜式份量構(gòu)成表，確保大堂吧的食品及飲品成本掌握在飯店當(dāng)局規(guī)定之下； 25制定整個(gè)開(kāi)業(yè)前的用款方案，送飯店事務(wù)部審批。（可按月或按周 26審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，與飯店事務(wù)部

32、、總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定選購(gòu)合同，飯店開(kāi)業(yè)所需之營(yíng)運(yùn)物品全面綻開(kāi)選購(gòu)； 27。審核各部門(mén)提交的部門(mén)營(yíng)業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定飯店開(kāi)業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預(yù)算并送飯店事務(wù)部審批； 28方案、支配開(kāi)業(yè)前選購(gòu)的大量物品的儲(chǔ)存地； 29制定開(kāi)業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）； 30制定開(kāi)業(yè)后飯店工資明細(xì)項(xiàng)目； 31對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果； 32檢查飯店所訂購(gòu)之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨狀況； 33加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)； 34完成飯店開(kāi)業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)；

33、 35結(jié)合整個(gè)飯店的方案，制定出飯店開(kāi)業(yè)的整個(gè)開(kāi)業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的預(yù)備工作； 36理順、統(tǒng)籌好開(kāi)業(yè)前選購(gòu)之營(yíng)運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作； 37與供應(yīng)電腦的公司協(xié)作，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按飯店開(kāi)業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行； 38由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，大堂吧收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行用法該套電腦的培訓(xùn)； 39檢查全部的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成狀況； 40做好開(kāi)業(yè)前各部門(mén)領(lǐng)取物品的出庫(kù)、記帳； 41大約距離開(kāi)業(yè)一個(gè)月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特殊是收款員，肯定要把全部的收費(fèi)價(jià)格熟登記來(lái)； 42開(kāi)業(yè)典禮的預(yù)備及確保飯店內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性

34、。 人力資源部（人力資源部經(jīng)理） 1人力資源部辦公室的設(shè)立包括： a辦公用品及辦公設(shè)備 b秘書(shū)或文員的聘請(qǐng)及到職 2依據(jù)本會(huì)所的實(shí)際狀況，制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制； 3收集各部門(mén)制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員討論爭(zhēng)論。制定出整個(gè)飯店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送飯店事務(wù)部審批； 4對(duì)當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)調(diào)查，與總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理爭(zhēng)論制定出飯店開(kāi)業(yè)后的各級(jí)員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報(bào)飯店事務(wù)部審批； 5設(shè)計(jì)出飯店開(kāi)業(yè)后需用的全部人事管理表格，交選購(gòu)部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）； 6制定整個(gè)飯店籌備

35、期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特殊是考勤制度； 7與財(cái)務(wù)部爭(zhēng)論制定出各階段、各級(jí)別員工的勞動(dòng)合同，并報(bào)勞動(dòng)局備案； 8依據(jù)飯店的施工進(jìn)度，收集各部門(mén)的聘請(qǐng)員工方案，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批； 9依據(jù)總經(jīng)理批簽之招工方案完成下列預(yù)備工作： a印刷員工職位申請(qǐng)表 b聯(lián)系報(bào)紙或電臺(tái)等作聘請(qǐng)廣告 c確定招工地點(diǎn) d聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn) e編寫(xiě)招工程序分發(fā)至有關(guān)部門(mén) 10草擬會(huì)所員工手冊(cè)，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理爭(zhēng)論。定稿后，交由財(cái)務(wù)部門(mén)支配印刷，員工入職后人手一冊(cè)； 11為應(yīng)付員工聘請(qǐng)后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)老師支配入職，并與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理爭(zhēng)論，審理各部門(mén)的培訓(xùn)方案，并最終定案

36、。培訓(xùn)部老師制定一套整體方案：?jiǎn)T工入職培訓(xùn)、英語(yǔ)培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書(shū)培訓(xùn)等； 12制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)時(shí)需用的物品選購(gòu)清單（特殊是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的選購(gòu)）； 13與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到飯店工地現(xiàn)場(chǎng)察看員工更衣室（淋浴室）、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理； 14按方案全面綻開(kāi)員工聘請(qǐng)，經(jīng)多次考核員工被錄用后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同； 15支配對(duì)被錄用的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語(yǔ)）； 16與飯店總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理等討論確定員工的稅收保險(xiǎn)購(gòu)買(mǎi)等問(wèn)題； 17制定開(kāi)業(yè)前、開(kāi)業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費(fèi)用預(yù)算； 1

