糖尿病飲食原則

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上糖尿病飲食原則主食標(biāo)準(zhǔn)米米飯 標(biāo)準(zhǔn)米100克，清水約200克，把米淘干凈，放入小盆中，加水。上屜旺火蒸約30分鐘即可。成品的營養(yǎng)成分：熱量324千卡，蛋白質(zhì)8克，脂肪1.5克，碳水化合物69.5克。100克生米，蒸熟后約重285克，而且蒸米飯可以比撈米飯和燜飯可以少損失營養(yǎng)成分。 大麥米粥 大麥米100克，清水800克，紅豆20克，將大麥米、紅豆洗凈，用水稍泡一下。將米和豆放入鍋中，加水，旺火煮開后，改文火，約2小時即可。成品的營養(yǎng)成分：熱量401千卡，蛋白質(zhì)12克，脂肪5克，碳水化合物77克。 小米飯 小米100克，清水200克，小米擇去沙子，洗凈，加水上鍋燜約40

2、分即可。成品的營養(yǎng)成分：熱量362千卡，蛋白質(zhì)10克，脂肪2克，碳水化合物16克。 玉米渣粥 玉米渣100克，清水800克，薏米20克。將薏米洗凈，淘干，將玉米渣放入鍋中加水，上火煮開，加入薏米，小火煮約2小時，待粥粘稠即可。成品的營養(yǎng)成分：熱量431千卡，蛋白質(zhì)12克，脂肪3.5克，碳水化合物88克。 牛肉面 標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，瘦牛肉50克，醬油10克，料酒5克，小白菜250克，蔥5克，花椒3粒，鹽3克，清水適量。（1）牛肉洗凈，切成小塊。用醬油、鹽、花椒、料酒浸泡約1小時，放入鍋中煮沸后，改小火燉熟即成。（2）小白菜、蔥洗凈，小白菜切成寸段，蔥切成蔥花。（3）將白面用清水洗好，搟好切成面條

3、。（4）燒一鍋青水，水開后，先燙小白菜，并撈出瀝干。在將面條下入鍋煮熟，撈出盛在碗里撒上蔥花小白菜澆上一牛肉及牛肉湯即成。成品的營養(yǎng)成分：熱量472千卡，蛋白質(zhì)22克，脂肪8克，碳水化合物78克。 蕎麥雞絲面湯 蕎麥面100克，雞肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，蔥3克，香油3克，醬油5克，鹽5克，干蝦仁5克，菠菜100克，醋3克，清水適量，花生油7克。（1）用水調(diào)面，合成面團(tuán)，不能過軟，把面搟成薄片，若粘，可多撒干面粉。折成兩疊，用刀切成面條。（2）將雞肉洗凈，放入清水中煮開，除去浮沫，加入蔥、姜、大料，煮約1小時至熟。（3）干蝦仁用溫水泡開。（4）炒勺放油，旺火燒熱后，先煸炒干蝦仁，并

4、放入鹽及花椒，撈出花椒后，即放入清水。煮開下面和菠菜、醬油等。待面條熟了即澆上香油和醋，并將雞肉切成絲擺在面上即可食用。成品的營養(yǎng)成分：熱量539千卡，蛋白質(zhì)25克，脂肪15克，碳水化合物76克。面富于彈性，口感津津有味，湯汁濃稠鮮美，為保健食品。 豬肉韭菜包子 標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，瘦豬肉50克，韭菜150克，香油5克，蝦皮5克，醬油5克，鹽3克，蔥、姜各3克，醋5克，清水適量，面肥、食用堿適量。（1）將面粉和面肥用水調(diào)勻，揉成肉團(tuán)，發(fā)好，用時以水將食用堿液化，調(diào)入發(fā)面中，揉勻至不粘手為度。（2）把肉剁成肉泥，蔥、姜切成碎末，一同用醬油、香油調(diào)好。韭菜洗凈，切成碎末，放入肉陷中，加入鹽調(diào)勻，即成

5、陷料。（3）將揉好的面分成四份，每份揉圓搟成圓形面皮，將餡包入，捏緊。放入籠屜蒸約30分鐘即可。吃時可加入醋作調(diào)料。成品的營養(yǎng)成分：熱量602千卡，蛋白質(zhì)22克，脂肪22克，碳水化合物79克。 羊肉白菜餡餅 標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，羊肉50克，白菜200克，大蔥、姜各3克，醬油5克，香油5克，精鹽5克，植物油5克，醋5克，清水適量。（1）將面粉用水調(diào)成面團(tuán)，要稍軟些。（2）將羊肉剁碎，姜、蔥切成碎末，一同用醬油、香油、鹽調(diào)勻待用。白菜洗凈，瀝去水分，剁碎，稍擠出水分，打入肉餡中，拌勻。（3）將面分成四份，每份均揉團(tuán)，按扁，用搟面杖搟成圓形面皮，包入肉餡，捏嚴(yán)呈包子狀。（4）燒熱餅鐺，將小包子頭向下，

