黑色食品中含有大量的花青素

1、孫氏金太陽營養(yǎng)膳食論黑色食品中含有大量的花青素,強心苷等藥用滋補物質(zhì),具有開胃補血、益智美容、健體壯陽、減肥祛病、防癌抗衰之功效, 綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。   黑米是糯米中的珍貴品種，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調(diào)養(yǎng)品，也是營養(yǎng)價值極高的滋補品。紅豆   氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。大麥&

2、#160;    大麥中含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵等。大麥胚芽中大量的維生素B1與消化酶，對幼兒、老人、維生素B1缺乏癥者均有很好的功效，還能提神醒腦、消除腦部疲勞。大麥中大量的膳食纖維，可刺激腸胃蠕動，達到通便作用，并可降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化、心臟病等疾病花豇豆的功效與作用 治療糖尿病人的營養(yǎng)雜糧花豇豆的功效與作用對于喜歡食療養(yǎng)生的人來說是一件信手拈來的事情，都知道花豇豆的功效與作用有很多，花豇豆的功效與作用在對抗疾病方面可以說得上是治療糖尿病人的營養(yǎng)雜糧了，下面就一起看看花豇豆的功效與作用。1.滇南本草：治脾土虛弱，開胃健脾。2.

3、綱目：理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便數(shù)。解鼠莽毒。3.本草從新：散血消腫，清熱解毒。4.醫(yī)林纂要：補心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清。5.四川中藥志：滋陰補腎，健脾胃，消食。治食積腹賬，白帶，白濁及腎虛遺精?；沟墓πc作用之花豇豆究竟花豇豆的功效與作用有哪些?還得先了解什么是花豇豆說起，花豇豆的介紹如下：花豇豆為蝶形花科一年生纏繞草本植物，又名羊角、豆角(醫(yī)林纂要)，角豆、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆，漿豆?；剐晕陡剩?。入脾、腎經(jīng)?；沟墓πc作用是健脾補腎?；怪髦纹⑽柑撊酰瑸a痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數(shù)?；箤τ跉鉁憬Y(jié)者來說是

4、慎食食品?；沟墓πc作用之花豇豆花花豇豆的功效與作用：花豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。花豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。花豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲花豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用?；沟牧字写龠M胰島素分泌，參加糖代謝的作用，所以受花豇豆的功效與作用是糖尿病人的理想食品?；沟倪m宜人群：花豇豆一般人群均可食

5、用?；褂冗m宜糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。花豇豆的功效與作用之花豇豆粥花豇豆的存儲：花豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點，最好把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。花豇豆的食用方法：花豇豆素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋里去，味道更香。花豇豆還可涼拌，將花豇豆洗凈焯好后攤開晾涼，然后加入醋、蒜、少量糖、油，愛吃芝麻醬的，可先用涼開水或醋將麻醬解開，再和花豇豆一起拌。長花豇豆不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。黑芝麻黑芝麻

6、出自晶珠本草記載：“芝麻分黑白兩種。除顏色不同外，形狀大小一樣，扁而微橢圓形，上大下小，有棱，略像菥蓂子，用指擠壓有油性。治龍病、鎮(zhèn)風(fēng)，增加體力?！卑捅Ｕf：芝麻性溫、緩、涼、重，化味辛。生發(fā)，增生體力，澀尿，舒心，提升胃溫，生培根、赤巴。讓鈞多杰說：黑、白芝麻均祛風(fēng)，治龍病。性味功能編輯味甘，性平。有滋補肝腎，益血潤腸，通便，通乳的功能。1 3化學(xué)成分編輯含脂肪油，為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素（sesamin）、芝麻林酚素（sesamolin）、芝麻酚（sesamol）、胡麻甙（pedaliin）、車前糖（planteose）、芝麻糖（sesamose）

7、等。芝麻素異名：脂麻素、芝麻脂素、芝麻明。分子式及分子量：C20H15O6 ; 354.34C20H18O6物理性質(zhì)：122123 芝麻素任意溶解于氯仿，苯，醋酸和丙酮藥理作用：芝麻素抗病毒、殺菌劑、抗氧化劑、殺蟲增效劑、治療氣管炎麥仁的功效與作用是什么 麥仁是一種糧食，粗糧的一種，由于加工工藝相對簡單，所以麥仁的營養(yǎng)價值非常豐富。麥仁是一種可以起到食療的功效。麥仁的功效與作用有哪些呢? 軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營養(yǎng)豐富的面粉。麥仁的堅果風(fēng)味較重，這種淡棕色的顆粒成為谷制品或面包、烤制品的添加劑。甚至可以在涼菜沙拉中取代意大利通

8、心粉等。 麥仁為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的全部營養(yǎng)成分。麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字并不代表其軟硬程度。二者之間的區(qū)別在于：其麩質(zhì)蛋白含量。 功效：陽痿早泄，小兒營養(yǎng)不良，骨折，骨質(zhì)疏松，男性疾病，骨科疾病都有治療效果。烹調(diào)難易度：容易但耗費時間。軟麥仁必須煮2030分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調(diào)時間。 營養(yǎng)價值：不含膽固醇，黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先發(fā)現(xiàn)。黑米知識介紹黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分