37、8聯(lián)系支配有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜； 19制定整個(gè)飯店開(kāi)業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批； 20按部門(mén)設(shè)立員工個(gè)人檔案； 21編寫(xiě)人力資源部的操作手冊(cè)。（分人事部、培訓(xùn)部）； 22人力資源部員工的培訓(xùn)； 23組織支配對(duì)培訓(xùn)先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為飯店的正式員工； 24組織、方案、指導(dǎo)對(duì)員工食堂的建立及運(yùn)作。 前廳部籌備辦公室的設(shè)立； 1包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書(shū)的聘請(qǐng)； 2與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到飯店工地現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案（特殊是前臺(tái)柜臺(tái)，禮賓部柜臺(tái)，商務(wù)中心等）。特殊了解電話機(jī)通訊設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)、安裝狀況，向業(yè)主供應(yīng)有理化建議；

38、3制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理； 4制定出飯店籌備期間車(chē)輛的用法制度及掌握政策與程序； 5制定出籌備期間前廳部的各項(xiàng)規(guī)章制度； 6制定前廳部開(kāi)業(yè)需用的各種營(yíng)運(yùn)設(shè)備，服務(wù)用品的選購(gòu)方案及印刷品的印刷清單，并提交至財(cái)務(wù)部。編寫(xiě)飯店的分機(jī)號(hào)碼支配，計(jì)算飯店電話機(jī)需求總數(shù)； 7深切了解飯店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營(yíng)業(yè)經(jīng)理等爭(zhēng)論確定本酒店的房間級(jí)別及經(jīng)營(yíng)方針、政策； 8結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際狀況，編寫(xiě)出前廳的各崗位、各職級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)前廳部工作的政策與程序； 9與財(cái)務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商討論酒店所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)對(duì)于前臺(tái)的有用程度，對(duì)不完善的地方提出改

39、進(jìn)方案。深切了解飯店電話設(shè)備的配置狀況，按各部門(mén)的用法要求編寫(xiě)飯店開(kāi)業(yè)后電話號(hào)碼表； 10確定開(kāi)業(yè)后前臺(tái)部各種報(bào)表的格式并提交總經(jīng)理批閱； 11編寫(xiě)整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程支配； 12制定聘請(qǐng)本部門(mén)員工（包括各分部門(mén)的經(jīng)理、主管等）的聘請(qǐng)方案，包括：聘請(qǐng)人數(shù)、職位、聘請(qǐng)條件、聘請(qǐng)程序、初試、復(fù)試的試題、錄用程序等； 13與各部門(mén)經(jīng)理爭(zhēng)論開(kāi)業(yè)后前廳部與各部門(mén)之間的工作協(xié)作問(wèn)題；收集各部門(mén)能向客人供應(yīng)什么服務(wù)資料，編寫(xiě)飯店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財(cái)務(wù)部支配外印刷，開(kāi)業(yè)時(shí)每間客房放置一本； 2協(xié)作酒店的統(tǒng)一聘請(qǐng)，把前臺(tái)部的聘請(qǐng)工作落實(shí)，員工到職后綻開(kāi)有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括系統(tǒng)操作、收銀、外語(yǔ)等

40、）； 3與財(cái)務(wù)部確定本部門(mén)選購(gòu)物品的樣本（車(chē)隊(duì)的車(chē)輛選購(gòu)落實(shí)）； 4制定飯店開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費(fèi)用預(yù)算及營(yíng)業(yè)收入預(yù)算，交財(cái)務(wù)經(jīng)理（事前必先制定由前廳部管理的部門(mén)的有關(guān)收費(fèi)價(jià)格）； 5支配對(duì)員工進(jìn)行三種特殊培訓(xùn)： 51對(duì)飯店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何用法之培訓(xùn)； 52支配總機(jī)房人員進(jìn)行國(guó)際話務(wù)培訓(xùn)； 53支配有關(guān)人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對(duì)客人登記制度，要求公安局派人作特地培訓(xùn)； 6與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、財(cái)務(wù)部、管家部等爭(zhēng)論接待重要客人的服務(wù)程序，報(bào)總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中； 7完成飯店開(kāi)業(yè)后各種報(bào)表在電腦的建立； 8參加飯店各種房?jī)r(jià)的制定； 9員工進(jìn)酒店現(xiàn)場(chǎng)，在本工作崗