6、按扁在餅鐺上，蓋上蓋，改文火烙，等一面微黃再翻過來烙，兩面均黃后，加入植物油不時翻動烙至兩面焦黃即成。成品的營養(yǎng)成分：熱量630千卡，蛋白質(zhì)20克，脂肪26克，碳水化合物79克。 標(biāo)準(zhǔn)粉饅頭 標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，面肥少許，食用堿少許，清水約50克（若用鮮酵母可不用面肥和堿）。（1）先用水把面粉和面肥和好，放與溫暖處，待面發(fā)起后，加入食用堿（食用堿可調(diào)成液狀）。（2）將加好堿的面團(tuán)揉勻，揉成底平面圓的饅頭形，上屜蒸半小時即成。營養(yǎng)成品成分：熱量354千卡，蛋白質(zhì)10克，脂肪2克，碳水化合物74克。低糖低熱量素菜譜燴酸菠菜 主料：菠菜250克。佐料：醬油5克，醋5克，鹽4克，香油5克，味精1克，團(tuán)粉

7、10克。制作方法：將菠菜洗凈，切成寸段。鍋內(nèi)放肉湯煮開，加入菠菜、鹽和味精，并把團(tuán)粉用醬油、醋調(diào)勻放入湯中，開鍋即熟。進(jìn)食前淋上香油。成品的營養(yǎng)成分：熱量130千卡，蛋白質(zhì)6克，脂肪6克，碳水化合物13克。特點(diǎn)：酸滑利口，有寬腸潤燥的作用。 口蘑燒白菜 主料：口蘑5克、白菜250克。佐料：醬油10克，鹽4克，植物油10克，白糖2克。制作方法：溫水浸泡口蘑，去蒂洗凈，留用第一次浸泡的水。白菜洗凈，切成寸段。油鍋熬熱后，下白菜煸至半熟，再將口蘑、醬油、鹽、糖放入，并加入口蘑湯，蓋上鍋蓋，燒至入味即成。成品的營養(yǎng)成分：熱量155千卡，蛋白質(zhì)克，脂肪10.5克，碳水化合物10克。 素?zé)?主料：植物

8、油9克，鹽5克，香菜5克。制作方法：冬瓜去皮切成長方塊。將香菜洗凈切成小段。油鍋燒熱后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，蓋上鍋蓋燒開，加香菜和鹽即成。成品的營養(yǎng)成分：熱量109千卡，蛋白質(zhì)1克，脂肪9克，碳水化合物6克。特點(diǎn)：清素適口，有消脂利水的作用。 素炒小蘿卜 主料：小蘿卜200克。佐料：香菜、青蒜各10克，植物油9克，醬油10克，鹽5克，蔥、姜各2克。制作方法：將蘿卜洗凈，切成滾刀塊。油鍋燒熱后，放入蘿卜煸炒幾下，放入各種佐料，加少量溫水，蓋上鍋蓋燒熱。起鍋時撒上香菜和青蒜。成品的營養(yǎng)成分：熱量130千卡，蛋白質(zhì)2克，脂肪10克，碳水化合物8克。低糖低熱量葷菜譜蝦仁炒油菜 主料：鮮蝦仁50

9、克，油菜200克。佐料：植物油9克，團(tuán)粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。制作方法：蝦仁洗好，用料酒、醬油和團(tuán)粉拌勻，油菜洗凈切成寸段，油燒熱后先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。成品的營養(yǎng)成分：熱量182千卡，蛋白質(zhì)16克，脂肪10克，碳水化合物7克。 牛肉丸子汆冬瓜 主料：牛肉末100克，冬瓜250克。佐料：醬油、香油、鹽各5克，蔥、姜少許。制作方法：牛肉末用蔥、姜、醬油調(diào)勻。水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。成品的營養(yǎng)成分：熱量198千卡，蛋白質(zhì)21克，脂肪10克，碳水化合物6克。糖尿病人飲食禁忌

10、1、不適宜吃精糧；動物內(nèi)臟、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、 甘薯、藕、淀粉、荸薺等。 2、烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，不可太咸，食鹽攝入量6克以下為宜。 3、忌辛辣；戒煙限酒。五種食物降血糖 血液中葡萄糖的濃度常常被人們簡稱“血糖”，這些葡萄糖是由我們在食用谷類、砂糖、水果、薯類等食品時攝入的糖分轉(zhuǎn)化而成的，它是肌肉運(yùn)動的能量來源。 但是，如果攝入過多的糖分，血液中持續(xù)高血糖就會發(fā)展為糖尿病，還會引起糖尿病的并發(fā)癥并波及全身。 如果已出現(xiàn)高血糖，即使沒有自覺癥狀也應(yīng)立即接受治療。治療以飲食法為中心，避免飲食過量，減少脂質(zhì)和糖分的攝入，特別注

