泥鰍的幾十種做法

1、泥鰥的幾十種做法收集了十余種泥鰥的做法老家有河，河里有魚(yú)，魚(yú)中有泥醐，但是老媽每次的做法都是過(guò)油炸后直接吃,沒(méi)其它中吃法了，今天收集了十種做法，下次回家終于可以煲湯或炒菜吃啦。紫蘇干煽小泥鰥條泥瞰的鈣含量是鰻魚(yú)的9倍，100克泥縱含鈣736毫克。鐵是菠菜的3倍兒童食用不僅助消化且能補(bǔ)腦。難度：切墩（初級(jí)）時(shí)間:30-45分鐘主料:泥鰥一斤輔料:干辣椒適量曬干后的紫蘇適量白芝麻適量花椒幾顆小蔥適量紫蘇干煽小泥鰥的做法步驟L大條泥鰥建議起干鍋將其悶死后，一條條去掉肚腸。.2.鍋內(nèi)加入比小炒多一倍的油，待油溫高時(shí)，將泥鰥放入，中火慢慢煽炒，一直到金黃酥脆。.3.余油炒香姜末和蒜末，再將干辣椒放入同炒

2、。4最后放入紫蘇，將泥據(jù):放入后，加鹽調(diào)味，撒上白芝麻和蔥段即可，.小貼士大家要做這道干煽泥瞅，一定要用油煽炒到魚(yú)酥脆了才更具風(fēng)味，可以連著骨頭一起吃，小孩老人吃都可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。個(gè)人認(rèn)為小泥瞅更方便也更入味，而且不用一條條解剖去肚腸，省去好多麻煩?？傊竽嗫v，煮湯，小泥膿，干煽。還可以加入一點(diǎn)番茄，魚(yú)的味道會(huì)更加豐富有層次。2 / 10泥鰥的幾十種做法椒鹽泥繳難度：配菜（中級(jí)）時(shí)間：1小時(shí)以上主料小泥嫩20條輔料青蔥2根料酒10ML姜5克蒜5克干椒5個(gè)食用油適量鹽適量椒鹽適量椒鹽泥瞅的做法步驟1 .買來(lái)活泥瞅在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次。2 .空

3、鍋燒大熱，用簍撈起水中泥瞅迅速投入到熱空鍋里，同時(shí)急速蓋上蓋：（活蹦亂跳的小泥瞰是無(wú)法直接宰殺的）.3.鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時(shí)（手放在油上空，感覺(jué)有點(diǎn)溫?zé)幔?，將泥膿放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無(wú)數(shù)小泡泡），再次放入泥瞅復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油：4 .青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細(xì)圈；5 .鍋中留些許剛炸泥鰥的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香：6 .倒入炸泥瞅，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥爆的味道，關(guān)火，盛起泥瞅。泥瞰豆腐湯時(shí)間：3（M5分鐘主料:泥嫩34條內(nèi)酯豆腐輔料:生姜適量姜絲適量油適量泥瞰豆腐湯的

4、做法步驟1 .用一個(gè)小桶子買回來(lái)先用水沖一下，放入泥縱可用小量生姜，食用油讓其吐出泥沙。2 .家里一定要有帶手柄的篩子，接下來(lái)才不會(huì)燙到手，將所需泥蛾倒入篩子。3 .重要一步：水煮開(kāi)后，右手掀開(kāi)鍋蓋，左手迅速將泥縱倒入蓋上蓋子壓緊（此時(shí)小心濺出的開(kāi)水）4 .一般煮30秒就去掉泥融身上的粘液，撈出用水沖后放入油鍋略煎，這樣泥瞅就沒(méi)有腥味了。5 .準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐。6 .將煎好的泥瞰放入一大碗加一點(diǎn)姜絲用水煮開(kāi)7 .大火煮10分鐘后放入豆腐轉(zhuǎn)中火慢煮。8 .40分鐘后湯變成奶白色就可以食用了。泥瞰豆腐煲時(shí)間：3（M5分鐘主料:豆腐（南）200克泥鰥250克輔料:姜5克鹽5克小蔥15克泥鰥豆腐煲的做法

5、步驟1 .將豆腐切成4小塊：2 .除去泥縱的肋及內(nèi)臟并清洗干凈：3 .姜切絲：4 .蔥去須后切成蔥花：5 .起油鍋，將泥鰥略煎一下，放入沙鍋：6 .再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。11 / 10清燉泥綠豆腐豆腐適量調(diào)料食鹽適量姜適量料酒適量水適量豬油（煉）適量清燉泥鰥豆腐的做法1 .買來(lái)的泥儆養(yǎng)兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水2 .要燉湯前泥瞅撈出瀝去水，裝在盆里，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥嫌腌一會(huì),不蹦跳后撈出沖去鹽份3 .把泥縱豆腐都放進(jìn)盆里，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片姜片，滴幾滴豬油,開(kāi)火燉至泥嫩熟爛烹飪技巧吃的時(shí)候?yàn)⒁稽c(diǎn)胡椒粉味道