41、位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn)； 10員工進(jìn)行本部門(mén)所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作； 11領(lǐng)取各種開(kāi)業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲(chǔ)存妥當(dāng)； 12酒店開(kāi)業(yè)典禮的預(yù)備工作。 飯店工作方案8 時(shí)間荏苒，XXXX年已經(jīng)結(jié)束，新的一年已經(jīng)到來(lái)?；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)布滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊(duì)伍是我工作力量地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成

42、了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門(mén)店各位同事的協(xié)作。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和支配分兩部分做一個(gè)扼要的概述： 一、關(guān)于門(mén)店和公司 1、協(xié)作公司的全年方案，為明年迎接我們的旺季，在XX年2月底做好xx上市全部的預(yù)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。 2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。 3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力氣進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián)，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，時(shí)常開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企

43、業(yè)制造更大的進(jìn)展空間和利潤(rùn)。 4、每月對(duì)各門(mén)店和中心廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作狀況 5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的看法和信息，做出準(zhǔn)時(shí)相應(yīng)的調(diào)整 6、xx下市前預(yù)備好XX年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并依據(jù)XX年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。 二、關(guān)于xx店 xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于XX年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于xx路的特別狀況，依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)打算，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路由于地

44、理位置特殊，我們將協(xié)作營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)潔快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現(xiàn)將整個(gè)方案做下支配 1、通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式也許全都的店的考察，依據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際狀況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！ 2、在XX年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)省人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工全都。 3、菜單確定后，完成菜單全部菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做

45、全面系統(tǒng)的菜品學(xué)問(wèn)培訓(xùn)！ 4、了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，依據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià) 5、針對(duì)xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的勝利菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。 6、在11月初做好龍蝦下市前的預(yù)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。 飯店工作方案9 為了加強(qiáng)管理，增加員工的平安意識(shí)和服務(wù)理念，進(jìn)一步提高員工的平安防范力量和服務(wù)水平，xxxx年要在飯店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞飯店的總體目標(biāo)，仔細(xì)貫徹“平安第一、預(yù)防為主”和“內(nèi)緊外松”的工作方針，始終堅(jiān)持“群防群治”和“人防技防相結(jié)合

46、”的工作路途，全面推行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的平安責(zé)任制，主動(dòng)做好飯店的平安防范工作，維護(hù)飯店的治安秩序，力爭(zhēng)達(dá)到“讓客人完全滿足”的服務(wù)目標(biāo)，為飯店制造良好的經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境。詳細(xì)工作方案如下： 1、從內(nèi)部管理入手，提高保安綜合素養(yǎng)。 建立目標(biāo)管理責(zé)任制，層層分降落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面，起到鼓舞先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標(biāo)，將各項(xiàng)任務(wù)分降落實(shí)到各班組及員工，使人人有目標(biāo)、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。 2、努力提高業(yè)務(wù)素養(yǎng)，增加處理突發(fā)大事的力量，培育一支紀(jì)律嚴(yán)明，作風(fēng)堅(jiān)韌的保安隊(duì)伍。 首先、做好思想工作，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培育員工吃苦耐勞和愛(ài)店如家的思想。

47、各級(jí)管理人員要融入隊(duì)員中，和隊(duì)員一起訓(xùn)練，以便發(fā)覺(jué)問(wèn)題，有針對(duì)性地解決問(wèn)題。其次、增加服務(wù)意識(shí)，提高為客服務(wù)力量。在工作中要敬重客人，主動(dòng)向客人打招呼，主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必需專心服務(wù)，注意詳情，追求完善。必需注意策略，理解客人，敬重客人。對(duì)待客人的無(wú)理要求或無(wú)端指責(zé)，要實(shí)行引導(dǎo)和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。訓(xùn)練員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿足。 3、利用行業(yè)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)保安信息工作。 首先，依據(jù)公安、消防部門(mén)的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，切實(shí)落實(shí)好各項(xiàng)平安防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強(qiáng)與公安、消防部門(mén)的溝通，幫助飯店