11、意不要攝入過多含有大量果糖的水果。下面，我們向您介紹5種能夠降低高血糖的食物。 洋蔥：讓血液順暢流動 洋蔥屬于蔥類蔬菜，這類蔬菜還有蔥、韭菜和大蒜等。因?yàn)榕c大蒜同類，所以洋蔥也有和大蒜功能相似的地方。此外，它還有其特有的有效成分。 我們在切洋蔥的時候，洋蔥中含有一種叫做異蒜氨酸的物質(zhì)會和蒜酶的酶發(fā)生反應(yīng)，變成催淚性的物質(zhì)，使我們的眼睛刺痛流淚。催淚性的物質(zhì)還會發(fā)生反應(yīng)，生成多種含硫化合物。這些物質(zhì)能防止血液中的血小板凝固，使血液流動流暢，并且還有消除自由基的功效。此外，洋蔥中還有一種叫做環(huán)蒜氨酸的物質(zhì)，可溶解血栓。 洋蔥最突出的功效是抑制血糖的上升。雖然血糖可以通過化學(xué)制劑來抑制，但是有時候化

12、學(xué)制劑的作用過強(qiáng)，反而會導(dǎo)致低血糖。洋蔥沒有化學(xué)制劑那么立竿見影的效果，但它使血糖降到正常之后就不會再下降了。另外，洋蔥特有的黃色色素成分槲皮酮具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血壓和動脈硬化的發(fā)展。 貼心提示每天吃1/4個洋蔥可降低血糖 每日攝取50克(約1/4個)洋蔥，就能發(fā)揮很好療效。新鮮的洋蔥辣味重，含有的有效成分也較多，效果會更好。所以應(yīng)盡早食用新鮮的洋蔥。 特別需要注意的是，炒洋蔥前應(yīng)該先放置15分鐘。因?yàn)檠笫[中對人體有益的含硫化合物在剛切好時不會立即產(chǎn)生，需要放置15分鐘以上再加熱烹調(diào)，更能發(fā)揮其效用。 黏滑類蔬菜：抑制餐后血糖上升 山藥能有效改善高血

13、糖 山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調(diào)控。 山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進(jìn)了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有淀粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。 貼心提示山藥的食用方法 生吃山藥更有助于攝取黏滑成分，可以切成細(xì)絲或者弄成山藥泥吃。黏滑成分越多的山藥，其藥效成分也越多。 芋頭最適合需要限制熱量的人 芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。此外，很

14、重要的一點(diǎn)是，山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血癥、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候，芋頭是最為適合的食品。100克芋頭中，熱量僅為58千克。人們多是將芋頭煮熟后再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。 茶類：避免血糖上升 番石榴茶可防止血糖上升 番石榴茶是將熱帶地區(qū)的水果番石榴的葉干燥后，用熱水浸泡而成的。 茶中含有番石榴多酚，這一物質(zhì)能抑制分解糖的酶活化，緩解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被緩慢吸收。通過這一作用，可以避免人體吸收過多的糖分，從而抑制了血糖的上升，同時也防止了胰島素的過度分泌。 桑葉茶降血糖，預(yù)防糖尿病 很早以前，桑葉就被用做治療糖尿病的中藥。最近有

15、研究發(fā)現(xiàn)，桑葉中特有的1-脫氧野尻酶素成分，能抑制將多糖分解成葡萄糖的-糖甘酶，從而抑制血糖的上升。 桑葉除了能保護(hù)胰腺，促進(jìn)胰島素的正常分泌，還能改善高血壓，減少膽固醇和甘油三酯。所以，桑葉可以有效預(yù)防糖尿病。 桑葉茶在飯前飲用能抑制飯后血糖升高，在飯后飲用則沒有這種功效。 含鉻食物：預(yù)防血糖上升 鉻是通過多種食品被攝入體內(nèi)的礦物質(zhì)之一，它能促進(jìn)脂質(zhì)和糖的代謝。如果體內(nèi)缺乏鉻，會使胰島素的功能降低，容易引起糖尿病和高脂血癥。 一旦患上糖尿病，鉻便易從尿中排泄出去，這樣更容易缺乏了。此外，妊娠、哺乳、外傷、運(yùn)動過度等原因也會造成鉻缺乏。為了防止體內(nèi)鉻的不足，請花些心思以保證充分?jǐn)z取。充分?jǐn)z取鉻