6、更好。以前一般煮泥鰥喜歡放辣椒，現(xiàn)在這樣做發(fā)現(xiàn)也挺好吃的，很清淡很鮮美。飲食禁忌泥瞰：泥械不宜與狗肉同食；狗血與泥罐相克：陰虛火盛者忌食：螃蟹與泥鰥相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰥相克：同食會(huì)引起中毒。濃香奶白泥瞰湯主料泥瞰適量調(diào)料食鹽4克姜10克小蔥5克植物油適量胡椒粉適量濃香奶白泥鰥湯的做法1 .活泥瞅宰殺后去頭和內(nèi)臟（店家可幫忙）洗凈，瀝去水份2 .老姜拍破，香蔥洗凈撓成結(jié)備用3 .炒鍋用老姜抹一下，放油，七成熱時(shí)，倒入泥鰥，中火煎至兩面微黃4 .加入開(kāi)水，開(kāi)后，轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，放入老姜和蔥結(jié)，先大火后轉(zhuǎn)中火，煲煮半小時(shí)5 .調(diào)入適量的鹽和胡椒粉，撈出蔥結(jié)，關(guān)火烹飪技巧1、做泥縱湯必

7、須要活的泥械現(xiàn)殺的才好，否則，湯是不鮮的。2、用豬油煎泥做，湯更鮮，但如果拒絕動(dòng)物油，也可用植物油。3、用老姜抹鍋的目的是防止泥爆粘鍋，如果用不粘鍋，這一步就免了吧。4、這道湯不用再加味精或雞精，已是非常鮮美了！縱魚(yú)水瓜湯主料泥鰥200克絲瓜1條調(diào)料食鹽1克姜（絲）適量料酒適量植物油5亳升胡椒粉適量水適量鰥魚(yú)水瓜湯的做法1.鯨魚(yú)買回放在清水中讓其吐盡泥沙，備用。2 .鍋里倒入水，把瞰魚(yú)放進(jìn)水中，加蓋，燒小火，直至鰥:魚(yú)不能游動(dòng)了就可以關(guān)火,把膿魚(yú)表面的粘膜沖洗干凈，瞅魚(yú)表而的粘膜有很多寄生物，必須要洗凈。3 .鍋里倒入油，放鹽和姜絲，把處理好的瞰魚(yú)倒入鍋中煎至焦黃，倒入開(kāi)水和料酒,煮出奶白湯后

8、加入切好的水瓜，出鍋時(shí)撒點(diǎn)胡椒粉去腥即可。飲食小常識(shí)1、水瓜又稱天絲瓜、天羅瓜、布瓜、綿瓜、天吊瓜、倒陽(yáng)菜、絮瓜等，廣泛種于兩廣地區(qū)，每年夏、秋間采摘?！八洗蚬芬灰徊灰?jiàn)一截”這句歇后語(yǔ)，就道出了水瓜的民間基礎(chǔ)。因?yàn)樗洗稚逐B(yǎng)，隨手拋下一顆水瓜籽到在屋前屋后，不出幾天就能有滿墻的綠，所以用來(lái)打狗亦不心痛。水瓜是兩廣地區(qū)老百姓非常喜歡的一種瓜果蔬菜之一。水瓜雖然賤價(jià)，但不影響其強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。采藥書(shū)：“能治婦人白帶，血淋膨脹積聚，一切筋竹疼痛°”女士多吃水瓜能調(diào)理月經(jīng)，對(duì)帶下不清之類女人病都有幫助。2、水瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，

9、使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，固也有“美人瓜”的美稱O3、水瓜在樹(shù)上成熟后不摘，直至外皮變硬，剝?nèi)S色的粗皮，里面的瓜就是很好的天然刷碗工具呢。烹飪技巧讓瞰魚(yú)吐泥，可以在水中滴幾滴香油，更好的方法是放幾只切開(kāi)的辣椒，給點(diǎn)辣椒水喝自然就會(huì)吐泥了。清蒸泥鰥主料泥瞰200g調(diào)料醬油適量蔥適量姜適量料酒適量清蒸泥鰥的做法1 .泥豳買來(lái)后，要放清水中養(yǎng)兩天，讓它吐出肚子里的污穢物。2 .去掉泥瞰的頭，除去泥瞅肚子里的腸子等污物。并且用熱水燙去泥繳表面那滑滑的一層?xùn)|西。3 .將處理干凈的泥站碼放在盤子中，加上料酒、蔥、姜后，上鍋蒸熟，吃的時(shí)候蘸醬油紅燒泥瞅紅燒泥鰥的制作材料:主料：泥瞅250克輔料：青椒40克調(diào)料：植物油25克，醬油3克，料酒5克，醋2克,白砂糖2克，鹽3克，味精1克，大蔥5克，姜2克紅燒泥瞅的做法：1 .將泥綠去泥洗凈；2 .蔥切段，姜切片；3 .青椒去蒂洗凈，切成粒；4 .炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥段、姜片爆香，放入泥綠煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開(kāi)：5 .小火煮至肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻即可。干煽泥瞅辣椒油鹽適量f煽泥瞅的材料：活泥蛾250克姜蒜干煽泥瞰的做法：1、活泥縱用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰥吐