啤酒行業(yè)制冷系統(tǒng)簡介

1、超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn)武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司 啤酒行業(yè)制冷系統(tǒng)簡介啤酒行業(yè)制冷系統(tǒng)簡介超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn)武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司 啤酒啤酒是以麥芽、水、酒花是以麥芽、水、酒花為主要原料，為主要原料， 經(jīng)酵母發(fā)酵經(jīng)酵母發(fā)酵產(chǎn)生低酒精，豐富二氧化產(chǎn)生低酒精，豐富二氧化碳的飲料。碳的飲料。 % 水水 93酒酒 精精 4糖糖 2 CO2 0.5蛋蛋 白白 質(zhì)質(zhì) 0.3其其 它它 0.2啤酒定義啤酒定義超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司啤啤灑灑原原料料超越自我超越自

2、我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司啤酒原料啤酒原料: : 麥芽、酒花、水、酵母麥芽、酒花、水、酵母( (輔料：大米、玉米輔料：大米、玉米）麥芽麥芽酒花酒花超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司啤灑原料啤灑原料: : 麥芽、酒花、水、酵母麥芽、酒花、水、酵母水水超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司啤酒生產(chǎn)過程分為啤酒生產(chǎn)過程分為: :制麥工序制麥工序糖化工序糖化工序發(fā)酵

3、與成熟工序發(fā)酵與成熟工序過濾工序過濾工序灌裝工序灌裝工序超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司粉粉 碎碎糖化、糊化糖化、糊化麥汁過濾麥汁過濾高溫煮沸加啤酒花高溫煮沸加啤酒花澄清冷卻澄清冷卻加入酵母，發(fā)酵加入酵母，發(fā)酵硅藻過濾硅藻過濾包裝成品包裝成品超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司啤酒生產(chǎn)用冷點啤酒生產(chǎn)用冷點(一一)A A、制麥工序、制麥工序超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武

4、漢新世界制冷工業(yè)有限公司制麥制麥 大麥中含有淀粉，大麥必須通過發(fā)芽過程將內(nèi)含的難溶性淀粉大麥中含有淀粉，大麥必須通過發(fā)芽過程將內(nèi)含的難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。大麥大麥浸泡（浸泡?8h48h）發(fā)芽（發(fā)芽（7 7天）天）焙烤焙烤倉儲倉儲通過水和空氣使大麥發(fā)芽之后再將其烘干，控制其生長，然通過水和空氣使大麥發(fā)芽之后再將其烘干，控制其生長，然后去根，制成麥芽。后去根，制成麥芽。低溫環(huán)境：麥層溫度低溫環(huán)境：麥層溫度1318高濕環(huán)境：濕度高濕環(huán)境：濕度95%超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司啤酒生產(chǎn)用冷

5、點啤酒生產(chǎn)用冷點(二）二）B B、麥汁制、麥汁制備工序備工序超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司煮沸鍋加水糖化鍋糊化鍋 粉碎機(jī)麥芽過濾機(jī)沉淀槽板板式式換換熱熱器器加酒花麥汁冷卻：需麥汁冷卻：需2冰水冰水超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司啤酒生產(chǎn)用冷點啤酒生產(chǎn)用冷點( (三三) )C C、發(fā)酵工序、發(fā)酵工序超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司 在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中

6、可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。板式換熱器發(fā)發(fā)酵酵罐罐過濾槽酵母包裝 發(fā)酵罐溫度：發(fā)酵罐溫度：712超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司包裝工序包裝工序超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司包裝包裝分裝分裝洗瓶洗瓶灌裝壓蓋灌裝壓蓋巴式消毒巴式消毒粘簽粘簽裝箱裝箱超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司生活小常識：生活小常識：普通鮮啤酒與純生啤酒的不同之處在哪里？普通鮮啤酒與純生啤酒的不同之處在哪里？普通生

7、啤酒（俗稱鮮啤酒普通生啤酒（俗稱鮮啤酒）雖然也未經(jīng)高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過）雖然也未經(jīng)高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過 濾機(jī)，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般只濾機(jī)，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般只3737天。天。純生啤酒：純生啤酒：純生啤酒通過全過程的無菌控制，經(jīng)酵母的純種發(fā)酵，確保啤純生啤酒通過全過程的無菌控制，經(jīng)酵母的純種發(fā)酵，確保啤 酒純正的口感和風(fēng)味，在原有的啤酒過濾的基礎(chǔ)上，采用高精度低溫?zé)o菌酒純正的口感和風(fēng)味，在原有的啤酒過濾的基礎(chǔ)上，采用高精度低溫?zé)o菌膜過濾技術(shù)濾除殘存的酵母菌等可導(dǎo)致啤酒變質(zhì)、腐敗的微生物全部過濾膜過濾技術(shù)濾除殘存的酵母菌

8、等可導(dǎo)致啤酒變質(zhì)、腐敗的微生物全部過濾掉，包裝過程無菌灌裝，無需高溫殺菌，即可達(dá)到普通啤酒的保質(zhì)期，使掉，包裝過程無菌灌裝，無需高溫殺菌，即可達(dá)到普通啤酒的保質(zhì)期，使啤酒避免了熱損傷，最大程度地保留了啤酒的新鮮口味和營養(yǎng)。啤酒避免了熱損傷，最大程度地保留了啤酒的新鮮口味和營養(yǎng)。超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司生活小常識：生活小常識： 啤酒有啤酒有8P8P、9P9P、10P10P、11P11P、12P12P、14P14P之別，一般人都以為之別，一般人都以為這是說它所含酒精的度數(shù)，其實不然，這里的這是說它所含酒精的度數(shù)，其實不然，這里的“度度

9、”是指麥芽是指麥芽汁的濃度，汁的濃度，“1212度度”是指每公斤麥芽汁含有糖類是指每公斤麥芽汁含有糖類120120克?？?。超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司設(shè)計階段必須向用戶了解的數(shù)據(jù)設(shè)計階段必須向用戶了解的數(shù)據(jù)超越自我超越自我 持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn) 武漢新世界制冷工業(yè)有限公司武漢新世界制冷工業(yè)有限公司工程洽談工程洽談1 1、新上項目？改造項目？、新上項目？改造項目？2 2、年產(chǎn)多少萬千升？、年產(chǎn)多少萬千升？1010萬？萬？2020萬？萬？3030萬？萬？2 2、發(fā)酵罐冷卻方式？發(fā)酵罐冷卻方式？ 碳鋼防腐罐：碳鋼防腐罐：-6-6酒精水酒精水 不銹鋼罐：不銹鋼罐： -4-4氨氨3 3、載冷劑、載冷劑? ? 進(jìn)進(jìn)水、出水溫度？水、出水溫度？4 4、麥汁冷卻所需冰水溫度？釀造水入口溫度？、麥汁冷卻所需冰水溫度？釀造水入口溫度？5 5、是否考慮節(jié)能？避峰時間？、是否考慮節(jié)能？避峰時間？6 6、有沒有酒花庫？庫溫？、有沒