16、的同時配以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，效果會更好。鉻在海藻類、魚蝦、糙米等食品中含量豐富。從啤酒酵母中也可以攝取鉻。另外，還可以通過啤酒酵母制成的含鉻營養(yǎng)補(bǔ)充劑來專門補(bǔ)充。 含-亞麻酸食物：使血糖和血壓穩(wěn)定 -亞麻酸是由從食品中攝取的亞油酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來的。它可以進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為調(diào)整身體狀態(tài)的前列腺素，從而穩(wěn)定血液中的甘油三酯、膽固醇、血糖、血壓等。 另外，-亞麻酸還有擴(kuò)張血管的作用，能預(yù)防血栓的生成。為了促使體內(nèi)合成更多的-亞麻酸，應(yīng)攝取富含亞油酸的植物油(月見草油、紅花油等)和藍(lán)莓。要注意油的用量不要太多。 -亞麻酸是由攝入的亞油酸在體內(nèi)合成的，而攝入過多的砂糖等糖分會阻礙其合成。因此，請注意不要攝入過多的糖

17、分。 飲用過多酒精類，或者鎂、鋅、維生素A和維生素B6等物質(zhì)不足時，-亞麻酸的合成也無法順利進(jìn)行。一旦患上糖尿病后就更難生成。為此，要注意采取均衡的飲食，以促使-亞麻酸能順利合成。降血糖飲食舉例1）紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做湯、羹。 紫菜肉末羹-紫菜10克，豬瘦肉50克，清湯300克，蔥姜末共10克，濕淀粉20克，麻油、味精、醋各適量。紫菜去雜質(zhì)，漂洗干凈；豬瘦肉斬成肉末，加少許精鹽拌勻；鍋內(nèi)加入清湯、精鹽、味精和肉末，燒至八成熟時加紫菜，用濕淀粉勾芡，加蔥姜末、醋，淋入麻油

18、即成。 2）黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質(zhì)，其中木耳多糖有降糖效果，動物實(shí)驗(yàn)表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。 涼拌木耳-取水發(fā)木耳250克，水發(fā)海米25克，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、麻油、花生油、鮮湯各適量。將黑木耳洗凈，摘成小塊，放入沸水中氽一下，瀝干，放入盤中，用精鹽、鮮湯、味精拌勻，放姜末、蒜泥，淋上少許麻油即可。 3）古代文獻(xiàn)記載，苦瓜可治療“消渴”（相當(dāng)于現(xiàn)在的糖尿?。，F(xiàn)代臨床報道，苦瓜提取物有顯著的降低血糖作用，苦瓜片治療糖尿病的有效率達(dá)79.3?？喙峡杉鍦蜃鰶霾耍部山g汁或曬干后泡茶飲。 干煸苦

19、瓜-取苦瓜250克，瘦豬肉50克，芽菜3克、大豆油25克、麻油、蔥花、姜末及鹽適量。將苦瓜切條，備用。豬肉剁成末，芽菜切碎。起油鍋，倒入苦瓜條、肉末、芽菜炒熟，加入調(diào)料即可。 4）胡蘿卜含有多種類胡蘿卜素、維生素和花色素等成分。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，胡蘿卜提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿卜可以生吃或搗汁食，亦可作配料。 干煸胡蘿卜絲-取胡蘿卜1根，絞肉100克，鹽、醬油適量。胡蘿卜刨絲，備用。絞肉加醬油拌勻。起油鍋，倒入絞肉炒至變色，再下胡蘿卜絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿卜絲變硬即可。 5）蕹菜含有蛋白質(zhì)、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質(zhì)。有報道稱，紫色蕹菜中含胰島素樣成分，可用于糖尿病治療。蕹菜可清炒或涼

20、拌。 辣味蕹菜-蕹菜250克，辣椒醬、麻油等調(diào)味品適量。蕹菜洗凈，切成寸段長，在開水中氽一下，拌入辣椒等調(diào)味品即可。 6）洋蔥含有氣味物質(zhì)硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等，具有較高的藥用價值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，還有較好的降血糖作用。洋蔥可生食或炒食。 海米炒洋蔥-洋蔥150克，水發(fā)海米30克，姜絲5克，食鹽、醬油、色拉油、料酒、麻油、味精適量。將洋蔥去皮、洗凈、切絲，水發(fā)海米洗凈。將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲調(diào)成汁，備用。色拉油燒熱，放入洋蔥、海米，加調(diào)味汁炒熟，淋入麻油即可。 7）大蒜含有多種含硫揮發(fā)性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好

21、的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護(hù)血管、保肝等作用。近年來發(fā)現(xiàn)，大蒜有很好的降血糖作用，可作為糖尿病病人的食療方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。 大蒜雞絲粥-大蒜50克、白米300克、雞胸肉100克。鹽、油適量。將大米洗凈，加水煮成粥。雞胸肉洗凈，切絲。大蒜切細(xì)絲，入油鍋爆香，用小火炒至金黃色，撈起瀝油備用。待粥將熟時，放入雞絲，加鹽調(diào)味，灑上大蒜絲即可。 8）山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質(zhì)。近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預(yù)防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯，也可炒食。 山藥佳味湯-山藥250克，冬筍120克，紅蘿