48、把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境。準(zhǔn)時(shí)消退各種擔(dān)心全隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保飯店各項(xiàng)消防工作平安順當(dāng)。 4、加強(qiáng)各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，提高技防工作效率。 首先、完善維保制度，明確維保責(zé)任。依據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域，明確維保責(zé)任和工作流程，確保設(shè)備到處有人管，件件有人護(hù)。其次、制定詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)方案，確保設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以技術(shù)參數(shù)為核心精準(zhǔn)的反映設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的狀況，整體提高維護(hù)保養(yǎng)的水平。加強(qiáng)消防檢查人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平，憑借過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能，保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)行。為了加強(qiáng)管理，增加員工的平安意識(shí)和服

49、務(wù)理念，進(jìn)一步提高員工的平安防范力量和服務(wù)水平。 飯店工作方案10 新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門(mén)緊密協(xié)作，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的進(jìn)展與騰飛而努力奮斗! 身為酒店餐飲部經(jīng)理，新年新氣象。也為今年的工作支配設(shè)定了相應(yīng)的工作方案。 一XX年市場(chǎng)綜合分析(協(xié)作酒店銷(xiāo)售部總經(jīng)辦) 1本店的客戶群定位。 2年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。 3廣告宣揚(yáng)力度。 二鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析 削減酒店?duì)I業(yè)本錢(qián)。 1培育客戶群。 培育具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。 2有效掌握員工流失。 三要用軟性服務(wù)去留住客人 1優(yōu)質(zhì)服務(wù) 2嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象 督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是臨時(shí)執(zhí)行。

50、紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)章，管理的執(zhí)行力度。提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保證。古人云：無(wú)法規(guī)不成方圓”所以，必需要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，完全杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。 部門(mén)員工的言談舉止、衣著裝扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。 四創(chuàng)新管理求實(shí)效 營(yíng)造“溫馨家園” 1美化酒店環(huán)境。 為來(lái)賓供應(yīng)舒適環(huán)境的有效措施。今年，嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境干凈。將加大衛(wèi)生管理力度，除了連續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格依照規(guī)范，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌

51、現(xiàn)，以增加員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。 打造員工“舒適家園” 2創(chuàng)新宿舍管理。 今年我將加大管理力度，宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園”為此，一是要有一個(gè)干凈的寢室環(huán)境，要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室本設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)支配督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查狀況進(jìn)行通報(bào)。 時(shí)刻.防火防盜、禁止外來(lái)人員隨便進(jìn)出宿舍，其次要加強(qiáng)寢室的平安管理。 實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)寶平安。 初出家門(mén)的年青人，第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T

52、工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四周八方。 大多年齡小，.閱歷缺乏，因此，許多方面都需要我關(guān)懷照看，所以宿舍管理員要多關(guān)注他思想心情改變，關(guān)懷他生活，尤其是對(duì)生病的員工，要賜予他親情般的關(guān)愛(ài)，使他感受到家庭般的暖和。 五節(jié)能降耗創(chuàng)效益 1加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理 將“提倡節(jié)省、反對(duì)鋪張、開(kāi)源節(jié)流”觀念深化員工心中，要加強(qiáng)宣揚(yáng)、訓(xùn)練 。增加員工的節(jié)省意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。水、電及空調(diào)的用法方面，將依據(jù)實(shí)際狀況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。 2加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的

53、管理 并依據(jù)實(shí)際狀況，將參照以往的有關(guān)規(guī)范規(guī)定。重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥當(dāng)保管，防止蛻變受損。 飯店工作方案11 一、確定周方案的時(shí)間。 是從周一到周日，還是從周六到周五，這要依據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。 二、周方案的內(nèi)容。 周方案的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要支配進(jìn)去，特殊是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所把握的。 三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。 肯定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需協(xié)作完成、別人完成等不同的類別，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。 四、按每天進(jìn)行排列。 也就是要將這些事情支配到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過(guò)周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日方案，要有日工作清單，這樣與周方案可以相結(jié)合。 五、特殊時(shí)間支配。 其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是支配及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要準(zhǔn)時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問(wèn)題，問(wèn)題的積壓與不理解都是溝通不到位的問(wèn)題。 六、周方案的檢查。 每周三下午或周四上午肯定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣？假如完成不好，那么