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文檔簡介

1、設備使用及保養(yǎng)要求陳列架:每天擦洗干凈。冷藏柜：先學習維護使用常識，營業(yè)結束后，擦洗干凈。電子稱： 使用前先看說明書及注意的事項了解其性能，按正確的操作方法使用 作清潔保養(yǎng)時，請注意防止水進入內部，避免發(fā)生故障。電子稱的磁頭，定期擦潤滑油保養(yǎng)。電子稱稱重時，不要超出其限稱量范圍。電子稱每天作清潔一次。使用時，報廢的價格標簽不得貼于電子稱上。連卷袋支架：每天擦洗干凈。扎口機：保持干凈，無雜物。周轉箱、框:定期清洗，一般每周一次。包裝機： 每天須清潔1次，保持包裝機干凈清潔。 包裝機的電熱板上不得放任何雜物。 包裝時按正確的方法操作，以免燙傷。 不使用時關掉電源。 包裝機移動時輕拿輕放，不得重摔。

2、刀具：放在安全的位置，保持干凈，每次使用完后要清理干凈。滅蠅燈：定期清理，每周檢查一次。展示柜： 擺放展品應當有一定的空隙，以利于冷風循環(huán)，陳列的商品不可超出負荷，以免影響冷藏質量，（溫度一般為0到4） 展示柜回風口處不要堆放食品。 清洗展示柜內部。A柜內部每一周清掃一次；B清掃前應先切斷電源，并取出柜內物品；C用濕布擦凈；D清掃展示柜底層擱板上的垃圾，然后拉起擱板，用濕布清掃底部垃圾，清掃時注意不要把水沾到風扇電機上同時注意安全，以防被翅片劃傷。 清潔展示柜外表面。A用濕布每天擦拭一次。B每周一次用含有中性洗滌劑的布清除外表污垢，再用濕布擦干。C每時每刻都保持玻璃干凈清潔。 使用過程中，出現不正常，立即切斷電源，由專業(yè)人員維修。 在展示柜運行時勿用水直接沖洗柜體，否則會引起故障，漏電甚至火災。降溫設備：按時開關，嚴格執(zhí)行溫度標準，定期檢查維持，衛(wèi)生每天清理。收銀系列：定期調試，限定使用人員，不得使用除收銀相關外

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