22、卜30克，香菇3朵。鹽、味精適量。將山藥、冬筍、香菇切薄片，水煮開后，放入各菜同煮至熟，加入調(diào)味即可。鯽魚山藥茶輔助降血糖 用2-3條每條重2-3兩的新鮮鯽魚，破肚去腸雜去鰓，用清水沖洗干凈，在魚肚內(nèi)放入山藥片一兩，青茶葉一勺（大約4-5克左右），不另加任何佐料，放入煎鍋內(nèi)，先以武火燒開，再以文火煮20分鐘左右。趁溫喝湯吃魚肉，連山藥也吃下，一日1次可降血糖。鯽魚茶降血糖取鯽魚3條（約450600克），破肚去腮，不刮鱗，清水沖洗干凈后，在魚肚中放入茶葉，不加任何作料，置于冷水鍋內(nèi)，大火燒開后加蓋，再用中火燒15分鐘即可取湯當(dāng)茶飲，食魚肉當(dāng)菜肴。鯽魚茶具有降血糖的功效，適合糖尿病患者飲用，如能連

23、續(xù)飲用效果更佳。薏苡仁、葛根、黃精、桑葉、番石榴葉、枸杞子、山藥、黑芝麻、冬瓜皮、麥冬、大劑量人參、小劑量蜂蜜，都具有降低血糖的作用。1、桑葉降血糖作用桑葉中的“蛻皮甾酮”對四氧嘧啶引起的大鼠糖尿病，或腎上腺素，胰高血糖素，抗胰島素血清引起的小鼠高血糖癥均有降血糖作用。蛻皮甾酮促進(jìn)葡糖糖轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃?，但對正常含有某些氨基酸能刺激胰島素分泌，為體內(nèi)胰島素分泌和釋放的調(diào)節(jié)因素。桑葉蛻皮激素對人體能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，排除體內(nèi)膽固醇，降低血脂。2、黃精對血糖的影響兔罐服黃精浸膏，其血糖含量漸次增高，然后降低。血糖量的暫時增加，可能是由于黃精浸膏中含有碳水化合物所致。血糖量增加率及作用時間均有所給黃精浸膏的

24、劑量成正比，黃精浸膏對腎上腺素誘發(fā)的血糖過高呈顯著抑制作用。黃精甲醇提取物給正常小鼠以及鏈脲霉素誘發(fā)糖尿病小鼠腹腔注射4小時后使血糖值下降，并能較強(qiáng)地抑制腎上腺素誘發(fā)高血糖小鼠的血糖值，認(rèn)為其甲醇提取物具有抑制肝糖酵解的功能。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)其配糖體（PO-2）是活性成分之一。黃精水煎劑2mg/500ul對正常人紅細(xì)胞胰島素受體總結(jié)合率和最高結(jié)合率略有提高，但無統(tǒng)計學(xué)意義。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：黃精除了具有降血糖作用外，還有抗病原微生物作用，對心血管系統(tǒng)的作用，降血脂作用，抗衰老作用。3、葛根降血糖作用給家兔罐胃葛根水煎劑有輕微降血糖作用，但對腎上腺素兔高血糖無對抗作用。葛根素500mg/(kg.d)罐胃，

25、連續(xù)45日，對小鼠四氧嘧啶型高血糖有明顯降血糖作用，氣最低有效劑量為250mg/kg。阿司匹林能加強(qiáng)葛根素的降糖作用，并與阿司匹林合用，對腎上腺素性高血糖也有降糖作用。4、薏苡仁降血糖作用薏苡仁的水提取物空腹注射，可顯著降低小鼠在喲用，其中以多糖A作用最強(qiáng)，給藥7小時后，降糖率分別為56%、45%和40%。對四氧嘧啶誘發(fā)的高血糖小鼠，以30mg/kg、100mg/kg空腹注射，給藥7小時后，薏苡多糖A為降糖率為61%和26%。多糖A為降糖主要成分。薏苡仁油0.5g/kg以及超過12個碳原子的脂肪酸皮下注射，對家兔亦有降糖作用，其降糖作用可被酮酸鈉拮抗。5、枸杞子的降血糖作用 寧夏枸杞子提取物可

