開(kāi)飯店項(xiàng)目計(jì)劃

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上1、市場(chǎng)調(diào)研1.1考察店鋪1.2發(fā)放市場(chǎng)調(diào)研問(wèn)卷2、可行性分析2.1分析客流量2.2分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)劣勢(shì)2.3分析投資成本與回報(bào)比例3、前期準(zhǔn)備 3.1辦理各種手續(xù)3.1.1申辦污染物排放許可證 3.1.2申辦衛(wèi)生許可證 3.1.3申辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照 3.1.4簽訂店鋪?zhàn)赓U合同3.2招聘廚師長(zhǎng)3.2.1制定廚師長(zhǎng)崗位說(shuō)明書(shū)3.2.2制定廚師長(zhǎng)招聘說(shuō)明書(shū)3.2.3面試廚師長(zhǎng)3.2.4審議確定廚師長(zhǎng)3.3確定菜單 3.3.1確定類(lèi)別 3.3.2確定菜品 3.3.3制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜 3.3.4根據(jù)菜譜初步確

2、定所需的設(shè)備器材3.4裝修店鋪 3.4.1制定裝修原則 3.4.2初步制定餐廳布局 3.4.3選定裝修公司 3.4.4圖紙審閱，確定布局 3.4.5確定裝修風(fēng)格 3.4.6確定餐廳基本色 3.4.7開(kāi)始裝修 3.5編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件3.5.1編制手冊(cè) 3.5.1.1編制總員工手冊(cè) 3.5.1.2編制廚房員工手冊(cè) 3.5.1.3編制樓面員工手冊(cè) 3.5.2編制說(shuō)明書(shū) 3.5.2.1編制崗位說(shuō)明書(shū) 3.5.2.2編制招聘說(shuō)明書(shū) 3.5.2.3編制餐單

3、說(shuō)明書(shū)3.5.3編制表單 3.5.3.1編制面試員工資料表 3.5.3.2編制所有員工資料表 3.5.3.3編制庫(kù)存總表 3.5.3.4編制日營(yíng)業(yè)報(bào)表3,5.3.5編制月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表3.5.3.6編制物料請(qǐng)購(gòu)單 3.5.3.7編制物料驗(yàn)收單 3.5.3.8編制盤(pán)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)單 3.5.3.9編制日支出單 3.5.3.10編制月支出單 3.5.3.11編制員工辭職申請(qǐng)單 3.5.3.12編制員工申訴建議表 3.5.3.13編制外賣(mài)記錄表 3.5.3.14編制交班換班記錄表 3.

4、5.3.15編制每日提貨表 3.5.3.16編制設(shè)備記錄表 3.5.3.17 編制器具登記表 3.6員工招聘  3.6.1制定招聘目標(biāo) 3.6.2制定招聘計(jì)劃 3.6.3實(shí)施招聘3.6.3.1確定招聘途徑 3.6.3.2面試、考試3.6.3.3確定員工進(jìn)入試用期 3.7員工培訓(xùn) 3.7.1企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn) 3.7.2儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。 3.8購(gòu)買(mǎi)設(shè)備和器材 3.8.1考察廚房用品設(shè)備市場(chǎng)，確定供貨商 3.8.2實(shí)施采購(gòu)&#

5、160;3.8.3驗(yàn)收安裝 3.9調(diào)試設(shè)備3.9.1調(diào)試設(shè)備 3.9.2完善設(shè)備記錄表 3.9.3安排設(shè)備管理員3.10確定最終菜品和菜單 3.10.1確定類(lèi)別 3.10.2確定菜品 3.10.3完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜 3.10.4完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 3.11確定各供貨商 3.11.1確定儲(chǔ)存原料供貨商 3.11.2確定生鮮原料供貨商 3.11.3確定宣傳品制作商 3.12制作各種宣傳品 3.12.1制作各種pop廣告 3.12.2制作各種宣傳單3.13調(diào)試整套系統(tǒng)，確定作業(yè)細(xì)節(jié) 3.13.1角色扮演，分別進(jìn)行實(shí)際操作 3.13.2請(qǐng)親友作為顧客，進(jìn)行實(shí)際演練 3.13.3完善各種