9、糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養(yǎng)成分(糙米)：按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5，粗脂肪2.7-3.8，碳水化合物75-84，粗灰分1.7-2。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高13倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等；我國民間有“逢黑必補”之說。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。黑米

10、食療功效中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集

11、在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。質(zhì)量要求與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)目前黑米還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，一般參照大米標(biāo)準(zhǔn)(GBl354-86)執(zhí)行。提示：黑米必須熬煮至爛熟方可食用。因為黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良與急性腸胃炎。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。一、中醫(yī)認為，赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經(jīng)。有健脾利濕、消腫解毒功效，主治水腫、腳氣，而有產(chǎn)后缺乳、腹瀉、黃疸或小便不利、痔瘡也可通過用赤小豆熬湯或研磨成粉服用輔助治療。 在西方營養(yǎng)學(xué)里，赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好

12、的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;而且赤小豆有較多的膳食纖維，可潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥;且富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。 針對需要祛濕健脾的朋友來說，可用鯪魚和赤小豆共煮來調(diào)理，因綱目拾遺里提到，鯪魚有“健筋骨、活血行氣、逐水利濕”的功效，兩者一起煮湯，對祛濕有較好的效果。 二、赤小豆和紅豆易混淆 吃前分清楚 赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆，赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小;紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。在熬煮時，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯;而紅豆久煮會粘稠

13、，一般適合熬粥;在療效上，赤小豆除濕的功效較強供藥用調(diào)理，而紅豆主要供食用。本草綱目認為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，并不治病。因此，在選擇赤小豆時也要有所取舍。 三、三豆都祛濕 各有差別 赤小豆、綠豆、黑豆，三者都有利水消腫，解毒療瘡作用，對于水腫脹滿、濕熱黃疸、癰腫熱毒等均可應(yīng)用。但又各有所偏，赤小豆善長利水祛濕，故水腫，瀉痢黃疸多用之;綠豆擅長清暑解藥毒，故暑熱煩渴及藥物中毒等多用之;黑豆擅長祛風(fēng)解毒，故風(fēng)痹筋攣，產(chǎn)后風(fēng)痙，癰腫熱毒等多用之。紅小豆的功效：紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的

14、膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅小豆是富含葉酸的食物。產(chǎn)婦，乳母多吃紅小豆有催乳的功效。除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，通乳。癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通;外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。健脾益胃清熱解毒補血養(yǎng)顏· 防癌抗癌其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

15、3; 健脾胃、促代謝薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品，經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。· 美白肌膚薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。· 護發(fā)具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。· 利水滲濕有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。· 薏米中含有豐富的維生素B。· 性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清

16、熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥?；ㄉ墓πc作用花生，味甘，性平；歸脾、肺經(jīng)。健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結(jié)。1.促進生長發(fā)育花生含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以促進人體的生長發(fā)育。2.健腦益智促進細胞發(fā)育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。3.延緩衰老花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。4.潤肺止咳潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常

17、用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。5.止血凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”6.降低膽固醇防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)白藜蘆醇，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。7.養(yǎng)血通乳滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對

18、產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。8.防癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。糖尿病是老年人常見的一種內(nèi)分泌代謝性疾病，由于胰島素相對或絕對不足，引起機體碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂以及繼發(fā)引起維生素、水、電解質(zhì)代謝紊亂。糖尿病按病因可分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩大類。原發(fā)性糖尿病占絕大多數(shù)，病因尚未完全清楚，它又可分為胰島素依賴型（不穩(wěn)定型或脆性）糖尿病和非胰島素依賴型糖尿病。繼發(fā)性糖尿病占極少

19、數(shù)，可繼發(fā)于胰腺炎、胰切除術(shù)后、肢端肥大癥、皮質(zhì)醇增多癥、嗜鉻細胞瘤等疾病。糖尿病早期可無癥狀，僅可見尿糖增多或空腹血糖稍高及糖耐量下降；癥狀期糖尿病人臨床上可有“三多一少”癥狀，即多飲、多食、多尿，而體重減少，可伴乏力、消瘦、皮膚瘙癢、四肢酸痛、性機能減退、便秘等癥，易并發(fā)急性感染、肺結(jié)核、動脈硬化、視網(wǎng)膜及腎臟微血管病變及神經(jīng)系統(tǒng)病變，嚴(yán)重者可發(fā)生酮癥性酸中毒及昏迷，血糖在空腹時多超過120毫克，葡萄糖耐量明顯降低。 目前對糖尿病的病因和發(fā)病機理的認識還不夠深入，缺乏有效的防治措施，因此，膳食控制和營養(yǎng)治療是各種類型糖尿病病人的基本治療方法，它對于糾正病人代謝紊亂、消除癥狀、預(yù)防并發(fā)癥發(fā)生以及減少病死率、延長壽命，有非常積極的作用。 （一）飲食原則 1控制熱量攝入，正常體重者一般可按每公斤體重105126千焦（2530千卡）給予，并可依據(jù)勞動強度