26、引起大鼠血糖顯著而持久的降低，具有降血脂與抗脂肪肝的作用。6、山藥降血糖作用。 山藥煎劑30g/kg和60g/kg給小鼠灌胃，連續(xù)10日，可以降低正常小鼠的血糖，對飼養(yǎng)嘧啶引起的小鼠糖尿病有預(yù)防及治療作用，并可對抗腎上腺或葡糖糖引起的小鼠血糖升高。7、黑芝麻降血糖，大鼠口服種子提取物，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖原含量，但大量則降低糖原含量。8、冬瓜皮降血糖?，F(xiàn)代臨床研究，用冬瓜皮（一般包括外果皮及中果皮）1000g，加水2000g，沸后煎半小時，濾液濃縮至500ml靜置冷卻。另取麝香1.5g與適量95%他、乙醇共研磨成漿，兌入上述濃液中，攪勻后置冰箱或陰涼處備用。每次口服1520ml，每日

27、三次，10日為1療程。治療糖尿病21例，經(jīng)36個月觀察，三多癥狀有不同程度的改善或消失，其中煩渴改善者15例，尿量減少者14例，饑餓感減輕或消失者15例。9、麥冬降血糖作用。正常家兔服麥冬水提取物200mg/kg,6小時后血糖下降18%以上，實(shí)驗(yàn)性糖尿病家兔口服麥門冬水提取物每日500mg/kg，連續(xù)4日，血糖值顯著下降，并促使胰島素細(xì)胞恢復(fù)，肝糖原較對照組有增加趨勢。10、番石榴葉降血糖作用。將所有大鼠適應(yīng)性飼養(yǎng)48h，隨機(jī)取80只大鼠（雌雄各半）分別測量體重，尾部靜脈注射四氧嘧啶水溶液制得標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)性糖尿病大鼠模型。然后將制得的大鼠模型按體重平均分成4組：即水提物治療組、醇提物治療組、混合

28、物治療組和模型對照組，并將其余大鼠作為正常對照組，按120mgkg灌胃給藥2次d，連續(xù)3d，正常對照組以同樣方法給生理鹽水。給藥期間所有大鼠禁食不禁水。治療后所有大鼠空腹12h，斷頭取血05ml，測定血糖值并進(jìn)行給藥前后的血糖水平比較，結(jié)果：糖尿病大鼠模型與給藥前相比P0.01，與水提物組和混合物相比P0.01。結(jié)論：番石榴葉具有很強(qiáng)的降血糖作用。吃面降糖兩不誤 糖尿病治療中，飲食控制是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。而以面類食物為主食的你，是否正在為飲食控制煩惱?1標(biāo)準(zhǔn)粉饅頭標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，面肥少許，食用堿少許，清水約50克(若用鮮酵母可不用面肥和堿)。先用水把面粉和面肥和好，放于溫暖處，待面發(fā)起后，加入食用

29、堿(食用堿可調(diào)成液狀);將加好堿的面團(tuán)揉勻，揉成底平面圓的饅頭形，上屜蒸半小時即成。成品的營養(yǎng)成分：熱能354千卡，蛋白質(zhì)10克，脂肪2克，糖類74克。2蔥花餅標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，蔥5克，鹽2克，花生油10克，清水50克。用溫水和面，要使面軟些;合好的面揉勻后，用面杖搟成圓片，撒上蔥花和精鹽，刷上花生油，蘸勻，然后卷成面卷，并將兩端捏緊，勿使油漏出。將面卷盤好，使之形成圓餅狀，但不破壞卷起來形成的層。用搟面杖搟成薄餅;將餅鐺或平底鍋放在火上加熱，稍加一些油，放入餅，改文火，餅鼓起后，要反復(fù)翻動，待餅呈焦黃發(fā)脆時即成。成品的營養(yǎng)成分：熱能448千卡，蛋白質(zhì)10克，脂肪12克，糖類75克。3蜂糕玉米

30、面50克，標(biāo)準(zhǔn)粉50克，瓜子仁5克，葡萄干5克，食用堿少許，清水適量，面肥少許。將玉米面、標(biāo)準(zhǔn)面粉混勻，和面肥一起加水和好，蓋上籠布，放置于溫處，待發(fā)好用;面發(fā)好后，將洗好的葡萄干、瓜子仁撒入發(fā)面中，并將食用堿調(diào)成液狀，對入發(fā)面，攪成均勻的稠粥狀;蒸屜上鋪好屜布，待鍋里的水燒開后，將面糊倒在屜布上鋪平，蓋上蓋，蒸30分鐘即成。成品的營養(yǎng)成分：熱能372千卡，蛋白質(zhì)9克，脂肪4克，糖類75克。4炒疙瘩標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，玉米面10克，豬肉絲50克，綠豆芽50克，青蒜10克，花生油10克，醬油5克，精鹽5克。將白面和玉米面混勻，用涼水和好，要略硬一些。揉成面團(tuán)，切成1厘米見方的小塊;將豬肉洗凈、切絲

31、，綠豆芽、青蒜洗凈，青蒜切成細(xì)絲備用;水煮開后，將疙瘩下入，煮至八成熟撈出;將炒勺燒熱，放油，燒熱后煸炒肉絲，旺火炒幾下，加入醬油和豆芽，然后將煮好的疙瘩倒入一同炒勻，并加入青蒜和鹽，炒熟即成。成品的營養(yǎng)成分：熱能668千卡，蛋白質(zhì)21克，脂肪28克，糖類83克。5牛肉面標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，瘦牛肉50克，醬油10克，料酒5克，小白菜250克，蔥5克，花椒3粒，鹽3克，清水適量。牛肉洗凈，切成小塊。用醬油、鹽、花椒、料酒浸泡約1小時，放入鍋中煮沸后，改小火燉熟即可;小白菜、蔥洗凈，小白菜切成寸段，蔥切成蔥花;將白面用清水和好，搟好切成面條;燒一鍋清水，水開后，先燙小白菜，并撈出瀝干。再將面條下入鍋

32、中煮熟，撈出盛在碗里，撒上蔥花和小白菜，澆上一勺牛肉及牛肉湯即成。成品的營養(yǎng)成分：熱能472千卡，蛋白質(zhì)22克，脂肪8克，糖類78克Excel制訂食譜舉例：首先，我們確定以大米為主食(碳水化合物75%，蛋白質(zhì)8%)，肉類選擇瘦豬肉(蛋白質(zhì)20%、脂肪10%)，蔬菜選擇菜心(蛋白質(zhì)1%、碳水化合物3%)。每天的蔬菜量為固定的500克。糖尿病食譜的計算步驟是這樣的：首先計算出食譜中碳水化合物的克數(shù)，然后減去蔬菜中3%的分量，則其余的碳水化合物全部來自大米，由此得出大米的克數(shù);第二步計算出食譜中蛋白質(zhì)的克數(shù)，然后減去蔬菜中1%以及大米中8%的分量，則其余的蛋白質(zhì)來自瘦豬肉，從而得到肉的克數(shù);最后是烹

33、調(diào)用油，只要將食譜中脂肪的克數(shù)減去肉中脂肪的克數(shù)，剩余的就是該使用的烹調(diào)油克數(shù)。這就是一個糖尿病食譜的計算思路。運(yùn)用Excel的計算功能。我們可以做下圖的設(shè)計：總熱卡、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪單位為千卡，這四個數(shù)據(jù)應(yīng)在內(nèi)分泌醫(yī)生或營養(yǎng)師的幫助下確定。這其中涉及到患者的身高、體重、理想體重、體力勞動情況、糖尿病血糖控制情況、有無合并高膽固醇、高甘油三酯、腎功能不全等情況，患者自行確定有一定的難度，也可能不夠科學(xué)?；颊咚枰玫降年P(guān)鍵數(shù)據(jù)就是主食，肉，油的克數(shù)(蔬菜每天建議固定為500克，可以按早餐100克、中餐和晚餐各200克安排，影響不大)。第1步：計算大米的用量在主食欄中設(shè)計公式為：公式說明

34、：1克碳水化合物產(chǎn)熱4千卡，則B2/4為食譜中總的碳水化合物克數(shù)，然后減去15克(500克蔬菜中3%的碳水化合物為15克)，則剩余的碳水化合物全部來自大米，大米中的碳水化合物含量為75%，則(B2/4-15)/75%就是一天食譜中大米的實(shí)際克數(shù)。若把早餐固定為50克(很多人早餐相對固定和簡單，變化不大)，而又想一步到位得出中餐和晚餐使用的大米量，也很簡單，只要把公式改成(B2/4-15)/75%-50/2就可以了。第2步：計算肉的用量在肉類欄中可設(shè)計公式為：公式說明：1克蛋白質(zhì)產(chǎn)熱4千卡，則C2/4等于食譜中總的蛋白質(zhì)克數(shù)。除了肉之外，500克蔬菜中含有1%的蛋白質(zhì)為5克，大米中還含有8%的蛋

35、白質(zhì)(公式為(B2/4-15)/75%8%)。所以(C2/4-5-(B2/4-15)/75%8%應(yīng)全部為肉類中的蛋白質(zhì)，而瘦豬肉的蛋白質(zhì)含量為20%，只需將C2/4-5-(B2/4-15)/75%8%除以20%就可以得到瘦豬肉的分量了。與大米的計算方法類似，若固定早餐的肉為25克，則只需要將以上的公式-25再除以2就能得到中晚餐一餐的肉類的用量。第3步：計算烹調(diào)用油在油類欄中可設(shè)計公式為：公式說明：1克脂肪產(chǎn)熱9千卡，則D2/9為食譜中總的脂肪的克數(shù)，除此之外，肉類中還含有10%的脂肪，則C2/4-5-(B2/4-15)/75%8%/20%10%就是肉中的脂肪克數(shù)。D2/9減去肉里脂肪的克數(shù)就

36、是全天烹調(diào)油的用量。Excel使用說明：鼠標(biāo)放在“單擊此處”的地方，單擊后鼠標(biāo)消失，內(nèi)容輸入欄變成黑色方框，然后就可以在=號旁邊的公式輸入欄中輸入所要設(shè)計的公式。以上的公式看上去復(fù)雜，其實(shí)是非常簡單的，而且只要設(shè)計好公式保存在電腦里面之后，就可以自行計算出食物的分量。子女們也可以事先幫助上了年紀(jì)的父母完成這個工作，然后只要輸入總熱卡、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的千卡數(shù)，就能得到相應(yīng)的食物分量。這里是以大米為主食，而大米的碳水化合物含量為75%，蛋白質(zhì)含量為8%，當(dāng)我們使用面粉為主食時，只要將75%換成73%，8%換成10%就可以了，(面粉碳水化合物含量為73%，蛋白質(zhì)為10%)，以此類推，當(dāng)瘦豬

37、肉換成牛肉、羊肉或其他肉類時，我們只需要更改20%的蛋白質(zhì)含量和10%的脂肪含量就可以了。只需要對公式進(jìn)行稍微的修改，仍可自動計算出食物的分量。關(guān)鍵就在于理解公式得來的方法。這其中仍有一些問題，例如沒包括奶類，豆類等食品，但也有相對簡單的處理辦法，只要將這些食物放在加餐的時候進(jìn)食，適當(dāng)調(diào)整總熱能就可以了。這個公式的計算方法除了適合個人外，也適合對糖尿病制作要求較高或飲食制作繁忙的醫(yī)院廚房，能簡便快速地得出所需要的食物分量。降血糖的飲食誤區(qū)大學(xué)醫(yī)學(xué)部基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院王傳社副教授告訴記者，由于大部分病病人對飲食治療的作用不明確，加上飲食成分極其復(fù)雜、難以控制，所以很多糖尿病患者在飲食方面還存在一些誤區(qū)。

38、誤區(qū)一：不甜的就能吃很多患者錯誤地認(rèn)為，糖尿病是吃糖或甜食過量所致。因此在調(diào)節(jié)飲食中，只限制含糖量高的甜食，例如、糖果、水果、巧克力等，而對米飯、饅頭、等不甜的食物不加限制，這是非常不對的。食物之所以會有甜味，是因?yàn)槠渲泻衅咸烟?、果糖、蔗糖等單糖或雙糖，這些糖的攝入的確會引起升高。另外一些多糖類食物（如淀粉），雖然沒有甜味，消化之后卻會分解成葡萄糖，同樣會導(dǎo)致血糖升高。所以，我們不能籠統(tǒng)地通過甜味去判斷食物能否食用，應(yīng)該把甜食和高碳水化合物的食物區(qū)分開來。而對糖尿病病人來說，重要的是控制碳水化合物的總量，包括單糖、雙糖、多糖（主要指淀粉），而并不僅僅是甜食。只要保證合理的碳水化合物攝入總量，

39、甜食也可以適量吃一點(diǎn)。誤區(qū)二：天然果糖能降糖目前市場上出現(xiàn)了不少天然果糖產(chǎn)品。如某天然果糖的銷售商稱，自己的產(chǎn)品百分百提取自新鮮果蔬，不會直接影響分泌和血糖指數(shù)，糖尿病患者可放心食用。其實(shí)，果糖也是單糖的一種，與葡萄糖分子式相同，只是結(jié)構(gòu)略有差異。荔枝中就含有大量果糖，人們食用后，往往血糖會降低，但很多糖尿病人并不知道其中的緣由。其實(shí)，果糖只有轉(zhuǎn)換為葡萄糖后，才能被人體所利用。大量食用后，果糖積聚在血管內(nèi)，來不及轉(zhuǎn)變成葡萄糖，會使葡萄糖過低，嚴(yán)重時會造成低血糖。這種降糖作用不僅效果短暫，還可能對糖尿病病人的健康構(gòu)成一定風(fēng)險。誤區(qū)三：南瓜可以降糖在糖尿病人群中，一直流傳南瓜可以降血糖，這種說法是有一定道理的。一些科學(xué)指出，南瓜中所含有的南瓜多糖對控制血糖有良好的效果。但南瓜作為一種完整的食物，里面還含有大量的糖類物質(zhì)，會使餐后血糖迅速升高。因此，“南瓜降糖”是一個“片面”的看法。因此，王傳社副教授告訴記者，糖尿病病人最好是把南瓜當(dāng)菜吃一點(diǎn)，而不要隨意大量進(jìn)食。誤區(qū)四：豆制品可以多吃很多糖尿病病人認(rèn)為，豆制品含糖和熱量都不高，其中的大豆異黃酮對血